Čo by to bolo za Deň vďakyvzdania bez brusnicovej omáčky? Samozrejme, že to bude normálne! Aj keď je domáca brusnicová omáčka široko dostupná v plechovkách (doplnených otváracím krúžkom), je to iný druh pochúťky. Táto omáčka sa veľmi ľahko pripravuje a má veľmi lahodnú chuť!
Prísady
Metóda 1: Základné zložky brusnicovej omáčky
- 340 g čerstvých brusníc (jedno vrecko)
- 1-1/2 šálky (375 ml) kryštálového cukru
- 1 šálka (250 ml) vody
Metóda 2: Ingrediencie kyslej brusnicovej omáčky
- 340 g čerstvých brusníc (jedno vrecko)
- 1 šálka (250 ml) kryštálového cukru
- 1 šálka (250 ml) pomarančovej šťavy
Metóda 3: Pikantné brusnicové omáčky
- 340 g čerstvých brusníc (jedno vrecko)
- 1-1/2 šálky (375 ml) kryštálového cukru
- 2-1/2 šálky (600 ml) suchého červeného vína. Na dosiahnutie najlepších výsledkov používajte rovnaký druh vína, aké sa bude podávať na večeru.
- 4 PL čerstvého zázvoru, nasekaného
- 3 lyžice nasekaného zázvorového cukríka
- 1/2 ČL kari prášku
- 1/4 lyžičky prášku z piatich korení
- 1 polievková lyžica rastlinného oleja
Krok
Metóda 1 z 3: Základná brusnicová omáčka
Krok 1. Brusnice umyte a očistite
Vložte brusnice do cedníka a dôkladne ich umyte, odstráňte listy, stonky atď.
Krok 2. Vodu a cukor priveďte k varu
Neustále miešajte a miešajte okolo okrajov panvice, aby ste sa uistili, že je všetok cukor rozpustený.
Krok 3. Vypnite oheň a pridajte brusnice
Zamiešajte a znova priveďte k varu. Ak ste pridali ďalšie prísady, teraz je ten správny čas. (poznámka „Tipy“).
Krok 4. Znížte teplo
Omáčku varíme na miernom ohni, kým sa brusnice nezačnú otvárať. Tento proces bude trvať asi 5 až 12 minút.
Krok 5. Ochlaďte
Ak chcete, aby omáčka úplne vychladla, dajte ju na cca 2 hodiny do chladničky.
Krok 6. Podávajte
Brusnicová omáčka sa zvyčajne podáva cez krásne zdobené malé jedlá. Na jednu porciu jedla pridajte malú lyžicu omáčky.
Metóda 2 z 3: Kyslá brusnicová omáčka
Krok 1. Brusnice umyte a očistite
Vložte brusnice do cedníka a dôkladne ich umyte, odstráňte listy, stonky atď.
Krok 2. Zmiešajte cukor a pomarančový džús
Pomarančovú šťavu uvarte na strednom ohni v strednom hrnci a pridajte cukor. Neustále miešajte a miešajte okolo okrajov panvice, aby ste sa uistili, že je všetok cukor rozpustený.
Krok 3. Zadajte brusnice
Miešajte a varte omáčku, kým sa brusnice nezačnú otvárať. Tento proces bude trvať asi 5 až 12 minút.
Krok 4. Nechajte vychladnúť
Omáčku dáme do servírovacej misky a necháme vychladnúť. Ak chcete, aby omáčka úplne vychladla, dajte ju na cca 2 hodiny do chladničky.
Krok 5. Podávajte a užívajte si
Metóda 3 z 3: Pikantná brusnicová omáčka
Krok 1. Orestujte brusnice
Olej zohrievajte v strednom hrnci na stredne silnom ohni, kým sa nezačne trblietať.
Pridajte brusnice a premiešajte, potom pridajte nakrájaný čerstvý zázvor. Dusíme a miešame, kým sa brusnice nezačnú otvárať - asi 5 minút
Krok 2. Pridajte víno
Pridajte víno, potom cukor a za stáleho miešania okrajov panvice uistite sa, že je všetok cukor rozpustený. Varíme do varu.
Krok 3. Zmes priveďte k varu
Zmes nechajte dusiť bez prikrytia, kým sa nezníži o 1/3 alebo 1/2 - asi 15 až 20 minút.
Krok 4. Pridajte korenie
Pridajte kúsky zázvorových cukríkov, kari a päťkorenný prášok a miešajte, kým sa nespoja.
Krok 5. Vyberte zo sporáka
Omáčku nechajte vychladnúť na požadovanú teplotu podávania alebo chladte 2 1/2 hodiny.
Krok 6. Ozdobte
Na ozdobu pridajte čerstvý estragón alebo na tenké plátky nakrájanú pomarančovú kôru.
Tipy
- Brusnicovú omáčku je možné mraziť až rok. Uložiť môžete trochu viac.
- Jednou z príloh brusnicovej omáčky je mango nakrájané na kocky. Použite zrelé mango (mierne mäkké), potom dužinu nakrájajte na kocky. Jasná farba manga zvýrazní tmavú a hustú farbu omáčky.
- Ďalšou vynikajúcou variáciou sú čučoriedky a niektoré sultánky (biele ríbezle) spolu s nakrájanými sušenými marhuľami, ktoré boli rozpustené v troche brandy, portského alebo horúcej vody; Pridajte ho na konci procesu varenia. Cukor môžete nahradiť medom a dochutiť nahrubo nasekaným zázvorovým cukrom, garam masala, strúhanou citrónovou kôrou a štipkou jamajského korenia. Odporúča sa tiež použiť niekoľko nasekaných vlašských orechov. Táto verzia vyzerá pekne želé a podáva sa na priehľadnom sklenenom tanieri.
- Klinčeky sú vynikajúcim doplnkom brusnicovej omáčky. Keď omáčka vrie, pridajte trochu klinčekového prášku.
- Nemyslite si, že brusnicová omáčka sa hodí len k moriakovi. Skúste skombinovať omáčku s brie sendvičom alebo ju podávajte s grilovanou šunkou.
- Jednoduchý recept ukazuje potenciál pridania doplnkových prvkov na okorenenie normálnej brusnicovej omáčky. Medzi doplnkové prvky patria nasekané oriešky (pekanové orechy), pomarančová kôra (pomaranč alebo citrón), hrozienka alebo sušené hrozno, ďalšie bobule ako čučoriedky alebo višne a tradičné korenie ako zázvor, jamajské korenie, muškátový oriešok a škorica.
- Škola počítačových vied Carnegie Mellon navrhuje dobrú kombináciu čerstvého zázvoru a pomarančov v tradičnej brusnicovej omáčke - pridajte čerstvo nastrúhanú pomarančovú kôru a 1/2 lyžičky strúhaného čerstvého zázvoru. Hovorí sa im „Zabíjacia brusnicová omáčka“!
