Steaky Philly Cheese Steak predstavujú najlepšie kulinárske chute, ktoré mesto môže ponúknuť. Dekadentné, ale jednoduché, plniace sa bez preháňania, tieto sendviče - ak sú vyrobené správne - sú vynikajúce a stanú sa viac než len sendvičmi. Aj keď sa domorodci z Philadelphie môžu vyhýbať kombináciám chleba, steaku, cibule a syra, ktoré nepoužívajú slávny syr cheez wiz, dobrý tvarohový steak sa dá v skutočnosti vyrobiť zo štedrého množstva kvalitného talianskeho syra. Prečítajte si tento článok a pripravte sa na prípravu jedného horúceho sendviča.
Prísady
Na 2 porcie syrového steaku.
- 1 lb. (453,5 g) vešiakový steak, mrazený, nakrájaný na veľmi tenké plátky
- 1 veľká cibuľa, nakrájaná
- 1 zelená paprika, nakrájaná (voliteľné)
- 4 plátky syra Provolone alebo Wiz
- 2 alebo viac roliek hoagie
Krok
Metóda 1 z 2: Výroba syrového steaku zo skutočného syra
Krok 1. Vezmite čiastočne zmrazený vešiakový steak a nakrájajte ho veľmi tenko
Tenké plátky steaku sa uvaria veľmi rýchlo a umožnia miešanie ďalších príchutí - syra, cibule, papriky a chleba ako základu.
Čiastočne zmrazené steaky môžete krájať veľkým, ostrým kuchárskym nožom, alebo môžete použiť komerčný krájač na mäso, ktorý vám uľahčí prípravu a vytvorí jednotnú hrúbku. Väčšina ľudí nemá krájač mäsa; ostrý nôž je v skutočnosti celkom vhodný na použitie, aj keď to bude trvať trochu dlhšie
Krok 2. Cibuľu a papriku krátko restujte na stredne vysokej teplote asi 5 minút
Na veľkej panvici vystlanej olejom opražte cibuľu a papriku (podľa potreby), kým nie sú priesvitné a na okrajoch mierne hnedé. Občas premiešame a podľa potreby osolíme. Odstráňte zo sporáka a odložte, keď skončíte.
Krok 3. Rovnakú panvicu potrite dostatočným množstvom oleja a pridajte na tenké plátky nakrájaný steak
Mäso nechajte zhnednúť bez miešania alebo trepania. Pri stredne vysokej teplote - a v závislosti od hrúbky mäsa - by tento proces mal trvať iba minútu alebo dve. Nevarte ho príliš dlho.
Krok 4. Začnite rezať steak na menšie kúsky dvoma špicatými stierkami
Steak držte jednou lyžicou, kým ho nasekáte druhou. Akonáhle je steak nakrájaný na menšie kúsky, otočte ho a uistite sa, že je steak uvarený z oboch strán. Varte nie viac ako 30 sekúnd.
Krok 5. Cibuľu a papriku pridajte k slanine a steaky naaranžujte do dlhých radov, približne rovnakých ako váš chlieb, a posypaných dvoma plátkami syra
Vaše karbonátky budete dávať priamo na steak, uistite sa preto, že je váš kopec zhruba veľký ako bochník.
Krok 6. Vypnite oheň a začnite taviť syr, asi 30 sekúnd
Krok 7. Umiestnite otvorený hoagie na mäso a syr v „strešnej“polohe
Aký typ hoagie rolky by ste si mali vybrať? V trojštátnej oblasti, kde vládne syrový steak, sa ako hoagie rolky bežne používajú Aversa, Amoroso a Vilotti-Pisanelli.
Ak však nemôžete nájsť žiadny z týchto typov, môžete skúsiť vytvoriť vlastnú verziu talianskych roliek alebo použiť francúzsky chlieb. Francúzsky chlieb je trochu chrumkavejší, ako by ste bežne používali, a nie je ideálny, ale nedrobí sa a je dosť veľký bochník
Krok 8. Stierku zastrčte pod mäso a stierku otočte a prevráťte
Plnka z vášho syrového steaku by mala pekne zapadnúť do vašej rolky.
Krok 9. Užite si to
Metóda 2 z 2: Výroba syrových steakov so syrom Wiz
Krok 1. Pri varení mäsa postupujte rovnako
Vezmite mierne mrazený steak a nakrájajte na tenké plátky. Opečte cibuľu a papriku a vyberte ich, keď sú pripravené (asi 5 minút). Začnite variť steak a potom ho nakrájajte špicatou špachtľou, keď je takmer hotový. Cibuľu a papriku zmiešajte s kúskami steakov.
Krok 2. Vyrovnajte hoagie roll s množstvom cheez whiz
Tu máte 2 možnosti na zahriatie rolky a/alebo cheez wiz:
- Možnosť 1: Upečte si rožok z hoagie a namažte horúce buchty cheez wiz. Výsledkom bude chrumkavý bochník, ale teplo cheez wiz nebude dlho trvať.
- Možnosť 2: Syr rozohrejte v mikrovlnnej rúre. Roztavený syr vyberieme lyžicou a vložíme do rolky.
Krok 3. Naberte steaky a cibuľu do rolky, ktorá je vystlaná cheez wiz
Krok 4. Užite si to
Krok 5. Hotovo
Tipy
- Pri zahryznutí si dajte mäso, polevy a syr.
- Existuje mnoho variácií syra, ktoré môžete použiť. Syr Provolone je len jedným príkladom.
- Použite vyprážanú cibuľu a huby. Tieto dve ingrediencie sú obzvlášť chutné na steaku Philly.
