Tekvicové semienka sú známe aj ako Pepita. Tieto semená sa zvyčajne nachádzajú v tekviciach a rastlinách patriacich iným tekvicovým kmeňom. Väčšina tekvicových semien je uložená v bielej alebo žltej škrupine, ktorá je známa aj ako šupka. Samotné semená sú zelené a ploché. Tekvicové semienka je možné jesť ako zdravé jedlo, pretože obsahujú horčík, mangán, fosfor, železo, meď, bielkoviny a zinok. Napriek tomu, že plevy tekvicových semien sú jedlé, niektorým ľuďom pripadajú príliš tvrdé. Túto časť plevy však môžete odstrániť tak, že ju rozbijete a potom uvaríte semená. Navyše môžete škrupiny tekvicových jadierok lúpať aj jednu po druhej.
Krok
Metóda 1 z 3: Hromadné lúpanie tekvicových semien
Krok 1. Odstráňte semená z tekvice
Ak si chcete pochutnať na čerstvých tekvicových semienkach, môžete si ich vziať priamo z tekvíc, ktoré kúpite v obchode s ovocím. Na začiatok nožom opatrne narežte oblasť okolo hornej časti tekvice v blízkosti stonky. Potom zlikvidujte časť, ktorú ste odrezali.
- Rukou, alebo podľa chuti lyžičkou, oškrabte vnútro tekvice.
- Okrem semien bude bagrované aj mäso pomaranča. Tieto semená budete musieť neskôr umyť. Zbierajte semená a dužinu do misy.
Krok 2. Vyčistite odstránené semená
Keď zoškrabete vnútro tekvice, budete musieť očistiť semienka a odstrániť z nich mäso alebo šťavu. Tekvicové semienka môžete vyčistiť tak, že ich spolu s dužinovým mäsom vložíte do cedníka. Potom spustite studenú vodu do umývačky riadu, kým nie sú semienka zbavené väčšiny dužiny.
Malá časť tekvicového mäsa sa môže ťažko čistiť, ale nie je to problém. Musíte sa len uistiť, že väčšina tekvicového mäsa bola odstránená, najmä ak plánujete semená opiecť neskôr. Príliš veľa mäsa stále prichyteného na semenách môže v rúre spáliť
Krok 3. Valčekom rozvaľkajte semená
Teraz môžete začať s čistením vonkajšej škrupiny tekvicových semien. Škrupina je netoxická, takže ju môžete nechať na pokoji, ale väčšina ľudí uprednostňuje mäkšiu časť semena vo vnútri. Na začiatku tohto kroku rozložte semienka na tvrdý povrch, napríklad na kuchynskú linku alebo dosku na krájanie.
- Skúste semená rozložiť rovnomerne, aby sa neprekrývali.
- Vezmite valček. Semienka stočte valčekom, zľahka pritlačte, aby škrupina mierne popraskala.
- Tekvicové jadierka netlačte príliš silno. Nenechajte poškodiť mäkké semená vo vnútri škrupiny. Rolujte malou silou, aby ste zlomili povrch škrupiny.
Krok 4. Semená varte päť minút
Varte hrniec s vodou, kým nebude stačiť na pokrytie všetkých semien. Vezmite semená a vložte ich do vody. Proces varu by mal umožniť, aby sa škrupiny pomaly uvoľňovali.
- Sledujte semená, ako sa varia, a vyberte ich z horúcej vody, akonáhle sa väčšina škrupín uvoľní. Zistíte, že škrupiny pochádzajú zo semien a plávajú alebo sa zbierajú na dne panvice.
- Tento proces spravidla trvá päť minút, ale môže trvať aj trocha dlhšie alebo dokonca rýchlejšie v závislosti od toho, koľko fazule uvaríte. Dozrievanie menšieho počtu semien môže trvať niekoľko minút, kým ďalším semenám môže škrupina vypadnúť.
Krok 5. Odstráňte semená a vložte do chladničky
Keď sú škrupiny odstránené, vyberte semená z horúcej vody. Scedíme v umývačke riadu, použijeme sitko alebo cedník, potom necháme uschnúť.
- Semená môžete rozložiť na podnos alebo dosku vystlanú hodvábnym papierom, aby nasali vodu.
- Ak je k semenu stále prichytený kúsok škrupiny, môžete ho zbierať prstami, keď sú semená suché. Uistite sa, že ste si najskôr umyli ruky.
Metóda 2 z 3: Šúpanie tekvicových semienok jedno po druhom
Krok 1. Odstráňte a očistite semená
Ak odoberáte semená z čerstvej tekvice, budete ich musieť najskôr odstrániť. Nezabudnite, tekvicu rozdeľte okolo stonky. Odstráňte odrezané časti zdvihnutím stoniek, potom ručne zoškrabte dužinu a semienka. Na čistenie ich môžete vložiť do cedníka a umyť v studenej vode v umývačke riadu.
- Uistite sa, že ste odstránili väčšinu dužiny, najmä ak budete piecť semená v rúre. Určite nechcete, aby sa mäso pri varení pripálilo.
- Semená rozložte na otvorený povrch a potom osušte papierovou utierkou. Ak je stále trochu mokrý, možno budete musieť chvíľu počkať, kým ho začnete odlupovať.
- Semená môžete pred lúpaním opražiť, ak chcete, aby semená najskôr dozreli.
Krok 2. Vezmite semená, potom jemne stlačte, kým neprasknú
Pre veľký recept možno nebudete chcieť olúpať veľké množstvo semien. Ak chcete jesť iba tekvicové semienka, môžete ich ošúpať, kým budete jesť. Na začiatok vezmite jedno tekvicové semienko a jemne ho stlačte.
- Ak chcete olúpať semená, držte ich v strede palcom a ukazovákom. Druhý koniec uchopte palcom a ukazovákom druhej ruky.
- Semená prelisujte na polovicu. Držte stlačené, kým škrupina mierne nepraskne. Tento krok by nemal vyžadovať veľa úsilia a škrupina nie je v skutočnosti taká ťažká.
Krok 3. Odlúpnite škrupinu
Akonáhle je škrupina prasknutá, škrupinu ľahko odlepíte prstami. Vložte palec do úlomku, ktorý ste vyrobili, a ťahajte, kým sa škrupina nerozbije na polovicu. Vytiahnite škrupinu na jednej strane, potom na druhú.
Ak je na koži ešte trocha šupky, skúste tekvicové semienka umyť vodou a vyčistiť
Metóda 3 z 3: Jedenie tekvicových semienok
Krok 1. Semená jedzte ako desiatu v surovom stave
Mnoho ľudí rád konzumuje surové tekvicové semienka. Tekvicové semená sú veľmi výživné, pretože sú bohaté na vlákninu a sú veľkým zdrojom horčíka, medi, selénu a zinku. Ak ste vegetarián alebo vegán, tekvicové semienka môžu byť zdravým občerstvením, pretože sú bohaté na bielkoviny.
- Väčšina ľudí môže surové tekvicové semená jesť bez problémov, najmä ak boli škrupiny vyčistené. Ak je však na semenách malé množstvo škrupinových zvyškov, môže sa vám zdvihnúť žalúdok.
- Pri čistení škrupín z tekvicových semienok by ste mali byť obzvlášť opatrní, ak ich podávate deťom, aby sa nezadusili.
Krok 2. Smažte tekvicové semienka
Existuje mnoho spôsobov, ako pestovať tekvicové semená. Jednou z možností je osmažiť ich na olivovom oleji. Do panvice nalejte trochu olivového oleja. Objem oleja upravte podľa toho, koľko semien vysmažíte. Len sa uistite, že je dostatok oleja na pokrytie panvice.
- Olej nechajte niekoľko minút zahriať a potom pridajte semienka. Semená uvarte v oleji, kým nebudete počuť praskanie.
- V tomto kroku pridajte lyžicu cukru. Pokračujte v smažení, kým semienka opäť nevyskočia. Vyberte semená zo sporáka, nechajte ich vychladnúť a potom si pochutnajte.
Krok 3. Opečte tekvicové semienka
Tekvicové semienka môžete tiež upiecť v rúre vyhriatej na 190 stupňov Celzia. Potom vložte semená do panvice.
- Ak máte radi mdlú chuť, môžete ju jednoducho vložiť. Niektorí ľudia radšej posypú semená kari, sušenou paprikou chipotle alebo kajenskou paprikou. Klinčeky, škoricu alebo muškátový oriešok môžete použiť aj na recept na sladké tekvicové semienka.
- Semená pečte asi 20 minút alebo do zlatohneda.
