Varenie fazule doma je jednoduchý spôsob, ako pridať lahodnú chuť a veľa výživy do vášho ďalšieho jedla. Orechy bohaté na vlákninu, bielkoviny a antioxidanty nie sú len univerzálnym základom pre mnoho jedál, ale ponúkajú aj mnoho zdravotných výhod. Okrem toho, že môžete fazuľa rýchlo a jednoducho uvariť priamo z plechovky, pripravte ju tak, že ju uvaríte na sporáku, v pomalom hrnci alebo v tlakovom hrnci, ale môžete ovládať aj chuť, prísady a druhy fazule. Bez ktorých sa vám bude lepšie jesť prechádza mnohými problémami.
Krok
Metóda 1 zo 4: Varenie fazule na sporáku
Krok 1. Namočte fazuľa
Nalejte suché orechy do veľkej misy a vyhoďte tie, ktoré vyzerajú scvrknuté alebo nehygienické. Naplňte misku 5 až 7 cm vody, kým nie sú všetky orechy ponorené a nechajte pôsobiť cez noc.
- Namáčanie fazule cez noc (asi 10 až 14 hodín) zníži čas potrebný na jej uvarenie, pomôže fazuli variť rovnomerne, keď je uvarená, a uľahčí jej strávenie odstránením väčšiny obsahu cukru v nich nazývanom oligosacharidy, ktoré spôsobujú žalúdok. vredy. nafúknuté.
- Ak sa ponáhľate, proces môžete urýchliť tak, že fazuľu namočíte do vody, na dve minúty uvediete do varu, potom vypnete oheň a necháte hodinu odstáť.
- Strukoviny, hrach a cowpeas nemusíte pred varením namáčať.
Krok 2. Zlikvidujte namáčaciu vodu
Nalejte fazuľa do cedníka, aby ste odstránili namáčaciu vodu. Fazuľu opláchneme pod tečúcou studenou vodou.
Krok 3. Fazuľu preneste do misky na varenie
Fazuľu vložte do holandskej rúry alebo iného vysoko výkonného hrnca.
Tu môžete podľa želania pridať arómu, napríklad polovicu cibule, cesnak, mrkvu a/alebo bobkový list
Krok 4. Fazuľu privedieme k varu
Fazuľu namočte do čistej vody a nádobu na varenie položte na sporák. Vodu priveďte k varu na stredne vysokej teplote niekoľko minút.
Krok 5. Fazuľu privedieme k varu
Znížte teplotu a nechajte pomaly vrieť; mali by ste vidieť iba slabý pohyb vody.
- Hrniec prikryte pokrievkou mierne pootvorenou, aby mäkšie fazuľa mohla byť použitá do polievok, dusených pokrmov a pečiva (mexické jedlo).
- Nechajte nádobu na varenie otvorenú bez veka, ak chcete pevnejší výťažok z fazule na použitie v šalátoch a cestovinách.
Krok 6. Fazuľu uvarte
Fazuľu privedieme k varu podľa odporúčaného času varenia pre určité druhy fazule.
Krok 7. Podľa potreby pridajte soľ
Keď sú fazuľa mäkká a takmer hotová, môžete podľa chuti pridať soľ.
Vyvarujte sa pridávania soli príliš skoro, pretože to môže spôsobiť, že fazuľa bude menej krehká
Krok 8. Použite alebo skladujte varenú fazuľu
Teraz môžete varené orechy pridať do rôznych jedál. Ak ich chcete uložiť, odmerajte 250 gramov fazule do 500 ml nádoby a pridajte rastlinný olej, kým nie sú fazule ponorené, pričom od veka nádoby ponechajte vzdialenosť asi 1,5 cm. Prikryte a skladujte v chladničke 1 týždeň alebo v mrazničke až 1 rok.
Nádobu označte papierom, na ktorom je dátum a obsah nádoby
Metóda 2 zo 4: Varenie fazule pomocou tlakového hrnca
Krok 1. Namočte fazuľa
Nalejte suché orechy do veľkej misy a vyhoďte tie, ktoré vyzerajú scvrknuté alebo nehygienické. Naplňte misku 5 až 7 cm vody, kým nie sú všetky orechy ponorené a nechajte pôsobiť cez noc.
- Namáčanie fazule cez noc (asi 10 až 14 hodín) zníži čas potrebný na jej uvarenie, pomôže fazuli variť rovnomerne, keď je uvarená, a uľahčí jej strávenie odstránením väčšiny obsahu cukru v nich nazývanom oligosacharidy, ktoré spôsobujú žalúdok. vredy. nafúknuté.
- Ak sa ponáhľate, proces môžete urýchliť tak, že fazuľu namočíte do vody, na dve minúty uvediete do varu, potom vypnete oheň a necháte hodinu odstáť.
- Strukoviny, hrach a cowpeas nemusíte pred varením namáčať.
Krok 2. Zlikvidujte namáčaciu vodu
Nalejte fazuľa do cedníka, aby ste odstránili namáčaciu vodu. Fazuľu opláchneme pod tečúcou studenou vodou.
Krok 3. Vložte orechy do tlakového hrnca
Na každých 500 gramov fazule pridajte 2 litre vody.
Tu môžete podľa želania pridať arómu, napríklad polovicu cibule, cesnak, mrkvu a/alebo bobkový list
Krok 4. Fazuľu uvarte
Uzamknite veko tlakového hrnca podľa pokynov v návode a na sporáku používajte vysoké teplo. Keď tlakový hrniec začne vytvárať tlak, znížte ho na stredný oheň a začnite počítať doby varenia. Fazuľu uvarte podľa odporúčanej doby varenia pre typ fazule, ktorú používate.
Krok 5. Vypnite oheň a nechajte tlak vzduchu v panvici klesnúť
Nechajte panvicu vychladnúť, kým sa tlak vzduchu sám neuvoľní. Podľa pokynov v príručke zistíte, kedy môžete veko bezpečne otvoriť.
Krok 6. Otvorte veko hrnca
Odomknite a opatrne otvorte veko hrnca, mierne ho odkloňte od seba a nechajte vlhkosť na veku pokvapkať do hrnca. Pomocou filtračnej lyžice odstráňte aromatické prísady.
Krok 7. Použite alebo skladujte varenú fazuľu
Teraz môžete varené orechy pridať do rôznych jedál. Ak ich chcete uložiť, odmerajte 250 gramov fazule do 500 ml nádoby a pridajte rastlinný olej, kým nie sú fazule ponorené, pričom od veka nádoby ponechajte vzdialenosť asi 1,5 cm. Prikryte a skladujte v chladničke 1 týždeň alebo v mrazničke až 1 rok.
Nádobu označte papierom, na ktorom je dátum a obsah nádoby
Metóda 3 zo 4: Varenie fazule pomocou pomalého hrnca
Krok 1. Namočte fazuľa
Nalejte suché orechy do veľkej misy a vyhoďte tie, ktoré vyzerajú scvrknuté alebo nehygienické. Naplňte misku 5 až 7 cm vody, kým nie sú všetky orechy ponorené a nechajte cez noc odležať.
- Namáčanie fazule cez noc (asi 10 až 14 hodín) zníži čas potrebný na jej uvarenie, pomôže fazuli variť rovnomerne, keď je uvarená, a uľahčí jej strávenie odstránením väčšiny obsahu cukru v nich nazývanom oligosacharidy, ktoré spôsobujú žalúdok. vredy. nafúknuté.
- Ak sa ponáhľate, proces môžete urýchliť tak, že fazuľu namočíte do vody, na dve minúty uvediete do varu, potom vypnete oheň a necháte hodinu odstáť.
- Strukoviny, hrach a cowpeas nemusíte pred varením namáčať.
Krok 2. Zlikvidujte namáčaciu vodu
Fazuľu nalejte do cedníka, aby ste odstránili namáčaciu vodu. Fazuľu opláchneme pod tečúcou studenou vodou.
Krok 3. Fazuľu preneste do pomalého hrnca
Nalejte toľko vody, aby pokryla asi 5 cm nad všetkými fazuľami.
Ak chcete, môžete pridať chuť, napríklad polovicu cibule, cesnak, mrkvu a/alebo bobkový list
Krok 4. Fazuľu uvarte
Nastavte pomalý hrniec na nízky stupeň a fazuľu varte šesť až osem hodín. Fazuľu začnite kontrolovať po piatich hodinách a potom každých 30 minút, kým nebudú fazule uvarené podľa požadovanej štruktúry.
V poslednej fáze procesu varenia môžete podľa chuti pridať soľ
Krok 5. Použite alebo uložte varenú fazuľu
Teraz môžete varené orechy pridať do rôznych jedál. Ak ich chcete uložiť, odmerajte 250 gramov fazule do 500 ml nádoby a pridajte rastlinný olej, kým nie sú fazule ponorené, pričom od veka nádoby ponechajte vzdialenosť asi 1,5 cm. Prikryte a skladujte v chladničke 1 týždeň alebo v mrazničke až 1 rok.
Nádobu označte papierom, na ktorom je dátum a obsah nádoby
Metóda 4 zo 4: Varenie konzervovaných fazúľ na sporáku
Krok 1. Zlikvidujte namáčaciu vodu
Otvorte plechovku, nalejte orechy do cedníka a opláchnite pod studenou tečúcou vodou.
Krok 2. Pripravte si hrniec na fazuľu
Na sporák položte holandskú rúru alebo iný ťažký hrniec a zapnite ho na strednú teplotu. Pridajte špeciálny olej na vysokoteplotné varenie, ako je svetlicový olej alebo kokosový olej, a zahrievajte jednu až dve minúty.
V tomto okamihu môžete pridať arómy, ak chcete, napríklad nakrájanú cibuľu, cesnak, mrkvu alebo iné korenie
Krok 3. Vložte fazuľa do hrnca na varenie
Zahrejte na miernom ohni na pomalé varenie a občas premiešajte.
K fazuli môžete pridať aj vodu alebo vývar, ak chcete konzistenciu podobnú omáčke alebo ak robíte polievku
Krok 4. Fazuľu uvarte
Fazuľa z konzervy je predvarená, takže ju stačí zohriať na požadovanú teplotu tri až päť minút.
Krok 5.
Tipy
- Pri rozhodovaní o tom, koľko fazule potrebujete na varenie jedla, majte na pamäti, že 500 gramov suchých bôbov poskytne po uvarení asi 850 gramov, čo je ekvivalent 3 plechoviek konzervovanej fazule.
- Ak plánujete pridať fazuľu do polievok alebo iných jedál, ktoré vyžadujú dlhší čas varenia, je vhodné fazuľu uvariť o niečo rýchlejšie, ako je potrebné, aby ste fazuľu neprevarili.
- Ak vám ostanú strukoviny, môžete ich použiť na výrobu bohatých vývarov, polievok a omáčok.
- Otestujte si ochutenosť orechov tak, že ich uhryznete; fazuľa by mala byť jemná, ale nie príliš kašovitá.
Pozor
- Ak varíte fazuľu, varte ju 10 minút pred varením, aby sa neutralizoval toxický fytohemaglutinín, ktorý môže spôsobiť akútne poruchy trávenia.
- Tlakový hrniec používajte správne a postupujte presne podľa pokynov v príručke, aby ste predišli nehodám.
- Fazuľu nenechávajte variť, pokiaľ nie je uvarená v pomalom hrnci za predpokladu, že bude pomalý hrniec držaný mimo stien a iných pomôcok.
