Keď sú pinto fazule správne pripravené, sú po uvarení mäkké a krehké. Väčšina ľudí varí pinto fazuľa na sporáku, ale pinto fazuľa sa dá pripraviť aj v pomalom hrnci. Namočenie fazule vopred je jedným z odporúčaných spôsobov. To sú veci, ktoré by ste mali vedieť pri výrobe pinto fazule.
Prísady
Vyrobí 6 šálok
- 225 g suchých pinto fazúľ
- 1 lyžička soli
- 1/8 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 2 oz. (56 g) margarín (voliteľné)
- 1/2 čajovej lyžičky mletého červeného čili (voliteľné)
- Voda
Krok
Metóda 1 zo 4: Namáčanie fazule
Krok 1. Fazuľu umyte a roztriedte
Fazuľu nasypeme do cedníka a umyjeme pod tečúcou vodou. Pred premiestnením fazule do veľkého hrnca alebo misky odstráňte všetky nečistoty, ktoré vidíte.
- Fazuľu musíte umývať iba 30 až 60 sekúnd. Hlavným účelom umývania je odstránenie a odstránenie veľkých kúskov nečistôt.
- Stolica má zvyčajne formu malých kamienkov. Počas tohto procesu nemusíte orechy veľmi pozorne sledovať, najmä ak ich kupujete z dôveryhodného zdroja, ale mali by ste hľadať všetko, čo vyzerá zvláštne.
Krok 2. Fazuľu zalejte vodou
Naplňte misku veľkým množstvom vody.
- Je dôležité použiť veľkú misku, pretože fazuľa potrebuje dostatok priestoru na kysnutie.
- Vo všeobecnosti by ste mali zaplniť 450 g pinto fazule najmenej 8 šálkami (2 l) vody.
Krok 3. Nechajte namočiť cez noc
Orechy prikryte, aby sa do vody nedostali nečistoty, a nechajte ich cez noc namočiť na chladnom a tmavom mieste.
- Môžete použiť chladničku, ale dá sa využiť aj odľahlý kút v kuchyni.
- Namáčanie fazule vo vode ich zjemní, čo skráti dobu varenia a zároveň zachová čo najviac výživy. Tento proces ich tiež pomáha očistiť a zbaviť sa nestráviteľných cukrov tvoriacich plyn, známych ako oligosacharidy.
Krok 4. Vypustite vodu a fazuľu znova opláchnite
Orechy prelejte cez sito a opláchnite pod tečúcou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty alebo oligosacharidy.
- Nečistoty a oligosacharidy už preniknú do vody a namočia fazuľa, takže táto voda nie je vhodná na použitie ako tekutina na varenie. Po umytí fazule bude tiež čistejšia a bezpečnejšia na konzumáciu.
- Ak plánujete použiť panvicu na namočenie fazule na varenie fazule, panvicu tiež krátko umyte.
Metóda 2 zo 4: Použitie sporáka
Krok 1. Hrniec fazule naplňte 2 L vody
Fazuľu vložte do veľkého hrnca alebo rúry a zalejte ich najmenej 2 litrami studenej vody.
- Hladina vody by mala byť dostatočne vysoká, aby úplne pokryla fazuľa. Ak máte podozrenie, že potrebujete viac vody, môžete pridať až 2 litre ďalšej vody.
- Na skrátenie doby varenia o 15 až 30 minút pridajte do vody na varenie lyžičku (2,5 ml) sódy bikarbóny. Jemne premiešajte, aby sa rozpustil.
Krok 2. Pred znížením tepla priveďte vodu do varu
Fazuľu varíme na stredne silnom ohni, kým voda nezačne vrieť. Znížte teplo na stredne nízke, aby voda len mierne vrela. Prikryte a varte 30 minút.
Krok 3. Pridajte margarín, soľ, čierne korenie a mleté červené chilli
Suroviny trochu premiešajte, aby ste ich zapracovali do orechov. Potom prikryjeme a zľahka dusíme 45 až 60 minút.
- Namiesto margarínu môžete použiť aj šálkový (60 ml) slaninový olej.
- Ak pridávate slaninu alebo solené bravčové mäso, mali by ste ho pridať teraz a urobiť to namiesto margarínu.
- Červené chilli je voliteľné, ale obyčajným fazuľám dodá na chuti a chuti.
- Najlepšie výsledky dosiahnete pridaním soli v tomto druhom kole, a nie pridaním v prvom kole. Rýchle pridanie soli fazuľa stvrdne.
Krok 4. Skúste skontrolovať nehu
Vidličkou vyskúšajte jednu fazuľu a skontrolujte, či je krehká a úplne uvarená. Ak je to tak, orechy sú pripravené na servírovanie.
- Zrelé fazule sú voňavé.
- Ak fazuľa nedokončila varenie, môžete pokračovať vo varení na miernom ohni ďalších 30 minút a po každých 10 minútach skontrolovať, či sú fazule mäkké.
Metóda 3 zo 4: Použitie pomalého hrnca
Krok 1. Zmiešajte všetky ingrediencie v pomalom hrnci
Pridajte pinto fazuľa, soľ, čierne korenie a červené chilli do pomalého hrnca. Suroviny zalejte 7 šálkami (1875 ml) vody a premiešajte.
- Pomalé varenie fazule je menej tradičné, ale výsledkom bude mäkšia a jemnejšia fazuľa.
- Červené chilli papričky sú len možnosťou, ale ich pridanie poriadne naštartuje.
- Kto chce, môže pridať aj margarín pre väčšiu jemnosť, ale pinto fazuľa bude mäkká aj bez margarínu.
- Pomalý hrniec môžete pred varením fazule namazať maslom alebo olejom v spreji, aby sa neskôr dalo ľahko vyčistiť. Podobným spôsobom môžete použiť aj pomalý sporák špeciálne navrhnutý tak, aby sa pinto fazuľa nelepila na pomalý sporák.
Krok 2. Prikryte a varte na miernom ohni
Tieto fazule by mali byť varené 7 až 9 hodín.
- Kým sa fazuľa varí, neotvárajte pomalý hrniec. Ak ho otvoríte, vyjde z neho potrebná para a možno budete musieť pridať ďalších 30 minút varenia.
- Celková doba varenia bude závisieť od veľkosti a veku pinto fazule, ktorú použijete.
- Keď sú orechy hotové, mali by pôsobiť nežne, ale nemali by sa rozpadať. Fazuľu môžete vyskúšať po 7 hodinách pomocou vidličky, aby ste zistili, ako sú jemné.
Krok 3. Fazuľu nechajte odpočívať ďalších 10 až 20 minút
Akonáhle sú fazule varené, vypnite pomalý hrniec a nechajte fazuľu odležať, kým úplne neabsorbuje tekutinu.
- Keď fazuľu necháte na pokoji, namočí sa do viac vody a bude mäkšia.
- Nechajte veko v pomalom hrnci, aby bola fazuľa teplá.
Krok 4. Podávajte teplé
Vychutnajte si pinto fazule čerstvé z pomalého hrnca.
Metóda 4 zo 4: Variácie
Krok 1. Pridajte slaninu k fazuli
Pinto fazuľa sa zvyčajne pripravuje z rôznych foriem bravčového mäsa. Pridajte slaninu alebo bravčové mäso, ak pridávate aj margarín alebo koreniny.
- Na 1 šálku (250 ml) sušených pinto použite 1 hrubý plátok slaniny. Slaninu nakrájajte na 2,5 cm dlhé kúsky a potom ich pridajte k vriacej fazuli.
- Alternatívne nakrájajte 115 g šunky na 1 palcové (2,5 cm) kocky alebo pozdĺžne kúsky a pridajte bravčové mäso na 450 g ľahko vriacej fazule.
- Pinto fazuľa pripravená z bravčových výrobkov sa zvyčajne pripravuje aj s nakrájanou cibuľou. Nakrájajte na 1 celú cibuľu na 1 g (450 g) pinto fazule.
Krok 2. Zmeňte svoje korenie
So svojimi fazuľami môžete byť kreatívni. Namiesto použitia obyčajnej soli a korenia vyskúšajte zmes „dochucovadla z pinto fazule“alebo niektoré z vašich obľúbených dochucovadiel.
- Štipka čili alebo papriky môže vašim fazuľkám dodať extra šmrnc.
- Cesnakový prášok alebo cibuľový prášok sú obľúbenou voľbou.
- Pre silnejšiu chuť pridajte nakrájanú jalapeňo papriku alebo trochu pálivej omáčky.
Krok 3. Vytvorte zdravú verziu pinto fazule
Uvarené, krehké pinto fazule roztlačte vidličkou a vytvorte si tak vyprážané fazuľové jedlo.
1 strúčik cesnaku a cibuľu nakrájanú na kocky speníme na olivovom oleji domäkka. Pridajte fazuľa a malé množstvo tekutiny na varenie, ktorú fazuľa používa. Varte niekoľko minút, kým ho rozdrvíte
Krok 4. Namiesto drvenia môžete v mixéri vyrobiť aj hustú polievkovú fazuľu
Tipy
- Namiesto toho, aby ste fazuľu namočili na noc, môžete ju pred varením na hodinu namočiť do horúcej vody.
- Pridanie trochy soli do namáčacej vody pomôže fazuli vyhladnúť.
- Fazuľu podávame s kukuričným chlebom. Je to len možnosť, ale kukuričný chlieb je bežne používanou prílohou k pinto fazuli, najmä k fazuľovým jedlám pripraveným zo slaniny alebo slaného bravčového mäsa.
