Orechy sú skvelým doplnkom vyváženej stravy. Orechy sú bohaté na antioxidanty, vitamíny, minerály a vlákninu. Fazuľa sa ľahko varí a je vhodná na použitie v rôznych receptoch, či už ako príloha alebo ako hlavné jedlo. Pretože fazuľovým konzervám často chýba chuť a kašovitá textúra, uprednostňuje sa sušená fazuľa pre svoju bohatú chuť a pevnú textúru, ale pri správnom varení je mäkká.
- Čas prípravy (namáčanie): 60-80 minút (príprava na varenie: 15 minút)
- Čas varenia: 30-120 minút
- Celkový čas: 90-200 minút
Krok
Metóda 1 zo 4: Triedenie a čistenie orechov
Krok 1. Triedte orechy a zlikvidujte všetky scvrknuté alebo odfarbené orechy, ako aj stopky, nečistoty alebo pôdu
Pred umytím sa rozhodnite, koľko fazule chcete. Dávajte pozor na malé kamienky alebo kamienky, ktoré by sa mohli omylom dostať do obalu.
Krok 2. Sušené fazule vložte do cedníka a rýchlo ich umyte
Umývajte pod tečúcou studenou vodou asi pol minúty.
Metóda 2 zo 4: Namáčanie fazule
Krok 1. Namočte na dlho, ak máte cez noc čas na namočenie fazule
Dlhodobé namáčanie fazule je preferovaný spôsob prípravy fazule, ak ste si vyhradili dostatok času na namočenie cez noc. To sa robí tak, aby sa zaistilo, že fazuľa bude po uvarení dôkladne uvarená, nie tvrdá alebo nedostatočne uvarená.
Ak sa rozhodnete fazuľu namočiť na dlhšiu dobu, vložte ju do hrnca s objemom 4,7 litra a ponorte ju do 8 šálok (asi 2 litrov) vody. Hrniec prikryjeme a fazuľu necháme cez noc v chladničke nakysnúť
Krok 2. Ak je dôležitý iba čas - pretože je obmedzený - skúste fazuľu rýchlo namočiť
Pre rýchlejšie namáčanie dajte fazuľu a vodu do hrnca a priveďte k varu. Necháme dusiť asi 2 až 3 minúty. Panvicu vyberte, prikryte a nechajte fazuľu lúhovať aspoň 1 hodinu.
Krok 3. Počkajte, kým sa fazuľa zdvojnásobí alebo strojnásobí, v závislosti od použitého spôsobu namáčania
Ak necháte fazuľu cez noc v studenej vode, zväčši sa veľkosť minimálne o dvojnásobok. Uistite sa, že je vaša panvica dostatočne veľká na to, aby zvládla túto zmenu veľkosti.
Krok 4. Fazuľu po namočení dôkladne opláchnite v cedníku
Vaše fazuľa je teraz pripravená na varenie.
Metóda 3 zo 4: Varenie fazule
Krok 1. Fazuľu dajte do veľkého hrnca a pridajte dostatok vody na prikrytie alebo prikrytie
Krok 2. Pridajte polievkovú lyžicu rastlinného oleja alebo olivového oleja, aby ste sa vysporiadali s prebytočnou penou, a vylejte vodu z varu, kým sa fazuľa varí
Pretože sa fazuľa pri varení zväčšuje, pridanie trochy vody do hrnca naraz ich upečie a zaistí rovnomerné varenie.
Krok 3. Suchú fazuľu uvarte na miernom až strednom ohni
Dobre namočená fazuľa zvyčajne trvá 30 minút až 2 hodiny.
Krok 4. Zvážte presný čas podľa druhu fazule, ktorú varíte
Čas varenia sa líši v závislosti od druhu sušenej fazule.
- Čierna sója (čierne fazule): 60 minút
- Tmavé alebo mladé fazule: 90 až 120 minút
- Navy Beans: 90 až 120 minút
- Veľká severná fazuľa: 45 až 60 minút
- Fazuľa Pinto: 90 až 120 minút
Krok 5. Otestujte pripravenosť na pečenie stlačením matice vidličkou alebo stlačením prsta
V ideálnom prípade sú vaše fazule mäkké, ale nie mokré. Ak sú vaše fazuľky po odporúčanom čase stále chrumkavé (tvrdé) alebo nedovarené, pokračujte v ich varení na miernom ohni alebo na miernom ohni a každých 10 minút kontrolujte, či sú dobré.
Krok 6. Podávajte varené fazule
Zvyšok uložte do chladničky.
Metóda 4 zo 4: Použitie orechov v iných receptoch
Krok 1. Naučte sa variť určité druhy fazule
Orechy sú magické ovocie! Fazuľa je zdravá, lacná a ľahko variteľná. Kde by sa stala chyba, keby ste sa naučili rôzne spôsoby varenia fazule? V nasledujúcich článkoch sa dozviete konkrétne spôsoby varenia fazule.
- Varenie fazule Pinto
- Varenie fazule Lima
- Varenie čiernej sóje
- Varenie fazule Cannellini
Krok 2. Vytvorte vegetariánsku chilli misku s čiernymi sójami a červenou fazuľou
Kto hovorí, že chilli jedlá musia obsahovať mäso? Perfektné a chutné chilli jedlo je možné pripraviť iba z fazule-červenej fazule a čiernej sóje. Tento recept je ideálny pre chladný deň, keď je vaša kovbojská strana hladná.
Krok 3. Pripravte jedlá z červených fazúľ a ryže
Táto karibská základňa vás určite uspokojí, najmä ak si jedlo dáte k niečomu, napríklad k morským plodom. Zdá sa to jednoduché, ale rozhodne plné!
Krok 4. Skúste recept na hummus z červených fazúľ
Ste unavení z rovnakého starého hummusového menu? Čo tak malá zmena? Ak máte radi hummus a máte náladu ho vyskúšať, nie je nič zlé na tom, vyskúšať tento nový recept.
Krok 5. Varte mongo fazuľa, vo filipínskom štýle
Tieto zelené fazule, známe tiež ako fazuľa mungo alebo zelené fazuľky, sú obľúbené v Indii a juhovýchodnej Ázii, pretože sa používajú do sladkých i slaných jedál.
Tipy
- Aj keď je to rýchlejšie, pretože horúce lúhovanie trvá varenie fazule kratšie, nezabúdajte, že táto metóda má za následok, že fazuľa vypadne zo škrupiny alebo blany a rozpadne sa.
- Keď sa naučíte variť suchú fazuľu, vyskúšajte rôzne variácie. Existuje mnoho možností, ktoré sa líšia chuťou, textúrou a výživou.
- Ďalšou výhodou použitia sušených fazúľ namiesto konzervovaných je, že v nich nie je pridaný sodík. Fazuľa v konzervách má často vysoký obsah soli.
- Pripravte sa vopred, keď sa naučíte variť sušené fazule, aby ste mohli použiť tradičnú metódu namáčania cez noc. Varená suchá fazuľa dosiahne najlepšie výsledky, keď ju necháte dlhšie nakysnúť, pretože je menej pravdepodobné, že praskne alebo sa rozpadne. Je to tiež výraznejšie.
- Šošovicu, ako je hrášok s čiernymi očami a hrášok, nemusíte pred varením namáčať.
- V ideálnom prípade skladujte svoje orechy v baliacich vreciach vystlaných tenkovrstvovými fóliami známymi pod ochrannou známkou Mylar, obzvlášť tých, ktoré sú určené na dlhodobé skladovanie. Môžu sa použiť aj sklenené nádoby, ale umožňujú svetlo postupne zasiahnuť fazuľa. Ak sa rozhodnete použiť na skladovanie orechov sklenené nádoby, určite ich skladujte na úplne tmavom mieste v malých množstvách.
- Ak plánujete skladovať väčší počet orechov, zvážte vloženie absorbéra kyslíka. Absorbéry kyslíka zvyčajne používajú oxid železitý, aby uchovávali uložené potraviny čerstvé a dobre voňali.
- Sušené fazule skladujte na suchom a tmavom mieste až dva roky. Rovnako ako ostatné potraviny, aj orechy majú dátum spotreby, aj keď tento dátum spotreby je možné predĺžiť vhodnými opatreniami. Svetlo a kyslík sú dvaja hlavní nepriatelia arašidov. Svetlo má tendenciu blednúť farbu fazule, zatiaľ čo kyslík spôsobuje, že oleje v fazuli žluknú.
Pozor
- Pri varení suchej fazule nepridávajte kyslé prísady, ako napríklad paradajkovú omáčku alebo ocot, pokiaľ nie sú mäkké, pretože fazuľa začne byť kašovitá.
- Nesnažte sa variť suché fazule bez toho, aby ste ich najskôr namočili, pretože budú tvrdé a menej chutné.
