Nasi Susu je tradičné srílanské špeciálne jedlo vyrobené pri zvláštnych príležitostiach alebo na raňajky v prvý deň v mesiaci. Niektorí Srílančania veria, že je to jedlo pre šťastie. Toto jedlo sa ľahko varí a je veľmi chutné. Tento recept je na tri porcie.
Prísady
- 500 g hnedej alebo bielej ryže
- Štipka soli
- 3 šálky vody
- 1 šálka kokosového mlieka (namiesto toho môžete použiť kravské)
Krok
Metóda 1 z 3: Varenie ryže
Krok 1. Umyte ryžu
Ryžu očistite, kým už nebudú malé kamienky alebo zrnká ryžovej šupky, potom ryžu opláchnite studenou vodou. Vložte do stredne veľkého hrnca.
Krok 2. Pridajte vodu a soľ
Zalejeme ryžou, potom hrniec prikryjeme.
Krok 3. Ryžu uvarte na miernom ohni
Pokračujte vo varení ryže so zakrytým hrncom, kým ryža nie je mäkká a guľatá a voda sa úplne nevstrebe. To trvá asi 15 minút.
- Dávajte pozor, aby sa ryža nespálila. Ak sa zdá, že sa ryža varí príliš rýchlo, znížte teplotu.
- Ryžu môžete variť aj v ryžovare. Keď je ryža uvarená, preneste ju do hrnca a potom pridajte mlieko.
Metóda 2 z 3: Pridanie mlieka
Krok 1. Znížte teplo na nízky oheň a pridajte mlieko
Pomaly prilievajte mlieko a lyžicou vmiešajte mlieko do ryže. Uistite sa, že sa teplo zníži, aby zmes vrela; ak je teplo príliš vysoké, nedosiahnete správnu textúru ryže.
Krok 2. Ryžu a mlieko dusíme desať minút
Skontrolujte, či sa ryža neprepečie; ak sa varí príliš rýchlo, znížte teplotu.
- Keď ryža vrie, ochutnajte ryžu, aby ste zistili, či je potrebné pridať trochu soli. Pridajte postupne, kým nedostanete správnu chuť.
- Na Srí Lanke zvyčajne nepridávajú ďalšie prísady, ale môžete misku osladiť trochou cukru alebo ak je to potrebné, urobiť ju pikantnejšou s korením a iným korením.
Krok 3. Vyberte panvicu zo sporáka
Toto jedlo bude mať krémovú, kašovitú konzistenciu. Dajte do chladničky asi na päť minút.
Metóda 3 z 3: Formovanie ryže
Krok 1. Preneste ryžu na plytkú panvicu
Široká, plochá panvica má správny tvar. Lyžicou preneste všetku ryžu do panvice a rovnomerne ju rozložte.
- Ak máte, použite nepriľnavý plech, pretože ryža sa zvykne lepiť na dno formy.
- Ak nemáte nepriľnavú panvicu, namažte dno sklenenej alebo kovovej panvice olejom.
Krok 2. Vyrovnajte ryžu
Zadnou časťou varešky rovnomerne vtlačte ryžu do taniera. Môžete tiež použiť špachtľu alebo kúsok pergamenu.
Krok 3. Vytlačte ryžu
Pomocou noža vytlačte ryžu šikmo v jednom smere, potom ju vytlačte šikmo v druhom smere. Vzniká tak klasický diamantový tvar, ktorý používajú Srílančania na podávanie mliečnej ryže.
Krok 4. Nakrájajte ryžu
Akonáhle je ryža chladná a mierne tuhá, nakrájajte ju nožom na kosoštvorce. Ryžu vyberte z hrnca pomocou stierky a položte na tanier, ktorý môžete podávať.
- Mliečnu príchuť môžete pridať tak, že po pokvapkaní ryže vrch pokvapkáte kokosovým mliekom.
- Nasi Susu sa tradične podáva s kari.
Tipy
- Na tradičné servírovanie rozložte mliečnu ryžu na podnos alebo dosku hrubú jeden palec. Zmes dobre premiešajte pomocou očisteného banánového listu alebo plastového obalu.
- Experimentujte s pridaním medu, hnedého cukru alebo čili omáčky. (Sambal Chili je vyrobené z nakrájanej cibule, čili papričiek, soli a limetkovej šťavy.)
