Každý miluje teplú mliečnu penu na káve, ktorú pije. Ak sa chcete v chladnom dni zahriať popíjaním macchiata alebo mokky, môžete na výrobu peny v baristickom štýle použiť napeňovač mlieka. Výberom, prípravou a výrobou vlastnej mliečnej peny môžete doma napodobniť drahý kávový nápoj.
Krok
Metóda 1 zo 4: Výber a príprava mlieka
Krok 1. Kúpte si čerstvé mlieko
Skontrolujte dátum exspirácie mlieka zakúpeného v obchode. Vyberte si mlieko, ktorého trvanlivosť je dlhá. Staré mlieko má viac glycerolu, prírodnej látky, ktorá sťažuje mliečnej pene zadržiavanie bubliniek.
Krok 2. Ak sa práve učíte vyrábať penu, použite nízkotučné mlieko
Hneď ako budete celkom zdatní, vymeňte mlieko za variant s vysokým obsahom tuku. Chemická štruktúra nízkotučného mlieka je lepšia na udržanie peny pri izbovej teplote.
Alternatívne môžete do nápoja pridať akýkoľvek druh mlieka a potom naberať penu na vrch lyžičkou
Krok 3. Nalejte mlieko do karafy ručného napeňovača mlieka
Naplňte karafu alebo inú nádobu (ako je tá v elektrickom peniči, nie v ručnom), kým mlieko nenaplní 1/3 nádoby. To poskytne dostatok priestoru na to, aby sa mlieko pri napenení mohlo roztiahnuť.
Krok 4. Ochlaďte karafu naplnenú mliekom
Karafu vložte do chladničky, aby sa mlieko ochladilo. Toto je obzvlášť dôležité, ak kupujete mlieko UHT, ktoré nie je bežne chladené. Po 30 minútach namočte lyžicu do mlieka a potom si položte zápästie na testovanie teploty. Vyberte karafu z chladničky, akonáhle bude mlieko vo vnútri chladné na dotyk.
- Z teplého mlieka môžete odstrániť penu, ale peny je len málo. Najlepšie je urobiť penu zo studeného mlieka a potom penu zohriať, ak ju chcete podávať teplú.
- Neexistuje žiadny konkrétny teplotný štandard, ktorý by určoval, ako je možné použiť studené mlieko.
Metóda 2 zo 4: Ručné odparovanie mlieka
Krok 1. Nasaďte uzáver výrobníka peny
Skontrolujte okraj karafy a uistite sa, že je vrch bezpečne pripevnený tak, aby medzi ústami karafy a vekom nebola žiadna medzera. Veko, ktoré tesne nesedí, môže spôsobiť chaos, keď sa pokúšate dostať mliečnu penu von!
Krok 2. Potraste rukoväťou karafy 30 sekúnd hore a dole
Držte karafu pevne svojou nedominantnou rukou, keď svojou dominantnou rukou pumpujete piest do mlieka. Čím viac peny sa vytvorí, tým väčšia sila je potrebná na jej čerpanie. Toto je normálne.
Krok 3. Skontrolujte konzistenciu peny
Nadvihnite vrch karafy a sledujte, či vnútri nie je mlieko. Niektorí ľudia radi používajú tenkú mliečnu penu, iní majú radi hustú penu. Ak mlieko nedosiahlo požadovanú konzistenciu, znova pumpujte ďalších 30 sekúnd.
Nepumpujte mlieko ručne dlhšie ako minútu. Nadmerné penenie môže spôsobiť prasknutie už vytvorených vzduchových bublín
Krok 4. Odstráňte kryt karafy
Poklepaním o trepačku na konci piestu o koniec karafy vrátite všetku zvyšnú penu prilepenú na nádobu.
Krok 5. Karafu premiešajte jedným kruhovým pohybom
Jedným veľkým ťuknutím na spodok karafy o stôl odstránite veľmi veľké vodné bubliny. Pena sa trochu stiahne, ale to je v poriadku. Mliečna pena je teraz pripravená na zahriatie a servírovanie.
Metóda 3 zo 4: Použitie elektrickej peny
Krok 1. Držte výrobník peny zvisle s hlavou v mlieku
Skontrolujte, či je hlava nástroja úplne ponorená, a potom ju zapnite.
Ak je zariadenie vybavené nastavením rýchlosti, použite vysokorýchlostný režim
Krok 2. Pohybujte výrobníkom peny krúživými pohybmi po dobu 30 sekúnd
Keď sa začne vytvárať pena, držte hlavu blízko spodnej časti karafy. Uvidíte, ako bubliny praskajú.
Krok 3. Nahraďte pohybom nahor a nadol po dobu 30 sekúnd
Hlavu peny držte pod povrchom mlieka, aby nedošlo k postriekaniu. Mlieko bude počas posledných 30 sekúnd pôsobiť penovejšie. Vypnite nástroj.
Krok 4. Poklepaním na napeňovač o bok nádoby vrátite všetku zvyšnú penu
Pena vyrobená pomocou elektrického náradia sa bude cítiť hladšie. Karafu teda nemiešajte ani neklepte. Mlieko je teraz pripravené na zahriatie a podávanie.
Metóda 4 zo 4: Zahrievanie a podávanie mliečnej peny
Krok 1. Mliečnu penu zohrievajte v mikrovlnnej rúre 30-40 sekúnd
Ak je karafa kovová, mlieko pomaly nalejte do špeciálnej mikrovlnnej nádoby. Ak je vaša karafa odolná voči teplu, vložte ju do mikrovlnnej rúry. Mlieko kontrolujte každých 30 sekúnd, kým nedosiahne požadovanú teplotu.
Prehriatie mlieka môže spôsobiť jeho var a zmenu chuti. Neohrievajte mlieko na bod varu
Krok 2. Vyberte mlieko z mikrovlnnej rúry
Na zdvihnutie teplého jedla v mikrovlnnej rúre noste rukavice na pečenie alebo kuchynskú utierku. Musíte predpokladať, že mlieko chutí skutočne horko - možno naozaj horko! - aby ste predišli riziku náhodného zranenia.
Krok 3. Lyžičkou preneste penu do svojho obľúbeného kávového nápoja
Ak chcete do kávy pridať horúce mlieko ako doplnok k pene, mlieko nalejte pomaly do pohára, aby sa pena nedrobila.
