Hnedá ryža basmati je odroda ryže, ktorá má veľmi dlhé, voňavé zrná. Výsledná ryža má orieškovú chuť. Táto ryža pochádza z Indie a v tejto krajine sa stále pestuje a konzumuje. Hnedá ryža basmati patrí do rodiny hnedej ryže. Ryža basmati je preto veľmi zdravá a môže sa podávať s rôznymi pokrmami. Okrem toho môžete pridať niekoľko prísad. Tento článok poskytne informácie o tom, ako pripraviť túto jedinečnú ryžu, a o jej hlavných metódach spracovania, konkrétne varenie, varenie v pare a varenie v tlakovom hrnci.
Prísady
Hnedá ryža Basmati
Porcie: 6 šálok
- 2 šálky (400 g) hnedej ryže basmati
- 2,5-3 šálky (600-700 ml) vody
- 1 čajová lyžička (5 g) soli
Krok
Metóda 1 zo 4: Umývanie a namáčanie ryže Basmati
Krok 1. Ryžu umyte studenou vodou
Odmerajte 2 šálky (400 gramov) hnedej ryže basmati a nalejte do strednej misky studenej vody z vodovodu.
Krok 2. Umyte ryžu
Rukami miešajte ryžu, kým sa voda z prania nezakalí a okolo okrajov sa nevytvorí pena.
- Aj keď umytím ryže môžete odstrániť niektoré jej živiny, hnedá ryža basmati sa spravidla dováža a môže sa spracovávať s mastencom, práškovou glukózou a ryžovým práškom. Odborníci na ryžu preto odporúčajú pred spracovaním ho umyť.
- Umývaním ryže sa tiež odstráni časť škrobu, čo pomôže, aby bola ryža menej lepkavá.
Krok 3. Vypusťte ryžu, aby sa oddelila voda
Vodu nalejte cez sito tak, že misku nakloníte na jednu stranu. Tanier môžete položiť na misku, aby sa ryža nevyliala pri vypúšťaní vody.
Krok 4. Ryžu niekoľkokrát opláchnite
Pridajte do misky vodu z vodovodu a rovnaký postup opakujte, kým nebude voda z plákania čistá. Za týmto účelom to budete musieť urobiť asi 10 -krát.
Krok 5. Akonáhle bude voda z plákania čistá, nechajte ryžu sedieť v miske a odložte ju
Krok 6. Do misky nalejte studenú vodu, aby sa ryža namočila
Do umytej a scedenej ryže pridajte 2,5 šálky (600 ml) studenej vody. Ryžu namočte na 30 minút až 24 hodín, v závislosti od spôsobu varenia, ktorý používate a ako dlho ju budete variť. Čím dlhšie máčanie trvá, tým kratšie bude varenie trvať.
- Okrem toho je o ryži basmati známe, že má príjemnú chuť a počas procesu zahrievania sa môže stratiť. Namáčanie ryže môže skrátiť dobu varenia a zachovať tak väčšinu jej chuti.
- Namáčanie tiež zlepšuje textúru ryže, výsledkom je mäkšia a ľahšia ryža.
Krok 7. Vypustite vodu z ryže
Pomocou sita vypustite vodu, ktorú ryža neabsorbovala.
Môžete tiež použiť veľké sito, ale vyberte si také, ktoré má otvory také malé, že ryža nemôže dierami uniknúť
Metóda 2 zo 4: Varenie ryže Basmati
Krok 1. Pripravte vodu
Do stredného hrnca s vekom na sporáku pridajte 2,5 šálky (600 ml) vody.
- Aby sa ryža správne uvarila, uistite sa, že má hrniec tesné veko, aby teplo a para nemohli unikať.
- Uistite sa, že panvica nie je príliš malá, pretože ryža po uvarení strojnásobí svoj objem.
Krok 2. Potom do vody pridajte asi 1 čajovú lyžičku (5 g) soli
Rovnako ako cestoviny, aj soľ sa používa na zvýraznenie prirodzenej chuti ryže, takže nechutí nevýrazne. V tomto prípade účelom použitia soli nie je, aby ryža mala slanú chuť.
Krok 3. Zmiešajte ryžu a vodu
Do hrnca nalejte 2 šálky (400 g) namočenej a umytej hnedej ryže basmati. Lyžicou zmiešajte ryžu s vodou.
Toto je vaša šanca zamiešať ryžu. Toto nemusíte robiť znova, kým nie je ryža uvarená. Miešanie ryže počas varenia aktivuje škrob a spôsobí, že ryža bude lepkavá alebo kašovitá
Krok 4. Po varení znížte oheň a pokračujte v procese varenia
Zapnite sporák na vysokej teplote. Akonáhle voda vrie, znížte teplotu, hrniec prikryte a pokračujte vo varení 15-40 minút, kým sa všetka voda neabsorbuje.
- Rozdiel v dobe varenia skutočne závisí od toho, ako dlho ryžu namáčate.
- Ak ryžu namočíte na 30 minút, varenie vám bude trvať asi 40 minút. Ak ryžu namočíte cez noc, varenie vám bude trvať iba asi 15 minút.
- Potom, čo voda vrie, je veľmi dôležité znížiť teplo a pokračovať v procese zahrievania. Ak ryžu uvaríte príliš rýchlo na vysokej teplote, ryža bude kvôli odparenej vode tvrdá. Zrná ryže sa navyše zlomia.
Krok 5. Skontrolujte, či je ryža dostatočne dobrá
Rýchlo otvorte veko hrnca a vidličkou naberte ryžu. Hrniec ihneď znova zatvorte. Ak je ryža mäkká a všetka voda bola absorbovaná, znamená to, že je ryža uvarená. Ak nie, pokračujte vo varení ďalšie 2-4 minúty.
Ak je ryža stále tuhá, ale všetka voda sa absorbovala, je vhodné pridať viac vody. Nalejte pomaly a pridajte len asi pohár (60 ml) vody
Krok 6. Vyberte panvicu zo sporáka a potom ju prikryte kuchynskou utierkou/obrúskom
Po dokončení procesu varenia vyberte panvicu zo sporáka a otvorte veko. Zloženú utierku položte na panvicu a znova založte veko.
Uterák pomôže ryžu odpariť, vďaka čomu bude viac žuvacia. Uterák tiež absorbuje prebytočnú vlhkosť, ktorá spadne späť na ryžu
Krok 7. Nechajte ryžu odstáť 10 minút
Počas tejto doby neotvárajte veko, inak sa stratí para potrebná na dokončenie procesu varenia.
Krok 8. Odstráňte veko z hrnca a uteráka a potom vmiešajte ryžu
Ryžou v hrnci rozmiešame vidličkou. Potom nechajte ryžu v hrnci odkrytú niekoľko minút, aby sa ryža nenamočila.
Použitím vidličky môže uniknúť zvyšná para a zrná ryže sa nelepia
Krok 9. Ryžu vezmite vidličkou a podávajte
Naberte ryžu pomocou veľkej lyžice alebo nepriľnavej lyžice. Môžete si ho vychutnať samotný alebo ho jesť k iným jedlám.
Metóda 3 zo 4: Varenie hnedej ryže Basmati pomocou ryžovaru
Krok 1. Pozorne si prečítajte pokyny
Na trhu je množstvo varičov ryže, ale nie všetky fungujú rovnako alebo majú rovnaké vlastnosti.
Niektoré variče ryže majú napríklad nastavenia pre bielu a hnedú ryžu, zatiaľ čo iné nie
Krok 2. Zmiešajte vodu a ryžu
V hrnci na ryžu pomocou drevenej lyžice alebo naberačky zmiešajte 2 šálky (400 g) hnedej ryže basmati s 3 šálkami (700 ml) vody.
- Mnoho ryžovarov je dodávaných so suchou odmerkou. Táto odmerka je však ekvivalentná iba štandardnej šálke.
- Na miešanie alebo naberanie ryže nepoužívajte kovové nádoby, pretože by to mohlo poškodiť nepriľnavý povlak na panvici v ryžovare.
Krok 3. Zatvorte ryžovar a spustite proces varenia
Variče ryže majú spravidla dve nastavenia; varíme a zohrievame (varíme a teplé). Uistite sa teda, že ste vybrali nastavenie na varenie. Voda tak bude rýchlejšie vrieť.
- Potom, čo ryža absorbuje všetku vodu, teplota vystúpi nad bod varu vody, ktorý je 100 ° C. V tomto mieste sa väčšina ryžovarov automaticky prepne na nastavenie, aby sa zahriali.
- Tento proces zvyčajne trvá asi 30 minút.
- Nastavenie na zahriatie udrží ryžu na bezpečnej teplote, aby sa mohla podávať, kým ryžovar nevypnete.
Krok 4. Počas procesu varenia neotvárajte veko
Rovnako ako pri predchádzajúcom spôsobe (varenie ryže), neotvárajte veko počas procesu varenia alebo preto, že vytečie vlhkosť potrebná na varenie ryže.
Krok 5. Nechajte ryžu odležať v hrnci na ryžu
Akonáhle sa varič ryže prepne na nastavenie, aby sa zahrial, ihneď neotvárajte veko. Nechajte ryžu v hrnci 5-10 minút, aby bolo varenie úplné.
Krok 6. Otvorte veko hrnca na ryžu a ryžu premiešajte
Knihu opatrne zatvorte a tvár držte mimo zostávajúcej horúcej pary. Lyžičkou alebo vareškou ryžu jemne premiešajte.
Krok 7. Podávajte ryžu
Teraz môžete ryžu podávať alebo ju uložiť v chladničke alebo mrazničke na neskoršiu konzumáciu.
- Ak chcete ryžu skladovať v chladničke, dajte ju do misky, potom prikryte alebo zabaľte do plastového potravinového obalu. Ryža môže trvať 3-4 dni. Ryžu pred uskladnením v chladničke nenechajte odležať viac ako 2 hodiny.
- Ak chcete ryžu skladovať v mrazničke, vložte ju do igelitového vrecka a uložte do mrazničky. Ak to chcete zjesť, ryžu (ešte v igelitovom vrecku) rozmrazte na noc v chladničke.
Metóda 4 zo 4: Varenie ryže Basmati pomocou tlakového hrnca
Krok 1. Zmiešajte vodu, ryžu a soľ
V hrnci zmiešajte 2 šálky (400 g) hnedej ryže basmati, 2,5 šálky (600 ml) vody a 1 čajovú lyžičku (5 g) soli a zapnite sporák na stredne vysokú alebo vysokú teplotu, aby ste dosiahli vysoký tlak.
Krok 2. Na hrniec poriadne nasaďte pokrievku
Spustite časovač, akonáhle tlakový hrniec dosiahne vysoký tlak.
- Rôzne modely tlakových hrncov majú rôzne typy ventilov, ktoré vás informujú, keď panvica dosiahne vysoký tlak.
- Tlakové hrnce vybavené pružinovými ventilmi majú spravidla tyč alebo driek, ktoré sa pohybujú nahor; jiggler ventil bude najskôr vibrovať a triasť sa, potom rýchlejšie; závažie upravený ventil bude pri zdvíhaní nahor a nadol vydávať pískanie a syčanie.
Krok 3. Znížte teplotu a pokračujte v procese varenia
Znížte teplotu, kým tlakový hrniec nedosiahne ustálený stav a nechajte proces varenia pokračovať. Celkový čas potrebný po dosiahnutí vysokého tlaku, kým sa proces varenia nedokončí, je asi 12-15 minút.
Čas opäť bude závisieť od toho, ako dlho ryžu namáčate
Krok 4. Vypnite sporák
Nechajte teplotu a tlak prirodzene klesnúť asi 10-15 minút po vypnutí ohňa. Mechanizmus bezpečnostného zámku sa uvoľní alebo vás indikátor upozorní, keď tlak klesne.
- Prípadne si môžete obliecť kuchynské rukavice a do drezu umiestniť tlakový hrniec. Hrniec opláchnite studenou vodou, aby sa znížil tlak. Potom uvoľnite ventil a stlačte tlačidlo, otočte ho, stlačením páčky uvoľnite zvyšnú horúcu paru a tlak.
- Bez ohľadu na to, ktorý spôsob si vyberiete, buďte pri tom opatrní a vedzte, odkiaľ bude prúdiť para, aby ste sa nespálili.
Krok 5. Vmiešajte ryžu a podávajte
Vidličkou premiešajte ryžu a potom podávajte. Môžete ho uložiť aj do chladničky alebo mrazničky pre neskoršiu konzumáciu.
