Zelená alebo hnedá šošovica, známa tiež ako kontinentálna šošovica, je druh šošovice, ktorá je bohatá na bielkoviny, železo a vlákninu. Zelená alebo hnedá šošovica je preto ideálna na konzumáciu ako vegetariánske jedlo. Na rozdiel od červenej alebo žltej šošovice, zelená alebo hnedá šošovica pri varení nepraská. Tento článok bude diskutovať o 3 spôsoboch výroby šošovicových jedál, a to zeleninovej šošovicovej polievke, čerstvom šošovicovom šaláte a Megadarre (známe egyptské jedlo).
Prísady
Základná šošovica
- 1 šálka suchej zelenej alebo hnedej šošovice, vyberte si dobrú a potom umyte
- 1 1/2 šálky vody
- Soľ a korenie
Zeleninová šošovicová polievka
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 šálka nakrájanej cibule
- 1 mrkva, olúpaná a nakrájaná
- 1 lyžička soli
- 450 gramov suchej zelenej alebo hnedej šošovice, vyberte si dobrú a umyte ju
- 1 šálka nakrájaných varených paradajok
- 1,5 litra zeleninového vývaru
- 1/2 čajovej lyžičky koriandra
- 1/2 lyžičky kmínu
Šalát z čerstvej šošovice
- 1 šálka nakrájanej červenej cibule
- 1 šálka nakrájaných paradajok
- 1/2 šálky nasekanej petržlenovej vňate
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 2 šálky suchej zelenej alebo hnedej šošovice, vyberte si dobrú a umyte
- 1/3 šálky olivového oleja
- 1/4 šálky balzamikového octu
- 3 čajové lyžičky dijonskej horčice
Megadarra
- 1/2 šálky olivového oleja
- 2 cibule, nakrájané na tenké plátky
- 1 1/2 šálky suchej zelenej alebo hnedej šošovice, vyberte si dobrú a umyte
- 5 pohárov vody
- 1 1/2 šálky dlhozrnnej ryže
- 1 1/4 šálky hladkého jogurtu
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 lyžička citrónovej šťavy
- 1/4 čajovej lyžičky kmínu
- Soľ a korenie
Krok
Metóda 1 zo 4: Základná šošovica
Krok 1. Vyberte si dobrú šošovicu a dôkladne ju umyte
Sušená šošovica, najmä ak sa kupuje vo veľkom, sa zvyčajne mieša s malými kamienkami. Šošovicu preosejte a zlikvidujte všetky zmiešané položky. Šošovicu umyte v malom štrbinovom cedníku.
Krok 2. Nalejte umytú šošovicu do panvice
Krok 3. Nalejte vodu do šošovice
Potom šošovicu uvarte.
Krok 4. Keď voda začne vrieť, znížte teplo
Varte 40-45 minút. Šošovicu občas premiešajte. Šošovica bude uvarená, keď je voda absorbovaná a šošovica je jemná.
Krok 5. Šošovicu vyberte a preceďte
Šošovicu je možné ochutiť priamo soľou a korením alebo ju uvariť podľa požadovaného receptu.
- Pridajte do teplého šalátu, kastróla a plnky (plnka).
- Šošovicové pyré pridajte do polievky.
- Ako prílohu spojte s bielou ryžou alebo bulgurom.
- Šošovicu roztlačte na vegetariánsku paštétu.
Metóda 2 zo 4: Zeleninová šošovicová polievka
Krok 1. Vyberte si dobrú šošovicu a dôkladne ju umyte
Krok 2. Zahrejte olivový olej vo veľkej panvici na vysokej teplote
Krok 3. Orestujte cibuľu a mrkvu
Zeleninu občas premiešajte a restujte, kým cibuľa nezmení farbu.
Krok 4. Pridajte soľ, šošovicu, zeleninový vývar, paradajky a korenie
Polievku priveďte k varu, potom hrniec prikryte a znížte teplotu.
Krok 5. Polievku varte 40 minút
Ochutnajte polievku a v prípade potreby pridajte soľ alebo iné korenie. Polievku podávajte s chlebom alebo sušienkou.
Metóda 3 zo 4: Čerstvý šošovicový šalát
Krok 1. Vyberte si dobrú šošovicu a dôkladne ju umyte
Krok 2. Varte vodu na strednom ohni
Pridajte šošovicu. Potom hrniec prikryte a znížte teplotu. Šošovicu uvarte do mäkka 20 minút. Po uvarení šošovicu precedíme.
Krok 3. Vytvorte omáčku
Do malej misky dajte olej, ocot, horčicu a cesnak.
Krok 4. Vytvorte šalát
V miske skombinujte šošovicu, paradajky a cibuľu. Pridajte omáčku do šalátovej zmesi a miešajte do hladka. Na obed podávajte šalát ako prílohu alebo hlavné jedlo.
Metóda 4 zo 4: Megadarra
Krok 1. Vyberte si dobrú šošovicu a dôkladne ju umyte
Krok 2. Na panvici rozohrejte polovicu olivového oleja
Pridajte cibuľu a za stáleho miešania restujte, kým nezhnedne a neskaramelizuje. Odstráňte z ohňa.
Krok 3. Vložte šošovicu do vody do panvice
Šošovicu uvarte, potom panvicu prikryte a znížte teplotu. Varte 15 minút.
Krok 4. Pridajte cibuľu, ryžu, 1 lyžicu olivového oleja, soľ a korenie
Panvicu prikryte a varte ďalších 20 minút.
-
Pred odstavením z ohňa skontrolujte, či sú šošovica a ryža uvarené.
Varte zelenú alebo hnedú šošovicu, krok 18, guľka1 -
Ak je to potrebné, pridajte vodu, aby sa šošovica a ryža neprilepili na panvicu.
Varte zelenú alebo hnedú šošovicu, krok 18, guľka2
Krok 5. Vytvorte omáčku
V miske zmiešajte zvyšný olivový olej, jogurt, cesnak, citrónovú šťavu a korenie.
Krok 6. Šošovicu naservírujte do servírovacej misy
Navrch pridajte karamelizovanú cibuľu. Podávajte Megadarru s jogurtovou omáčkou.
