Strukovinovým fajnšmekrom môže šošovica pripadať ako jednoduchšia verzia strukovín. Viete, šošovica je jedným z druhov fazule, ktorá je veľmi bohatá na výhody! Okrem toho, že je šošovica plná bielkovín a vlákniny, má tiež veľmi nízky obsah kalórií, takže je vhodné na konzumáciu pre tých, ktorí držíte diétu. Pretože zelená, hnedá a červená šošovica majú tenkú vrstvu pokožky, pri varení zmäknú a rýchlo sa uvaria. Výsledkom je, že šošovica je skvelá na miešanie do rôznych polievok, hustých omáčok alebo karí. Ak chcete zachovať tvar šošovice a zabrániť tomu, aby bola príliš mäkká, skúste použiť francúzsku šošovicu alebo šošovicu beluga a podávať ich ako prílohu alebo ich primiešať do misky teplého šalátu.
Prísady
- 200 gramov sušenej šošovice
- 700 ml vody
- 1/2 lyžičky soľ
Vyrobí: 4 porcie šošovice
Krok
Metóda 1 z 3: Výber kvalitnej šošovice
Krok 1. Vyberte si šošovicu zelenej alebo hnedej farby do misky, ktorá je mäkká a ľahko sa varí za kratší čas
V skutočnosti je zelená a hnedá šošovica pravdepodobne najľahším druhom, ktorý nájdete v obchode so zmiešaným tovarom. Zelená a hnedá šošovica kvôli svojej tenkej šupke netrvá dlho. Textúru je navyše veľmi ľahké zjemniť. Výsledkom je, že pri miešaní sa textúra šošovice zmení na pyré, ktoré má veľmi ľahkú chuť a mierne zemitú arómu.
Zelená a hnedá šošovica sa spravidla používa ako zmes hustých polievok, ako náhrada mäsa v rôznych kastróloch alebo cestovinách a ako dip alebo slaný džem
Krok 2. Vyberte si francúzsku šošovicu alebo šošovicu Puy, ak nechcete jesť šošovicu, ktorá je mäkká alebo má textúru ako pyré
Ak hľadáte šošovicu, ktorá pri varení nezmäkne a nedrobí sa, skúste si kúpiť zelenošedú francúzsku šošovicu, známu tiež ako šošovica Puy. Pretože sa textúra počas varenia nezmení, môžete ju posypať teplým šalátom, zmiešať so syrovou drťou alebo podávať ako prílohu.
Francúzska šošovica alebo šošovica Puy majú hrubú vrstvu pokožky, takže varením nezmäknú. Pretože je však koža dosť hrubá, tieto druhy šošovice je potrebné variť dlhšie ako zelenú alebo červenú šošovicu
Krok 3. Vyberte si červenú šošovicu, ktorá bola nakrájaná a naočkovaná na uvarenie pyré
Je pravdepodobné, že ste v indických a blízkovýchodných jedlách videli karí na báze šošovice. Červená šošovica má v zásade sladšiu chuť ako zelená šošovica a veľmi ľahko sa varí. Pretože je pokožka tenká, červená šošovica tiež zmäkne a po uvarení stratí textúru.
Červená, žltá alebo oranžová šošovica je ideálna na výrobu polievok, pyré, hustých omáčok a dal. Ak chcete, môžete šošovicové pyré dokonca zmiešať s rôznymi pečivami, aby ste obohatili výživu
Krok 4. Vyberte si šošovicu beluga alebo čiernu, ak chcete spracovať šošovicu, ktorá je veľmi malá a má hustú textúru
Podobne ako zelená alebo hnedá šošovica, aj tieto malé, okrúhle šošovky beluga vydávajú jemnú zemitú arómu. Je to tak, že textúra vrstvy pokožky je hrubšia. Výsledkom je, že šošovica beluga sa pri varení ľahko nedrobí, takže je ideálna na kombináciu s podobne ochutenými potravinami, ako sú huby a jarná cibuľka.
- Vždy však pamätajte na to, že šošovica beluga stále zmäkne, keď bude príliš dlho varená.
- Ak chcete, môžete šalát tiež posypať uvarenou šošovicou beluga alebo ich rozmixovať do rôznych polievok, aby ste obohatili textúru oboch jedál.
Metóda 2 z 3: Varenie šošovice
Krok 1. Nalejte 200 gramov šošovice do jemného sita, potom šošovicu opláchnite studenou vodou
Nad umývadlo podržte jemný cedník a zalejte 200 g šošovice akéhokoľvek druhu. Skontrolujte stav šošovice, potom vyhoďte všetky kamienky, ak nejaké existujú, a všetky šošovky, ktoré vyzerajú zvädnuté alebo pokrčené. Potom šošovicu spustite pod studenou vodou, aby ste zmyli všetok prach a nečistoty na povrchu.
- Ak chcete upraviť dávkovanie šošovice, pokojne to urobte. Držte sa však pomeru 1 diel šošovice k 3 dielom vody. Ak chcete napríklad uvariť 100 gramov šošovice, použite 300 ml vody.
- Z 200 gramov sušenej šošovice budú 4 porcie.
Krok 2. Šošovicu vložte do hrnca so 700 ml vody
Použite dostatočne veľký kastról, pretože šošovica sa zdvojnásobí až trikrát viac, ako je uvarená. Potom položte hrniec na sporák.
- Použite studenú vodu, pretože horúca voda môže zmäkčiť textúru šošovice ešte predtým, ako je uvarená. Výsledkom je, že aj šošovica sa kvôli tomu rozštiepi alebo rozpadne.
- Ak nechcete šošovicu variť na sporáku, skúste ju vložiť do tlakového hrnca naplneného vodou. Šošovici varenej touto metódou bude trvať asi 20-30 minút, kým úplne zmäkne. Dodržujte však pokyny v príručke k tlakovému hrncu, aby ste získali presné rady o čase varenia.
Krok 3. Hrniec prikryte a varte v ňom vodu na silnom ohni
Ak para začne striekať spod veka, ihneď vypnite sporák alebo znížte teplotu.
V tejto fáze nepridávajte soľ, aby šošovka nestvrdla
Krok 4. Šošovicu varte na strednom ohni 15-45 minút
Znížte teplo na malé množstvo bubliniek, ktoré sa objavujú na povrchu vody, potom si dajte žiaruvzdorné rukavice a odstráňte viečko z hrnca. Šošovicu uvarte na miernom ohni, kým nie je skutočne mäkká. Vo všeobecnosti varte:
- Zelená a hnedá šošovica 35-45 minút.
- Červenú šošovicu nakrájajte na 15-20 minút.
- Francúzska šošovica, Puy, čierna a beluga po dobu 25-30 minút.
- Žltá šošovica 40-45 minút.
Krok 5. Šošovicu sceďte, ak používate hustú textúrovanú odrodu, napríklad šošovicu Puy alebo čiernu šošovicu
Ak používate francúzsku šošovicu, šošovicu Puy, čiernu šošovicu alebo šošovicu beluga, pochopte, že tieto odrody neabsorbujú všetku vodu v hrnci. Aby sa šošovica nevarila a nebola kašovitá, ihneď ju vypustite pomocou štrbinového cedníka umiestneného nad umývadlom, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
Krok 6. Šošovicu naservírujte alebo odložte na neskôr do chladničky
Pretože väčšina šošoviek nasáva vodu, nie je potrebné šošovicu pred konzumáciou scediť. V tomto okamihu môže byť šošovica ochutená 1/2 lyžičkou. soľ alebo obľúbené korenie.
Zostávajúcu šošovicu vložte do vzduchotesnej nádoby a dajte do chladničky až na 4 dni
Metóda 3 z 3: Úprava šošovkového receptu
Krok 1. Nahraďte vodu vývarom, aby ste šošovicu obohatili
Nikto vám nezakazuje variť šošovicu v hrnci s čistou vodou. Šošovica však v skutočnosti chutí bohatšie, keď sa varí s kuracím alebo zeleninovým vývarom namiesto vody! Ak chcete tento tip uplatniť, skúste si kúpiť zásoby v supermarkete alebo si vyrobte vlastnú doma a použite ju na varenie šošovice namiesto vody. Keď sa varia, lahodná chuť vývaru sa absorbuje do šošovice a robí ju ešte lahodnejšou, keď je uvarená.
Na kontrolu príjmu sodíka v tele nepoužívajte soľ na dochucovanie šošovice alebo namiesto soli používajte vývar s nízkym obsahom sodíka
Krok 2. Do vody pridajte až 1 polievkovú lyžicu sušených byliniek, aby ste šošovicu okorenili
Aj keď je pôvodná chuť veľmi jemná, šošovica má schopnosť absorbovať chute rôznych korení zmiešaných s prevarenou vodou. Preto môžete pridať až 1 polievkovú lyžičku. jedno korenie alebo 1 polievková lyžica. zmes rôznych obľúbených korení na dochutenie šošovice. Niektoré zmesi, ktoré stojí za vyskúšanie, sú:
- 1 lyžička suché oregano, 1 lyžička petržlenová vňať, 1/4 lyžičky šalviový prášok a 1/4 lyžičky. mletá cibuľa na šošovicu s príchuťou Stredomoria.
- 1 lyžička kmínový prášok, 1 lyžička kurkumový prášok a 1/2 lyžičky. červené čili prášok na výrobu šošovice s indickou príchuťou.
- 1 lyžička paprikový prášok, 1 lyžička kmínový prášok, 1 lyžička mletý zázvor, 1/2 lyžičky kurkuma a 1/2 lyžičky Kajenské korenie v prášku na výrobu pikantnej šošovice.
Krok 3. Pridajte do vody cesnak, cibuľu alebo iné aromatické korenie, aby ste zvýraznili chuť šošovice
V skutočnosti šošovica so svetlou chuťou nevyžaduje príliš veľa korenia. Nakrájané 4 strúčiky cesnaku preto dajte do vody skôr, ako sa uvarí šošovica. Ak chcete, pridajte 1 kus cibule a svoje ďalšie obľúbené aromatické korenie.
Pridajte 1-2 bobkové listy, aby šošovici dodala borovicovú arómu a mentolovú príchuť. Ak chcete, môžete do vody pridať aj vetvičku rozmarínu alebo čerstvého tymianu, ktoré šošovici dodajú výraznú bylinnú chuť. Nezabudnite však odstrániť listy pred podávaním šošovice, OK
Krok 4. Nemiešajte šošovicu, ktorá sa varí, s kyselinou, aby pokožka nestvrdla
Ak chcete pripraviť pokrm na báze šošovice s talianskou príchuťou, skúste pridať nakrájané paradajky do misky teplej uvarenej šošovice. Ak chcete, môžete tiež pridať olej a citrónovú vinaigrettu, aby ste zvýraznili chuť šošovice.
Chcete, aby šošovica chutila čerstvejšie? Skúste naliať pár kvapiek jablčného octu na povrch uvarenej šošovice
Tipy
- Sušenú šošovicu skladujte vo vzduchotesnej nádobe a mimo dosahu slnka. Napriek tomu, že šošovku je možné za týchto podmienok skladovať maximálne 1 rok, uvedomte si, že čím dlhšie sa šošovica skladuje, tým bude textúra a chuť šošovice menšia.
- Šošovicu pred varením nenamáčajte, aby nebola varená príliš mäkká.
- Ak sa množstvo vody zníži, pretože vsiakne do varenej šošovice, pridajte toľko vody, aby bola šošovica opäť zakrytá.
