Pad thai je obľúbené thajské jedlo v reštauráciách aj v domácich kuchyniach po celom svete. Základné ingrediencie rezancov v tomto jedle sú ochutené rôznymi koreninami a inými chutnými prílohami, aby sa vytvorila plnka s výraznou korenistou chuťou. Prečítajte si základný recept na výrobu Pad Thai.
Prísady
- 110 gramov suchých thajských rezancov
- 28 gramov tamarindu z cestovín
- 2 lyžice rybej omáčky
- 2 lyžice cukru
- 1 lyžica ryžového octu
- 170 gramov údeného tofu
- 1 až 2 polievkové lyžice arašidového oleja
- 1 šálka jarnej cibuľky
- 2 lyžičky cesnaku
- 2 vajíčka, rozšľahané
- 2 čajové lyžičky kapusty
- 1 lyžica sušených kreviet
- 85 gramov fazuľových klíčkov, oddelených
- 1/2 šálky olúpaných arašidov, oddelených
- Čerstvé červené chilli, roztlačené
- 1 limetka, nakrájaná na kúsky
Krok
Metóda 1 z 3: Príprava materiálov
Krok 1. Praženie arašidov
Rúru predhrejeme na 204 stupňov Celzia. Arašidy dajte na jednu vrstvu na plech. Posypeme soľou. Pečieme asi 15 minút, kým nie sú voňavé a zlatohnedé.
Krok 2. Nakrájajte zeleninu
Ríbezle umyjeme a osušíme, potom ich poukladáme na doštičku a nakrájame. Rozdrviť niekoľko strúčikov cesnaku.
Krok 3. Namočte rezance
Naplňte misku horúcou vodou a namočte do nej rezance. Rezance nechajte niekoľko minút nakysnúť a zmäknúť. Keď sú rezance mäkké, scedíme a odstavíme.
Krok 4. Vytvorte omáčku
Pridajte tamarindovú pastu do 3/4 šálky vriacej vody. Po piatich minútach precedíme túto pastu cez jemné sitko a vložíme do misy. Pridajte omáčku, cukor a ryžový ocot do misky a dôkladne premiešajte. Odložiť.
Krok 5. Smažte tofu
Tofu nakrájame na plátky. Na panvici alebo panvici rozohrejte čajovú lyžičku arašidového oleja na silnom ohni. Akonáhle je olej horúci, vložte pláty tofu do panvice a opečte z jednej strany do zlatista. Prevráťte na druhú stranu a varte do zlatista. Tofu dáme do misy a odstavíme.
Metóda 2 z 3: Varná podložka Thajsko
Krok 1. Orestujte cibuľu a cesnak
Na panvicu pridajte ďalšiu čajovú lyžičku arašidového oleja. Zapáľ veľký oheň. Pridajte cibuľu a restujte 30 sekúnd. Pridajte cesnak a restujte ďalších 10 sekúnd.
Krok 2. Vajcia uvarte
Vajcia nalejte do panvice a ihneď premiešajte, aby z nich boli miešané vajíčka, a oddeľte ich. Vajcia by mali byť uvarené maximálne 30 sekúnd, kým pridáte ostatné prísady.
Krok 3. Pridajte rezance a omáčku
Vložte rezance do panvice a pomocou klieští ich zmiešajte so zvyškom surovín. Rezance zalejeme omáčkou a ďalej miešame. Túto zmes duste asi 30 sekúnd.
Krok 4. Pridajte kapustu a fazuľové klíčky
Kapustu a fazuľovú kapustu premiešajte s ostatnými prísadami, aby sa rovnomerne premiešali.
Krok 5. Pridajte krevety a polovicu arašidov
Všetky ingrediencie stále miešajte, kým sa nezohrejú. Celý proces varenia by nemal trvať dlhšie ako 2 minúty.
Metóda 3 z 3: Dokončovacia podložka Thai
Krok 1. Zdvihnite podložku thai na servírovací tanier
Thajskú podložku vyberte z panvice alebo panvice a vložte do veľkej misy alebo servírovacieho taniera.
Krok 2. Ozdobte podložku thai
Pad thai posypte zvyšnými cibulkami a arašidmi, aby sa v strede trochu nahromadili. Posypte jemne mleté chilli papričky a pridajte toľko, koľko chcete, aby bolo pikantné.
Krok 3. Podávajte podložku thai
Toto plniace jedlo je hlavným jedlom s prílohami alebo bez nich. Podávame teplé na veľkom tanieri alebo v miske spolu s limetkovými klinmi.
