Treska je biela ryba, ktorá má jemnú a jemnú chuť s pevnou dužinou. Aj keď môžete túto rybu variť rôznymi spôsobmi, grilovanie je jednoduchá, rýchla a bezproblémová metóda. Táto metóda vám tiež umožňuje dodať mäsu veľa chuti, či už ho chcete zachovať krehké a tak, ako je, pridať zeleninu, alebo ho jemne potrieť strúhankou.
Prísady
Na 4 porcie
- 450 gramov očistených filé z tresky
- lyžička soľ
- lyžička korenie
- 1-4 polievkové lyžice rozpustený margarín alebo maslo
- 1 polievková lyžica citrónová šťava
- 1 lyžička cibuľový alebo cesnakový prášok
- 1 šálka strúhanky (na pečenú tresku)
- Korenie, podľa chuti
Krok
Metóda 1 z 2: Praženie tresky (jednoduchý spôsob)
Krok 1. Filety z tresky umyte a rozmrazte
Po dokončení osušte filety poklepaním. Uistite sa, že rybie filé sú rovnako hrubé, aby sa všetky v rúre uvarili súčasne.
Krok 2. Rúru predhrejte na 180 C a pripravte si plech na pečenie
Odstráňte plech na pečenie a rozložte pergamenový papier tak, aby sa treska pri varení nelepila na dno panvice.
Krok 3. Obe strany ryby ochutíme štipkou korenia a soli
Premiešajte 1-2 lyžičky. Papriku a soľ v malej miske a posypte z oboch strán filé. Neexistuje „správne“množstvo na použitie, ale použite trochu, ak máte pochybnosti. Množstvo môžete pridať neskôr pred podávaním ryby. Po dokončení položte filety na plech.
Namiesto kuchynskej soli môžete použiť kóšer soľ alebo hrubú soľ. Väčšie granule sa nerozpúšťajú rýchlo, takže chuť bude v rybe rovnomernejšie rozložená
Krok 4. Zmäknuté maslo alebo margarín zmiešajte s citrónovou šťavou
Vezmite malú misku, potom pridajte a premiešajte 1 polievkovú lyžičku. maslo a citrónovú šťavu spolu so štipkou cibule alebo cesnakového prášku.
- Je načase pridať ďalšie korenie, ktoré máte radi. Skúste pridať 1 lyžičku. čili prášok, paprika a/alebo červené chilli na pikantné ryby alebo oregano, rozmarín, tymian a/alebo bazalka na taliansku bylinkovú zmes.
- Namiesto masla môžete použiť olivový olej, ale tuk v masle je užitočný na udržanie rýb vlhkých a šupinatých.
Krok 5. Zmes masla/margarínu rozotrite na vrch rybieho filé
Malé množstvo zmesi rozotrieme na rybu a pomocou gumovej stierky rovnomerne rozotrieme po povrchu. Keď je ryba uvarená, maslo sa rozpustí a vsiakne do vrstiev ryby, ktoré obalia vnútro a vytvoria vlhkú, hladkú a vločkovitú textúru.
Krok 6. Rybu pečte 15-20 minút
Po uvarení sa biela dužina ľahko odlúpne, keď ju stiahnete vidličkou. Pri krájaní bude mať rybí filet namiesto mäsa s hrudkovitou textúrou viac vrstiev.
Krok 7. Skúste ho upiecť s určitými obmenami
Tento recept môžete vyskúšať, aby ste získali lahodnú jedinečnú chuť v hlavnom jedle:
- Tresku varte s nakrájanou zeleninou, napríklad 1 veľkou paradajkou, 1 zelenou paprikou, 1 tekvicou alebo cuketou, šálkou kalamátových olív a niekoľkými strúčikmi cesnaku, ktoré sú všetky najemno nasekané a získate tak plný hrniec. Zeleninu zmiešajte s 1 polievkovou lyžicou. olivový olej, potom ho dajte okolo ryby a nechajte všetko súčasne uvariť.
- Pred natieraním pridajte k maslovej šálke posekanú čerstvú petržlenovú vňať.
- Najprv rozpustite maslo, potom doň namočte tresku, aby sa namočilo do marinády. Ďalej môžete rybie filé, ktoré boli obalené v masle, natrieť tenkou vrstvou strúhanky.
Metóda 2 z 2: Výroba pečenej tresky
Krok 1. Filety z tresky umyte, očistite a osušte
Skúste si kúpiť treskový filet s rovnakou textúrou. Tým zaistíte, že všetky filety budú varené na rovnakú teplotu a žiadny z filetov nebude tepelne upravený ani príliš suchý.
Krok 2. Rúru predhrejte na 220 ° C a plech prikryte alobalom
Alobal je užitočný, aby sa ryba nelepila na dno panvice. Ak nemáte alobal, naneste na dno panvice olivový olej alebo tenkú vrstvu spreja na varenie.
Krok 3. V malej miske zmiešajte strúhanku s korením
Pripravte si 1 šálku strúhanky (pravidelnú strúhanku, ak chcete tresku s hladkou textúrou, alebo panko pre extra chrumkavé ryby), potom premiešajte s 1 lyžičkou. morská soľ, mleté čierne korenie, šálka nasekanej petržlenovej vňate, šálka nakrájanej cibuľky, 1 lyžička. cesnakový prášok a akékoľvek ďalšie korenie, ktoré máte radi. Všetky prísady premiešajte, kým nie sú dobre premiešané, a odstavte.
- Túto strúhankovú zmes je možné meniť podľa chuti, pretože najdôležitejšími „prísadami“sú strúhanka a soľ.
- Ak chcete iné korenie, môžete použiť 1 lyžičku. čili prášok, paprika a/alebo červené chilli na pikantnú rybu. Ak chcete pripraviť bylinkovú zmes, skúste použiť 1 lyžičku. sušené oregano, rozmarín, tymian a/alebo bazalka.
Krok 4. Roztopte 4 polievkové lyžice. maslo v mikrovlnke
Maslo nakrájajte na malé štvorčeky, aby sa rýchlejšie rozpustilo, a dajte do mikrovlnky na 30 sekúnd alebo menej. Nepotrebujete horúce maslo, ale rozpustené maslo. Keď je maslo roztopené, zmiešajte so šťavou z 1 veľkého citrónu.
Krok 5. Ponorte rybu do maslovej zmesi a potom ju obalte strúhankou
Rybie filé namáčajte v masle, kým nie sú z oboch strán vlhké, potom ich stočte do strúhankovej zmesi. Rybu vtlačte do strúhanky, kým nie sú všetky povrchy obalené, a potom ich vložte na plech. Keď sú všetky ryby vyložené na plechu, nalejte filety zvyšnou maslovou zmesou.
Krok 6. Rybu pečte 12 až 15 minút
Ryby budú po vybratí vločkovité a vlhké a mäso sa tiež bude cítiť pevné. Ak je vnútro stále lesklé a priehľadné, pečte ďalšie 2 až 3 minúty. Pred podávaním ozdobte grilovanú tresku kúskami citrónu a vetvičkou čerstvej petržlenovej vňate.
Krok 7. Skúste nejaké variácie na misku podľa potreby
Treska má jemnú chuť, ktorú je ľahké pripraviť s rôznymi variáciami. To znamená, že misku je možné podľa potreby obmieňať pomocou niekoľkých jednoduchých krokov.
- Ak chcete nízkokalorické jedlo, znížte množstvo masla a strúhanky na polovicu. Rybu potrieme maslom a posypeme iba strúhankou.
- Zmiešajte 2-3 nasekané paradajky, 4 strúčiky cesnaku a 1 nakrájanú cibuľu s 1 polievkovou lyžičkou. olivový olej, potom umiestnite túto zmes okolo filé, keď sa varí, aby slúžilo ako príloha k rybe.
- Na dosiahnutie tenšieho povlaku na treske nahraďte strúhanku šálkou múky.
Tipy
- Veľká treska je zvyčajne nakrájaná na filety, plátky alebo kúsky, ktoré sú pripravené na nákup. Mnoho kuchárov má rád tresku, pretože tŕne sú veľké, takže ich ľahko vidíte a vyberiete.
- Treska nie je typom tučných rýb a obsahuje veľa minerálnych solí. Oleje nachádzajúce sa v chudých rybách (ako napríklad treska) sa skladujú vo vašej pečeni, nie v mäse. Vďaka tomu sú tresky veľmi zdravé.
- Pridajte do strúhanky pohár parmezánu, aby bol ešte chutnejší!
