Oregano, ktoré zozbierate sami alebo kúpite v supermarkete, musíte vysušiť a potom použiť ako recept alebo na ozdobu. Toto sušenie je veľmi dôležité, pretože zlepší chuť a textúru oregana. Pred sušením znečistené oregano umyte pod studenou tečúcou vodou. Oregano potom môžete sušiť zavesením alebo položením na podnos. Ak sa ponáhľate, môžete použiť sušičku alebo rúru. Dávajte však pozor, aby sa oreganové listy pripálili a stratili chuť, ak ich budete ohrievať príliš dlho.
Krok
Metóda 1 z 5: Príprava oregana
Krok 1. Odstráňte zo stoniek všetky suché alebo zhnednuté listy
Vezmite vetvičku oregana a položte ju na kuchynskú linku. Vyhľadajte suché a hnedé listy a potom ich narežte nožnicami alebo nožom. Môžete si ich tiež vybrať ručne. Zlikvidujte tieto nezdravé listy bez chuti.
Odstráňte listy, ktoré nie sú rovnaké ako ostatné na stonke oregana. Oregano by malo mať po sušení tmavozelenú farbu
Tip:
Sušené listy (zatiaľ čo ostatné sú čerstvé) zhnijú, kým nesušíte zvyšné listy. Listy tiež zle chutia, pretože neabsorbujú toľko vlhkosti, koľko rastlina rastie.
Krok 2. Oregano umyte pod studenou tečúcou vodou
Do drezu umiestnite sitko, ktoré zachytí spadnuté listy. Listy oregana umyte v studenej vode asi 10 až 15 sekúnd. Ak ste odtrhli listy zo stoniek, položte hromadu priamo na cedník na umývanie. Ak chcete oregano sušiť, nemusíte listy trhať zo stoniek.
- Ak je oregano už čisté, alebo ste si kúpili zabalené oregano, ktoré ste umyli, nemusíte ho opláchnuť. V skutočnosti je lepšie oregano neumývať, pretože listy budú absorbovať vlhkosť z vody na pranie, čo spomalí proces sušenia.
- Oregano budete musieť umyť, ak sú stonky zaprášené, zožraté hmyzom alebo vyzerajú špinavo.
Krok 3. Oreganom potraste, aby ste odstránili prebytočnú vodu, potom utrite papierovou utierkou
Vypnite vodu a potom oreganom zľahka zatraste v dreze, aby ste odstránili priľnutú vodu. Oregano jemne utrite papierovou utierkou, aby absorbovalo všetku vlhkosť na povrchu.
Ak ju umyjete, zaveste oregano na 6 až 12 hodín, aby uschlo, a potom použite inú metódu. Omotajte špagát okolo stonky oregana a pripevnite ho k háčiku, vešiaku alebo záclonovej tyči
Metóda 2 z 5: Sušenie oregana zavesením
Krok 1. Oregáno zozbierajte do skupín po 2-4 vetvičkách a vložte ich do papierového vrecka
Pripravte si papierové vrecko, ktoré pojme všetko oregano a pomocou noža, vidličky alebo pera urobte na každej strane vrecka asi 10-15 malých dierok. Papierové vrecko položte pod uhlom. Nazbierajte pár vetvičiek oregana a ručne ich zviažte. Polovice listov oregana vložte do papierového vrecka tak, aby stonky trčali 8-10 cm dlhé.
- Táto metóda zaberie najviac času, ale je to tradičný spôsob sušenia listov. Toto je najlepšia metóda, pretože stonky úplne uschnú, aby sa zachovala chuť.
- Papierové vrecká sú vhodné na zabránenie prilepeniu prachu na listy. Tento krok vynechajte, ak sušíte oregano na dobre vetranom mieste.
- Niektorí ľudia radšej vyrazia dieru do spodnej časti vrecka a vložia z nej vetvičku oregana, aby listy viseli nad otvoreným koncom vrecka. Túto metódu si môžete zvoliť, ak chcete.
Tip:
Nie je potrebné sušiť viac ako 2 až 4 vetvičky oregana, pokiaľ ich nebudete hromadne používať na niekoľko mesiacov. Veľa listov môžete získať z 2-4 vetvičiek oregana na okorenenie jedla.
Krok 2. Špagát pevne omotajte okolo stonky, aby ste ho spojili
Vezmite 15–30 cm nite, potom ju omotajte okolo stopky a v papierovom vrecku priamo pod prvou sadou listov. Stonku a papierové vrecko pevne uviažte tak, že 2-3 krát omotáte niť okolo stonky a potom pevne zatiahnete. Zaistite väzby k papierovému vrecku a stonke, končiac uzlom.
- Ak chcete oregano zavesiť prebytočnou niťou, môžete použiť 90-110 cm nite. Týmto spôsobom nemusíte používať dva oddelené pramene priadze.
- Na obalenie oregana môžete použiť jutovú niť, mäsovú niť alebo bavlnenú niť. Ak niť neexistuje, stačí použiť gumičku.
Krok 3. Zaveste stonky oregana na stĺpiky, háčiky alebo vešiaky pomocou šnúrky
Oregano najľahšie zavesíte pomocou špagátu dlhého asi 60-90 cm a prevlečiete ho do ďalšej nite, ktorou omotáte stonku. Môžete ho tiež prevliecť pozdĺž stonky a zaviazať pod slučku, ktorú ste urobili predtým (ktorá slúžila na uviazanie stonky). Zaveste šnúru na vešiak na šaty, záclonovú tyč alebo háčik v suchom, dobre vetranom priestore domu, aby ste zavesili oregano.
- Aj keď zavesenie oregana v kuchyni môže vyzerať príťažlivo, kuchyňa je v skutočnosti najhorším miestom na skladovanie oregana. Keď varíte na sporáku, aróma jedla, ktoré varíte, môže preniknúť do oregana a zmeniť chuť.
- Ďalším spôsobom, ako zavesiť oregano, je rozložiť kancelársku sponku, potom polovicu prevliecť medzi nite a prevliecť spodnú polovicu nite. Potom pomocou horného háčika zaveste na šnúrku.
Krok 4. Počkajte 2-6 týždňov, kým oregano vyschne
Sušenie oregana zavesením môže trvať dlho. Oregano zvyčajne schne do 2 až 6 týždňov, aj keď to môže trvať kratšie alebo dlhšie v závislosti od toho, ako vlhko oregano schne, od vlhkosti v miestnosti a od množstva vzduchu prúdiaceho v dome. Po 1-2 týždňoch sušenia kontrolujte oregano každé 2-3 dni, či nie sú listy úplne suché.
- Sušené oregano bude mať svetlo zelenú farbu a pri miesení sa bude ľahko rozpadať. Ak chcete zistiť, či oregano vyschlo, vložte jeden list do vzduchotesnej sklenenej nádoby. Listy oregana sú suché, ak v nádobe nie je vlhkosť.
- Sušené oregano skladujte vo vzduchotesnej nádobe.
Metóda 3 z 5: Sušenie oregana v podnose
Krok 1. Pripravte si sadu sušiacich tácok, ktoré majú ochrannú gázu
Sušiace podnosy sú 2 plastové alebo kovové podnosy usporiadané v rade na sušenie potravín. Môžete si ich kúpiť v obchode s domácimi potrebami alebo v kuchyni. Vyberte si podnos s ochrannou clonou, aby ste predišli prachu a blchám.
Táto metóda trvá kratšie ako zavesenie oregana, ale listy oregana bude potrebné odrezať zo stoniek, ak zvolíte túto metódu
Krok 2. Oregano rozložte na tácku rovnomerne a potom usporiadajte dva podnosy
Na odstrihnutie listov oregana zo stoniek použite kuchynské nožnice alebo bežné nožnice. Listy položte na tácku rovnomerne. Medzi každým listom nechajte asi 1-2 cm medzery, aby sa neprekrývali. Akonáhle je jeden zo zásobníkov plný, zapojte na neho druhý zásobník.
Ak ochranná gáza nie je trvalo pripevnená k podnosu, umiestnite najskôr ochrannú gázu na spodok podnosu pod listy. Keď umiestnite na druhý zásobník, položte na druhý zásobník ďalšiu ochrannú clonu
Tip:
Ak používate veľký sušiaci podnos, nemusíte listy odrezávať zo stoniek. Tieto veľké sušiace tácky sú zvyčajne drahé.
Krok 3. Podnos umiestnite na teplé a dobre vetrané miesto
Vezmite podnos so sušičkou do teplého, dobre vetraného priestoru. Ak prúdenie vzduchu v miestnosti nie je príliš dobré, zapnite ventilátor. Neumiestňujte podnos blízko okna alebo do svetlej miestnosti. Slnečné svetlo môže zmeniť farbu listov a odstrániť časť oleja obsiahnutého v listoch oregana.
Podkrovie je ideálnym miestom na sušenie oregana v sušičke. Rubanah je zlé miesto, pretože táto miestnosť má tendenciu byť vlhká
Krok 4. Počkajte aspoň 1 týždeň, kým oregano vyschne
Listy denne kontrolujte, či nie sú suché. Tento proces zvyčajne trvá 4 až 7 dní, aj keď to môže trvať aj dlhšie, v závislosti od podmienok miestnosti používanej na sušenie. Keď je oregano úplne suché, vyberte listy z podnosu a vložte ich do vzduchotesnej nádoby.
- Ak je oregano sušené spolu so stonkou, mali by ste byť schopní ľahko vybrať listy zo stonky.
- Listy oregana po uschnutí zblednú a rozpadnú sa. Ak chcete skontrolovať, či je oregano suché, vložte jeden list do sklenenej nádoby na asi 15 minút. Oregano je úplne suché, ak v nádobe nie je žiadna vlhkosť.
Metóda 4 z 5: Sušenie oregana pomocou dehydratátora
Krok 1. Oregano rozložte na jednu vrstvu na tácku dehydratátora
Vyberte podnos z dehydratátora potiahnutím. Listy oregana odstráňte zo stoniek nožnicami, nožom alebo rukami. Listy oregana položte na podnos dehydratátora a medzi každým listom nechajte asi 1–2 cm priestoru. Všetky podnosy v sušičke môžete použiť na umiestnenie listov oregana.
- Táto metóda je rýchlejšia ako sušenie oregana sušením na vzduchu. Na to však budete potrebovať sušičku potravín. Tieto nástroje sú spravidla drahé.
- Listy oregana môžete sušiť spolu so stonkami, ak sa do nich zmestí dehydratátor. Väčšina dehydratátorov je taká malá, že sa vám nezmestia listy oregana spolu so stonkami.
Krok 2. Dehydrátor zahrejte na 38 ° C
Zapojte napájací kábel sušičky do elektrickej zásuvky a zapnite spotrebič. Otočte alebo stlačte tlačidlo a nastavte sušičku na 38 ° C. Počkajte 5-10 minút, kým sušička nedosiahne požadovanú teplotu.
- Ak dehydratátor poskytuje nastavenie vlhkosti, nastavte ho na najnižšie nastavenie.
- Ak je váš domov poriadne horúci a veľmi vlhký, nastavte sušičku na 52 ° C.
Krok 3. Vložte tácku späť do sušičky
Akonáhle sa sušička zahreje, nasaďte si rukavice a otvorte kryt sušičky. Opatrne vložte všetky podnosy späť do dehydratátora umiestnením do určených drážok. Sušičku opäť zatvorte.
Pri vkladaní tácky do sušičky sa snažte nemeniť polohu listov ani netraste
Krok 4. Oregano sušte 1 až 4 hodiny v sušičke
Existuje niekoľko faktorov, ktoré ovplyvňujú dobu sušenia oregana. Potom, čo oregano 1 hodinu schne, otvorte sušičku a skontrolujte listy. Ak tmavne, mierne sa stočí a pri popichaní vidličkou sa zlomí, je oregano suché. Ak nie, oregano znova sušte v sušičke ďalšie 1-3 hodiny a pravidelne kontrolujte, či listy nespália.
- Po uplynutí 1 hodiny kontrolujte oregano každých 20 minút. To má zaistiť, aby oregano náhodou nespálilo.
- Oregáno nechajte vychladnúť asi 20 minút a potom ho uložte do vzduchotesnej nádoby.
Pozor:
Ak cítite dym, oregano mohlo začať horieť. Vypnite sušičku a vyberte sušičku pomocou rukavíc na pečenie, aby listy vychladli.
Metóda 5 z 5: Sušenie oregana v rúre
Krok 1. Rúru predhrejte na 80 ° C
Do stredu rúry umiestnite drôtený rošt. Potom zatvorte dvierka rúry. Otočte alebo stlačte tlačidlo rúry na pečenie a nastavte ju na 80 ° C. Rúru predhrejte asi 5-10 minút.
Je to najrýchlejšia metóda, ale predstavuje vysoké riziko náhodného popálenia listov oregana. Chuť listov sa môže stratiť aj vtedy, ak ich príliš dlho zohrievate. Ak však nemáte veľa času, je to najlepšia metóda na sušenie oregana
Tip:
Ak použijete túto metódu, nemusíte oregano po umytí vysušiť papierovou utierkou. Vlhkosť môže listy chrániť, keď ich zohrejete.
Krok 2. Oregano rozložte na čistý a suchý plech
Na kuchynskú linku položte čistý a suchý plech. Vezmite oregano a položte ho na plech bez veka. Keď zahrievate oregano spolu so stopkami, naaranžujte stopky na plech rovnobežne. Ak listy iba ohrievate, rovnomerne ich rozložte na plech a medzi nimi nechajte asi 5 cm priestoru.
Oregano môžete sušiť so stopkou alebo bez nej
Krok 3. Oregano pečte 1 hodinu na strednom rošte rúry
Akonáhle je rúra predhriata, opatrne položte panvicu na stredný rošt rúry. Zatvorte dvierka rúry, aby oregano vyschlo. Oregano pečieme 1 hodinu, aby vyschlo.
- Možno budete musieť oregano sušiť viac ako 1 hodinu. Ak je oregano sušené bez stopky, môžete ho sušiť o niečo rýchlejšie.
- Ak oregano zohrievate v rúre príliš dlho, väčšina chuti a hlavného oleja v listoch sa stratí.
Krok 4. Vyberte panvicu a nechajte oregano vychladnúť 10 až 20 minút
Keď je oregano suché, vyberte panvicu z rúry. Položte plech na pečenie na vrch rúry a nechajte vychladnúť. Počkajte 10-20 minút, kým oregano prenesiete do vzduchotesnej nádoby.
Tipy
- Oregano nie je len na pizzu! Môžete ho použiť na ozdobenie pizze, zemiakov, šalátu, polievky, bravčového mäsa alebo zelného šalátu.
- Napriek tomu, že vetvičky oregana nie sú jedlé, môžete ich pri ohni prilepiť na krb, aby vášmu domovu príjemne voňali. Stonky môžete prilepiť do udiarne alebo pomalého hrnca, aby mäso získalo arómu.
