Cestoviny, ktoré sú ohrievané, sú zvyčajne kašovité, suché alebo dokonca obsahujú príliš veľa oleja. Našťastie sa týmto problémom dá vyhnúť jednoduchou zmenou v procese zahrievania. Naučte sa uchovávať svoje zvyšky, či už sú to obyčajné rezance alebo smotanová omáčka, ktoré sa ľahko lámu.
Krok
Metóda 1 z 5: Ohrievanie obyčajných cestovín
Krok 1. Varte vodu
Pridajte toľko vody, aby boli rezance úplne zakryté, ale rezance zatiaľ nedávajte do hrnca. Počkajte, kým voda vrie.
Môžete použiť aj nižšie uvedenú metódu, ale je to najrýchlejšie a najlepšie na cestoviny bez omáčky
Krok 2. Cestoviny preneste do kovového cedníka
Vyberte kovové sitko, ktoré sa hodí na vašu panvicu. Ideálne je vyhľadať sitko s dlhou rúčkou pre jednoduchú manipuláciu.
Krok 3. Vložte cestoviny do vriacej vody
Väčšina cestovín bude trvať asi tridsať sekúnd, kým sa vrátia čerstvé. Vyberte sitko a vyskúšajte olej. Ak nie je pripravený, vráťte ho do vody. Zoberte to a skúste to znova každých 15 sekúnd.
Ak vaše sitko nemá dlhú rúčku alebo ak nemáte rukavice do rúry, vložte sitko do misky a zalejte horúcou vodou
Metóda 2 z 5: Zahrievanie cestovín v rúre
Krok 1. Predhrejte rúru
Nastavte teplotu rúry na 350 ° F (175 ° C) a počkajte, kým sa nezohreje. Táto metóda je vhodná pre cestoviny a omáčky, ale nemusí byť praktická, ak chcete pripraviť iba jednu porciu cestovín.
Krok 2. Pridajte cestoviny na grilovaciu panvicu
Cestoviny rozotrieme na plytký tanier. Cestoviny, ktoré sú nahromadené vysoko, sa nebudú zahrievať rovnomerne.
Ak cestoviny vyschnú, pridajte trochu mlieka alebo omáčky, aby boli vlhké. Táto metóda je obzvlášť dôležitá pre lasagne
Krok 3. Prikryte alobalom a upečte
Cestoviny budú hotové za 20 minút, ale pre istotu ich skontrolujte po 15 minútach. Táto fólia pomôže udržať vlhkosť, čím spomalí proces sušenia cestovín.
Prípadne pod alobal pridajte posypanie parmezánom. Vykonajte to 5 minút pred pečením cestovín
Krok 4. Skontrolujte pastu
Vložte kovovú vidličku do stredu cestovín a počkajte 10 až 15 sekúnd. Ak je hrot vidlice na dotyk horúci, cestoviny sú pripravené. Ak nie, vráťte cestoviny do rúry.
Metóda 3 z 5: Zahrievanie cestovín na sporáku
Krok 1. Cestoviny opečte v hrnci na sporáku na stredne nízkom ohni
Toto je najľahší spôsob, ako zohriať cestoviny. Na panvicu pridajte rozpustené maslo alebo olej, pridajte cestoviny a zapnite sporák. Často miešajte.
Ak cestoviny vyzerajú suché, pridajte viac omáčky
Krok 2. Smotanu a vínnu omáčku zohrejte na miernom ohni
Táto ľahko rozbitná/oddelená omáčka by mala byť zahrievaná na veľmi miernom ohni. Aby ste znížili riziko „rozbitia“omáčky, pozrite sa na nižšie uvedenú metódu krémovej omáčky.
Krok 3. Smažte lasagne
Nakrájajte ich na malé kúsky a dajte ich do panvice rezanou stranou nadol. Často sa obracajte a zohrievajte každú stranu kusu, kým nie je chrumkavý.
Metóda 4 z 5: Zahrievanie cestovín v mikrovlnnej rúre
Krok 1. Mikrovlnnú rúru používajte iba na jednu porciu
Mikrovlnná rúra sa zahrieva nerovnomerne, najmä ak cestovinová miska obsahuje syr a zeleninu. Pri zahrievaní veľkých porcií používajte rúru na lepšiu kontrolu.
Nepoužívajte mikrovlnnú rúru na krémové omáčky, omáčky na víno a maslo alebo iné omáčky, ktoré sa ľahko rozpadajú
Krok 2. Cestoviny premiešajte omáčkou alebo olejom
Ak cestoviny už obsahujú omáčku, jemne premiešajte (len aby sa omáčka rovnomerne rozotrela). Ak sú cestoviny hladké, pridajte trochu omáčky alebo olivového oleja. Vďaka tomu budú cestoviny vlhké.
Krok 3. Nastavte mikrovlnnú rúru na stredne nízky výkon
Mikrovlnná rúra na plný výkon urobí z vašich cestovín kašu. Znížte jeho výkon o 50% alebo menej.
Krok 4. Pastu prikryte
Vložte cestoviny do škatule vhodnej do mikrovlnnej rúry, najlepšie okrúhlej, aby ste sa vyhli nerovnomernému teplu na okrajoch škatule. Zatvorte ho jedným z nasledujúcich spôsobov:
- Prikryte igelitom, ale jednu stranu nechajte otvorenú, aby mohla unikať vlhkosť. Zachytí sa tým teplo, takže sa cestoviny zahrievajú rovnomernejšie.
- Prikryte vlhkou papierovou utierkou. Tento trik odparuje cestoviny, pretože sa zahrievajú, takže rezance, ktoré sú suché alebo na nich je málo omáčky, budú vlhšie a menej suché.
Krok 5. Zahrejte niekoľkokrát počas krátkeho časového obdobia
Cestoviny zahrievajte asi 1 minútu, potom skontrolujte priebeh a premiešajte. Ak je to potrebné, pokračujte v zahrievaní cestovín po dobu 15-30 sekúnd.
Ak vaša mikrovlnná rúra nemá otočný stôl, zastavte a otočte misku do polkruhu
Metóda 5 z 5: Teplá smotana alebo hroznová omáčka
Krok 1. V spodnej časti dvojitého brojlera zohrejte vodu
Toto je zďaleka najlepšia metóda pre omáčky na báze smotany, ako je Alfredo. Nepriame teplo zaisťuje rovnomernejší spôsob, ktorý je pomalší, čím sa znižuje pravdepodobnosť „prasknutia“/oddelenia omáčky.
- Môžete si vytvoriť vlastnú verziu dvojitého brojlera pomocou dvoch panvíc alebo jednej panvice a jednej žiaruvzdornej sklenenej misy.
- Ak nie sú k dispozícii dvojité brojlery, použite kachľovú metódu na veľmi miernom ohni.
Krok 2. Položte omáčku na hornú dvojitú brojlerovú panvicu
Ak je to možné, omáčku zohrejte oddelene, potom ju nalejte na studené cestoviny alebo na horúce, ako je popísané vyššie. Ak sa omáčka a cestoviny dobre premiešajú, pridajte ich do hrnca. Necháme odstáť, kým voda nezačne mierne vrieť.
Zahrievanie cestovín a omáčky dohromady by nemal byť veľký problém, existuje však vyššie riziko, že rezance budú kašovité alebo žuvacie
Krok 3. Do smotanovej omáčky pridajte smotanu alebo mlieko
Krémové omáčky sa dajú ľahko „rozbiť“/oddeliť vďaka „emulzii“alebo suspenzii z tuku a vody. Trocha smotany alebo čerstvého mlieka môže zaistiť, aby sa omáčka nerozdelila, čím sa zníži pravdepodobnosť, že omáčka bude príliš mastná.
Krok 4. Pridajte maslo alebo redukovanú smotanu alebo vínnu omáčku
Hroznová omáčka je tiež emulzia, ale kyslosť spôsobuje, že krém zhustne. Aby ste tomu zabránili, pridajte trochu rozpusteného masla. Ďalšou možnosťou je použiť redukovaný krém, čo znamená, že krém zohrejete v samostatnom hrnci, kým sa časť tekutiny neodparí.
Krok 5. Pomaly zahrievajte a často miešajte
Čím je oheň nižší, tým je menšia pravdepodobnosť, že vám omáčka „praskne“/sa oddelí. Jemne premiešajte, aby ste neporušili ingrediencie. Jedzte ju, kým je omáčka ešte horúca.
Krok 6. Pridajte štipku vaječných žĺtkov. Ak omáčka pri zahrievaní „praskne“, vypnite oheň a niekoľko lyžíc preneste do misy
V miske rýchlo vyšľahajte žĺtky do hladka, potom zmes preneste späť do omáčky.
- Ak zahrievate cestoviny spolu s omáčkou, metóda vaječného žĺtka môže byť nepríjemná. Skúste použiť trochu múky na zahustenie omáčky a odstránenie oleja.
- Ak pri šľahaní nájdete hrudky vajec uvarených natvrdo, vyhoďte misku a skúste to znova s menším množstvom tekutiny a šľahajte rýchlejšie. Ak je hrudiek len niekoľko, sceďte ich a spotrebujte zvyšnú tekutinu.
Tipy
- Ak si myslíte, že vám ostanú zvyšky, krátko uvarte cestoviny na žuvačke. Ak sú cestoviny už mäkké alebo prepečené ako predtým, textúru nezachráni žiadny spôsob zahrievania.
- Aby ste získali najlepšiu chuť a textúru, jedzte cestoviny tri dni odo dňa, keď ste ich uvarili.
- Prekvapivo existuje niekoľko dôkazov, že zohriate cestoviny zvyšujú hladinu cukru v krvi o niečo viac ako čerstvé varené cestoviny alebo studené cestoviny. Ďalší výskum prebieha.
Pozor
- Nejedzte varené cestoviny, ktoré sú staré viac ako sedem dní, alebo cestoviny so zvláštnym zápachom.
- Buďte opatrní, pretože všetky misky a boxy sa po vybratí z mikrovlnnej rúry zahriajú.
