Zemiaková kaša je lahodné a sýte jedlo, ktoré je veľmi obľúbené u všetkých vekových skupín! Zemiaková kaša sa môže podávať hneď po uvarení, ale môžete ju uložiť aj na ďalší deň. Chcete vedieť, ako zohriať zemiakovú kašu tak, aby chutila a textúra bola taká chutná ako čerstvo uvarená zemiaková kaša? Postupujte podľa nižšie uvedených krokov!
Krok
Metóda 1 z 3: Zahrievanie zemiakovej kaše skladovanej v chladničke alebo mrazničke
Krok 1. Rozmrazte zemiakovú kašu
Aby boli vaše zemiaky tak chutné, ako sú podávané, najskôr zmrazené zemiaky rozmrazte, najmä preto, že rozmrazené zemiaky sa po zahriatí ľahšie zmiešajú so smotanou. Ak sa rozhodnete zemiaky ihneď zohriať bez toho, aby ste ich rozmrazovali, nepridávajte aspoň smotanu, kým nie sú zemiaky teplé a textúra nezmäkne.
Krok 2. Zahrejte zemiaky v hrnci
V hrnci najskôr rozohrejte hustú smotanu (nenechajte ju prevrieť). Potom dajte zemiakovú kašu do hrnca so smotanou a dobre premiešajte, kým nie sú všetky zemiaky obalené krémom; stále miešajte, kým vám teplota a textúra zemiakov nevyhovuje. Ak je to potrebné, priveďte krém späť na mierny oheň a potom ho nalejte do hrnca so zemiakovou kašou, aby zemiaky hydratovali.
- Aj keď to skutočne závisí od množstva zemiakov a veľkosti panvice, ktorú používate, je dobré najskôr naliať trochu smotany (aspoň množstvo krému by malo stačiť na pokrytie dna formy).
- Na kontrolu vnútornej teploty zemiakov použite kuchynský teplomer; zo zdravotných dôvodov sú zemiaky bezpečné na konzumáciu, ak teplota dosiahne 73 ° C.
Krok 3. Zemiaky zohrejte na panvici
Na panvicu nalejte dostatok oleja na varenie a potom ho zohrejte na strednom ohni. Akonáhle je panvica horúca, pridajte k nej zemiakovú kašu. Zemiaková kaša pritlačí špachtľou, kým nebude rovná ako palacinka, aby sa proces varenia urýchlil. Každú chvíľu premiešajte a znovu prelisujte zemiakovú kašu, kým vám teplota a textúra nevyhovuje.
- Olej na varenie je údajne schopný zemiaky hydratovať. Ak však vaša zemiaková kaša vyzerá stále sucho, pridajte trochu smotany, aby bola zemiakom vlažná.
- Na kontrolu vnútornej teploty zemiakov použite kuchynský teplomer; zemiaky sú zo zdravotných dôvodov bezpečné na konzumáciu, ak teplota dosiahne 73 ° C.
Krok 4. Zahrejte zemiaky v rúre
Rúru predhrejte na 176 ° C, potom zemiaky preneste do žiaruvzdornej nádoby; Do tej istej misky nalejeme toľko smotany, aby zemiaky hydratovali. Nádobu pevne prikryte (môžete použiť aj hliníkovú fóliu). Akonáhle rúra dosiahne požadovanú teplotu, vložte do nej nádobu so zemiakmi a zemiaky varte 30 minút. Potrebná doba varenia a teplota budú závisieť od množstva zemiakov, ktoré zohrejete. Vo všeobecnosti však musíte každých 15 minút po 15 minútach zahrievania skontrolovať stav zemiakov, aby ste sa uistili, že textúra a teplota sú podľa vašich predstáv. Ak sa zdá, že vlhkosť zemiakov klesá, pridajte k nemu ešte ťažkú smotanu.
Na kontrolu vnútornej teploty zemiakov použite kuchynský teplomer; zemiaky sú zo zdravotných dôvodov bezpečné na konzumáciu, ak teplota dosiahne 73 ° C
Krok 5. Zemiaky zohrejte v mikrovlnnej rúre
Preneste zemiaky do žiaruvzdornej nádoby; Do tej istej misky nalejeme toľko smotany, aby zemiaky hydratovali. Nádobu pevne prikryte, vložte do mikrovlnnej rúry a zemiaky zohrievajte na strednom ohni niekoľko minút. Potom otvorte veko nádoby, premiešajte a ochutnajte zemiaky. Tento postup opakujte, kým vám teplota a textúra zemiakov nevyhovuje.
Na kontrolu vnútornej teploty zemiakov použite kuchynský teplomer; zo zdravotných dôvodov sú zemiaky bezpečné na konzumáciu, ak teplota dosiahne 73 ° C
Metóda 2 z 3: Udržiavanie zemiakovej kaše v teple
Krok 1. Použite pomalý sporák
Vnútro vymastíme maslom, potom podľa chuti vlejeme smotanu alebo mlieko. Pridajte dostatok zemiakovej kaše, dobre premiešajte a nastavte pomalý hrniec na NÍZKY režim. Teplú zemiakovú kašu môžete podávať až o 4 hodiny neskôr. Nezabudnite ho pravidelne miešať, najmenej raz za hodinu.
Krok 2. Vytvorte si vlastnú panvicu s dvojitým kotlom
Zemiakovú kašu preneste do misy a potom povrch misky prikryte alobalom, plastovým obalom alebo čistou utierkou. Pripravte si panvicu alebo teflón s priemerom väčším ako je priemer misky, potom panvicu naplňte dostatkom vody (uistite sa, že vody nie je málo, aby miska plávala, ale nie príliš veľa a potápala sa). Vodu priveďte k varu a potom, čo voda vrie, znížte teplotu. Misku umiestnite nad vodu a zemiaky každých 15 minút miešajte, kým vám teplota a textúra nevyhovuje. Ak sa voda začne odparovať a redukuje, ale zemiaky nie sú dostatočne teplé, pridajte časť vody.
Krok 3. Premeňte chladič na ohrievač
Ak nemáte rúru, skúste použiť chladič; ale namiesto ľadu naplňte chladič vriacou vodou. Zakryte povrch misky zemiakmi alobalom, plastovým obalom alebo čistou utierkou. Vložte misku do škatule a škatuľu pevne zatvorte. Zemiaky miešajte každých 15 minút, kým vám textúra a teplota nevyhovujú. Ak teplota vody v krabici začne klesať, vodu vypustite a pridajte do nej vriacu vodu.
Ak je váš chladič príliš malý, vložte zemiakovú kašu do plastovej spony a plastovú sponu obsahujúcu zemiaky vložte do škatule
Metóda 3 z 3: Príprava zemiakovej kaše na zmrazenie
Krok 1. Použite správne suroviny
Pokiaľ je to možné, vyhnite sa druhom zemiakov, ktoré sú príliš škrobové, pretože obsah škrobu môže pri mrazení zničiť textúru zemiakovej kaše. Vyberte si viac vlhký, šťavnatý druh zemiakov, ako je Red Bliss alebo Yukon Gold. Pridajte do svojho receptu veľa smotany, masla alebo smotanového syra, aby bola zemiaková kaša vlhká, aj keď je mrazená.
Krok 2. Zemiakovú kašu pred zmrazením rozdeľte na malé časti
Pripravte si plech na pečenie, ktorý ste vyložili pergamenom (špeciálny papier na pečenie koláčov), roztlačené zemiaky zalejte lyžičkou alebo odmerkou, potom panvicu obsahujúcu zemiaky vložte do mrazničky, kým zemiaky úplne nezmrazia. Potom preneste mrazené zemiaky do plastového vrecka alebo iného kontajnera, ktorý máte vo svojej kuchyni k dispozícii. Vložte nádobu alebo plastové vrecko späť do mrazničky a zemiakovú kašu predhrejte, kedykoľvek je to potrebné.
Krok 3. Stlačte zemiaky, kým nie sú ploché
Ak máte v mrazničke obmedzený priestor, teplú zemiakovú kašu preneste do malej spony z plastového vrecka (najlepšie rozdeľte zemiaky na porcie s jedným jedlom). Po naplnení plastových spôn zemiakovou kašou vyvaľkajte plastové spinky valčekom (alebo ich stlačte ručne), kým nebude všetok vzduch vo vnútri. Potom plastovú sponu pevne zatvorte a zemiakovú kašu uložte do mrazničky. Keď sú zemiaky úplne zmrazené, premiestnite ich, aby sa priestor vo vašej mrazničke optimalizoval.
Tipy
- Ak máte v pláne zmraziť zemiaky pred ich opätovným ohrevom, uistite sa, že vaše zemiakové pyré obsahujú aj smotanu a/alebo maslo (nielen skladové), najmä preto, že vývar pri zmrazovaní nezachováva vlhkosť a textúru zemiakov.
- Maslo, smotanu a smotanový syr môžete tiež nahradiť rôznymi náhradami za mliečne výrobky.
- Ak chcete mrazené zemiaky rozmraziť a zahriať rýchlejšie, zemiakovú kašu rozdeľte na malé porcie (najlepšie na jedno jedlo), vložte ich do plastového vrecka a dajte zmraziť do mrazničky.
- Mrazené zemiaky nie je potrebné pred zahrievaním rozmrazovať. Ale prinajmenšom vedzte, že proces zahrievania pôjde rýchlejšie, ak sa zemiaky najskôr rozmrazia; Rozloženie teploty bude navyše rovnomernejšie rozložené.
Pozor
- Čas a teplota na zahriatie zemiakovej kaše bude závisieť od množstva zemiakov a riadu, ktorý použijete. Pri prvom zahrievaní zemiakovej kaše pravidelne kontrolujte stav zemiakov, aby ste zistili najvhodnejšiu teplotu a čas varenia, ktoré môžete neskôr použiť ako návod.
- Najlepšie je neohrievať mrazené (alebo chladené) zemiaky v pomalom hrnci.
