Zemiaková kaša je jedným z klasických domácich jedál, ktoré sú nielen chutné, ale aj sýte, vďaka čomu sú v mnohých častiach sveta veľmi obľúbené. Jednou z vlastností zemiakovej kaše je ich hustá a krémová textúra. Výsledkom je, že zemiaková kaša, ktorá je príliš tekutá alebo tekutá, samozrejme stratí svojich fanúšikov. Ak chcete vyrábať zemiakovú kašu s dokonalou textúrou, porozumejte veciam, ktorým by ste sa mali vyhnúť, ako napríklad varenie zemiakov, pridanie príliš veľkého množstva mlieka alebo úplné vypustenie zemiakového guláša. Našťastie tento článok obsahuje niekoľko tipov, ktoré môžete použiť na výrobu taniera zemiakovej kaše s konzistentnou textúrou, napríklad varenie na vysokej teplote, pridanie zahusťovadla, ako je múka, alebo zvýšenie množstva zemiakov.
Krok
Metóda 1 z 3: Použitie horúcej teploty
Krok 1. Zahrejte zemiaky na sporáku za občasného miešania
Zemiaky najskôr dajte do dostatočne veľkého hrnca. Potom hrniec zohrejte na sporáku na stredne vysokej teplote. Zemiaky občas premiešajte vidličkou, kým sa prebytočná vlhkosť neodparí a konzistencia vám nebude chutiť.
Zemiaky je potrebné miešať, aby sa nelepili na dno panvice, ale nerobte to príliš často! Zemiaky, ak ich budete príliš často miešať, budú príliš lepkavé a škrobové
Krok 2. Zahrejte zemiaky v mikrovlnnej rúre 1-2 minúty
Zemiakovú kašu nalejte do žiaruvzdornej misy a potom misku otvorte v mikrovlnnej rúre. Po minúte vyberte misku z mikrovlnnej rúry a skontrolujte konzistenciu. Zemiaky zohrievajte v 1 minútových intervaloch, kým nedosiahnu požadovanú konzistenciu.
Nastavte mikrovlnnú rúru na vysokú teplotu
Krok 3. Zemiaky pečte pri 160 ° C 10-15 minút
Rúru najskôr predhrejte na 160 ° C. Akonáhle je rúra horúca, nalejte príliš roztlačené zemiaky do sklenenej zapekacej misy a potom vložte misku do rúry. Zemiaky pečte 10-15 minút, aby sa znížila prebytočná vlhkosť vo vnútri.
Zemiaky pečte bez zatvárania nádoby
Metóda 2 z 3: Pridanie zahusťovadla
Krok 1. Vyberte si zahusťovadlo, ktoré vám vyhovuje
V zásade existuje niekoľko druhov prísad, ktoré môžete pridať do zemiakovej kaše, aby sa rýchlo zahustili, ako napríklad pšeničná múka, kukuričný škrob, sušené mlieko, instantný zemiakový škrob, zemiakový škrob, škrob zo šípky, tapioková múka alebo parmezán.
- Kukuričný škrob je jednou z bezlepkových možností, ktoré môžete použiť. Kukuričný škrob má navyše dvakrát väčšiu silu na zahustenie jedál ako pšeničná múka. To je dôvod, prečo množstvo použitého kukuričného škrobu nemusí byť príliš veľké.
- Zemiakový škrob je ďalšou bezlepkovou možnosťou, ktorú je možné použiť. Zemiakový škrob je navyše najbežnejším (a najlepším) druhom múky používanej na výrobu veľkonočných jedál.
Krok 2. Pridajte 1 polievkovú lyžicu zahusťovadla podľa vlastného výberu
Zahusťovadlo miešajte vidličkou, kým sa nespojí so zemiakovou kašou. S najväčšou pravdepodobnosťou hneď neuvidíte výrazný rozdiel, ale nebojte sa, skôr alebo neskôr textúra zemiaka zhustne.
Krok 3. Pokračujte v postupnom pridávaní 1 polievkovej lyžice zahusťovadla
Po každom pridaní vmiešajte zemiakovú kašu a pokračujte v procese, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.
Metóda 3 z 3: Pridanie zemiakov
Krok 1. Na strúhadle na syr nastrúhajte 1-2 surové zemiaky na stredne veľkú panvicu
V ideálnom prípade nastrúhajte zemiaky, kým nebudú mať hash hnedú textúru. Aj keď to trvá dlho, skúste zemiaky nastrúhať, kým nie sú skutočne hladké, aby ste získali veľmi jemnú textúru zemiakovej kaše bez hrudiek.
Väčšina strúhadiel na syr má niekoľko oblastí s rôznymi funkciami, ako sú oblasti so stredne veľkými otvormi (nie príliš veľké a nie príliš malé). Táto oblasť je najvhodnejšia na strúhanie zemiakov, ktoré sa neskôr uvaria na hašiš
Krok 2. Nalejte vodu, kým nie sú zemiaky úplne ponorené, potom zemiaky priveďte k varu
Množstvo použitej vody závisí od veľkosti panvice. Vo všeobecnosti je však potrebné, aby boli strúhané zemiaky úplne ponorené do vody, aby sa úplne uvarili. Potom zemiaky varte na strednom ohni, kým voda nevarí.
Hrniec nechajte na sporáku otvorený
Krok 3. Vypustite vodu, akonáhle sú zemiaky mäkké
Zemiaky popichajte vidličkou tesne po uvarení vody, aby ste zistili, či sú mäkké. Keď je textúra dostatočne mäkká, vypustite prevarenú vodu cez štrbinový kôš.
Ak zemiaky nie sú dostatočne mäkké, varte ich ďalej a v minútových intervaloch znova kontrolujte mäkkosť. V zásade netrvá dlho, kým sa zemiaky uvaria. Preto by ste mali pravidelne kontrolovať textúru, aby ste sa presvedčili, že zemiaky nie sú príliš mäkké
Krok 4. Strúhané zemiaky roztlačte vidličkou
Vráťte zemiaky na panvicu a potom použite dostatočne veľkú vidličku na roztlačenie zemiakov na požadovanú konzistenciu. Uistite sa, že textúra zemiakov nie je príliš mäkká, aby po zmiešaní s tenkou zemiakovou kašou nebola textúra konečného produktu príliš mäkká.
Krok 5. Zmiešajte zemiakovú kašu, ktorú ste práve uvarili, so zemiakovou kašou, ktorá má príliš tekutú textúru
Lyžicou ich premiešajte, kým sa dobre nespoja. Konečný produkt by mal mať v krátkom čase hrubšiu textúru.
Ak zemiaky nie sú také husté, ako by ste chceli, pridajte ďalšie zemiaky a zopakujte vyššie uvedený postup
Tipy
- Zmiešajte odrodu zemiakov s vysokou vlhkosťou a nízkym obsahom škrobu (ako napríklad Yukon Gold) so zemiakom s vyšším škrobom (napríklad Russet alebo Idaho), aby vznikla zemiaková kaša, ktorá je veľmi krémová.
- Zemiakovú kašu nevyhadzujte, ak vám konzistencia nevyhovuje. Zvyšky môžete tiež spracovať na iné jedlá, viete! Najmä zvyšky zemiakovej kaše je možné pridať do polievok, omáčok a kastrólov, aby sa obohatili chute všetkých troch.
