Súhlasíte s tým, že zemiaková kaša je prílohou, ktorá nielen skvele chutí, ale dá sa aj ľahko a rýchlo pripraviť! V skutočnosti na výrobu zemiakovej kaše stačí pripraviť zemiaky, maslo, smotanu, soľ a korenie. Chcete obohatiť chuť a textúru? Môžete tiež pridať kyslú smotanu, čerstvé bylinky, syr alebo dokonca cesnak!
Prísady
Klasická zemiaková kaša
- 5 stredne veľkých červenohnedých alebo yukonských zemiakov
- 55 gramov masla, ktoré bolo zmäkčené pri izbovej teplote
- 120 až 180 ml smotany alebo zmes 1 dielu smotany a 1 dielu mlieka v rovnakých pomeroch
- Soľ a korenie, podľa chuti
Na: 6 porcií
Krok
Metóda 1 z 2: Výroba klasickej zemiakovej kaše
Krok 1. Zemiaky ošúpeme a umyjeme pod tečúcou vodou, potom ich uvaríme
Pätu zemiakov najskôr ošúpeme šupkou zo zeleniny alebo špeciálnym nástrojom na šúpanie zemiakov. Keď sú všetky zemiaky ošúpané, ihneď ich umyte pod tečúcou studenou vodou, aby ste odstránili všetky nečistoty na povrchu.
- Ak chcete zemiaky roztlačiť so šupkou, krok šupky zo šupky zemiakov preskočte. Namiesto toho zemiaky jednoducho umyte pod tečúcou vodou z vodovodu, aby ste odstránili všetky nečistoty, ktoré sa na nich prilepili.
- Na zemiakovú kašu, ktorá je veľmi jemná a krehká, zvoľte odrodu zlatistá ružica alebo yukon. Okrem výroby hustejšej štruktúry zemiakovej kaše trvá červené a prstokladové zemiaky aj dlhšie, a to najmä preto, že sú oveľa menšie ako hrdzavé alebo yukonské zemiaky.
Krok 2. Zemiaky nakrájajte na hrúbku 2,5 cm, aby bolo možné zrelosť rozdeliť rovnomernejšie
Zemiaky položte na doštičku a potom nakrájajte na rovnako veľké kocky. Zemiaky najskôr nakrájajte na štvrtiny a potom nakrájajte na 4-6 kúskov podobnej veľkosti. Potom vložte zemiaky do hrnca, v ktorom budete zemiaky neskôr uvariť.
Ak je váš čas obmedzený, jednoducho nakrájajte zemiaky na polovicu. Uvedomte si však, že na varenie alebo roztlačenie zemiakov budete možno potrebovať dlhší čas
Krok 3. Zemiaky varte 15-20 minút alebo kým nie sú poriadne prepichnuté vidličkou
Zemiaky vložte do veľkého hrnca a pridajte toľko vody, aby boli zemiaky zakryté. Hrniec prikryjeme a zemiaky na miernom ohni varíme, kým nie sú poriadne prepichnuté vidličkou. Pri kontrole štruktúry zemiakov používajte tepelne odolné rukavice, pretože unikajúca horúca para vám môže ľahko popáliť ruky!
- Ak sa vám zdá povrch vody penivý, lyžičkou naberajte zeleninu a penu pravidelne odstraňujte.
- Ak neviete variť zemiaky, skúste ich upiecť v mikrovlnnej rúre. Ošúpané a nakrájané zemiaky najskôr vložte do špeciálnej žiaruvzdornej nádoby. Potom nádobu prikryte a zemiaky varte 3-4 minúty v mikrovlnnej rúre. Zemiaky prepichnite vidličkou, aby ste skontrolovali textúru. Ak stále nie sú mäkké, zemiaky znova povarte v mikrovlnnej rúre ďalšie 3 minúty.
Krok 4. Uvarenú vodu scedíme zo zemiakov, potom zemiaky zmiešame s maslom
Po odtečení vriacej vody nechajte zemiaky v hrnci zostať. Potom pridajte 60 gramov masla, ideálne pri izbovej teplote, aby sa miešalo jednoduchšie ako ešte studené. Ak ste však nestihli zmäknúť maslo pri izbovej teplote, držte sa ho, pretože teplo zo zemiakov maslo rýchlo zmäkne.
Pokiaľ je to možné, nechajte zemiaky prikryté na panvici 10 minút odležať a potom pridajte kyslú smotanu a maslo. Zemiaky tak trochu vyschnú, takže po zjedení budú mať jemnejšiu textúru
Krok 5. Zemiaky roztlačte, kým nebude textúra hladká a mäkká
Špeciálnym nástrojom zemiaky roztlačíme, potom zemiakovú kašu zmiešame s maslom a kyslou smotanou. Prestaňte so zemiakovou kašou, keď už nie sú viditeľné jednotlivé hrudky.
Ak chcete, zemiaky môžete tiež zmiešať so všetkými prísadami a roztlačiť ich pomocou elektrického mixéra alebo dokonca veľkej štrbinovej lyžice
Krok 6. Pridajte smotanu, kým nebude konzistencia správna
Potom podľa chuti pridajte soľ a korenie. Na precvičenie tohto receptu budete potrebovať 120 až 180 ml smotany alebo rovnakú zmes 1 dielu mlieka a 1 dielu smotany. Postupne prilievajte smotanu alebo zmes mlieka a smotany, pri každom nalievaní asi 60 ml. Potom zemiaky roztlačte ručne alebo spracujte zemiaky pomocou mixéra a neustále kontrolujte konzistenciu. Pridajte tiež asi 1 lyžičku. (4 gramy) soľ a korenie podľa chuti, kým chuť nezodpovedá vašim chuťovým pohárikom.
Zemiaky nemiešajte príliš dlho, aby textúra nebola po jedle príliš hustá a lepkavá. Všeobecne platí, že zemiaky spracujte elektrickým mixérom 30 sekúnd, aby získali správnu konzistenciu
Krok 7. Zemiaky podávajte teplé a zvyšné zemiaky skladujte v chladničke
Zostávajúce zemiaky vložte do vzduchotesnej nádoby až na 2 hodiny po uvarení zemiakovej kaše. Potom nádobu skladujte 3-5 dní v chladničke, aby sa zachovala jej trvanlivosť. Nezabudnite dať štítok s názvom „dátum výroby zemiakov“, aby bolo možné dátum spotreby ľahko monitorovať.
Zostávajúce zemiaky zohrejte v rúre na 177 ° C 20-30 minút. Alebo zemiaky dajte do mikrovlnky na 2-3 minúty. Pridajte asi 2-3 lyžice. krém na obnovenie vlhkosti zemiakov a zlepšenie ich textúry
Metóda 2 z 2: Vytváranie zemiakovej kaše a korenín
Krok 1. Zemiaky uvarte v mlieku namiesto vody, aby bola krémovejšia
Na to stačí zemiaky namočiť do mlieka (najlepšie tučné mlieko, aby ste dosiahli najlepšie výsledky). Potom zemiaky varte na miernom ohni 20-25 minút alebo kým nie sú mäkké, keď ich prepichnete vidličkou. Zemiaky uvarené scedíme a zvyšné mlieko nevylejeme. Zostávajúce mlieko môžete znova použiť vo fáze roztlačenia zemiakov.
Obsah tuku v mlieku zabráni tomu, aby sa zemiaky pri varení príliš lepili alebo škrobili
Krok 2. Pridajte kyslú smotanu, aby bola zemiaková kaša krémovejšia a jemne kyslá
Pri výrobe zemiakovej kaše môžete pridať 60 ml kyslej smotany pri pridávaní masla. Alebo môžete tiež pridať kyslú smotanu a ostatné prísady. Ak chcete, môžete dokonca nahradiť mlieko kyslou smotanou, viete!
Ak chcete mlieko nahradiť kyslou smotanou, mali by ste pridať malé množstvo kyslej smotany, aby mala správnu konzistenciu. Postupne pridávajte 30 ml kyslej smotany, kým vám textúra zemiakovej kaše nebude vyhovovať
Krok 3. Do zemiakovej kaše pridajte nasekané čerstvé bylinky, aby mala aromatickejšiu chuť
Zvlášť kombinácia šalvie, tymianu a rozmarínu poskytuje absolútne lahodnú chuť! Alebo môžete tiež použiť kombináciu pažítky, oregana a estragónu. Nech už dávate prednosť akejkoľvek zmesi, pridajte bylinky súčasne s maslom a kyslou smotanou.
Nedostatočný prísun byliniek vo vašej kuchyni? Neboj sa! Vedeli ste, že pridanie štipky pažítky alebo petržlenu je tiež účinné na obohatenie chuti zemiakovej kaše
Krok 4. Pridajte strúhaný syr, aby zemiaková kaša pôsobila luxusnejšie
Pridanie kozieho syra, plesňového syra, syra gruyere, bieleho čedaru alebo dokonca syra brie môže spôsobiť, že klasická zemiaková kaša bude v okamihu pôsobiť luxusnejšie! Do zemiakovej kaše dajte asi 125 gramov syra podľa vlastného výberu.
- Syr sa sám roztaví, keď je vystavený horúcej teplote zemiakov. Výsledkom je, že na tavenie syra sa nemusíte miešať s iným riadom!
- Pri zahrievaní zemiakovej kaše pridajte trochu syra, aby bola povrchová štruktúra zemiakov chrumkavá a lahodná, keď sú horúce.
Krok 5. Ak ste fanúšikom cesnaku, pridajte ošúpané strúčiky cesnaku
Najprv ošúpte a rozdrvte 6 strúčikov cesnaku. Potom zohrejte cesnak v hrnci so smotanou a potom pridajte tekutinu použitú na varenie zemiakov. Potom všetky suroviny roztlačte ako obvykle, potom si dajte zemiakovú kašu so silnou cesnakovou arómou a chuťou!
Prečo by mal byť cesnak zahrievaný alebo varený najskôr v smotane? Táto akcia je účinná v tom, aby sa cesnaková chuť lepšie vstrebala do vody na varenie zemiakov. Navyše textúra cesnaku tiež zjemní, aby sa dalo ľahšie roztlačiť so zemiakmi
Krok 6. Zemiakovú kašu pripravte zo zmesi kuracieho vývaru alebo rastlinného mlieka bez mlieka
Tí z vás, ktorí sú vegetariáni alebo vegáni, skúste nahradiť maslo, smotanu a kyslú smotanu kuracím vývarom alebo rastlinným mliekom (napríklad mandľové mlieko, kešu mlieko, ľanové mlieko, lieskové mlieko, konopné mlieko alebo sójové mlieko). ten istý.
- Nepoužívajte orieškové mlieko, do ktorého bol pridaný cukor alebo príchuť, napríklad vanilkové mandľové mlieko.
- Kto chce, môže použiť aj maslo alebo ghí, ktoré sú bez laktózy. Samotné ghí môžete ľahko nájsť na pultoch kuchynského oleja v rôznych veľkých supermarketoch.
