Mnoho receptov požaduje lúpané paradajky. Je to spôsobené tým, že koža zrelých paradajok bude vláčna a chuťovo horká. Vedieť, ako rýchlo ošúpať paradajky, je preto skvelá zručnosť v kuchyni. Existujú tri jednoduché spôsoby, ako olúpať paradajky, ako je popísané nižšie; pomocou vriacej vody, pomocou ohňa v kachle a pomocou noža. Prečítajte si tento článok a zistíte, ktorý spôsob je pre vás ten pravý!
Krok
Metóda 1 z 3: Použitie vriacej vody
Krok 1. V hrnci priveďte vodu k varu
Táto metóda je obzvlášť užitočná, ak potrebujete olúpať viac ako jednu paradajku, pretože môžete olúpať tri alebo štyri paradajky naraz.
Krok 2. Pripravte si veľkú misku ľadovej vody
Umiestnite misku blízko sporáka, pretože to bude potrebné neskôr.
Krok 3. Opláchnite a označte paradajky
Paradajkovú šupku opláchnite v studenej vode a potom osušte papierovou utierkou. Odstráňte stonky rajčiaka, potom dajte paradajky do pôvodnej polohy a ostrým nožom urobte na spodnej časti paradajky tenký kríž. To uľahčí proces odizolovania.
Krok 4. Vložte paradajky do vriacej vody
Lyžicou alebo sitkom s dlhou rukoväťou zabráňte tomu, aby sa paradajky ponorili do hrnca a aby ste zabránili striekaniu vriacej vody.
Krok 5. Paradajky namočte do vody, kým koža nezačne praskať, zvyčajne asi 15-25 sekúnd
Paradajky nenechávajte vo vode dlhšie ako 30 sekúnd, pretože budú zrelé a kašovité.
Krok 6. Dierovanou lyžičkou zdvihnite paradajky
-
Paradajky ihneď vložte do misky s ľadovou vodou vedľa sporáka. Paradajky sa tým ochladia a zastaví sa proces zrenia.
Krok 7. Vyberte paradajky z misky s ľadovou vodou a ošúpte ich
Keď paradajky dostatočne vychladnú, vyberte ich z misky. Koža sa scvrkáva a uvoľňuje. Pozrite sa na časť paradajkovej šupky, ktorá bola predtým krížovo označená, a stiahnite šupku. Pokožka sa veľmi ľahko stiahne. Pokračujte, kým nie je všetka koža z paradajok ošúpaná. Ak je v určitých oblastiach šupka z paradajok, ktorú je ťažké odlúpnuť, môžete na krájanie použiť malý ostrý zúbkovaný nôž.
Krok 8. V prípade potreby nakrájajte paradajky na jemnejšie kúsky
V prípade potreby môžete tiež odstrániť semená. Potom použite paradajky podľa receptu ako obvykle.
Metóda 2 z 3: Použitie sporáka Flame
Krok 1. Pripravte paradajky
Paradajky umyte v studenej vode. Vysušte poklepaním vreckovkou a potom odstráňte stopky.
Krok 2. Paradajky popichajte vidličkou
Vložte zuby vidlice do stopky paradajky. Paradajky by mali byť pevne prepichnuté vidličkou.
Krok 3. Zapnite sporák
Oheň kachlí by mal byť na strednom ohni.
Krok 4. Umiestnite paradajky asi 2,5 cm nad oheň kachlí
Paradajky jemne krúžte, aby sa teplo dostalo do všetkých strán. Vykonajte to 15-25 sekúnd, kým koža paradajky nezačne praskať a pľuzgierovať. Predstavte si to ako praženie marshmallow.
Krok 5. Vypnite sporák a paradajky ochlaďte
Paradajky neohrievajte dlhšie ako 30 sekúnd, pretože by sa mohli prevariť. Paradajky položte na čistý a rovný povrch, kým nie sú chladné na manipuláciu.
Krok 6. Ošúpte paradajkovú šupku
Ak paradajky už nie sú horúce na dotyk, stiahnite olúpanú šupku. Paradajková koža sa veľmi ľahko stiahne. Pokračujte, kým nie sú odstránené všetky šupky paradajok.
Metóda 3 z 3: Použitie noža
Krok 1. Pripravte paradajky
Paradajky umyte v studenej vode a osušte papierovou utierkou. Odstráňte stonku.
Krok 2. Paradajky nakrájajte na štvrtiny
Paradajky nakrájajte na štyri rovnaké časti pomocou ostrého noža na doske.
Krok 3. Kusy paradajok položte na dosku na krájanie a šupku na dno
Časť paradajky, ktorá obsahuje semená, smeruje nahor. Urobte to najskôr s jedným plátkom paradajky. Paradajky držte nad reznou doskou.
Krok 4. Očistite paradajky ostrým nožom
Plášť paradajky opatrne nakrájajte, aby sa oddelil od dužiny, začínajúc od jednej strany okraja plátku paradajky. Pokúste sa nakrájať iba kožu, nenechajte mäso krájať. Vykonajte to z jednej strany plátku paradajky na druhú, kým sa koža úplne neodlúpne.
Krok 5. Tento krok zopakujte s ostatnými kúskami paradajok
Rovnaký spôsob lúpania paradajkovej šupky použite aj pre ostatné kúsky paradajok. Nebojte sa, ak sa kúsok rajčiakovej dužiny nakrája na kožu, je to normálne. Je to výborný spôsob, ak neradi ohrievate paradajky pred ošúpaním.
Tipy
- Existuje špeciálny nástroj, ktorým je hladká škrabka na ovocie alebo šupka z paradajok.
- Broskyne a nektárinky je možné tiež olúpať vriacou vodou.
- Táto metóda mierne dozrieva paradajky, ale iba zvonka. Ak potrebujete dozrieť paradajky, musíte ich ďalej variť.
