Ak cibuľu často používate na varenie, uložte ju do mrazničky, aby ste ju mohli ľahko vybrať, keď ju potrebujete. Je však dobré cibuľu pred zmrazením poriadne pripraviť, aby si zachovala chuť. Nakrájanú cibuľu je síce ľahké zmraziť, ale možno budete musieť najskôr blanšírovať alebo pomlieť v mixéri, aby ste pri použití zvýraznili jej chuť.
Krok
Metóda 1 z 3: Jednoduché zmrazenie šalotky
Krok 1. Ošúpte a nakrájajte cibuľu
Cibuľu pripravíte pred mrazením, nakrájajte cibuľu ostrým nožom asi 1 cm od vrchu. Potom nakrájajte cibuľu na polovicu. Odstráňte tenkú šupku a potom nakrájajte cibuľu na požadovanú veľkosť.
- Odporúčame, aby ste cibuľu nekrájali na veľkosti menšie ako 1 centimeter. To môže spôsobiť, že sú zmrazené zabalené v ľade, pretože sú príliš malé.
- Cibuľu môžete nakrájať, nie nakrájať, ak ju chcete zmraziť na použitie v pokrmoch, ako je fajita (mexické pečené hovädzie mäso).
Krok 2. Vložte šalotku do mraziaceho vrecka
Keď je cibuľa nakrájaná na požadovanú veľkosť, vložte ju do plastového mraziaceho vrecka. Cibuľu poukladajte iba do jednej rovnej vrstvy, aby sa pri neskoršom zmrazení nezlepili. Odstráňte vzduch z plastového vrecka a potom ho pevne zatvorte.
- Ak zmrazujete veľkú dávku cibule, položte ju na plech na pečenie v jednej vrstve, aby sa pri mrazení nezlepili. Takto zmrazte na 2-3 hodiny, a keď je cibuľa takmer zmrazená, môžete ju vložiť do plastového mraziaceho vrecka bez obáv, že by sa všetko zlepilo.
- Použite dostatočne hrubé plastové vrecko, ktoré zabráni tomu, aby sa červená cibuľa spálila v mrazničke (poškodenie potravín v dôsledku pôsobenia studeného vzduchu v mrazničke) a aby sa červená spodná aróma nestratila. Ak máte iba tenké vrecká, použite dvojité.
Krok 3. Pred zmrazením napíšte na vrecko
Pred vložením cibule do mrazničky si fixkou alebo perom napíšte dátum, obsah vrecka a čas, kedy ho máte použiť. Vložte plast do mrazničky naplocho a uistite sa, že cibuľa pri umiestnení zostane v jednej vrstve.
- Cibuľu môžete skladovať v mrazničke až 6 mesiacov.
- Ak chcete zmraziť niekoľko vriec cibule, môžete ich poukladať na seba, aby ste ušetrili miesto v mrazničke. Uistite sa, že cibuľa v každom plastovom vrecku zostane v rovnomernej vrstve.
Metóda 2 z 3: Blanšírovanie šalotky pred zmrazením
Krok 1. Ošúpte a nakrájajte cibuľu
Začnite tým, že ostrým nožom nakrájate vrchnú a spodnú časť cibule. Potom odstráňte tenkú šupku z cibule olúpaním. Cibuľu nakrájajte nožom na požadovanú veľkosť.
Krok 2. V hrnci priveďte vodu k varu
Vodu dajte do veľkého hrnca a položte na sporák. Otočte sporák na vysoký oheň, kým voda úplne nezovrie, čo by malo trvať asi 10-20 minút v závislosti od množstva použitej vody.
Množstvo použitej vody závisí od množstva cibule, ktorú chcete blanšírovať. Na každých 400 gramov cibule použite 4 litre vody
Krok 3. Vložte cibuľu do hrnca a niekoľko minút varte
Keď voda vrie, pridajte cibuľu do hrnca. Hrniec prikryte a šalotku duste 3-7 minút, v závislosti od množstva blanšírovania cibule.
- Čím viac cibule blanšírujete, tým dlhšie jej varíte.
- Nasekaním najskôr cibuľu ľahko vložíte do drôteného koša alebo kovového cedníka a vhodíte do vriacej vody. Takto ich môžete ľahko a rýchlo zdvihnúť z vody, keď budete hotoví. Ak nemáte cedník alebo kovový kôš, pomocou dierovanej lyžice naberajte cibuľu z vriacej vody.
Krok 4. Cibuľu preneste do misky naplnenej studenou vodou
Ihneď po vybratí z vriacej vody dajte cibuľu do misky naplnenej ľadom alebo studenou vodou. Cibuľu namočte na rovnakú dobu do ľadovej vody, aby ste ju uvarili, aby ste zastavili proces zrenia.
- Studená voda alebo ľadová voda používaná na namáčanie šalotky by mala mať teplotu najviac 15 stupňov Celzia.
- Keď je cibuľa ponorená v studenej vode, niekoľkokrát ju premiešajte, aby rovnomerne vychladla.
Krok 5. Cibuľu scedíme a vložíme do plastového vrecka do mrazničky
Potom, čo ich dostatočne vychladíte, cibuľu sceďte. Pretrepaním filtra odstráňte prebytočnú vodu a potom osušte čistým uterákom. Keď je cibuľa suchá, dajte cibuľu do plastového vrecka na mrazenie a vložte do mrazničky.
Uistite sa, že na plastovom vrecku je napísaný dnešný dátum, aby ste videli, ako dlho bola cibuľa v mrazničke
Metóda 3 z 3: Zmrazenie šalotky v kaši
Krok 1. Ošúpeme a nakrájame cibuľu na malé kúsky
Cibuľu nakrájajte na vrch a spodok noža, aby ste mohli tenkú šupku ľahko stiahnuť. Potom nakrájajte cibuľu na malé kúsky, než ju pomeliete. Nie je potrebné ich krájať ani nakrájať na kocky, ale urobte z nich malé kúsky vhodné na mixovanie v mixéri.
Džbán mixéra použite ako vodítko k veľkosti plátkov cibule, ktoré by ste mali urobiť. Ak je džbán malý, nakrájajte cibuľu na malé kúsky. Ak je džbán veľký, môžete cibuľu rozdeliť na 8 kúskov
Krok 2. Vložte cibuľu do mixéra a spustite nástroj
Keď je všetko nakrájané, pridajte do mixéra nakrájanú cibuľu. Spustite mixér na pyré cibule a podržte tlačidlo, kým sa z cibule nestane hustá, ale mäkká dužina.
- Ak zmrazujete veľa cibule, možno ju budete musieť pomlieť na dávky. Preplnený džbán sťaží mixéru efektívne mletie cibule.
- Ak motor mixéra nie je dostatočne silný, možno budete musieť cibuľu počas chodu zariadenia stlačiť, aby sa cibuľa dostala na nôž. Za týmto účelom vložte kovovú držadlo červenohnedej do otvoru vo veku mixéra a potom ho vložte do džbánu. Okrúhla špička dúhovky by mala byť v čajníku. Keď teda spustíte mixér, cibuľu jemne zatlačte. Pretože je dno zaoblené, dúhovka sa nedostane do kontaktu s nožmi mixéra.
Krok 3. Cibuľovú dužinu preneste na podnos na kocky ľadu, aby zamrazil
Keď je šalotka roztlačená, opatrne vložte lyžicu do misky na kocky ľadu. Vložte misku na ľad do mrazničky a nechajte cibuľové pyré úplne zmraziť. To môže trvať približne 4 hodiny.
Misku na kocky ľadu prikryte plastovým obalom, aby cibuľový zápach nekontaminoval ostatné potraviny v mrazničke
Krok 4. Mrazenú červenú cibuľu presuňte do plastového vrecka a vložte späť do mrazničky
Keď cibuľové pyré úplne zamrzne, mrazenú cibuľu opatrne vyberte z misky na ľad. Mrazenú šalotku vložte do plastového mraziaceho vrecka a vložte do mrazničky, kým nebudete pripravený na použitie.
- Nezabudnite na igelitku napísať dnešný dátum, aby ste ho nepoužívali dlhšie ako 6 mesiacov.
- Mrazená cibuľová kaša je ideálna na pridanie do omáčok, omáčok a polievok.
