Sladké zemiaky sú uhľohydráty, ktoré obsahujú veľa živín. Tieto sladké zemiaky majú nízky obsah sodíka, tukov a cholesterolu, ale obsahujú veľa vlákniny, vitamínu A, vitamínu B6, mangánu a draslíka. Ak chcete namiesto zemiakových lupienkov urobiť zdravé občerstvenie, batáty môžete sušiť v rúre alebo v sušičke a urobiť tak chrumkavé občerstvenie.
Prísady
- 1 stredný alebo veľký sladký zemiak
- 2 lyžice olej (voliteľné)
- Soľ, korenie a ďalšie dochucovadlá podľa chuti (voliteľné)
Krok
Časť 1 z 3: Príprava sladkých zemiakov
Krok 1. Batáty umyte
Bataty zvonku vydrhnite kefkou na zeleninu, aby ste odstránili všetky nečistoty. Zemiaky umiestnite pod prúd vody a ručne odstráňte nečistoty a iné častice. Sladké zemiaky osušte poklepaním čistou kuchynskou utierkou.
Batáty nešúpeme, pretože môžu byť použité ako dodatočné živiny. Z tohto dôvodu vyberajte sladké zemiaky bez pesticídov, kedykoľvek je to možné
Krok 2. Nakrájajte sladké zemiaky
Pripravte si nôž alebo ostrý krájač na ovocie. Ak používate krájač na ovocie, nastavte ho na najtenší plátok alebo batát nakrájajte na kolieska hrubé 2-3 mm. Ideálnym nástrojom je krájač na ovocie, pretože batáty môžete nakrájať na rovnaké hrúbky, aby ste ich mohli rovnomerne vysušiť.
Ak chcete použiť krájač na ovocie, pritlačte hornú časť batátu na krájač, potom ho presuňte nadol, aby sa batát prekrojil až na doraz. Použitím držiaka na zeleninu predídete poraneniu rúk ostrým nožom na krájanie ovocia
Krok 3. Plátky sladkých zemiakov namočte
Do veľkej misky dajte vodu izbovej teploty. Plátky sladkých zemiakov namočte na 1-2 hodiny. Škrob v sladkých zemiakoch umožní vode vsiaknuť do sladkých zemiakov. Toto namáčanie však odstráni aj časť škrobu, čo spôsobuje, že čipsy zo sladkých zemiakov sú chrumkavejšie.
Vodu môžete vymeniť uprostred namáčania, ale nie je to potrebné
Krok 4. Plátky sladkých zemiakov osušte
Zemiaky po namočení vyberte z vody a položte na papierovú utierku alebo čistú kuchynskú utierku. Predtým, ako začnete sušiť, batáty osušte.
Krok 5. Pridajte olej
Plátky sladkých zemiakov poukladajte na veľký tanier. Na sladké zemiaky naneste olivový olej alebo kokosový olej. Alternatívne dajte plátky batátu do misy, pridajte k nim olej a batáty miešajte, kým nie sú všetky obalené v oleji.
Na sušenie sladkých zemiakov nemusíte používať olej. Výsledkom však môžu byť chrumkavejšie lupienky zo sladkých zemiakov
Krok 6. Plátky sladkých zemiakov okoreníme
Zemiakové lupienky môžete pripraviť na slano alebo na sladko a podľa potreby pridať korenie. Niektoré ingrediencie na vyskúšanie:
- Morská alebo himalájska soľ
- Čierne alebo červené korenie
- Škorica
- Rozmarín alebo tymian
- Šalotkový prášok alebo údená paprika
Časť 2 z 3: Sušenie sladkých zemiakov pomocou dehydratátora
Krok 1. Plátky sladkých zemiakov poukladajte na plech dehydratátora
Uistite sa, že ich usporiadate do jednej vrstvy a že na nich nie sú naukladané plátky sladkých zemiakov. Plátky batátu nebudú rovnomerne sušiť, ak ich poukladáte na seba.
Krok 2. Nastavte dehydratátor
Umiestnite podnosy dehydratora po jednom a poukladajte ich na seba. Potom zapnite dehydratátor. Ak chcete sušenie urýchliť, nastavte sušičku na 60 ° C.
V prípade surových lupienkov zo sladkých zemiakov nastavte sušičku na 45 ° C
Krok 3. Sladké zemiakové lupienky osušte
Ako rýchly spôsob batáty sušte asi 12 hodín, alebo kým nedosiahnu požadovanú úroveň chrumkavosti. Pri pomalej metóde sušte batáty 20-24 hodín.
Niekoľko hodín pred koncom plánovaného času sušenia kontrolujte plátky sladkých zemiakov zhruba každú hodinu, aby ste sa uistili, že batáty nie sú prepečené
Krok 4. Batáty ochlaďte a uložte
Keď skončí sušenie a plátky sladkých zemiakov sú dostatočne chrumkavé a podľa vášho vkusu, nechajte batáty vychladnúť na plechu. Keď dosiahne izbovú teplotu, vložte batáty do plastového vrecka, pohára alebo inej nádoby, ktorá sa dá tesne uzavrieť.
Správne skladované suché jedlo (najmä bez oleja) môže vydržať zhruba 1 rok
Časť 3 z 3: Sušenie sladkých zemiakov v rúre
Krok 1. Rúru predhrejte na najnižšie nastavenie
Ideálna teplota na surové sušenie je 45 ° C a menej. Batáty môžete sušiť aj na 60 ° C. Ak najnižšie nastavenie vo vašej rúre nedosiahne toto číslo, dávajte pozor na plátky sladkých zemiakov a podľa toho upravte čas sušenia.
Krok 2. Do pekáča vložte drôtený rošt (chladiaci stojan)
Môže byť použitý ako núdzový dehydratátor, ktorý umožní cirkulácii vzduchu pod plátkami sladkých zemiakov. Plátky sladkých zemiakov poukladajte na mriežku v jednej vrstve.
Krok 3. Plátky sladkých zemiakov osušte
Vložte plech do rúry s mierne pootvorenými dvierkami. Sladké zemiaky kontrolujte zhruba každú hodinu, ak je najnižšie nastavenie v rúre nad 60 ° C. Keď batáty dosiahnu požadovanú úroveň chrumkavosti, vyberte plátky z rúry a uložte.
- Ak používate rúru na 45 ° C, batáty sušte 20-24 hodín.
- V rúre na 60 ° C batáty sušte asi 12 hodín.
- Ak je najnižšia teplota v rúre nad 80 ° C, batáty sušte 3-4 hodiny. Ak to stále nie je suché podľa vašich predstáv, pokračujte v sušení, ale batáty kontrolujte každých 15 minút.
