Batáty môžu pri správnom skladovaní vydržať niekoľko mesiacov. Musíte však dodržať správne postupy skladovania, aby ste sa vyhli prehĺbeniu alebo hnilobe. Tu je to, čo potrebujete vedieť o skladovaní batátov pri izbovej teplote a chladených.
Krok
Metóda 1 z 2: Skladovanie pri chladnej izbovej teplote
Krok 1. Použite veľké, čerstvé sladké zemiaky
Je lepšie použiť čerstvo zozbierané batáty s koreňmi stále visiacimi.
- Veľké sladké zemiaky vydržia rovnako ako malé, ale tie väčšie majú na jedenie viac „mäsa“.
- Pri zbere vlastných sladkých zemiakov použite vidličku lopaty na hĺbku 10 až 15 cm, kým nebudú viditeľné korene. Pretože sa sladké zemiaky ľahko prerezávajú, neumývajte korene, ale iba potrasením odstráňte pôdu, ktorá je ešte prichytená.
Krok 2. Bataty uchovávajte jeden až dva týždne
Umiestnite ho do miestnosti alebo na iné miesto, kde je teplota 24 až 27 stupňov Celzia a vlhkosť vzduchu 90 až 95 percent.
- Batáty by ste mali nechať odležať najmenej 7 dní, ale môžete ich nechať až 14 dní.
- Tento proces vytvrdzovania vytvára druhú šupku, ktorá chráni pred preliačinami a dutinami a predlžuje skladovanie batátov.
- V skladovacom priestore používajte malý elektrický ventilátor, aby vzduch cirkuloval. To pomáha predchádzať hnilobe a plesniam.
- Pravidelne kontrolujte teplotu a vlhkosť, aby sa batáty konzervovali za správnych podmienok.
- Pre dosiahnutie najlepších výsledkov umiestnite batáty ďaleko od seba.
Krok 3. Zlikvidujte poškodené sladké zemiaky
Akonáhle batáty skončia, zlikvidujte všetky, ktoré vyzerajú zubaté, hnijú alebo sú plesnivé.
Sladké zemiaky, ktoré sú preliačené, znamenajú, že neboli správne konzervované, takže nevydržia tak dlho ako ostatné sladké zemiaky a dokonca môžu spôsobiť, že ostatné sladké zemiaky rýchlejšie zhnijú
Krok 4. Zabaľte ho novinami
Každý batát zabaľte do kusu novinového papiera alebo papierového hnedého vrecka.
Novinové alebo papierové vrecká na čokoládu poskytujú dostatočnú cirkuláciu vzduchu, aby sa zabránilo hnilobe sladkých zemiakov
Krok 5. Vložte sladké zemiaky do škatule alebo košíka
Bataty, ktoré boli jednotlivo zabalené, skladujte v kartónovej škatuli, drevenej krabici alebo košíku.
- Nepoužívajte vzduchotesné skladovacie boxy.
- Vložte jablko do škatule. Jablko pomôže zabrániť klíčeniu sladkých zemiakov.
Krok 6. Uchovávajte na chladnom a tmavom mieste
Batáty skladujte v chladnej miestnosti pri teplote 13 až 16 stupňov Celzia.
- Pre dosiahnutie najlepších výsledkov skladujte batáty v pivnici alebo v pivnici. Ak to nie je možné, môžete ho uložiť na tmavom, chladnom a dobre vetranom mieste mimo zdrojov tepla.
- Nepoužívajte mrazničku/chladničku.
- Teplotu často kontrolujte, aby teplota neklesla ani nestúpla z 13 na 16 stupňov.
- Ak sa takto skladujú, sladké zemiaky môžu trvať až 6 mesiacov. Opatrne vyberte zo skladu, aby ste predišli otlakom.
Metóda 2 z 2: Skladovanie v chladničke
Krok 1. Batáty umyte a ošúpte
Čerstvé batáty umyte pod tečúcou vodou a mäkkou kefkou. Na odstránenie šupky použite škrabku na zemiaky.
- Čistiť sladké zemiaky iba tečúcou vodou na ich čistenie nestačí. Aby bol skutočne čistý, musíte ho jemne vydrhnúť mäkkou kefkou. Kefujte opatrne, aby ste nevytlačili dužinu sladkých zemiakov.
- Ak nemáte škrabku na zemiaky, môžete použiť malý ostrý nôž.
- Na maximalizáciu času skladovania používajte čerstvé batáty.
Krok 2. Sladké zemiaky varte 15 až 20 minút
Naplňte veľký hrniec vodou a priveďte k varu. Pridajte batát a varte do mäkka.
- Sladké zemiaky by ste mali variť pred ich uložením do chladničky, pretože surové sladké zemiaky stratia v chladničke svoju chuť a živiny.
- Varenie sladkých zemiakov je široko používanou metódou skladovania batátov v chladničke. Proces varu sladkých zemiakov štandardnej veľkosti trvá 20 minút.
Krok 3. Batát nakrájajte alebo roztlačte
Nožom nakrájajte sladké zemiaky alebo roztlačte zemiakové pyré.
- Neskladujte batáty, ktoré boli varené celé.
- Mixér môžete použiť aj na výrobu pyré zo sladkých zemiakov.
Krok 4. Pokvapkajte citrónovou alebo limetkovou šťavou
Na každé roztlačené alebo roztlačené sladké zemiaky pridajte 1 čajovú lyžičku citrónovej alebo limetkovej šťavy.
Uistite sa, že sú sladké zemiaky rovnomerne vystavené šťave z citrónu alebo limetky. Citrónová šťava si môže zachovať svoju prirodzenú farbu, ale ak ju použijete príliš veľa, zničíte si chuť
Krok 5. Nechajte vychladnúť
Sladké zemiaky nechajte vychladnúť a potom ich uložte do chladničky.
Ich skladovanie ešte horúcich batátov môže spôsobiť odparenie nádoby, čo povedie k rýchlejšiemu znehodnoteniu
Krok 6. Batáty preneste do vzduchotesnej nádoby
Roztlačené alebo nakrájané batáty vložte do vzduchotesného plastového vrecka alebo vzduchotesnej plastovej nádoby, ktorú môžete bezpečne skladovať v chladničke.
Nepoužívajte kovové alebo sklenené nádoby
Krok 7. Uchovávajte 10 až 12 mesiacov v chladničke
Varené batáty je možné spravidla skladovať 10 až 12 mesiacov v chladničke.
Veci, ktoré potrebujete
- Malý elektrický ventilátor
- Izbový teplomer
- Novinový papier alebo hnedé papierové vrecko
- Kartónová škatuľa, drevená krabica alebo drevený kôš
- Hrniec
- Škrabka na zemiaky
- Mäkká kefa
- Vzduchotesné plastové vrecko alebo nádoba bezpečná pre chladničku
