Sladké pečené batáty sú vynikajúcou prílohou a hodia sa k mnohým ďalším jedlám. Pečené sladké zemiaky sú ideálne pre začínajúcich kuchárov, pretože sa ľahko pripravujú, ale môžu ich pripraviť aj najrôznejšie jedlá od skúsených kuchárov, pretože sa hodia k sladkým aj koreneným prísadám. Tu je pár spôsobov, ako ho upiecť, spolu s niekoľkými návrhmi, aby chutil inak.
Prísady
- 250 g sladkých zemiakov na každú porciu
- 1 polievková lyžica (13 g) oleja
- Korenie si vyberiete
Krok
Metóda 1 z 2: Pečenie nakrájaných sladkých zemiakov na kocky
Krok 1. Kúpte si sladké zemiaky
Pri kúpe sladkých zemiakov majte na pamäti, že obvykle sa predávajú dva druhy sladkých zemiakov: „žlté sladké zemiaky“, ktoré majú jasne oranžovú dužinu, a „biele sladké zemiaky“so svetlo žltou dužinou. Biele sladké zemiaky sú druhom sladkých zemiakov, ktoré obsahujú viac uhľohydrátov a tento batát sa zvyčajne používa na varenie.
Granátové batáty s jasne oranžovou dužinou a sladkou chuťou pri varení sú tou správnou voľbou na ich praženie na kúsky
Krok 2. Batáty podľa potreby ošúpte
Šupka sladkých zemiakov je jedlá, ale môže byť tvrdá a vláčna, takže ak dávate pozor na textúru, je lepšie šupku olúpať.
Krok 3. Sladké zemiaky nakrájajte na kúsky jednotnej veľkosti
Najdôležitejšie je pokúsiť sa urobiť rovnomerné rezy, pretože to zaistí, že sa sladké zemiaky varia rovnomerne.
- Hrubý rez v tvare kolíka je najčastejšie používaným rezom, ale neexistujú žiadne pravidlá týkajúce sa tvaru sladkých zemiakov. Mnoho ľudí má rád vyprážané batáty nakrájané na malé kúsky.
- Malé kocky dodajú silnejšiu karamelovú chuť, pretože povrch je vystavený väčšiemu teplu. Menšie kolíky môžu byť chrumkavé, ak sa varia dlhšie pri nižšej teplote.
Krok 4. Kusy sladkých zemiakov preneste do veľkej misy a okoreňte
Pridajte korenie, aby ste zvýraznili sladkosť, alebo dajte batátom pikantnú chuť.
- Ak chcete zdôrazniť sladkosť batátu, posypte ho škoricou alebo novým korením a premiešajte s nastrúhanou kôrou a šťavou z jedného pomaranča (na štyri porcie). Môžete dokonca pridať med, hnedý cukor, sladkú chilli omáčku alebo podobnú omáčku, ale batáty by mali byť varené pri mierne nižšej teplote a častejšie kontrolované, aby sa cukor, ktorý im dáte, nespálil.
- Ak chcete zvýrazniť slanú chuť batátov, pridajte strúčik najemno nasekaného cesnaku a lyžičku zmesi tymianu a rozmarínu.
Krok 5. Ochutený batát potrieme olejom
Miešajte, aby boli všetky časti rovnomerne potiahnuté. Miešanie zaistí, aby celý povrch batátu vyzeral pekne a počas pečenia skaramelizoval.
Krok 6. Vyberte si grilovaciu panvicu a prikryte ju hliníkovou fóliou
Ak máte nepriľnavú grilovaciu panvicu alebo plech na pečenie v kovovom hrnci, potom je táto možnosť pre vás ideálna.
- Uistite sa, že sú dostatočne veľké, aby sa zmestili na väčšinu plátkov sladkých zemiakov bez toho, aby sa navzájom prekrývali. Tak bude proces hnedého batátu lepší.
- Sladké zemiaky obsahujú veľa cukru a vody, takže sa môžu ľahko prilepiť na neobložený plech.
Krok 7. Sladké zemiaky preneste na grilovaciu panvicu
Majte na pamäti, že budete potrebovať panvicu, ktorá je dostatočne široká, aby okolo každého kúska sladkých zemiakov mohol víriť horúci vzduch. (ktoré sú medzi nimi asi 1 cm alebo viac). Pokiaľ sú príliš tesné, batáty môžu byť rozmočené a uvarené nerovnomerne. Ak je však príliš sypký, batát môže byť suchý a tvrdý.
Krok 8. Pečte 35 až 40 minút
Po prvých 15 minútach batáty otočte a presuňte ich na panvici, aby sa rovnomerne uvarili a vydali peknú a rovnomernú farbu.
Krok 9. Znova okoreňte
Pred pečením nemusia byť pridané všetky ochucovadlá. Po uvarení by ste mali pridať ľahšie, čerstvejšie ochucovadlá. Napríklad:
- 1 čajovú lyžičku (16 g) balzamikového octu (alebo šalátového dresingu) a soľ a korenie, pridajte tesne pred podávaním.
- Plátky čerstvej bazalky alebo petržlenovej vňate, čili papričky a trochy citrónovej šťavy.
Krok 10. Podávajte a užívajte si
Podávajte teplé s inými jedlami alebo pridajte k iným receptom.
Pečené batáty je možné podávať nielen pečené, ale aj do rôznych jedál: roztlačené a plnené do polievok, plnené do zeleniny alebo kuracieho mäsa, podávané s hustou mäsovou omáčkou alebo dusené mäso, alebo studené alebo teplé so šalátmi
Metóda 2 z 2: Pečenie celých sladkých zemiakov
Krok 1. Kúpte si sladké zemiaky
Pri kúpe sladkých zemiakov majte na pamäti, že obvykle sa predávajú dva druhy sladkých zemiakov: „žlté sladké zemiaky“, ktoré majú jasne oranžovú dužinu, a „biele sladké zemiaky“so svetlo žltou dužinou. Biele sladké zemiaky sú druhom sladkých zemiakov, ktoré obsahujú viac uhľohydrátov a tento batát sa zvyčajne používa na varenie.
- Sladké zemiaky Covington, ktoré majú jasne oranžovú dužinu a sladkú chuť po uvarení, sú skvelou voľbou na pečenie v celku.
- Biele batáty sú veľmi vhodné do polievok a dusených pokrmov, ktoré nerobia zo sladkej chuti sladkých zemiakov hlavnú zložku varenia.
Krok 2. Batáty umyte
Malým štetcom odstráňte nečistoty z povrchu sladkých zemiakov. Tiež uistite sa, že odstránite zhnité časti sladkých zemiakov malým nožom
Krok 3. Sladké zemiaky niekoľkokrát prepichnite nožom alebo vidličkou
Vďaka tomu môže para počas praženia sladkých zemiakov ľahko unikať a sladké zemiaky neprasknú.
Krok 4. Definujte plech na pečenie a vyložte ho hliníkovou fóliou
Ak máte nepriľnavú grilovaciu panvicu alebo kovovú panvicu, je táto možnosť perfektná.
Sladké zemiaky obsahujú veľa cukru a vody, takže sa pravdepodobne budú lepiť na neobložený plech
Krok 5. Predhrejte rúru na asi 180 ° C
Sladké zemiaky sa dajú variť pri rôznych teplotách, takže ak varíte iné jedlá, varte ich súčasne so sladkými zemiakmi a upravte teplotu, stačí prispôsobiť aj čas varenia.
Krok 6. Sladké zemiaky položte na plech a vložte do rúry
Ak varíte na 180 C, pečte asi 1 hodinu. Po asi 45 minútach skontrolujte sladkosť zemiakov, či je sladká. Povrch popichajte vidličkou. Ak sa dá ľahko prepichnúť, znamená to, že batáty sú zrelé.
Krok 7. Vyberte batáty z rúry a podávajte
Upečené batáty môžeme podávať ako pečené zemiaky, nakrájané na plátky, vymastené maslom, posypané soľou a korením. Kožu môžete tiež olúpať (potom, čo vychladne) a rozbiť ju niekoľkými ďalšími koreninami.
Aby to bolo ešte sladšie, skúste pridať trochu hnedého cukru a škorice spolu s trochou masla. Vďaka tomuto koreniu bude vaša zemiaková kaša chutnou a zaujímavou prílohou
Tipy
- Jednoduchý a rýchly spôsob varenia batátov nájdete v článku Ako variť batáty v mikrovlnnej rúre.
- Sladké zemiaky sú veľmi bohaté na živiny. Batáty pridané do jedla poskytujú beta karotén a antioxidanty.
