Broskyne sú chutné, bohaté na živiny a dajú sa použiť v rôznych receptoch. Lúpanie tohto ovocia je v skutočnosti celkom jednoduché, ak už poznáte správnu cestu.
Krok
Krok 1. Vyberte si zrelé broskyne
Zrelé broskyne sa dajú oveľa ľahšie olúpať. Keď je broskyňa zrelá, koža sa môže zvyčajne trochu uvoľniť, ale vôbec neťahá mäso. Vyberte si najvoňavejšie ovocie a dá sa stlačiť palcom, ale nie stlačením.
- Ak je broskyňa stále tvrdá do skaly, nie je zrelá.
- Ak môžete poškodiť pokožku jednoduchým stlačením prsta, ovocie je prezreté. Z prezretých broskýň možno pripraviť koláče alebo iné recepty.
- Uistite sa, že ovocie, ktoré používate, nie je zhnité:
- Na nezrelých broskyniach sa vyhýbajte okrúhlym škvrnám, ktoré sa zväčšujú alebo splývajú.
- Na zrelých broskyniach sa vyhnite hlbokým priehlbinám. Táto časť sa môže rýchlo šíriť.
- Vyhnite sa svetlošedým spóram, ktoré sa niekedy môžu objaviť, ak je ovocie pozorne sledované.
- Vyhnite sa vráskavému, čiernemu alebo hnedočiernemu ovociu.
Krok 2. Opláchnite ovocie
Broskyne pred ďalším krokom rýchlo opláchnite v studenej vode, najmä ak na povrchu ovocia vidíte pôdu alebo iné zvyšky. Určite nechcete, aby sa vám do jedla a ovocia dostávali baktérie.
Krok 3. Varte ovocie
V hrnci, ktorý je dostatočne veľký na množstvo ovocia, priveďte k varu vodu. Do hrnca ale nedávajte príliš veľa ovocia (maximálne štyri stredne veľké). Príliš veľa pridania zníži teplotu vody a spomalí proces varu a tento krok bude menej účinný.
Uistite sa, že použijete hrniec správnej veľkosti a zalejete dostatočným množstvom vody na prikrytie ovocia
Krok 4. Ochlaďte studenou vodou
Naplňte misku studenou vodou a potom varené ovocie ochlaďte.
Kým chladíte, skontrolujte, či ovocie nie je príliš kašovité
Krok 5. Ovocie nakrájané na tvar X
Nožom urobte rezy v tvare X na špicatom konci ovocia (nie na časti so stonkou. Keď sa ovocie uvarí, dužina sa roztiahne a natiahne šupku. Dužina sa potom ochladením stiahne späť a uvoľní šupku. a ľahko sa odlupuje.
Nerobte príliš hlboké alebo príliš veľké rezy, pretože by to poškodilo ovocie, keď sa neskôr znova uvarí. Ideálny strih je dlhý 3 až 5 cm a prerezáva iba pokožku
Krok 6. Ovocie znova uvarte
Pridajte tri až štyri broskyne do vriacej vody. Necháme odležať 30 až 40 sekúnd (podľa toho, ako je ovocie zrelé). Keď sa uvarí, koža sa rýchlo uvoľní.
- Čím je ovocie zrelšie, tým menej času budete potrebovať.
- Nenechajte ho odstáť viac ako 40 sekúnd, pretože ovocie bude kašovité.
Krok 7. Ovocie opäť dajte do chladu
Ovocie vyberte z vody a ochlaďte v studenej vode. Nechajte päť minút odležať v studenej vode, potom ju môžete ošúpať.
- Kým chladne, môžete pridať ďalšie ovocie, ak sa chystáte naozaj veľa olúpať.
- Neuchovávajte v chladničke príliš dlho. Stačí, ak ho dáte do chladničky na jednu minútu. Ak ho dáte do chladničky príliš dlho, zmení sa textúra a chuť ovocia.
Krok 8. Ošúpte ovocie
Vezmite vychladnuté ovocie a držte kožený koniec X-cutu, ktorý ste urobili. Kultivar pomaly ťahajte. Mali by ste byť schopní ho ľahko ťahať. Pokračujte v lúpaní, kým sa neodlúpne všetka koža, potom kožu zlikvidujte.
Pomaly olúpajte a dávajte pozor, aby ste neťahali mäso
