Lúpanie baklažánu môže zlepšiť chuť a textúru vašej baklažánovej misky. Našťastie je lúpanie baklažánu celkom jednoduché a jednoduché.
Krok
Metóda 1 z 2: Lúpanie baklažánu
Krok 1. Baklažán očistite
Baklažán opláchnite vodou a potom osušte.
- Napriek tomu, že z nej nakoniec odlúpnete šupku, budete musieť z baklažánu očistiť nečistoty a špinu. Baktérie a mikróby z pokožky sa môžu po olúpaní z vašich rúk preniesť na mäso baklažánu. Čistením teda minimalizujete riziko, že baklažán bude vystavený choroboplodným zárodkom.
- Tiež by ste sa mali uistiť, že máte čisté ruky, skôr ako začnete šúpať a variť baklažán. Ruky si umyte mydlom a vodou a potom ich osušte.
Krok 2. Odrežte a zlikvidujte hornú časť
Ostrým nožom nakrájajte stonky baklažánu. Zastrihnite stonku jedným pohybom tesne pod stonkou.
-
Časť baklažánu, ktorá sa spája so stonkou a listami, je zvyčajne tvrdšia ako ostatné, takže rezaním tejto časti získate lepšiu textúru.
Odlúpnite baklažán, krok 2, guľka -
Odrezaním stoniek sa tiež otvorí mäso, takže teraz máte miesto, kde môžete začať šúpať baklažán.
Ošúpte baklažán, krok 2, guľka2 -
Ak chcete, môžete baklažánu odrezať aj spodok. Lúpanie šupky na spodnej strane je o niečo ťažšie a niektorí ľudia radšej strihajú spodné strany dlhé 1,25 cm, aby uľahčili lúpanie baklažánu.
Ošúpte baklažán, krok 2, guľka3
Krok 3. Začnite lúpať priamym pohybom zhora nadol
Uchopte baklažán svojou nedominantnou rukou hore a položte spodok na dosku na krájanie, pričom baklažán držte pod uhlom. Druhou rukou odlupujte škrabku na zeleninu alebo nôž začínajúc od vrchu. Baklažán olúpeme až na samotné dno.
-
Lúpajte vždy zhora nadol, pretože táto metóda je najľahšia a robí proces rýchlejším a bezpečnejším.
Odlúpnite baklažán, krok 3, guľka -
Baklažán by mal byť vždy naklonený od vás alebo nabok. Nenakláňajte ho k sebe, ani ho neodlupujte zdola nahor.
Ošúpte baklažán, krok 3, guľka2 -
Ak nemáte škrabku na zeleninu, použite malý nôž. Vložte čepeľ mierne pod kožu. Potom odlúpnite zhora nadol. Dávajte pozor, aby ste sa do lúpania mäsa príliš nezapájali.
Ošúpte baklažán, krok 3, guľka3
Krok 4. Rovnakým spôsobom odlúpnite zvyšnú kožu
Rovnakou polohou a pohybom ošúpte pokožku na druhej strane. Opakujte, kým neodstránite všetku šupku baklažánu.
Ideálne je, ak takto baklažán dokonale ošúpete
Krok 5. Opakovaním rovnakého pohybu odlepte zvyšnú kožu
Baklažán, ktorý ste olúpali, ešte raz skontrolujte. Ak ešte zostáva nejaká koža, odlupujte pokožku rovnakým pohybom, kým nie je úplne čistá.
- Kožu aj tak odlupujte pohybom zhora nadol.
- Potom môžete olúpaný baklažán použiť, ako chcete.
Metóda 2 z 2: Variácie a návrhy
Krok 1. Nechajte kôru pôsobiť
Mnoho ľudí uprednostňuje chuť a textúru lúpaného baklažánu. Ale samotná koža je skutočne jedlá, takže baklažán môžete stále variť bez toho, aby ste ho najskôr olúpali.
- Kôra obsahuje vlákninu, takže živiny z pokožky sú celkom prospešné.
- Koža je bohužiaľ tiež trochu tuhá a trpká, takže mnohí ju neradi jedia.
- To, či potrebujete šupku ošúpať alebo nie, závisí od toho, ako ju budete variť. Ak ho chcete grilovať alebo grilovať na prúžky, šupka si zachová tvar dužiny. Na druhej strane, ak chcete baklažán nakrájať na kocky a potom napríklad vyprážať, potom sa tvar dužiny nepoškodí ani bez šupky.
- Baklažán, ktorý je starý a takmer rozvarený, zásadne olúpajte. Pretože čím je baklažán starší, tým je šupka tvrdšia, takže sa vám varí ťažšie. Medzitým je ešte mladý a mäkký baklažán možné variť bez lúpania.
Krok 2. Baklažán striedavo ošúpte
To znamenalo opustiť časť jeho kultu. Zostávajúce množstvo pokožky je dostatočné na udržanie tvaru dužiny.
Na striedavé vetranie jednoducho použite ten istý spôsob, ako je uvedené vyššie, ale odlupujte 2,5 cm zo strany časti, ktorú ste práve olúpali. Výsledkom budú pruhy s každým riadkom zhruba rovnakej šírky
Krok 3. Ak príde na kúsky, olúpajte iba časť pokožky
Ak ich krájate na stredne veľké kúsky, je dobré nechať väčšinu pokožky pôsobiť. Ale aj tak musíte najskôr olúpať kožu vpredu a vzadu.
- Je to jednoduché, stačí odlúpnuť prúžok kože a potom odlúpnuť prúžok hneď za časťou, ktorú ste olúpali predtým. Potom baklažán nakrájajte zhora, aby ste oddelili olúpané časti. Tak pri každom dekolte bude stred odlúpnutý, ale boky budú stále stiahnuté z kože.
- Vďaka tomu bude mať mäso pri varení bohatšiu chuť a farbu.
Krok 4. Baklažán po uvarení ošúpte
Baklažány sa síce pred varením šúpu, ale môžete ich ošúpať aj po uvarení. Po uvarení počkajte, kým baklažán vychladne, aby ste to zvládli. Nedominantnou rukou držte a držte baklažán a druhou rukou jemne odlupujte šupku. Koža by sa nemala prilepovať na mäso, takže jej odlupovanie by nemalo byť ťažké.
- Podľa toho, ako sú vaše baklažány po uvarení mäkké, ich môžete dokonca olúpať holými rukami.
- Alebo, ak sa ho chystáte jesť sami a nestaráte sa o úhľadnú prezentáciu, môžete mäso vybrať lyžičkou alebo vidličkou a vychutnať si ho, pričom za ním zostane iba koža.
