Pečený baklažán je klasické zdravé jedlo, ktoré je veľmi jednoduché pripraviť. Veľa ľudí sa grilovaniu baklažánu vyhýba, pretože grilovaný baklažán môže byť mastný a rozmočený, ak si nedáte pozor. Pokračujte v čítaní tohto článku, aby ste sa dozvedeli, ako pripraviť grilovaný baklažán so správnou textúrou, ktorý je vo vnútri mäkký a na vonkajšej strane tenký chrumkavý povlak.
Krok
Časť 1 z 3: Výber a príprava baklažánu
Krok 1. Vyberte si dobrý baklažán
Baklažány, či už si vyberiete veľké alebo menšie baklažány, by mali byť pevné, aj keď sú zrelé. Nájdite baklažán s hladkou šupkou a tmavofialovou farbou bez prílišných podliatin alebo kazov.
Krok 2. Baklažán umyte
Baklažán dôkladne opláchnite vo vode a uistite sa, že ste z povrchu šupky baklažánu odstránili všetky nečistoty. Môžete tiež použiť kefku na zeleninu, najmä ak sú vaše baklažány z trhu a stále sú na nich nejaké nečistoty.
Krok 3. Nakrájajte baklažán
Baklažán položte na reznú dosku. Ostrým nožom odrežte konce baklažánu na stonke, odstráňte z baklažánu zelené látky a okvetné lístky. Ďalej nakrájajte baklažán podľa chuti. Vyberte si jeden z nasledujúcich spôsobov krájania baklažánu na grilovanie:
-
Rozkrojte pozdĺžne na polovicu. Toto je najľahšia a najjednoduchšia metóda a je to skvelá voľba, ak používate malé baklažány. Každá polovica baklažánu bude jedna porcia. Baklažán položte na dosku na krájanie a opatrne ho rovnomerne rozdeľte od konca do konca.
Upečte baklažán, krok 3, guľka1 -
Dúhovka má kruhový tvar. Toto je ďalší obľúbený spôsob prípravy grilovaného baklažánu. Plátky baklažánu je možné grilovať samostatne alebo použiť ako základ pre zložitejšie jedlá, ako napríklad plnený baklažán. Baklažán položte na dosku na krájanie a nožom ho nakrájajte na rovnako hrubé kolieska.
Upečte baklažán, krok 3, guľka2 -
Kocky Keďže baklažány sú pri pečení mäkké a rozpadajú sa, krájanie na kocky alebo štvorce bude mať za následok jemnejšie a krémovejšie jedlo. Ak chcete baklažán nakrájať na kocky, baklažán najskôr nakrájajte na hrubé okrúhle plátky a potom každý okrúhly plátok nakrájajte na štvrtiny.
Upečte baklažán, krok 3, guľka3
Časť 2 z 3: Solenie baklažánu
Krok 1. Plátky baklažánu posypeme kóšer soľou (hrubozrnnou)
Kúsky baklažánu poukladajte na plech vystlaný papierovými utierkami a na odhalenú stranu (bez šupky, obzvlášť pre baklažán rozpolený 2) posypte štedrým množstvom soli. Solenie pomôže vytiahnuť vodu z baklažánu, takže pečený baklažán nie je príliš tekutý a kašovitý. To tiež zabráni tomu, aby baklažán absorboval príliš veľa oleja. Tento krok môžete vynechať, ak sa ponáhľate, ale stojí to za to, ak chcete dokonalú textúru grilovaného baklažánu.
Krok 2. Počkajte tridsať minút
Keď soľ sedí na plátkoch baklažánu, uvidíte, ako sa z baklažánu začnú vytvárať a kvapkať kvapky vody. Ak to nevidíte, baklažán posypte viac soľou.
Krok 3. Z plátkov baklažánu stlačte soľanku
Vodu z baklažánu opatrne vytlačte do misky alebo drezu, potom ho poklepte papierovou utierkou, aby absorbovala prebytočnú vodu, aby bol baklažán suchý. Dávajte pozor, aby ste príliš netlačili, inak sa baklažán rozpadne.
Časť 3 z 3: Grilovaný baklažán
Krok 1. Predhrejte rúru na 350 stupňov F
Krok 2. Plátky baklažánu naolejujte
Baklažán položte na plech otvorenou rezanou stranou (na rez) smerom nahor. Baklažán posypte olivovým olejom alebo iným druhom rastlinného oleja. Cukrárskou kefkou alebo zadnou stranou lyžice rozotrieme a uhladíme olej na baklažáne, kým celý povrch jemne nepotrieme olejom. Potom baklažán posypte soľou a korením.
Krok 3. Upečte baklažán
Baklažán vložíme do rúry a pečieme, kým nie je vnútro mäkké a okraje a povrch hnedé a chrumkavé, čo je asi 20 minút.
- Ak chcete, aby baklažán chutil syrovo, vyberte ho z rúry a posypte parmezánom, čedarom alebo kozím syrom. Vložte späť do rúry na 5 minút, kým sa syr neroztopí.
- Inú variáciu skúste urobiť z cesnaku a paradajkového baklažánu. Nakrájané paradajky a cesnak položte na plátky baklažánu a spolu pečte 30 minút.
Krok 4. Hotovo
Tipy
- Ak sa vám zdá, že váš baklažán trochu preschol, pokvapkajte ho trochou vody a tiež pridajte trochu vody do panvice. Alternatívne môžete pri pečení baklažánu do rúry vložiť aj kovový pohár naplnený vodou.
- Baklažán pravidelne kontrolujte, ako sa pečie. Čas potrebný na pečenie baklažánu sa môže veľmi líšiť v závislosti od veľkosti vášho baklažánu.
- Uistite sa, že vyberiete baklažány, ktoré sú lesklé a pevné na dotyk, bez známok poškodenia (napríklad zmäknuté škvrny alebo veľké škvrny).
- Baklažán môžete tiež nakrájať na kocky a pridať do grilovaného kuracieho alebo iného jedla, keď sa pečie v rúre.
Pozor
- Pred použitím baklažán vždy dobre umyte.
- Baklažány vychádzajú z rúry horúce, preto sa ich nedotýkajte priamo rukami.
