Baklažán je ovocie bohaté na vitamíny a s vysokým obsahom vlákniny (technicky baklažán je ovocie), ktoré sa často objavuje v juhoamerických, talianskych, čínskych a perzských receptoch. Keď je baklažán pražený, má pevnú a uspokojivú textúru, vďaka čomu je obľúbenou náhradou mäsa vo vegetariánskych jedlách. Pokračujte v čítaní, aby ste sa dozvedeli, ako variť baklažán pomocou piatich obľúbených metód, a to vyprážania, restovania, grilovania, grilovania a varenia.
Krok
Metóda 1 z 5: Vyprážaný baklažán
Krok 1. Baklažán umyte a nakrájajte na plátky hrubé asi 1,25 cm
Krok 2. Baklažán položte na plech vystlaný papierom a plátky baklažánu posypte soľou
Nechajte stáť asi 15 minút, kým baklažán neuvoľní tekutinu. Plátky baklažánu utrite dosucha papierovou utierkou, potom otočte a sušenie opakujte aj z druhej strany.
Krok 3. Vypracujte cesto z 1 šálky múky, 1/4 šálky kukuričného škrobu, 1/2 čajovej lyžičky soli a lyžičky korenia
Suroviny zmiešajte dohromady v plytkej miske. Zvýšte množstvo prísad pre väčšie množstvo baklažánu a podľa chuti pridajte viac alebo menej korenia.
Krok 4. V samostatnej malej miske rozšľahajte jedno alebo dve vajíčka
Pridajte viac vajec, ak vyprážate viac baklažánu.
Krok 5. Olej na varenie zohrejte vo veľkej panvici alebo v holandskej rúre (hrniec s vekom, liatina) na 176,6 ° C
-
Do panvice nalejte olej až do výšky 0,6 cm alebo toľko, aby baklažán na panvici plával.
Varte baklažán, krok 5, guľka -
Arašidový olej, repkový olej alebo rastlinný olej sú skvelou voľbou na vyprážanie. Nepoužívajte olivový olej, pretože nemôže byť zahriaty na vysoké teploty.
Varte baklažán, krok 5, guľka2
Krok 6. Pripravte baklažány jeden po druhom
Kúsky baklažánu namočte do vaječnej zmesi a potom obalte v múčnej zmesi.
-
Plátky baklažánu naklepeme na okraj misky s múkou, aby sme odstránili prebytočnú múku.
Varte baklažán, krok 6, guľka -
Uistite sa, že každý kus je úplne pomúčený.
Varte baklažán, krok 6, guľka2 - Na hustejšiu zmes múky obaľte každý plátok baklažánu vo vajíčku a múke, potom zopakujte vajíčko a múku druhýkrát.
Krok 7. Kliešťami baklažánu obalenými v cestíčku pomocou klieští ponorte do horúceho oleja na varenie
-
Panvicu neprepĺňajte. Smažte baklažán naraz v jednej vrstve (nenechajte ho hromadiť sa) a opakujte s ďalším jedlom, ak ešte existujú baklažány, ktoré neboli vyprážané.
Varte baklažán, krok 7, guľka
Krok 8. Plátky baklažánu nechajte variť, kým nie sú z jednej strany hnedé
Potom otočte a počkajte, kým nebude hnedá aj druhá strana.
Krok 9. Vyprážaný baklažán vyberte a vypustite olej
Scedíme na plech vyložený hodvábnym papierom.
Krok 10. Vyprážaný baklažán ihneď podávajte s omáčkou podľa vlastného výberu
-
Vyprážaný baklažán bude rozmočený a kašovitý, ak ho necháte príliš dlho. Pretože by sa malo jesť hneď za tepla.
Varte baklažán, krok 10, guľka -
Skúste podávať vyprážaný baklažán s omáčkou marinara alebo tzatziki.
Varte baklažán, krok 10, guľka2
Metóda 2 z 5: Smažený baklažán
Krok 1. Baklažán umyte, ošúpte a nakrájajte na kúsky alebo kocky
Krok 2. Kusy baklažánu položte na plech vystlaný papierovými utierkami a posypte soľou
Nechajte odstáť asi 15 minút, kým baklažán nevyteká. Baklažán osušte papierovou utierkou, otočte a zopakujte, aby ste vysušili druhú stranu.
Krok 3. V hlbokej panvici alebo na plytkej panvici rozohrejte trochu oleja na varenie
-
Restovanie sa vykonáva s použitím malého množstva oleja. Nepoužívajte viac ako lyžicu oleja.
Varte baklažán, krok 13, guľka -
Olej zohrievajte, kým nie je veľmi horúci, ideálne až tesne pred fajčením.
Varte baklažán, krok 13, guľka2
Krok 4. Pridajte baklažán a ďalšie prísady podľa vlastného výberu, ako je nakrájaná cibuľa, hrášok alebo mrkva
Krok 5. Praženicu ochutíme štipkou soli a korenia
Krok 6. Pokračujte v rýchlom miešaní baklažánu a ostatných prísad stierkou alebo lyžicou, kým nie sú uvarené a jemne opečené
Krok 7. Podávajte s bielou ryžou alebo hnedou ryžou
Metóda 3 z 5: Grilovaný baklažán
Krok 1. Baklažán umyte a nakrájajte na pozdĺžne plátky hrubé 2,5 cm
Krok 2. Baklažán položte na tanier vystlaný papierovými utierkami a posypte soľou
Nechajte pôsobiť asi 15 minút, kým baklažán nevytečie. Baklažán osušte papierovou utierkou, prevráťte a opakujte, aby ste vysušili druhú stranu.
Krok 3. Pomocou kefy na varenie potrite obidve strany plátkov baklažánu olivovým olejom
Krok 4. Posypte korením podľa vlastného výberu
Okrem štipky soli a korenia zvážte aj kmín, papriku alebo cesnakový prášok.
Krok 5. Naolejované plátky baklažánu položte na gril na stredný oheň
-
Môžete ho tiež upiecť v brojleri (grile na vysokej teplote) vo vašej rúre.
Varte baklažán, krok 22, guľka
Krok 6. Plátky baklažánu grilujte asi 3 minúty z každej strany
Baklažán je zrelý, keď je dužina mäkká a okraje hnedé a chrumkavé.
Krok 7. Plátky baklažánu zdvihnite špachtľou na tanier
Metóda 4 z 5: Pečený baklažán
Krok 1. Rúru predhrejte na 190 ° C
Krok 2. Baklažán umyte a nakrájajte na 2,5 cm hrubé kúsky
-
Baklažány je možné nakrájať na polovicu, nakrájať na veľké kúsky alebo z nich vyrobiť vejárovité tvary na pečenie.
Varte baklažán, krok 26, guľka -
Vo všeobecnosti môže byť šupka na jednej strane pri delení baklažánu užitočná ako bariéra, aby sa baklažán po uvarení nedrobil, pretože dužina ovocia môže byť mäkká a ľahko sa láme.
Varte baklažán, krok 26, guľka2 -
Baklažán sa zvyčajne najskôr olúpa, ak sa chce nakrájať na kúsky na použitie v receptoch, ako napríklad na soté atď.
Varte baklažán, krok 26, guľka3
Krok 3. Nádobu alebo plech na pečenie namažte olivovým olejom
Vložte kúsky baklažánu hlboko do neho a usporiadajte tak, aby sa žiadny z nich nenahromadil.
Krok 4. Baklažán pečte, kým okraje a vrch nie sú hnedé, čo je asi 20 minút
Krok 5. Upečený baklažán vyberte z rúry a podávajte horúci
Metóda 5 z 5: Varený baklažán
Krok 1. Baklažán umyte, olúpajte a nakrájajte na malé/veľké kúsky
Alebo môžete chcieť uvariť nelúpaný celý baklažán.
Krok 2. V hrnci na sporáku priveďte vodu k varu
-
Na 1 diel baklažánu použite 2 diely vody.
Varte baklažán, krok 31, guľka - Ak varíte baklažán v celku, použite dostatok vody na úplné ponorenie baklažánu.
Krok 3. Do vriacej vody pridajte plátky baklažánu alebo celý baklažán
-
Ak varíte baklažán vcelku, urobte v šupke baklažánu niekoľko dierok, než ho pridáte do vody, aby baklažán nepraskal.
Cook baklažán, krok 32, guľka
Krok 4. Varte v pomaly vriacej vode, kým baklažán nezmäkne, asi 8-15 minút
Krok 5. Baklažán ochutíme soľou, korením a iným korením podľa vašej chuti
Tipy
- Baklažán sa okrem baklažánu nazýva aj baklažán v starých kuchárskych knihách a receptoch.
- Solenie baklažánu pred varením funguje tak, že odstráni horkú chuť, najmä pre starý baklažán.
- Skúste namiesto hamburgerov grilovaný baklažán.
- Baklažán sa hodí k zelenine, ako sú paradajky, cibuľa a paprika, ako aj k koreniu, ako je nové korenie (druh korenia), cesnak, oregano, bazalka a čili prášok.
- Tajomstvom baklažánu na smaženie je pripraviť všetko vopred, panvicu poriadne rozohriať a každý plátok baklažánu opiecť, akonáhle je ponorený do zmesi múky.
