Pokiaľ ide o skladovanie chleba, chladnička je váš najväčší nepriateľ. Chlieb sa v chladničke kazí rýchlejšie, ako keby mal izbovú teplotu. Najlepším spôsobom skladovania chleba je nechať ho jeden alebo dva dni pri izbovej teplote, potom ho zabaliť a zmraziť na dlhší čas. Keď ho rozmrazíte a znovu rozohrejete, chlieb bude chutiť ako čerstvo upečený.
Krok
Krok 1. Zabaľte chlieb do plastovej alebo hliníkovej fólie
Tento typ chleba zabalí do prirodzenej vlhkosti chleba, čo zabráni vyschnutiu a stuhnutiu chleba. Ak je váš chlieb stále zabalený v papieri, zlikvidujte ho a nahraďte ho plastovou alebo hliníkovou fóliou.
- Ak máte nakrájaný chlieb, môžete ho uzavrieť v pôvodnom plastovom obale. Výrobcovia tohto druhu chleba odporúčajú uchovávať chlieb v obale, aby bol vlhký.
- Niektoré druhy remeselného chleba sa nechávajú zabalené v papieri alebo sa dokonca nechávajú rozbalené na vitríne rezanou stranou nadol. Vonkajšia kôrka chleba tak zostane chrumkavá, ale pretože je chlieb vystavený vzduchu niekoľko hodín, chlieb sa rýchlo pokazí.
Krok 2. Chlieb dajte na izbovú teplotu nie dlhšie ako dva dni
Teplota miestnosti by mala byť asi 20 stupňov. Chráňte pred priamym slnečným žiarením a skladujte na chladnom a suchom mieste, napríklad v kuchynskej skrini alebo v chlebníku.
Ak je váš domov veľmi vlhký, môže vám chlieb pri izbovej teplote plesnivieť rýchlejšie. Ak sa to stane, môžete chlieb zmraziť bezprostredne po jeho zjedení, koľko chcete, kým je chlieb ešte čerstvý
Krok 3. Prebytočný chlieb zmrazte
Ak máte prebytočný chlieb, ktorý nemôžete jesť, kým sa o niekoľko dní nepokazí, je najlepšie ho uchovávať zmrazením. Proces mrazenia môže znížiť teplotu chleba a zastaviť kryštalizáciu škrobu, ktorý je v ňom obsiahnutý. Tento škrob môže spôsobiť poškodenie chleba.
- Uchovávajte chlieb v plastovom mraziacom vrecku alebo silnej fólii, pretože bežná ľahká fólia nie je vhodná na mrazenie.
- Označte a napíšte dátum na obal chleba, aby ste ho ľahšie identifikovali.
- Pred zmrazením zvážte krájanie chleba. Tak nebudete musieť krájať chlieb, pokiaľ je ešte zmrazený, a často krát je náročné krájať časy, ktoré prešli procesom rozmrazovania.
Krok 4. Neuchovávajte chlieb v chladničke
Vedecký výskum ukazuje, že skladovanie chleba v chladničke bude priťahovať vlhkosť a chlieb sa bude kaziť trikrát rýchlejšie ako pri izbovej teplote. K tomu dochádza v procese známom ako „retrogradácia“, čo jednoducho znamená, že molekuly škrobu vytvoria kryštály a chlieb bude tvrdý.
Krok 5. Rozmrazte mrazený chlieb
Ak máte mrazený chlieb, nechajte ho rozmraziť pri izbovej teplote. Vyberte balenie mrazničky a nechajte ho odpočívať. Ak je to žiaduce, môžete chlieb piecť v rúre alebo v hriankovači niekoľko minút (nie viac ako 5 minút), aby sa obnovila krehkosť. Uvedomte si, že chlieb je možné ohriať iba raz, aby sa vrátila jeho krehkosť, inak ohrievate iba pokazený chlieb.
Tipy
- Niektorí ľudia veria, že kôrka/špička chleba slúži ako „kryt“, ktorý pomáha udržať vlhkosť vo vnútri chleba.
- Ak ste si priniesli domov čerstvo upečený chlieb alebo ste ho upiekli sami a vybrali ste si ho vložiť do plastového vrecka, počkajte, kým chlieb vychladne. Chlieb, ktorý v ňom udrží teplo, bude rozmočený. Čerstvo upečenému chlebu bude stále dobre fungovať, ak ho pred zabalením položíte na niekoľko hodín na pult, aby vychladol.
- Chlieb s obsahom oleja alebo tuku môže trvať dlhšie; napríklad chlieb vyrobený z olivového oleja, vajec, masla atď.
