Vyprážané buchty sú chlebom, ktorý vytvorili indiáni Navajovia a sú obľúbení na celom americkom juhozápade. Tieto žuvacie, chrumkavé palacinky nájdete v reštaurácii Pow Wows, v reštaurácii a na zastávke nákladného auta, a obe miesta sú srdcom známeho tacos Navajo. Cesto sa vypracuje pomaly a nechá sa chvíľu odstáť, potom sa vypraží na rozohriatej masti a pripraví sa na sladko alebo na slano. V kroku 1 a ďalej nájdete pokyny na výrobu teplého vyprážaného chleba doma.
Prísady
- 3 šálky múky
- 1 polievková lyžica prášku do pečiva
- 1/2 lyžičky soli
- 2 čajové lyžičky sušeného mlieka
- 1 1/4 šálky teplej vody
- Bravčový tuk, rastlinný olej alebo rastlinný tuk
- Posýpka: med, cukor, maslo, taco mäso, šalát, paradajky nakrájané na kocky a ďalšie.
Krok
Časť 1 z 3: Výroba chlebového cesta
Krok 1. Zmiešajte suché prísady
Do veľkej misy dajte múku, prášok do pečiva, sušené mlieko a soľ. Metličkou úplne premiešajte ingrediencie. Uprostred zmesi vytvorte prázdne miesto.
Krok 2. Pridajte teplú vodu
Nalejte teplú vodu do priestoru v strede.
Krok 3. Vymiešajte cesto
Pomocou drevenej lyžice zmiešajte vodu s múkou, kým nebudete mať vlhké, lepkavé cesto. Ak chcete, môžete namiesto lyžice použiť ruky. Cesto pomaly miesime. Príliš dlhé miešanie spôsobí, že hotový vyprážaný chlebík stuhne.
Krok 4. Nechajte cesto kysnúť
Keď je zmes spojená, z cesta vytvarujeme guľu a vložíme do vymastenej misy. Na misku položte čistý obrúsok a položte misku na teplé a suché miesto, aby cesto mohlo kysnúť 10 minút.
Cesto nemusí byť ponechané dlhšie ako 10 minút. Cesto by sa malo používať menej ako hodinu alebo dve a potom vyprážať. Vyprážaný chlieb nebude chutiť, ak ho necháte cez noc
Krok 5. Cesto rozdeľte na niekoľko častí
Cesto rozoberieme na malé kúsky a vytvarujeme z neho guľu. Pomocou päty ruky vyrovnajte loptu a vytvorte bochník chleba, ktorý je veľký asi ako tortilla.
- V tejto fáze cesto nemiesime. Stlačte len toľko, aby ste vytvorili požadovanú textúru.
- Ak si želáte, môžete vyrovnať celú guľku cesta a pomocou rezačky alebo noža nakrájať každý kus cesta.
- Pri spracovaní položte cesto na plech a na vrch cesta dajte obrúsok, aby cesto nevyschlo.
Časť 2 z 3: Vyprážanie vyprážaného chleba
Krok 1. Zahrejte tuk
Nalejte primeranú veľkosť masti, rastlinného oleja alebo rastlinného tuku na liatinovú panvicu alebo panvicu. Na naplnenie panvice asi 2,5 cm budete potrebovať dostatok tuku. Tuk rozpustíme na stredne vysokej teplote. Tuk sa musí zahriať na 177 ° C.
Krok 2. Test na tuk
Na panvicu dajte malé množstvo cesta, aby ste zistili, či je tuk dostatočne horúci. Chlieb prskne a začne okamžite bublať. Pred vyprážaním chleba sa uistite, že je tuk dostatočne horúci.
Krok 3. Vložte kúsky cesta do panvice
Dbajte na to, aby sa cesto neprekrývalo alebo aby sa nevarilo rovnomerne.
Krok 4. Smažte každú stranu 2 až 4 minúty
Keď je prvá strana chrumkavá a zlatohnedá, pomocou klieští chlieb preklopte a dopečte druhú stranu.
Krok 5. Chlieb preneste na tanier vystlaný papierovými utierkami
Uteráky absorbujú prebytočný olej potom, ako chlebík opečiete.
Časť 3 z 3: Podávanie vyprážaného chleba
Krok 1. Ihneď podávajte
Vyprážaný chlieb je najchutnejší, keď je ešte horúci. Vyprážaný chlieb zjedzte ihneď alebo ho dajte na jednu z nasledujúcich polev:
- Maslová a medová zmes
- Práškového cukru
- Škorica.
Krok 2. Vyrobte Navajo tacos
Ak chcete väčšiu výzvu, použite vyprážaný chlieb na prípravu tradičného sendviča. Vyprážané buchty naplňte niektorými alebo všetkými prísadami na výrobu tacos:
- Mleté hovädzie mäso varené s taco korením
- Nasekaný šalát
- Nakrájané paradajky
- Nakrájanú cibuľu
- Pinto fazuľa
- kyslá smotana
- zelené čili
- Salsa (taco omáčka).
Tipy
- Do cesta nenechajte hrudky.
- Cesto príliš nemiesite, inak bude chlieb tuhý.
- Plátky vyprážaného chleba môžu mať ľubovoľnú veľkosť.
- Vyprážaný chlieb vkladajte pomaly, určite nechcete, aby bol prskaný od oleja alebo aby došlo k požiaru.
- Umiestnite misku na cesto do rúry (vypnuté) a položte na ňu uterák, aby ste proces urýchlili. Dávajte pozor, aby cesto nevykynulo za misku.
- Metla funguje rýchlejšie a efektívnejšie ako lyžica.
