Vyprážaný kurací steak s rustikálnou omáčkou je uspokojivou klasikou. Vyprážaný kurací steak je skvelou možnosťou na veľkú večeru, keď sú vaše financie v napätí, pretože steaky sú lacné a chutné. Pozrite sa na prvý krok, aby ste začali pripravovať vyprážané steaky.
Prísady
Steak a cesto
- 4 hovädzie steaky na kocky
- 2 šálky (500 ml) univerzálnej múky
- 2 čajové lyžičky múky
- 1 lyžička sódy bikarbóny
- 1 lyžička čierneho korenia
- 3/4 lyžičky soli
- 1 1/2 šálky (375 ml) tvarohu
- 1 vajce
- 1 lyžica horúcej chilli omáčky (Cholula, Tabasco atď.)
Omáčka vo vidieckom štýle
- 1/4 šálky (65 ml) masla
- 1/4 šálky (65 ml) univerzálnej múky
- 4 šálky (1 L) mlieka
- Košer soľ a čierne korenie
Krok
Metóda 1 z 2: Príprava
Krok 1. Začnite zahrievaním panvice na stredne vysokej teplote s dostatkom oleja, aby pokryl celé dno panvice
Krok 2. Urobte kúsky hovädzieho mäsa trochu jemnejšie (voliteľné)
Použite kladivo na varenie a steak šľahajte, kým mäso nezačne byť mäkšie a predĺži sa zhruba do polovice.
Krok 3. Pripravte si štyri nádoby
Na doske pripravte miesto na ochutenie mäsa, misku s múkou, misku na rozšľahanie vaječnej zmesi a povrch na vyloženie cesta, napríklad misku alebo tanier.
Na výrobu vaječnej zmesi najskôr zmiešajte všetky suché ingrediencie v stredne veľkej miske - múku, sódu bikarbónu, korenie a soľ. Tvaroh, vajíčka a horúcu omáčku pridajte k suchým prísadám, aby mali kašovitú textúru
Krok 4. Z každej strany steaku okoreníme, potom obalíme v múke
Na potiahnutie steaku ponorte steak do múky, potom ho namočte do vaječnej zmesi, potom znova vložte do múky a vložte do nádoby, v ktorej cesto zostalo. Tento postup zopakujte pre všetky steaky. Nechajte mäso odstáť 10-15 minút.
Keď steak natierate druhýkrát, uistite sa, že je mäso poriadne pomúčené a poriadne múkou. Pokiaľ ide o vrstvu kože, ktorá skutočne pokrýva steak, uistite sa, že je mäso jemne pomúčené
Metóda 2 z 2: Vyprážanie steaku a výroba omáčky
Krok 1. Keď sa olej začne trblietať, pridajte steaky a opekajte 3-5 minút z každej strany
Varené mäso bude z oboch strán dozlatista. Majte na pamäti, že tenšie steaky sa uvaria rýchlejšie ako hrubšie steaky. Mäso vložte do teplej rúry na ďalšie kroky.
Krok 2. Vytvorte zápražku zmiešaním rovnakých pomerov masla a múky
Uistite sa, že ruju začnete ohrievať na dostatočne nízku teplotu, aby sa múka nespálila.
Krok 3. Postupne za častého miešania do zápražky pridajte mlieko, soľ a korenie
Miešajte, kým zmes nepotiahne zadnú časť lyžice, asi 4 až 7 minút. Teraz máte steakovú omáčku!
Krok 4. Hotovo
steak podávajte so zemiakmi a zeleninou alebo v akejkoľvek inej kombinácii, ktorú uprednostňujete.
Tipy
- Ak neveríte včas, rezeň smažte, kým nie sú obe strany dozlatista.
- Aj keď na tento recept možno použiť akýkoľvek kus steaku, akýkoľvek steak musí byť zjemnený, kým nie je hrubý 0,6 cm.
