Thajský čaj (thajský čaj) je čierny čajový nápoj pochádzajúci z Thajska. Tento nápoj sa zvyčajne podáva studený (s ľadom) a zmieša sa s mliekom a sladidlom (zvyčajne s cukrom). Thajský ľadový čaj môžete variť niekoľkými spôsobmi, vrátane vegánskej. Bez ohľadu na metódu, pripravte sa na to, aby ste si vychutnali lahodný thajský ľadový čaj!
Prísady
Klasický thajský ľadový čaj (tradičný)
- 25 gramov listov čierneho čaju
- 1,4 litra horúcej vody (vriacej)
- 115 gramov cukru
- 120 mililitrov sladeného kondenzovaného mlieka
- 240 mililitrov nesladeného kondenzovaného mlieka (odpareného mlieka), plnotučného mlieka, vyváženej zmesi mlieka a smotany alebo kokosového mlieka
- Bunga Lawang (nepočujúci), tamarindový prášok a kardamóm (podľa chuti alebo podľa chuti)
- Ľad (na servírovanie)
Na 6 porcií/sklo
Typická thajská reštaurácia s ľadovým čajom
- 960 mililitrov vody
- 4 organické vrecúška čierneho čaju
- 150 gramov cukru
- 2 kusy kvetu
- 1 zelený kardamom, rozdrvený
- 2 celé klinčeky
- 240 mililitrov vyvážená zmes mlieka a smotany, kokosového mlieka, plnotučného mlieka alebo sladeného kondenzovaného mlieka
- Ľad (na servírovanie)
Na 4 porcie/sklo
Vegánska verzia thajského ľadového čaju
- 960 mililitrov filtrovanej vody
- 2 polievkové lyžice (4 gramy) listov čierneho čaju
- 60 mililitrov javorového sirupu alebo agávového sirupu (nektáru)
- 60 gramov ľahkého muscovado cukru (môže byť nahradený palmovým alebo kokosovým cukrom)
- 1 polievková lyžica pravého vanilkového extraktu
- 400 mililitrov kokosového mlieka (môže byť nahradené vanilkovým mandľovým mliekom, ryžovou šťavou alebo inými rastlinnými mliečnymi výrobkami)
- Ľad (na servírovanie)
Na 4 porcie/sklo
Thajský ľadový čaj (na jeden pohár)
- 1 polievková lyžica (2 gramy) listov čierneho čaju
- 240 mililitrov horúcej vody (vriacej)
- 2 čajové lyžičky sladeného kondenzovaného mlieka
- 2 čajové lyžičky kondenzovaného mlieka bez cukru (ďalšie na doplnenie)
- 2 čajové lyžičky cukru
- Ľad (na servírovanie)
Na 1 porciu/pohár
Krok
Metóda 1 zo 4: Príprava klasického/tradičného thajského ľadového čaju
Krok 1. Uvarte čajové lístky 5 minút
Naplňte hrniec vriacou vodou a potom pridajte čajové lístky. Hrniec prikryte a nechajte čaj 5 minút nakysnúť.
Ak chcete mať tradičnejšiu alebo klasickejšiu chuť, použite lístky thajského čierneho čaju
Krok 2. Kmeň čajových lístkov
Ak používate čajník/sitko, stačí, ak vyberiete filter z hrnca. Ak čajové lístky vkladáte priamo do hrnca (nie do cedidla), listy preceďte cez sitko a nalejte čaj do iného hrnca. Potom vyhoďte použité čajové lístky.
Krok 3. Do čaju pridajte cukor a premiešajte, potom pridajte sladené kondenzované mlieko
Najprv pridajte cukor a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Potom pridajte sladené kondenzované mlieko a miešajte, kým nebude rovnomerne rozložené.
Krok 4. Nechajte čaj vychladnúť, kým nedosiahne izbovú teplotu (alebo chladnejšie)
Ak nemáte veľa času čakať, kým čaj vychladne, môžete hrniec položiť do umývadla naplneného ľadom. Naplňte umývadlo (môžete použiť aj veľkú nádobu alebo umývadlo) ľadom a potom hrniec vložte do umývadla alebo nádoby, ktorá je už naplnená ľadom. Čaj premiešajte šľahačkou a počkajte, kým vychladne.
Krok 5. Nalejte čaj do pohára naplneného ľadom
Pripravte si šesť pohárov a každý pohár naplňte ľadom (až 1/4 šálky), potom 3/4 šálky naplňte čajom.
Ak potrebujete podávať iba menšie porcie čaju, prelejte zvyšný čaj v hrnci do čajovej kanvice alebo čajníka a uložte do chladničky
Krok 6. Pridajte mlieko podľa vlastného výberu ako polevu na servírovanie
Kondenzované mlieko bez cukru je zvyčajne najčastejšie používanou polevou. Môžete však použiť aj plnotučné mlieko, vyváženú zmes mlieka a smotany (pol na pol) alebo kokosové mlieko.
Metóda 2 zo 4: Príprava typického thajského ľadového čaju v reštaurácii
Krok 1. Na strednom ohni priveďte k varu 960 mililitrov vody
Naplňte hrniec 960 mililitrami vody a potom vodu zohrejte na strednom ohni. Počkajte, kým voda zovrie. Najlepšie výsledky dosiahnete použitím filtrovanej vody.
Krok 2. Do hrnca dajte čajové vrecúška, cukor a korenie, potom premiešajte, aby sa všetky ingrediencie spojili a duste 3 minúty
Po zovretí vody pridajte 4 organické vrecúška čierneho čaju, 150 gramov kryštálového cukru, 2 kusy kvetu Lawanga (nepočujúceho), jedno rozdrvené semienko zeleného kardamónu a 2 celé klinčeky. Miešajte všetky prísady, kým sa cukor nerozpustí, potom nechajte zmes 3 minúty vrieť na strednom ohni.
Krok 3. Hrniec vyberte zo sporáka a čaj varte 30 minút
Tento proces môže viesť k silnému varu (na tento recept budete samozrejme potrebovať silné varenie). Majte na pamäti, že potom do čaju pridáte ľad a mlieko, takže čaj bude redší.
Čím dlhšie čaj namáčate, tým bude chuť a vôňa silnejšia. Na dosiahnutie najlepších výsledkov čaj namočte na 2 hodiny
Krok 4. Nechajte čaj vychladnúť, potom vyberte z hrnca čajové vrecúško a korenie
V priebehu namáčania mohla teplota čaju klesnúť. V opačnom prípade dajte hrniec do chladničky, aby čaj rýchlejšie vychladol.
V tejto fáze už nebudete potrebovať žiadne korenie, aby ste ich mohli vyhodiť
Krok 5. Nalejte čaj do vysokého pohára naplneného ľadom, potom pridajte mlieko alebo smotanu podľa vlastného výberu
Naplňte vysoký pohár ľadom a potom do troch štvrtín (alebo kým nie je pohár plný) nalejte čaj. Potom pridajte ako polevu 2 až 3 polievkové lyžice (30-45 mililitrov) vyváženej zmesi mlieka a smotany, kokosového mlieka, plnotučného mlieka alebo sladeného kondenzovaného mlieka.
Nepoužitý čaj môžete uložiť do chladničky
Metóda 3 zo 4: Príprava vegánskeho thajského ľadového čaju
Krok 1. Priveďte vodu do varu
Do hrnca nalejte 960 mililitrov filtrovanej vody. Hrniec položte na sporák a zapnite oheň na strednú teplotu. Potom počkajte, kým voda zovrie.
Krok 2. Odstráňte hrniec zo sporáka, potom pridajte čaj a varte 5 minút
Ak si chcete vychutnať tradičnejší thajský ľadový čaj, môžete použiť skutočné thajské čajové zmesi alebo prášok. Je však dobré skontrolovať zloženie výrobku, pretože niektoré výrobky obsahujú žlté alebo oranžové farbiace látky, ktoré dodávajú thajskému čaju oranžovú farbu. Bohužiaľ, nie všetky výrobky používajú organické farbivá.
Krok 3. Sceďte čaj pomocou jemného sita a nalejte ho do veľkej kanvice, potom pridajte javorový sirup, cukor a vanilkový extrakt
Čaj miešajte veľkou lyžicou alebo šľahačkou, kým sa cukor nerozpustí, potom skúste čaj ochutnať. Ak čaj nie je dostatočne sladký, môžete pridať viac javorového sirupu alebo cukru.
- Ak nemáte javorový sirup, môžete použiť agávový sirup (nektár).
- Ak nemáte cukor muscovado, môžete použiť palmový alebo kokosový cukor.
- Ak používate skutočné zmesi alebo prášok z thajského čaju, nemusíte pridávať vanilkový extrakt a javorový sirup, pretože už sú vo výrobku prítomné.
Krok 4. Čaj nechajte vychladnúť 2 až 3 hodiny v chladničke a potom podávajte čaj s ľadom
Potom, čo čaj vychladne, pripravte si pohár a naplňte pohár ľadom. Čaj nalejte do troch štvrtín pohára, kým nie je pohár plný.
Krok 5. Pridajte kokosové mlieko ako polevu a potom podávajte
Ak nemáte kokosové mlieko (alebo vám nechutí), môžete nahradiť iný druh rastlinného mlieka. Vanilkové mandľové mlieko a ryžové mlieko môžu byť vynikajúcou alternatívou!
Metóda 4 zo 4: Príprava thajského ľadového čaju na jednu porciu
Krok 1. Čaj uvarte v 240 mililitroch vriacej vody 2 až 3 minúty
2 gramy listov čierneho čaju dajte do veľkej šálky alebo hrnčeka. Potom do nej nalejte 240 mililitrov vriacej vody. Čaj varte 2 až 3 minúty.
- Najlepšie výsledky dosiahnete použitím filtrovanej vody.
- Pre výraznejšiu a autentickejšiu chuť použite thajský čierny čaj. Ak ho nemáte, môžete použiť obyčajný čierny čaj.
Krok 2. Sceďte čaj pomocou jemného gázového sitka a nalejte čaj do novej šálky
Čajové lístky zlikvidujte po prenose čaju. Ak vložíte čaj do sitka na čaj, stačí zdvihnúť filter.
Krok 3. Pridajte 2 čajové lyžičky cukru a 2 čajové lyžičky sladeného kondenzovaného mlieka a potom premiešajte
Najprv pridajte cukor a potom miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Potom pridajte sladené kondenzované mlieko.
Krok 4. Nechajte čaj vychladnúť a potom ho nalejte do vysokého pohára naplneného ľadom
Uistite sa, že v pohári necháte priestor, aby ste ho naplnili kondenzovaným mliekom bez cukru.
Krok 5. Ako polevu pridajte 2 polievkové lyžice kondenzovaného mlieka bez cukru a potom podávajte čaj
Ak nemáte alebo používate kondenzované mlieko bez cukru, môžete namiesto toho použiť kokosové mlieko alebo vyváženú zmes mlieka a smotany.
Tipy
- Uistite sa, že varený čierny čaj je dostatočne silný (hustý a má ostrú chuť), pretože neskôr sa zápar opäť zriedi mliekom alebo smotanou. Ak sa vám nechce variť alebo variť čajové lístky priamo v hrnci, môžete použiť aj balený čaj (čajové vrecúška).
- Pre zdravšiu alternatívu použite namiesto sladeného kondenzovaného mlieka plnotučné mlieko.
- Čaj, ktorý bol naliaty do pohára, môžete zamiešať, aj keď vrstvený vzhľad medzi čajom a mliekom môže byť sám o sebe lákadlom.
- Niekoľko dní vopred si pripravte veľké množstvo čierneho čaju a dajte ho do chladničky (maximálne) jeden týždeň. Potom podávajte s ľadom a kondenzovaným mliekom bez cukru, kedykoľvek si chcete vychutnať thajský ľadový čaj.
- Čím silnejší a hustejší bazový čaj uvaríte, tým lepšie. Majte na pamäti, že neskôr bude váš čaj pridaný s mliekom a ľadom, aby bol redší.
- Použite thajský čierny čaj pre výraznejšiu a autentickejšiu chuť. Ak nemáte poruke thajský čierny čaj (alebo ho nemôžete nájsť v obchode so zmiešaným tovarom), môžete použiť obyčajný čierny čaj.
