Špenát po zmrazení spravidla zmäkne. Pretože sa však nestráca chuť a živiny, mrazený špenát je stále možné spracovať na smoothie a iné jedlá. Aby ste predĺžili trvanlivosť, špenát môžete pred zmrazením najskôr uvariť alebo spariť. Ak chcete špenát spracovať na tekuté jedlá, ako sú polievky alebo smoothie, špenát je možné pred zmrazením spracovať aj na pyré. Vyberte si metódu, ktorá vyhovuje vašim potrebám, áno!
Krok
Metóda 1 zo 4: Čistenie špenátu
Krok 1. Špenát namočte do studenej vody
Čerstvé špenátové listy vložte do misky a potom zalejte čistou studenou vodou, kým nebude špenát ponorený.
Špenát premiešajte rukami a odstráňte z neho listy nízkej kvality, chrobáky alebo iné zvyšky
Krok 2. Špenát opláchnite
Vyberte vodu z misky a špenát preneste do veľkého cedníka, aby ste vypustili prebytočnú vodu. Potom špenát znova opláchnite studenou tečúcou vodou po dobu 30 sekúnd.
Ak nie je stav špenátu príliš špinavý, prvý proces máčania by mal stačiť na vyčistenie väčšiny nečistôt prichytených na špenáte. Pokiaľ je však špenát veľmi špinavý, alebo ho chcete dôkladnejšie očistiť, zopakujte oba kroky dvakrát, aby ste proces maximalizovali
Krok 3. Špenát dobre osušte
Vložte špenát do odstredivky na šalát a potom otáčaním otočte, aby sa vysušil.
- Ak nemáte odstredivku na šalát, zabaľte špenát do papierových utierok a vytlačte z neho prebytočnú tekutinu. Potom rozložte každý list na papierovú utierku na 10-15 minút, aby bola textúra úplne suchá.
- Ak chcete zmraziť surový špenát, pred vložením do mrazničky sa uistite, že je úplne suchý. Táto metóda sa nevzťahuje na mrazenie vareného alebo pyré.
Metóda 2 zo 4: Zmrazenie surového špenátu
Krok 1. Špenát vložte do špeciálnej plastovej spony na uchovávanie potravín v mrazničke
Najprv naplňte plast čo najväčším množstvom očisteného špenátu. Potom pred tesným zatvorením plastu odstráňte prebytočný vzduch.
- V skutočnosti sa vám odporúča naplniť plast špenátom, aby ste minimalizovali množstvo vzduchu vo vrecku.
- Namiesto plastových spôn môžete použiť aj nádoby. Uvedomte si však, že nádoby majú veľmi nízku účinnosť, pretože prebytočný vzduch vnútri budete ťažko vypúšťať.
Krok 2. Špenát skladujte v mrazničke
Špenát vložíme do mrazničky. Mrazený surový špenát sa môže skladovať až šesť mesiacov.
- Pri príprave špenát zjemnite tak, že ho prenesiete do chladničky a necháte niekoľko hodín odležať. Potom pred každým spenátovým listom vytlačte prebytočnú vodu.
- V skutočnosti sa membrány špenátových buniek rozpadnú, keď je špenát zmrazený. Výsledkom je, že zmäknutý mrazený špenát bude mať príliš jemnú textúru, takže nie je chutné jesť priamo. Nebojte sa však, pretože špenát je stále možné spracovať do smoothies a ďalších receptov!
Metóda 3 zo 4: Zmrazenie vareného špenátu
Krok 1. Priveďte vodu do varu
Veľký kastról naplňte dostatkom studenej vody, aby bol špenát zakrytý. Potom zohrejte vodu na sporáku na stredné až vysoké teplo, kým nedosiahne stabilný bod varu.
Nezabudnite, že varenie špenátu tradičným spôsobom účinne udržiava farbu a chuť špenátu. Ale bohužiaľ, časť výživy špenátu sa potom stratí. Aby ste minimalizovali množstvo stratených živín, namiesto varenia špenátu zvážte varenie v pare. Ak máte záujem použiť túto alternatívnu metódu, umiestnite parník nad vriacu vodu
Krok 2. Špenát varte 2 minúty
Hrsť špenátu vložte do vriacej vody a hrniec pevne prikryte. Sledujte svoje hodinky a špenát ihneď vyberte do 2 minút.
- Ak chcete uvariť v pare, namiesto uvarenia špenátu vložte špenát do parného hrnca a naparovač pevne prikryte, aby vám neunikla para.
- Ak dávate prednosť vareniu špenátu, pochopte, že s najväčšou pravdepodobnosťou sa voda potom zazelená.
Krok 3. Špenát preneste do misky s ľadovou vodou
Vyberte špenát z panvice a ihneď ho dajte do misky s ľadovou vodou. Špenát namočte na dve minúty do studenej vody.
Tento proces je účinný pri zastavení procesu varenia a zabránení tomu, aby špenát stratil svoje živiny. Navyše je to účinné aj pri zachovaní farby a chuti špenátu
Krok 4. Špenát osušte
Vložte špenát do odstredivky na šalát a potom točte, kým nie je každý list úplne suchý.
Ak nemáte odstredivku na šalát, vložte listy špenátu do cedníka, ktorý ste vyložili suchým kuchynským papierom. Nechajte špenát odstáť 20 minút, potom pomocou ďalšej papierovej utierky nasajte prebytočnú tekutinu
Krok 5. Špenát vložte do špeciálnej plastovej spony na uchovávanie potravín v mrazničke
Pred tesným utesnením plastu odstráňte prebytočný vzduch.
Technicky môžete na uskladnenie potravín v mrazničke použiť aj špeciálne nádoby. Obáva sa však, že na povrchu potravín dôjde ku kryštalizácii, pretože prebytočný vzduch z nádoby nebude možné odstrániť
Krok 6. Špenát skladujte v mrazničke
Vložte plastové vrecko špenátu do mrazničky, aby sa predĺžila jeho trvanlivosť. Pri správnom skladovaní zostane kvalita a čerstvosť vareného špenátu zachovaná 9 až 14 mesiacov.
Mrazený špenát preneste do chladničky niekoľko hodín pred použitím na zjemnenie textúry. Pretože varený špenát má zvyčajne kašovitú textúru, namiesto toho, aby ste ho jedli rovno, primiešajte ho do smoothies a iných receptov na sušienky
Metóda 4 zo 4: Zmrazenie čistého špenátu
Krok 1. V mixéri spracujte špenát a vodu
Skombinujte šesť dielov špenátu s jedným dielom vody v mixéri štandardnej veľkosti. Zatvorte mixér a potom spracujte špenát, kým nebude textúra hladká a hustá ako pyré.
- Vo všeobecnosti možno budete musieť naplniť viac ako polovicu mixéra, aby čepele mixéra lepšie spracovali ingrediencie v ňom.
- Pridajte dostatok vody, aby ste mohli pohybovať nožmi mixéra. Ak množstvo vody uvedené v tomto recepte nehýbe lopatkami mixéra, pokojne množstvo postupne zvyšujte.
Krok 2. Nalejte pyré do formy
Akonáhle je textúra hladká a nie hrudkovitá, nalejte špenátové pyré do formy na kocky ľadu alebo podobnej nádoby. Od povrchu pyré k ústiu formy nechajte najmenej 6 mm priestoru.
- Ak nemáte plech na kocky ľadu, môžete použiť aj mini alebo štandardné formy na muffiny, ako aj formičky na cukríky.
- Kovové a silikónové formy môžu poskytovať lepšie výsledky, ale môžete použiť aj plastové formy.
Krok 3. Zmrazte pyré
Vložte formu obsahujúcu špenátové pyré do mrazničky, nechajte ju odpočívať štyri hodiny alebo kým textúra pyré úplne nezmrazí.
Krok 4. Preneste mrazené špenátové pyré do plastového vrecka
Vyberte mrazené špenátové pyré z formy a preneste ho do špeciálnej plastovej spony. Pred pevným uzatvorením odstráňte z plastu prebytočný vzduch.
Ak je ťažké vybrať z formy, nechajte pyré odležať niekoľko minút pri izbovej teplote. Akonáhle základňa a okraje zmäknú, pokúste sa ich dostať späť von
Krok 5. Špenátové pyré zmrazte podľa potreby
Plast naplnený mrazeným špenátovým pyré vložte späť do mrazničky. Kvalita a čerstvosť špenátu zostane dobrá až jeden rok.
