Počuli ste už o mexickej cukrovinke nazývanej salsa omáčka? Mexické kulinárske poklady majú skutočne rôzne varianty receptov na salsa omáčku; Preto sú možnosti tvorby salsy nekonečné! Aj keď sú hlavnými ingredienciami na výrobu salsa omáčky paradajky, v skutočnosti ich môžete nahradiť zmesou obľúbeného ovocia a zeleniny pripravenou podľa tradičného receptu na mexickú salsu. Väčšina variantov salsa omáčky je vyrobená zo surovín; ak však chcete predĺžiť trvanlivosť omáčky, môžete ju tiež najskôr uvariť. Pokiaľ ide o zdravie, väčšina salsa omáčky je veľmi bohatá na živiny, ktoré telo potrebuje. Na čo čakáš? Poponáhľajte sa a precvičte si jeden z nižšie uvedených receptov na salsa omáčku!
Majte na pamäti, že textúra a chuť salsa omáčky sa môže veľmi líšiť. Uistite sa preto, že recept prispôsobíte svojmu osobnému vkusu a potrebám. Salsa omáčka môže byť pripravená zo surovín alebo varená vopred; Prísady do omáčky môžu byť tiež nakrájané nadrobno, nahrubo alebo dokonca spracované v mixéri. Chuť salsa omáčky je navyše možné prispôsobiť aj pikantnosti, ktorú môžete tolerovať. Pozrite sa na rôzne variácie salsa omáčky, ktoré môžete preskúmať v tomto článku.
Prísady
Klasická salsa omáčka
- 3-6 serrano papričiek
- 1 cibuľa (môže byť nahradená jarnou cibuľkou alebo červenou cibuľou, ak je to žiaduce)
- 2 limetky, nastrúhané a vezmite šťavu. Uložte časť strúhanej pomarančovej kôry na pozdĺžne rezanie a slúži ako ozdoba
- 8 zrelých čerstvých paradajok
- Banda čerstvých listov koriandra
- lyžička cukor
- Soľ
Salsa omáčka s jalapeňo a limetkou
- 1 cibuľa
- zväzok čerstvých koriandrových listov
- 3 paradajky alebo 1 plechovka nakrájaných paradajok
- 1 veľká červená chilli paprička jalapeno
- 1 malá plechovka čili
- Stlačte 2 limetky
- lyžička soľ
- strúčik cesnaku, nasekaný
- lyžička korenie
Chipotle salsa omáčka:
- 450 gramov zrelých čerstvých paradajok (na urýchlenie procesu varenia je možné ich nahradiť 400 gramami konzervovaných paradajok)
- 3-5 strúčikov cesnaku, nakrájaného nadrobno
- zväzok čerstvých koriandrových listov, nahrubo nasekaný
- 1 malá cibuľa, nakrájaná
- 1-2 lyžičky adobo korenie vyrobené z konzervovaných čili papričiek (hotové ochutenia adobo si môžete kúpiť v supermarketoch, ktoré predávajú dovezené suroviny, ako napríklad Ranch Market)
- -1 lyžička cukor
- Dostatok citrónovej šťavy
- Soľ podľa chuti
- Štipka škorice (voliteľné)
- Štipka nového korenia (voliteľné)
- Štipka rascového prášku (voliteľné)
Salsa omáčka s tropickým ovocím
- medový ananás alebo iný sladký ananás, olúpaný, zbavený jadrovníkov a nakrájaný na kocky
- 1 mango alebo papája, olúpané, naočkované a nakrájané na kocky
- -1 čerstvá paprika jalapeno alebo serrano
- červená cibuľa, nakrájaná
- 1 polievková lyžica cukor
- Vytlačte 1 citrón
- 3 lyžice nasekaná čerstvá mäta
- Soľ podľa chuti
Salsa Verde:
- 14 gramov petržlenových listov
- 14 gramov listov bazalky / bazalky
- 14 gramov listov mäty
- 7 gramov listov žeruchy
- 4 gramy estragónu
- 3 nakladané uhorky, dôkladne umyte
- 1 polievková lyžica malé kapary (kvety stredomorských kríkov, ktoré tvoria malé zelené púčiky), je možné zakúpiť v supermarketoch, ktoré predávajú dovezené suroviny
- 12 gramov pažítky
- 1 jarná cibuľka, nadrobno nakrájaná
- 125 ml. čistý olivový olej
- 1 lyžička celozrnná horčica
- Stlačte a nastrúhajte citrón
Varená salsa omáčka
- 3 sušené čili papričky (údené čili z Mexika, dajú sa kúpiť v supermarketoch, v ktorých sa predávajú dovezené suroviny, ako napríklad Ranch Market)
- 1 cibuľa, nakrájaná nadrobno
- 1 plechovka paradajky a šťavy
- 2-3 lyžice hnedý cukor
- 2-3 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
- Štipka škoricového prášku
- Štipka cesnakového prášku alebo nového korenia
- Štipka rascového prášku
- Vytlačte citrón
- 1 polievková lyžica čistý olivový olej
- Strúhaný citrón na ozdobu, pozdĺžne nakrájaný
Krok
Metóda 1 z 8: Príprava čerstvých čili na výrobu salsa omáčky
Krok 1. Čerstvé chilli papričky pred ich použitím na výrobu salsa omáčky pomelte
Ak používate čerstvé chilli papričky, uistite sa, že použijete nižšie uvedenú metódu na odlupovanie pokožky. V zásade existujú dve základné metódy, ktoré môžete použiť, a to čili papričku vypáliť na sporáku alebo ju krátko opiecť bez oleja. Bez ohľadu na použitú metódu dbajte na to, aby ste vždy dávali pozor, aby sa dym, ktorý sa hromadí, nedostal do vašich pľúc.
Krok 2. Ošúpte chilli papričky ich spálením na sporáku:
- Čili papričku prepichnite dlhou drevenou alebo kovovou špízou.
- Zapnite sporák a páľte čili papričku na ohni.
- Keď pokožka vyzerá čierna, vypnite sporák. Dbajte na to, aby sa čili papričky nespálili!
Krok 3. Chilli papričky opražte bez oleja na panvici alebo na grile
Chili vypustite, keď pokožka vyzerá čierna.
Krok 4. Vložte chilli do igelitového vrecka v horúcom stave
Vrecko pevne uzatvorte, aby sa horúca chilli para zachytila vo vnútri. Vrecko odložte a nechajte 20 minút odpočívať.
Krok 5. Po 20 minútach vyberte chilli z vrecka a odlúpnite pokožku
- Obsah kapsaicínu v čili papričkách predstavuje riziko poranenia očí a podráždenia pokožky. Uistite sa teda, že si hneď po spracovaní čili netriete oči ani sa nedotknete nosných dierok!
- Po manipulácii s čili papričkami si umyte ruky mydlom a vodou; ak ste leniví umývať si ruky, pri manipulácii s čili papričkou určite používajte rukavice.
Krok 6. Chilli papričky nakrájajte na kríž a odstráňte semienka
Krok 7. Jemne nakrájajte chilli a položte ho na jednu stranu misky; chili je pripravené na použitie
Metóda 2 z 8: Príprava klasickej salsa omáčky
Pre tých z vás, ktorí nikdy nejedli salsa omáčku, je dobré skúsiť najskôr použiť tento klasický recept na salsa omáčku. Výroba salsa omáčky klasickej chuti v zásade netrvá dlho ani zložitý proces. Ste pripravení to vyskúšať?
Krok 1. Pripravte všetky prísady uvedené v recepte
Krok 2. Určte úroveň pikantnosti požadovanej omáčky
Na strednú pikantnosť použite 3 čili papričky; Ak nie je dostatočne pikantné, použite 6 čili papričiek. Postupujte podľa spôsobu spracovania čili, ktorý bol popísaný vyššie.
Krok 3. Pripravte paradajky
Cibuľu nakrájame nadrobno, dáme do misky s citrónovou šťavou a nastrúhanou citrónovou kôrou. Namáčanie cibule v citrónovej šťave má za cieľ urobiť textúru mäkšou, keď ju zmiešame s inými prísadami do omáčky.
Krok 4. Paradajky ošúpeme
- Nožom urobte X na spodnej časti každej paradajky.
- Vložte paradajky do žiaruvzdornej misy. Do misky nalejte vriacu vodu a paradajky namočte na 30 sekúnd.
- Preneste paradajky do misky so studenou vodou.
- Vypustite prebytočnú vodu a olúpte šupku z paradajok.
Krok 5. Ošúpané paradajky nakrájajte, vložte do misky s omáčkou
Krok 6. Pridajte nakrájanú cibuľu; pridajte citrónovú šťavu a zvyšnú nastrúhanú citrónovú kôru
Krok 7. Jemne nakrájajte koriander, pridajte do hrnca
Krok 8. Pridajte nakrájané chilli a cukor
Krok 9. Spojte všetky prísady a dobre premiešajte, kým sa cukor neroztopí
Uistite sa, že sú všetky ingrediencie obalené citrónovou šťavou.
Krok 10. Misku s omáčkou pevne prikryte
Omáčku vložte do chladničky a nechajte 2-3 hodiny odpočívať, aby boli chute intenzívnejšie a zmiešali sa.
Krok 11. Pred podávaním ozdobte povrch citrónu strúhaným citrónom
Omáčku podávajte s kukuričnými lupienkami, tortillami, fazuľou alebo teplou ryžou.
Metóda 3 z 8: Príprava salsa omáčky z jalapeňo a limetky
Táto vynikajúca salsa omáčka je obohatená o nasekaný cesnak a rôzne lahodné prísady.
Krok 1. Pripravte všetky prísady uvedené v recepte
Krok 2. Pripravte chilli papričky jalapeno nahrubo nasekané
Tí z vás, ktorí nemajú radi pikantné jedlá, skúste namiesto jalapenos a kajenskej papriky použiť veľké červené chilli papričky alebo znížte podiel použitého čili. Na druhej strane, pre milovníkov pikantnosti skúste zvýšiť množstvo použitého čili a pridať nasekané čili papričky habanero
Krok 3. Paradajky nakrájajte na kocky, odstráňte semená
Vložte kúsky paradajok do misky s omáčkou.
Krok 4. Cibuľu nakrájame nadrobno
Krok 5. Listy koriandra nahrubo nasekajte
Krok 6. V mise zmiešajte všetky nakrájané prísady
Krok 7. Pridajte cesnak, soľ a korenie
Dobre premiešajte.
Krok 8. Nalejte limetovú šťavu, dobre premiešajte
Krok 9. Podávajte lahodnú salsa omáčku
Omáčku môžete ihneď jesť alebo chladiť v chladničke; Pre dokonalú pochúťku ich môžete jesť ako dip v tacos alebo tortillových lupienkoch.
Metóda 4 z 8: Výroba salsa omáčky Chipotle
Chipotle salsa, ktorá sa mierne líši od ostatných typov salsy, sa spravidla spracováva, kým nie je textúra veľmi hladká pomocou mixéra alebo kuchynského robota. Máte radi chipotle? To znamená, že tento recept je pre vás určite ideálny!
Krok 1. Pripravte všetky prísady uvedené v recepte
Krok 2. Vložte paradajky, cesnak a koriander do mixéra alebo kuchynského robota
Krok 3. Spracujte všetky prísady, kým nie je textúra hladká a nie hrudkovitá
Pridajte k nemu cibuľu, adobo korenie a cukor.
Krok 4. Pridajte citrónovú šťavu a soľ podľa chuti
Ak používate škoricu, prášok z nového korenia alebo kmín, v tomto mieste pridajte korenie.
Krok 5. Podávajte lahodnú salsa omáčku
Chipotle salsa omáčku môžete jesť bezprostredne po jej príprave. Ak to nechcete jesť, dajte omáčku do chladničky tesne uzavretú, aby bola čerstvá, kým nie je čas podávať.
Metóda 5 z 8: Príprava salsa omáčky s tropickým ovocím
Krok 1. Pripravte všetky prísady uvedené v recepte
Krok 2. Zmiešajte všetky prísady vo veľkej miske
Podľa potreby pridajte soľ.
Krok 3. Misku s omáčkou pevne prikryte
Omáčku vložte do chladničky, kým nie je čas na servírovanie.
Krok 4. Podávajte lahodnú salsa omáčku
Tento recept môže obsahovať 4 až 6 porcií a je výborný ako príloha k rôznym ťažkým jedlám.
Metóda 6 z 8: Príprava omáčky Salsa Verde
Salsa verde je salsa omáčka vyrobená zo zmesi byliniek a zelenej zeleniny. Lahodná salsa verde omáčka sa zvyčajne podáva ako dip alebo sa polieva rôznymi varenými pokrmmi. Verziu salsa omáčky, ktorá používa tomatillos, nájdete v recepte v článku Ako vyrobiť salsa verde.
Krok 1. Pripravte všetky prísady uvedené v recepte
Krok 2. Petržlen, bazalku, min, kerblík a estragón nahrubo nasekajte
Krok 3. Kapary nahrubo nasekajte a uhorku nakladajte
Ak nie je veľkosť kapar, ktoré používate, príliš veľká, nie je potrebné ich krájať.
Krok 4. Vložte všetky pripravené prísady do misky na omáčku
Krok 5. Pridajte pažítku, cibuľku, olej, horčicu a nastrúhanú citrónovú kôru
Jemne premiešajte.
Krok 6. Pridajte citrónovú šťavu a dochuťte omáčkou podľa chuti
Krok 7. Nechajte omáčku stáť pri izbovej teplote asi 30 minút
Tento postup je potrebné vykonať na zvýšenie intenzity chuti omáčky.
Krok 8. Podávajte lahodnú salsa omáčku
Omáčku naposledy premiešajte pred podávaním. Salsa verde je vynikajúca v kombinácii s vareným alebo grilovaným mäsom a/alebo rybami.
Metóda 7 z 8: Príprava varenej salsa omáčky
Aj keď sa salsa omáčka často podáva surová, v skutočnosti je varenie salsa omáčky účinné na obohatenie chuti, viete! Varená salsa omáčka môže byť varená vo veľkom a mrazená v mrazničke; týmto spôsobom, kedykoľvek budete chcieť jesť lahodnú salsa omáčku, stačí rozmraziť mrazenú omáčku.
Krok 1. Pripravte všetky ingrediencie potrebné na výrobu salsa omáčky
Krok 2. Chilli papričky pripravte podľa vyššie uvedených pokynov
Krok 3. Vložte cibuľu do panvice, pridajte paradajky a cukor
Cibuľu, paradajku a cukor varte na strednom ohni, kým nezhustne; pravidelne miešať.
Krok 4. Vypnite oheň, vyberte panvicu zo sporáka
Pridajte cesnak, škoricu, klinček, kurkumu, citrónovú šťavu a čili. Omáčku okoreníme a necháme chvíľu odstáť pri izbovej teplote.
Krok 5. Podávajte
Salsa omáčku nechajte chvíľu odstáť pri izbovej teplote a môžete podávať. Povrch posypeme strúhanou citrónovou kôrou.
Metóda 8 z 8: Rozmanité variácie salsa omáčky
Krok 1. Skúste experimentovať s rôznymi variáciami lahodnej salsa omáčky
Niektoré varianty, ktoré stojí za vyskúšanie, sú:
- Salsa omáčka s kukuricou
- Salsa omáčka s grilovanou kukuricou
- Salsa omáčka s kapustou
- Salsa omáčka s čiernymi fazuľami
- Salsa omáčka s banánmi
- Salsa omáčka s melónom
- Salsa omáčka s jahodami
- Kiwi, mango a kokosová salsa so škoricovými lupienkami
- Salsa omáčka s ovocnou labkou a mangom.
Tipy
- Na rezanie čili papričky habanero použite čisté gumené rukavice. V opačnom prípade budú vaše ruky niekoľko hodín potom cítiť, akoby sa pálili.
- Ak chcete dosiahnuť hladšiu textúru omáčky, skúste zmiešať polovicu alebo celú omáčku.
- Pre lahodnejšiu chuť nechajte salsa omáčku pred jedlom celý deň odležať; dajte surovinám čas, aby sa vpili do omáčky.
