Cesnak je obľúbenou prísadou a slúži ako základ mnohých rôznych omáčok. Vyskúšajte jednu z týchto cesnakových omáčok, keď potrebujete dať lahodnú chuť niečoho špeciálneho nevýraznému pokrmu.
Prísady
Cesnaková maslová omáčka
Na prípravu 2/3 šálky (160 ml) omáčky
- 2/3 šálky (160 ml) masla
- 3 strúčiky cesnaku
- 2 lyžice (10 ml) sušenej bazalky
- 3 lyžice (15 ml) suchého oregana
Cesnaková vínová omáčka
Na prípravu 3/4 šálky (180 ml) omáčky
- 3 lyžice (45 ml) nakrájanej červenej cibule
- 3 lyžice (45 ml) mletého cesnaku
- 1/2 lyžičky (2,5 ml) soli
- 1/4 lyžičky (1,25 ml) čierneho korenia
- 1 1/2 šálky (375 ml) kuracieho alebo hovädzieho vývaru
- 1/2 šálky (125 ml) suchého červeného vína
- 2 polievkové lyžice (30 ml) nesoleného masla, zjemnite na izbovú teplotu
Cesnaková chilli omáčka
Na prípravu 2 šálok (500 ml) omáčky
- 2 červené papriky, semená a stonky odstránené
- Odstránia sa 2 až 3 červené alebo oranžové papriky, semená a stonky
- 3/4 šálky (180 ml) bieleho octu
- 5 strúčikov cesnaku
- 1/2 lyžičky (2,5 ml) soli
Cesnaková omáčka z čiernych fazúľ
Na prípravu 1 šálky (250 ml) omáčky
- 1 šálka (250 ml) repkového oleja alebo oleja z hroznových jadierok
- 1/3 šálky (80 ml) fermentovanej čiernej fazule, nasekanej
- 1/2 šálky (125 ml) mletého cesnaku
- 1/2 šálky (125 ml) nasekaného zázvoru
- 2 jarné cibuľky, nakrájané na tenké plátky
- 1 polievková lyžica (15 ml) pikantnej červenej čili omáčky
- 1/2 šálky (125 ml) ryžového vína Shaoxing alebo suchého sherry
- 2 lyžice (10 ml) soli
- 1 lyžička (5 ml) čierneho korenia
Krok
Metóda 1 z 5: Cesnaková maslová omáčka
Krok 1. V malom hrnci rozpustite maslo
Maslo dáme do menšieho hrnca a varíme na miernom ohni, kým sa neroztopí.
Maslo by malo byť úplne rozpustené, ale nie skôr, ako maslo vrie alebo dymí. Táto reakcia naznačuje, že tuk v masle sa začína rozkladať, čo môže ovplyvniť chuť omáčky
Krok 2. Rozdrviť cesnak
Neolúpaný cesnak rozdrvte pomocou plochého konca kuchynského noža. Po rozdrvení cesnaku odstráňte z cibule šupku.
- Položte cesnak na reznú dosku jeden po druhom. Plochú časť noža položte na cesnak a dlaňou alebo pätou ruky pevne udrite do druhej plochej časti noža. Cesnak sa rozpadne.
- Cibuľovú šupku odstráňte. Krájaciu dosku posypte trochou soli, aby absorbovala šťavu, a cesnak nahrubo nasekajte na malé kúsky pomocou ostrej časti noža.
Krok 3. Pridajte cesnak do masla
Do horúceho rozpusteného masla pridáme za stáleho miešania nakrájaný cesnak, kým cibuľa nezačne hnednúť.
- Cesnak bude mať po dlhom varení silnú arómu.
- Jedná sa o rýchly proces, ktorý zvyčajne nezaberie viac ako 1 alebo 2 minúty.
- Pri varení cesnaku dávajte pozor. Cesnak sa môže rýchlo spáliť, a ak cibuľa spáli, chuť omáčky sa pokazí. Nebudete schopní zlepšiť chuť omáčky a ak sa to stane, budete ju musieť zopakovať.
Krok 4. Pridajte sušené bylinky
Pridajte bazalku a oregano do omáčky a premiešajte.
Ak používate čerstvé bylinky, pridajte pridané množstvo 3 -krát. Inými slovami, použijete 2 polievkové lyžice (30 ml) bazalky a 3 polievkové lyžice (45 ml) oregana
Krok 5. Podávajte teplé
Táto omáčka je najchutnejšia, ak ju zjete ihneď.
Táto omáčka chutí skvele, ak ju posypete cestovinami, ryžou, zemiakmi, kuracím mäsom a rybou
Metóda 2 z 5: Cesnaková vínová omáčka
Krok 1. V malom hrnci zmiešajte cibuľu, cesnak, soľ a korenie
Hrniec položte na sporák a varte na vysokej teplote.
Zapnite sporák iba vtedy, ak ste pripravení urobiť ďalší krok. Ak necháte cesnak a cibuľu príliš dlho v horúcom, suchom hrnci, cibuľa sa pripáli
Krok 2. Pridajte kuracie mäso a víno
Nalejte tieto dve tekutiny do hrnca a miešajte, kým nie sú všetky ingrediencie rovnomerne zmiešané.
Suroviny pridajte rýchlo, kým sa panvica úplne nezahreje. Ak pridáte ingrediencie potom, čo je panvica horúca, cibuľa a cesnak sa pripália a tekutina vystrekne, keď ich nalejete do panvice
Krok 3. Varte 15 minút
Omáčku občas premiešajte, aby sa žiadne pevné prísady neprilepili na dno omáčky alebo nespálili.
Počas procesu varenia nechajte panvicu otvorenú
Krok 4. Pridajte maslo
Pridajte maslo a jemne premiešajte s ostatnými ingredienciami miešaním omáčky miešadlom.
- Panvicu vyberte zo sporáka, akonáhle sa maslo rozpustí.
- Po vybratí panvice zo sporáka omáčku stále miešajte. Maslo by malo byť dôkladne premiešané, aby ste pri miešaní neuvideli na omáčke pruhy masla.
Krok 5. Podávajte teplé
Túto omáčku je najlepšie podávať teplú a čerstvú.
Je to ďalšia omáčka, ktorá chutí skvele, keď je rozvaľkaná na zemiakoch, cestovinách, ryži, kuracom mäse, rybe, hovädzom alebo bravčovom kotlete
Metóda 3 z 5: Chilli cesnaková omáčka
Krok 1. Nakrájajte čili a cesnak
Papriku, feferónku a cesnak položte na dosku a všetky suroviny nakrájajte na malé kúsky.
- Pred krájaním čili papričky a cesnaku zvážte posypať reznú dosku trochou soli. Soľ pomôže absorbovať časť tekutiny, takže chuť sa z ingrediencií nestratí.
- Pálivé papriky, ktoré sú vhodné pre tento recept, zahŕňajú čili papričky habanero a čili papričky fresno. Ak sa rozhodnete použiť malé chilli papričky, zdvojnásobte počet čili na zhruba 8 čili.
Krok 2. V malom hrnci zmiešajte čili papričky, cesnak, ocot a soľ
Suroviny privedieme k varu na silnom ohni.
Prísady občas premiešajte, keď začnú vrieť, ale nemiešajte ich neustále, pretože by ste si tak mohli sťažiť zahrievanie obsahu hrnca
Krok 3. Varte na miernom ohni 10 minút
Znížte teplotu na stredné a za občasného miešania pomaly duste.
Vyhnite sa tomu, aby ste stáli príliš blízko hrnca a cítili, ako omáčka varí. Pálivé čili v tomto recepte vám môže popáliť oči a nos, ak prídete do priameho kontaktu s dymom, ktorý omáčka produkuje
Krok 4. Suroviny na panvici rozmixujte
Nalejte hustú omáčku do mixéra a mixujte 10 sekúnd pri nízkych až stredných otáčkach.
- Alternatívne môžete omáčku vyhladiť na niekoľko sekúnd, kým omáčka nebude mať požadovanú hustotu.
- Alternatívne môžete okrem tradičného mixéra použiť na uhladenie omáčky aj ponorný mixér. Ponorný mixér vložte priamo do hrnca a mixujte ingrediencie, kým nedosiahnu požadovanú konzistenciu.
Krok 5. Nechajte omáčku mierne vychladnúť
Omáčku pred uložením do pohárov ochlaďte na izbovú teplotu.
Ak horúcu omáčku vložíte do nádoby a ihneď skladujete v chladničke, sklo v nádobe sa môže rozbiť
Krok 6. Pred podávaním skladujte v chladničke 3 dni
Po 3 dňoch sa chuť omáčky ustáli a dodá omáčke lepšiu chuť.
- Táto cesnaková omáčka chutí skvele na mnohých druhoch jedál, od vajíčok cez hamburgery a ryžu po chipsy.
- Túto omáčku môžete skladovať v chladničke v uzavretej nádobe niekoľko týždňov až mesiacov.
Metóda 4 z 5: Cesnaková omáčka z čiernych fazúľ
Krok 1. Olej zohrejte na veľkej panvici
Do veľkej panvice alebo woku pridajte 1/4 šálky (60 ml) oleja na varenie a varte na silnom ohni, kým olej nebude hladký a lesklý.
Panvicu jemne otočte, aby ste dno potreli olejom. Po pridaní ingrediencií tak v panvici nezostanú žiadne ďalšie suché kúsky
Krok 2. Pridajte fazuľa, cesnak, zázvor a cibuľku
Suroviny premiešame, natrieme olejom a jemne restujeme, kým nezačne mäknúť.
- Tento proces bude trvať 2 až 3 minúty.
- Pri varení cesnak pozorne sledujte. Cesnak sa pripaľuje pomerne ľahko a keď sa cibuľa pripáli, chuť omáčky sa pokazí.
Krok 3. Pridajte čili omáčku a víno
Znížte teplotu na stredné a omáčkovú zmes varte, kým nezhustne a nezredukuje sa asi na tri štvrtiny cesta.
- Tento proces bude tiež trvať iba 2 až 3 minúty.
- Po zahustení pridajte podľa chuti štipku soli a čierneho korenia a potom koreniny dobre premiešajte.
Krok 4. Ochlaďte
Omáčkovú zmes odstavte z ohňa a nechajte vychladnúť natoľko, aby bola omáčka na dotyk.
Omáčka bude vychladnúť 5 až 10 minút, kým ju budete môcť vložiť do mixéra
Krok 5. Polovicu zmesi omáčky zmiešajte so zvyšným olejom
Nalejte polovicu hustej omáčky do mixéra a mixujte na vysokých otáčkach 10 až 20 sekúnd. Pri vyhladzovaní omáčky postupne pridávajte 3/4 šálky (190 ml) oleja na varenie.
Hrúbka omáčky bude hladká a tekutá. Ak je omáčka v niektorých oblastiach hrudkovitá a v iných tekutá, olej sa nemieša správne. Pokračujte v hladení omáčky dlhšie, kým sa všetky ingrediencie rovnomerne nezmiešajú
Krok 6. Do panvice vložte roztlačenú omáčku
Pridajte roztlačenú omáčku späť do panvice, ktorá stále obsahuje polovicu hustej omáčky. Dobre premiešajte a nechajte úplne vychladnúť.
Chuť sa ustáli, keď omáčka vychladne, takže aj keď ju plánujete použiť na horúcu misku, budete ju musieť pred použitím vychladnúť
Krok 7. Podávajte teplé alebo studené
Omáčku môžete podávať okamžite alebo ju nalejte do pohára a skladujte dva týždne.
Táto cesnaková omáčka chutí skvele, ak je podávaná s mušľami, hranolkami alebo inými čínskymi pokrmami
Metóda 5 z 5: Recept na pridanie cesnakovej omáčky
Krok 1. Vytvorte olej a cesnakovú omáčku
Táto omáčka je podobná omáčke z cesnakového masla, ale má výrazne taliansku chuť a býva trochu jemnejšia.
- Na panvici rozpáleného oleja uvaríme prelisovaný cesnak.
- Do zmesi pridajte petržlenovú vňať alebo talianske bylinky a restujte, kým sa všetky ingrediencie nespoja.
- Podávame teplé.
Krok 2. Vytvorte cesnakovú smotanovú omáčku
Cesnaková smotanová omáčka je alternatívou z čerstvého cesnaku, smotany, masla, soli a korenia.
- Nasekaný cesnak uvaríme v hrnci rozpusteného masla.
- Pridajte hustú smotanu, premiešajte a nechajte prevrieť.
- Podľa chuti pridajte soľ a korenie.
- Podávame teplé.
Krok 3. Vytvorte libanonskú cesnakovú omáčku
Táto omáčka sa tradične nazýva „toum“a je vyrobená z cesnaku, citrónu, oleja, soli, ľadovej vody a vaječných bielkov.
- Vložte cesnak a soľ do mixéra, pyré.
- Pomaly prilievajte olej a citrónovú šťavu.
- Pridajte vodu pre svetlejšiu textúru alebo vaječné bielky pre hustejšiu omáčku.
Krok 4. Vytvorte cesnakovú omáčku Al Baik a Shawarma
Obe omáčky majú zvyčajne krémovú textúru a bohatú chuť.
- Na výrobu cesnakovej omáčky Al Baik skombinujte majonézu, cesnakovú pastu, smotanový syr, varené zemiaky, soľ a citrónovú šťavu.
- Na prípravu cesnakovej shawarmovej omáčky skombinujte čistý jogurt, cesnakovú pastu a soľ.
