Absolútne lahodná omáčka na grilovanie môže obohatiť vaše obľúbené mäsové jedlá. Výroba vlastnej grilovanej omáčky je taká jednoduchá a výsledky sú tak chutné, že sa k fľaškovej grilovanej omáčke už nikdy nevrátite! A ako každá dobrá vec v živote, existujú rôzne spôsoby, ako pripraviť chutnú barbecue omáčku. Pozrite sa preto na niektoré z nižšie uvedených metód a nájdite ten, ktorý sa vám páči najviac.
Prísady
Jednoduchá grilovacia omáčka v mikrovlnnej rúre
- 2 lyžice masla
- 1 šálka paradajkovej omáčky (odmerka, 1 šálka = 240 ml)
- 1/4 šálky jablčného octu
- 1 polievková lyžica worcesterskej omáčky
- 2 lyžice nadrobno nakrájanej cibule
- 2 strúčiky cesnaku, nasekané
- 2 lyžice hnedého cukru (hnedý cukor, nie palmový/hnedý cukor)
- 1 lyžica papriky
- Štipka čili prášku (voliteľné)
- Soľ a korenie podľa chuti
Domáca klasická barbecue omáčka
- 4 plechovky (asi 397 gramov) paradajok nakrájaných na kocky
- 3 šálky jemne nakrájanej cibule
- 6 strúčikov cesnaku, nasekaných
- 1 lyžička čili prášku
- 1/4 čajovej lyžičky koriandra
- 1/4 čajovej lyžičky kmínu
- 1/3 šálky melasy
- 1/3 šálky tmavohnedého cukru
- 3/4 šálky jablčného octu
- 1/4 šálky bieleho octu
- 2 polievkové lyžice worcesterskej omáčky
- 1/3 šálky rastlinného oleja
- Soľ a korenie podľa chuti
Pikantná barbecue omáčka
- 2 veľké cibule, nakrájané nadrobno
- 2 chilli papričky, čerstvé, nadrobno nakrájané
- 3 strúčiky cesnaku, rozdrvené
- 1 lyžička suchej horčice
- 1 lyžička soli
- 2 čajové lyžičky korenia
- 1 lyžica hnedého cukru
- 250 ml paradajkovej omáčky
- 125 ml olivového oleja
- 90 ml citrónovej šťavy
- 2 lyžice estragónového octu
- 1 lyžica omáčky Tabasco
- 2 lyžice čili omáčky
- 125 ml prevarenej vody
Autentická biela grilovacia omáčka Alabama, USA
- 1 1/2 šálky majonézy
- 1/4 šálky bieleho vínneho octu
- 1 strúčik cesnaku, nasekaný
- 1 lyžica mletého korenia/nahrubo mletého
- 1 lyžica horkej čokoládovej horčice
- 1 lyžička cukru
- 1 lyžička soli
- 2 čajové lyžičky chrenovej omáčky (druh chrenu, podobný wasabi)
Krok
Metóda 1 z 5: Jednoduchá grilovaná omáčka v mikrovlnnej rúre
Je to skvelé, ak chcete rýchlu a jednoduchú omáčku.
Krok 1. Vložte maslo, cesnak a cibuľu do sklenenej misky vhodnej do mikrovlnnej rúry
Vložíme do mikrovlnnej rúry a na silnom ohni varíme 2-3 minúty, kým sa maslo nerozpustí a cibuľa a cesnak nie sú mäkké.
Krok 2. Pridajte ostatné prísady
Pridajte omáčku, jablčný ocot, worcestrovú omáčku, hnedý cukor, papriku, čili prášok, soľ a korenie. Dobre premiešajte.
Krok 3. Mikrovlnná rúra na vysokej teplote po dobu 7 minút
Počas varenia omáčku raz alebo dvakrát premiešajte, aby ste zaistili rovnomerné varenie. Omáčka je hotová, keď je horúca a hustá.
Grilovanú omáčku môžete variť aj zahrievaním v dvojitom kotli. Stačí, ak v hrnci s vodou uvaríte vodu a položíte naň sklenenú misku omáčky
Krok 4. Dobre premiešajte
Vyberte omáčku z mikrovlnnej rúry, pri manipulácii s horúcou miskou buďte opatrní. Omáčku poriadne premiešame vidličkou. Ak sa chcete zbaviť cibuľových kúskov, omáčku môžete rozmixovať na troche vody v mixéri alebo kuchynskom robote.
Krok 5. Podávajte alebo uložte
Omáčku môžete ihneď podávať, použiť ju vo svojich obľúbených receptoch alebo ju uložiť do sklenenej nádoby v chladničke.
Metóda 2 z 5: Klasická grilovaná omáčka
Použitím týchto metód a receptov na prípravu grilovacej omáčky na sporáku sa môžete vyhnúť mnohým konzervačným látkam a syntetickým dochucovadlám, ktoré sa nachádzajú v iných grilovacích omáčkach.
Krok 1. Orestujte nakrájanú cibuľu a cesnak
Na nereaktívnej panvici zohrejte rastlinný olej a opražte cibuľu a cesnak do mäkka a jemne do hneda.
Krok 2. Pridajte korenie, melasu a cukor
Do hrnca pridajte soľ, čili prášok, kmín, koriander, melasu a cukor a premiešajte, aby sa dobre premiešali. Privedieme k varu a varíme tri minúty.
Krok 3. Pridajte na kocky nakrájané paradajky a jablčný ocot
Pridajte štyri plechovky nakrájaných paradajok spolu s octom. Dobre premiešajte a znova priveďte k varu.
Krok 4. Omáčku varte 2-3 hodiny
Znížte teplotu na minimum a potom nechajte 2-3 hodiny na miernom ohni nezakryté dusiť. Grilovacia omáčka by mala byť počas zahrievania hustejšia a tmavšia.
Krok 5. Pridajte konečné prísady
Panvicu odstavte z ohňa a pridajte biely ocot a worcesterskú omáčku. Dochutíme soľou a korením.
Krok 6. Puree
Nalejte barbecue omáčku do mixéra, pridajte najmenej dve šálky prevarenej vody (alebo viac, v závislosti od požadovanej konzistencie) a rozmixujte dohladka. Túto domácu grilovaciu omáčku môžete použiť ihneď, alebo ju môžete uložiť do sklenenej fľaše v chladničke.
Metóda 3 z 5: Pikantná grilovaná omáčka
Pridajte do svojej grilovacej omáčky pikantné korenie !!
Krok 1. Všetky prísady, okrem čili, vložte do veľkého hrnca alebo hrnca s rúčkou
Krok 2. Priveďte do varu
Krok 3. Pridajte chilli papričky
Znížte teplotu a nechajte variť 15 minút.
Krok 4. Nalejte omáčku do sterilizovanej fľaše alebo nádoby
V hornej časti nádoby nechajte 1/2 cm voľného miesta.
Krok 5. Zatvorte
Použite veko, ktoré nereaguje s octom.
Krok 6. Uchovávajte na chladnom, suchom a tmavom mieste
Po otvorení skladujte v chladničke a spotrebujte do niekoľkých týždňov.
Metóda 4 z 5: Biela grilovaná omáčka Alabama
Neobvyklá, ale lahodná biela barbecue omáčka, ktorá je v štáte North Alabama v USA veľmi obľúbená.
Krok 1. Vložte všetky prísady do mixéra alebo kuchynského robota
Do mixéra dajte majonézu, biely vínny ocot, cesnak, korenie, horkú čokoládovú horčicu, soľ, cukor a chrenovú omáčku.
Krok 2. Rozmixujte do hladka
Pyré v mixéri asi minútu, alebo kým omáčka nie je hladká. Alternatívne môžete omáčku zmiešať aj ručne metličkou alebo vareškou, aj keď použitím tejto metódy získate hrudkovitejšiu textúru.
Krok 3. Podávajte
Biela omáčka na grilovanie je teraz pripravená na použitie, varenie nie je potrebné. Alabamas milujú túto omáčku podávať k hranolkám a vyprážanému kuraciemu mäsu, alebo ju používajú ako vynikajúci šalátový dresing.
Metóda 5 z 5: Nápady na prezentáciu
Krok 1. Vytvorte grilované bravčové rebrá
Bravčové rebrá sú úplne chutné, najmä ak sú podusené v domácej grilovacej omáčke. Jediné, čo musíte urobiť, je v posledných hodinách varenia rebrá silne potrieť omáčkou a potom ich pri servírovaní opäť podávať s omáčkou! K tomuto jedlu sa hodí domáca kapustová kapusta (kyslá kapusta). Ak nejete bravčové mäso, môžete ho nahradiť jahňacím alebo hovädzím rebrom.
Krok 2. Vytvorte grilované kura
Domáca barbecue omáčka robí lahodnú marinádu na kuracie krídla, prsia a stehná. Kuracie kúsky jednoducho vložte do taniera alebo sklenenej misy a pokvapkajte veľkým množstvom omáčky. Nádobu prikryte plastovým obalom a dajte na niekoľko hodín alebo na noc do chladničky, aby mohla marináda vylúhovať. Potom pečte v rúre, na bežnom grile alebo grile.
Krok 3. Urobte z grilovania nedbalého joe
Domácu grilovaciu omáčku môžete použiť na okorenenie nedbalého joe alebo obyčajného hamburgerového sendviča a pozdvihnite toto rýchle občerstvenie na inú úroveň. Omáčku jednoducho pridajte k varenému mletému hovädziemu mäsu, potom ho podávajte na hamburgerovej buchte a podľa potreby pridajte viac omáčky.
Krok 4. Vytvorte grilovanú pizzu
Svojej domácej pizzi môžete dodať trochu inú príchuť tým, že za grilovaciu omáčku nahradíte bežnú paradajkovú omáčku. Niektoré skvelé polievky sú nastrúhané kuracie prsia, šalotka, syr mozzarella a nakrájaný čerstvý zeler.
Krok 5. Pridajte extra chuť
Chuť svojej domácej grilovacej omáčky môžete okoreniť pridaním jednej alebo dvoch ďalších prísad. Na pikantnú grilovaciu omáčku pridajte štipku tabasca a na kocky nakrájanú papriku jalapeno. Na údenú barbecue omáčku zmiešajte 1/2 čajovej lyžičky tekutého dymu na každú šálku omáčky. Na ovocnú grilovaciu omáčku pridajte 1 šálku nakrájaného zrelého manga, 1 šálku mangovej šťavy a 2 lyžice limetkovej šťavy. Možnosti variácií sú nekonečné!
