Žltá ryža, žltá s kurkumou alebo šafranom (prírodné farbivo vyrobené z kvetu šafranu), je v mnohých krajinách veľmi obľúbená. Španielska žltá ryža je základom mnohých hispánskych (španielskych) jedál. V Indonézii ľudia často robia kuning nasi na oslavu narodenín alebo iných špeciálnych príležitostí a ryža sa pred podávaním tradične tvaruje do kužeľa. Indická žltá ryža ochutená voňavým korením. Pokračujte v čítaní a zistite tri variácie receptu na žltú ryžu.
Prísady
Španielska žltá ryža
- 2 čajové lyžičky nakrájanej červenej cibule
- 2 čajové lyžičky masla alebo oleja
- 1 1/2 šálky dlhozrnnej ryže
- 2 strúčiky cesnaku
- 2 1/4 šálky zeleninového vývaru alebo kuracieho vývaru
- 1 lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky kurkumového prášku
- Mrazený hrášok a nakrájaný zeler na ozdobu
Indonézska žltá ryža
- 1 1/2 šálky basmati alebo jazmínovej ryže
- 1 pohár vody
- 1 šálka kokosového mlieka
- 1 bobkový list
- 1 list vápna kaffir
- 1 stonka citrónovej trávy
- 1 lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky kurkumového prášku
Indická žltá ryža
- 1 1/2 šálky ryže basmati
- 2 šálky vody
- 2 lyžičky masla
- 1 polievková lyžica cukru
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička škoricového prášku
- 6 kardamómov
- 1/2 čajovej lyžičky kurkumového prášku
- 1/4 šálky hrozienok
Krok
Metóda 1 z 3: Španielska žltá ryža
Krok 1. Orestujte cibuľu
Maslo alebo margarín rozpustíme vo veľkej konkávnej panvici s vekom, potom pridáme nakrájanú cibuľu a cesnak a restujeme asi päť minút na strednom ohni. Dusíme ďalej, kým cibuľa nezačne hnednúť.
Krok 2. Pridajte dlhozrnnú ryžu, prášok z kurkumy a soľ
Dobre premiešajte.
Krok 3. Pridajte vývar a priveďte k varu
Krok 4. Priveďte ryžu do varu
Znížte oheň na stredne nízky alebo dostatočne nízky, aby sa obsah panvice varil bez varu, potom panvicu prikryte. Nechajte ryžu variť na prikrytej panvici 15 minút, alebo kým ryža úplne nevstrebe vodu a ryža nezmäkne.
- Skontrolujte, či je ryža hotová. Ak ešte existuje voda, znamená to, že potrebuje ešte viac času.
- Dávajte pozor, aby ste nespálili žltú ryžu. Udržujte nízku teplotu, aby ryža nespálila.
Krok 5. Dokončite
Zmrazený hrášok zmiešame so žltou ryžou a ozdobíme lístkami zeleru. Podávame s mäsom a zeleninou.
Metóda 2 z 3: Indonézska žltá ryža
Krok 1. Zmiešajte kurkumu s vodou
Pomôže to pred varením rozotrieť po celej ryži. Tento krok môžete vynechať, ak chcete jedlo uvariť čo najrýchlejšie.
Krok 2. Vložte všetky prísady do veľkého hrnca
Do hrnca dáme ryžu, kokosové mlieko, korenie, citrónovú trávu a bobkový list. Veľkou lyžicou zmes premiešajte, kým sa dobre nespojí. Veko hrnca.
Krok 3. Uvarte ryžu
Hrniec položte na sporák na stredne vysokú teplotu. Zmes sa uvedie do varu, potom sa zníži teplota a varí sa na miernom ohni. Pokračujte vo varení, kým ryža neabsorbuje vodu.
- Ryžu kontrolujte, ako sa varí, aby sa nepripiekla. Ak sa zdá, že ryža začína vysychať, pridajte trochu vody.
- Ryžu môžete navlhčiť aj pridaním extra kokosového mlieka.
Krok 4. Hotovo
Hrniec vyberte zo sporáka a vyberte z neho citrónovú trávu a bobkový list. Hotovú žltú ryžu vmiešajte a dajte na tanier alebo vyformujte do tvaru kužeľa. Podávajte ihneď.
Metóda 3 z 3: Indická žltá ryža
Krok 1. Pridajte všetky prísady do veľkého hrnca
Vložte ryžu, vodu a korenie do hrnca. Pomocou lyžice zmes dobre premiešajte. Veko hrnca.
Krok 2. Uvarte ryžu
Hrniec položte na sporák na stredne vysokú teplotu. Zmes priveďte k varu, potom znížte teplotu a pokračujte vo varení na miernom ohni. Pokračujte vo varení ryže, kým sa všetka voda neabsorbuje.
- Ryžu skontrolujte, či nie je príliš suchá. Ak sa zdá, že ryža začína vysychať, pridajte vodu.
- Pre silnejšiu chuť môžete namiesto vody pridať trochu zeleninového alebo kuracieho vývaru.
Krok 3. Dokončite
Panvicu odstavte z ohňa a pomocou ryžovej lyžice alebo vidličky vmiešajte uvarenú žltú ryžu. Premiestnite na servírovací tanier a podávajte s jahňacím, hovädzím, kuracím mäsom alebo zeleninou.
Krok 4. Hotovo
Tipy
- Ak použijete hnedú ryžu, varenie vám zaberie ešte viac času.
- Žltá ryža sa perfektne podáva k mäsovým pokrmom, ako je Rendang alebo vyprážané kura, alebo k miešaným vajíčkam.
- Formy na šišky v indonézskom štýle si môžete kúpiť na trhu alebo v niektorých obchodoch s ázijskými potravinami, ak ste v zahraničí.
