Varenie celých tekvíc sa môže zdať náročné, najmä ak ste nikdy predtým nevarili žiadnu tekvicu. Jedným z tajomstiev varenia tekvice je výber malého tekvicového koláča. Táto tekvica je sladšia, chutnejšia a ľahšie sa s ňou pracuje ako s inými odrodami tekvice. Ďalším tajomstvom je varenie tekvice so šupkou. Hrubú šupku tekvice bude ľahšie ošúpať, keď bude dužina uvarená. Existuje mnoho spôsobov, ako variť tekvicu, vrátane praženia, pomalého varenia, mikrovlnnej rúry a varenia v pare.
Krok
Časť 1 zo 4: Umývanie a krájanie tekvice
Krok 1. Umyte pokožku
Tekvicu opláchnite pod tečúcou vodou a kožu okolo stonky vydrhnite kefkou na zeleninu alebo čistou handrou. Tento krok očistí tekvicu od všetkých zvyškov alebo zvyškov, ktoré zostali z procesu výsadby alebo prepravy. Tekvicu osušte čistým uterákom.
Na umývanie tekvice nemusíte používať mydlo, saponát ani iné čistiace prostriedky
Krok 2. Odrežte stonky
Preneste tekvicu na dosku na krájanie. Držte ho v jednej ruke a hrot ostrého noža položte asi 2 cm od stonky. Vložte nôž pod 45-stupňovým uhlom nadol, aby ste prerezali oblasť okolo a pod stonkou. V tomto uhle narežte celú tekvicovú stonku a potom ju vytiahnite.
Pri použití ostrého noža buďte opatrní. Nelepte si ho do tela
Krok 3. Tekvicu nakrájajte na polovicu
Tekvicu držte pevne v jednej ruke a veľkým kuchárskym nožom ju nakrájajte na dve rovnaké časti. To je dôvod, prečo je lepšie zvoliť malú tekvicu; pretože sa ľahšie drží a mäso sa ľahšie krája.
Krok 4. Lyžicou odstráňte semienka a vláčne mäso z tekvice
Na dosku na krájanie položte dva kusy tekvice, pričom odrežte obe strany. Veľkou lyžicou vyberte zo stredu semienka a vláčne mäso. Vyhoďte vláknité tekvicové mäso.
Krok 5. Opečte tekvicové semienka (voliteľné)
Tekvicové semienka môžete opiecť, ak máte radi a nechcete ich vyhodiť. Tekvicové semienka oddeľte od vláčnej dužiny, opláchnite a preložte do cedníka, aby ste vysušili. Tekvicové semienka pečte za občasného miešania pri 160 stupňoch Celzia asi 45 minút.
Nechajte tieto semienka vychladnúť a vychutnajte si ich ako desiatu, so šalátmi alebo na koláčoch a chlebe
Časť 2 zo 4: Varenie celých tekvíc
Krok 1. Tekvicu pečte v rúre 1 hodinu
Rúru predhrejeme na 150 stupňov Celzia. 2 kusy tekvice preložíme na grilovaciu panvicu a potom poukladáme tak, aby koža bola hore. Na dno panvice nalejte asi 0,5 cm vody, aby bola tekvica vlhká. Tekvicu vložte do rúry a pečte asi 1 hodinu alebo dovtedy, kým nebude mäso mäkké a nebude možné ho prepichnúť vidličkou.
Praženie tekvice v rúre je jednou z najobľúbenejších techník varenia, pretože prináša chuť tekvicového mäsa
Krok 2. Tekvicu pomaly varte 4 hodiny
Preneste kúsky tekvice do pomalého hrnca a usporiadajte šupky nahor. Na dno pomalého hrnca nalejte asi 2 cm vody, aby tekvica nevyschla. Nasaďte veko na pomalý sporák a zvoľte vysokú teplotu. Tekvicu varíme asi 4 hodiny, kým nie je dužina mäkká.
Táto technika zaberá najviac času. Výhodou však je, že tekvicu môžete nechať a na počkanie urobiť niečo iné
Krok 3. Tekvicu vložte do mikrovlnnej rúry na 15-20 minút
Vložte kúsky tekvice do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry. Nalejte asi 2,5 cm vody a potom dajte na veko vhodné do mikrovlnnej rúry. Nechajte roh misky otvorený, aby mohla unikať vlhkosť. Tekvicu varíme na vysokej teplote 15 minút. Skontrolujte, či je tekvica podarená a pokračujte v varení v 5-minútových intervaloch, kým nebude dužina mäkká, jemná a ľahko ju prepichnete vidličkou.
Použitie mikrovlnnej rúry je najrýchlejšia metóda varenia tekvice
Krok 4. Tekvicu sparte 8-12 minút
Naparovacie sitko vložte do veľkého hrnca. Umiestnite do nej kúsky tekvice. Hrniec naplňte 2-5 cm vody. Uistite sa, že voda nie je v priamom kontakte s tekvicou. Na hrniec dajte veko a na strednom ohni priveďte vodu k varu. Akonáhle voda vrie, použite stredný oheň a tekvicu duste 8-12 minút, kým nezmäkne.
- Môžete tiež použiť špeciálny parník. Naplňte dno parníka vodou po značku minima a tekvicu varte 8-12 minút.
- Výhodou naparovania je, že tekvicová koža nasaje veľa vody, takže sa dá veľmi ľahko lúpať.
Časť 3 zo 4: Tekvicová kaša po varení
Krok 1. Tekvicu nechajte 1 hodinu vychladnúť
Akonáhle je mäso mäkké a krehké, vyberte tekvicu z rúry, pomalého hrnca, mikrovlnky alebo parníka. Chráňte si ruky látkovými rukavicami a kúsky tekvice preneste do chladiaceho stojana. Tekvicu odložte na 30-60 minút, kým nebude chladná a bezpečná na dotyk rukami.
Krok 2. Odlupujte pokožku
Akonáhle je tekvica dostatočne chladná na dotyk, prstami odlúpnite šupku. Tekvicová koža sa odlepí vo forme listu. Pokúste sa však ušetriť čo najviac mäsa. Ostrým nožom odlúpnite všetky tvrdé a ťažko odstrániteľné oblasti.
Krok 3. Tekvicové mäso nakrájajte na kocky
Ošúpanú tekvicovú dužinu preložíme na dosku na krájanie, reznou stranou nadol. Nakrájajte na kocky s veľkosťou 2 cm. Túto tekvicovú dužinu nakrájanú na kocky môžete použiť na šaláty, polievky, pečivo a iné jedlá, alebo na pyré a použiť ju na koláče, chleby alebo iné recepty.
Krok 4. Tekvicu rozmixujte na pyré pomocou mixéra
Na kocky nakrájanú tekvicu vložte do mixéra, aby ste ju rozmixovali. Tekvicu rozmixujte na mäkko a bez hrudiek asi 3 minúty. Každá tekvica s priemerom 15 cm poskytne 2-3 šálky (450-675 gramov) tekvicového pyré.
Namiesto mixéra môžete použiť aj kuchynský robot, ručný mixér, šľahač zemiakov alebo mlynček na mäso
Krok 5. Tekvicové pyré cez noc precedíme
Filter vyložte jednorazovým kávovým filtrom alebo čistou syrovou tkaninou. Tekvicové pyré vylejeme do cedníka a prikryjeme plastom. Sitko položte na veľkú misku a vložte do chladničky. Tekvicové pyré nechajte cez noc.
Ak dýňové pyré neprecedíte, bude obsahovať príliš veľa vody a ovplyvní chuť a proporcie v recepte
Časť 4 zo 4: Používanie a skladovanie tekvice po varení
Krok 1. Pridajte do polievok alebo dusených jedál
Tekvica je druh tekvice a tekvicová polievka má textúru a chuť podobnú tekvicovej polievke. Tekvicovú polievku si môžete pripraviť z tekvicového pyré, alebo môžete uvarené tekvicové kúsky pridať hneď do polievok a dusených pokrmov.
Krok 2. Použite na plnenie koláčov
Tekvicový koláč je obľúbený dezert na prázdniny, či už sú Vianoce alebo Deň vďakyvzdania (v USA, Kanade atď.) A neexistuje lepší spôsob, ako si pripraviť špeciálny koláč, ako použiť domáce tekvicové pyré. A čo viac, môžete pridať akékoľvek korenie, ktoré sa vám páči. Medzi niektoré z obľúbených patria:
- Škorica
- Nové korenie
- Klinček
- Zázvor
- Muškátový oriešok
Krok 3. Zmiešajte s ovsenými vločkami
Tekvicová kaša je vynikajúcim doplnkom ovsených vločiek a dodáva tomuto raňajkovému pokrmu hustú a výraznú chuť. Šálku (asi 60 gramov) tekvicového pyré zamiešajte do uvarených ovsených vločiek a dochuťte čímkoľvek, čo máte radi, napríklad hnedým cukrom, škoricou, zázvorom alebo mliekom.
Krok 4. Vytvorte tekvicové buchty alebo koláče
Tekvicové buchty a koláče sú obzvlášť obľúbené na jeseň a okolo sviatkov, ako sú Vianoce a Deň vďakyvzdania. Existuje toľko rôznych chlebov a koláčov, ktoré môžete pripraviť z tekvicového pyré, ako napríklad:
- Tekvicový chlieb
- Cookies
- Palacinka
- Tekvicový koláč
Krok 5. Zvyšok uložte do chladničky až na 1 týždeň
Tekvicové pyré alebo na kocky nakrájanú tekvicu preložíme do vzduchotesnej nádoby a vložíme do chladničky. Pokiaľ je tekvica skladovaná v chlade a mimo dosahu vzduchu, môže vydržať až 7 dní.
Krok 6. Tekvicu zmrazte až na 3 mesiace
Tekvicové pyré alebo tekvicu nakrájanú na kocky preneste do vzduchotesnej nádoby, ktorá je vhodná do mrazničky, alebo do plastového vrecka. Na uľahčenie použitia rozdeľte a zmrazte každý 1 pohár (asi 225 gramov) tekvice v samostatnej nádobe.
