Máte radi zeleninu s názvom Pakcoy? Nie si sám! Pakcoy je v skutočnosti zelená listová zelenina, ktorá je bohatá na živiny a dá sa spracovať na rôzne chutné jedlá! Málokto vie, že pakcoy je stále príbuzný kapusty a brokolice, má veľmi nízky obsah kalórií, ale je veľmi bohatý na vitamíny a minerály, ktoré telo potrebuje. Pakcoy sa môže jesť ako desiata alebo príloha a môže sa podávať surové aj varené. Niektoré z bežne používaných spôsobov spracovania pakcoy sú dusenie, varenie v pare, grilovanie a grilovanie.
Prísady
Zamiešajte Fry Pakcoy
- 1 kg Pakcoy
- 1 ½ lyžice stolový olej
- 1-2 strúčiky cesnaku
- 1 lyžička čerstvý strúhaný zázvor
- 3 lyžice zeleninový vývar
- lyžička sezamový olej
Naparený Pakcoy
- 1 kg dieťaťa pakcoy
- 2 lyžice olivový olej
- 3 lyžičky čerstvý strúhaný zázvor
- 2 strúčiky strúhaného cesnaku
- 2 lyžičky cukor
- 2 lyžičky sezamový olej
- 2 lyžice slaná sójová omáčka
- 1 polievková lyžica citrónová šťava
- 1 polievková lyžica pražené sezamové semienka
Pečený Pakcoy
- 1 kg dieťaťa pakcoy
- 3 lyžice nesolené maslo, nechajte odstáť pri izbovej teplote
- 3 lyžice biela alebo žltá miso pasta (korenie vyrobené z fermentovaných sójových bôbov)
- 2 lyžice olivový olej
- 1 polievková lyžica citrónová šťava
- Štipka kóšer soli alebo obyčajnej soli
- Čerstvé roztlačené čierne korenie podľa chuti
Krok
Časť 1 z 3: Dušený pakcoy s cesnakom a zázvorom
Krok 1. Pripravte si pakcoy
Na tento recept môžete použiť akýkoľvek druh pakcoy, ako je detský pakcoy, dospelý pakcoy alebo šanghajský pakcoy. Na prípravu pakcoy budete potrebovať:
- Odrežte základňu pakcoy, aby ste oddelili každý list a stonku.
- Oddeľte každý list a stonku pakcoy, ale neodstraňujte listy v strede.
- Pakcoyové listy a stonky umyte pod tečúcou vodou z vodovodu. Uistite sa, že ste drhli stonky pakcoy, aby ste zaistili, že na základni nezostane prach ani nečistoty. Osušte kuchynským papierom alebo čistou utierkou.
- Ak nepoužívate baby pakcoy, oddeľte listy pakcoy od stoniek, potom nakrájajte listy a stonky pakcoy s hrúbkou 2,5 cm.
- Baby pakcoy nie je potrebné krájať na kúsky, pretože je menšej veľkosti a má mäkšiu štruktúru stonky.
Krok 2. Nakrájajte cesnak a zázvor (voliteľné)
Čerstvý cesnak a zázvor ošúpeme. Ostrým nožom oba jemne nakrájajte.
- Ak sa nechcete obťažovať, môžete použiť aj špeciálny nástroj na sekanie zeleniny alebo malé štrbinové strúhadlo.
- Aby sa cesnak ľahšie lúpal, skúste ho najskôr vložiť do plechovky a potom s ním jemne potraste, aby ste z neho odstránili dužinu cesnaku.
Krok 3. Orestujte zázvor a cesnak
Panvicu zohrejte na stredný oheň, nalejte do nej olej. Potom pridajte mletý cesnak a zázvor a restujte, kým nie sú jemne opečené a voňavé (asi dve minúty).
- Nakrájaný zázvor a cesnak nesmažte príliš dlho, najmä preto, že cesnak sa veľmi ľahko pripaľuje a hrozí, že zničí chuť pokrmu.
- Na restovanie pakcoy skúste použiť arašidový, rastlinný alebo repkový olej.
Krok 4. Pridajte pakcoy na panvicu
Ak používate vyzretý a trochu tuhý pakcoy, stonky najskôr smažte 1-2 minúty alebo kým textúra nie je jemná a farba mierne priesvitná.
Potom pridajte listy pakcoy a znova restujte 15 sekúnd
Krok 5. Nalejte zeleninový vývar
Panvicu prikryjeme a pakcoy varíme jednu minútu. Potom panvicu ihneď vyberte zo sporáka a otvorte veko.
Okrem zeleninového vývaru môžete použiť aj hovädzí vývar, kuracie mäso, vodu, biele víno alebo ryžový vínny ocot
Krok 6. Okoreníme a podávame pakcoy
Ak chcete pakcoy pridať na delikátnosti, môžete ho podľa chuti dochutiť soľou, korením a čili práškom; dobre premiešajte, aby boli všetky časti pakcoy pokryté korením. Potom preneste vyprážaný pakcoy na servírovací tanier a ihneď podávajte.
Tento recept pripraví štyri porcie praženice
Časť 2 z 3: Výroba pareného šalátu Pakcoy
Krok 1. Pakcoy uvarte v pare
Pakcoy najskôr umyte pod tečúcou vodou z vodovodu. Ak chcete, môžete najskôr pakcoy rozdeliť alebo uvariť v pare. Potom varte v pare šesť minút, alebo kým stonky nie sú mäkké a ľahko ich krájate vidličkou alebo nožom. V skutočnosti existuje niekoľko spôsobov, ktoré môžete použiť na varenie zelenej zeleniny v pare. Niektoré z nich sú:
- Ak používate elektrický naparovač, naplňte základňu naparovača množstvom vody uvedeným na obale výrobku. Potom košík s parou odložte a umiestnite pakcoy priamo do parníka. Zapnite parný hrniec a v uzavretom stave uvarte v pare.
- Ak varíte pakcoy v pare v kovovom hrnci a v parnom hrnci, pridávajte vodu, kým nepokryje 2,5 cm dna hrnca. Potom naň položte kovový parník a uistite sa, že dno parného hrnca neprichádza do priameho kontaktu s vodou. Naparovač opäť vyberte a potom zohrievajte vodu v hrnci, kým nezovrie. Potom, čo voda vrie, dajte parník obsahujúci pakcoy späť na hrniec a pakcoy prikryté sparte.
Krok 2. Orestujte mletý cesnak a zázvor
Zázvor a cesnak ošúpeme, potom nakrájame nadrobno pomocou ostrého noža alebo strúhadla.
Na panvici rozpálime olej na strednom ohni. Mletý cesnak a zázvor restujte jednu minútu. Panvicu vyberte zo sporáka
Krok 3. Vytvorte šalátovú omáčku
V malej miske zmiešajte cukor, sezamový olej, sójovú omáčku a citrónovú šťavu; Miešajte do hladka, potom nalejte do panvice s cesnakom a zázvorom za stáleho miešania.
Krok 4. Pakcoyový šalát podávajte so sezamovými semienkami
Pakcoy vyberte z parníka a dajte do veľkej misky. Šalátovú omáčku nalejte na povrch pakcoy, miešajte, kým nie sú všetky časti pakcoy obalené omáčkou.
Vrch šalátu posypeme sezamovými semienkami. Potom šalát rozdeľte na štyri porcie a ihneď podávajte
Časť 3 z 3: Pečenie Pakcoy
Krok 1. Gril rozohrejeme a vymastíme miso maslom
Na precvičenie tohto receptu môžete použiť elektrický gril, tradičný gril na uhlie alebo špeciálny gril na grilovanie. Rozohrejte svoj vybraný gril na strednom až vysokom ohni.
- Na výrobu miso masla zmiešajte miso s maslom v malej miske a potom dobre premiešajte vidličkou.
- Namiesto masla môžete použiť aj margarín alebo kokosový olej.
Krok 2. Pripravte si pakcoy
Oddeľte listy pakcoy od stoniek. Potom rozdeľte stonku pakcoy na polovicu a potom ju umyte pod tečúcou vodou, kým nebude čistá. Osušte kuchynským papierom.
- Pakcoy listy pozdĺžne prekrojte, odložte bokom do žiaruvzdornej misy.
- Nožom na chlieb naneste na pakcoyové tyčinky miso maslo.
Krok 3. Pečte stonky pakcoy
Vnútro pakcových stoniek poukladajte na pekáč. Ak gril, ktorý používate, má veko, ihneď ho prikryte a varte pakcoy päť minút. Potom prevráťte stonky pakcoy pomocou kovovej špachtle.
Pakcoy stonky znova povarte ďalších päť až šesť minút, alebo kým všetky strany nebudú zvonka zlatohnedé a chrumkavé, ale vo vnútri mäkké
Krok 4. Pakcoy listy pokvapkajte olejom a citrónovou šťavou, kým nebudú rovnomerne rozložené
Odstráňte zrelé stonky pakcoy z grilu, položte ich na hromadu listov.
Pred podávaním nechajte niekoľko minút odstáť. Túto fázu je potrebné urobiť tak, aby boli listy pakcoy po zjedení zvädnuté, mäkké a teplé
Krok 5. Pakcoy pred podávaním dochuťte soľou a korením
Podľa chuti pridajte korenie, ako je soľ a korenie, a potom pražený pakcoy rozdeľte na štyri porcie.
