Tento článok obsahuje základné menu na prípravu lacných bielkovín: tofu. Ak máte s varením tofu zlé skúsenosti, nebojte sa. Skúste to ešte raz. Tofu je veľmi univerzálny a je to výborný, pre srdce zdravý proteín bez cholesterolu. Tofu (v zásade kondenzované, zrazené sójové mlieko, vyrobené ako syr) je veľmi zdravým doplnkom akéhokoľvek jedla a ľahko sa mieša a hodí sa k akémukoľvek menu.
Krok
Krok 1. Kúpte si tofu
Napriek tomu, že vopred pripravené tofu je teraz k dispozícii v mnohých supermarketoch a obchodoch s potravinami, je najlepšie kúpiť čerstvé tofu z miestnej produkcie. Balené tofu prešlo mnoho kilometrov, aby sa k vám dostalo, a môže obsahovať konzervačné látky, ktoré môžu znížiť jeho chuť a výživu. Vo všeobecnosti platí, že čím čerstvejšie tofu, tým lepšie.
Krok 2. Určte typ tofu, ktorý chcete kúpiť
Tvrdé/tuhé tofu má „piesočnatú“textúru a zvyčajne sa používa v vyprážaných ponukách alebo v iných jedlách, ktoré vyžadujú „hrubé zaobchádzanie“. Hodvábne tofu má hladšiu a jemnejšiu textúru, ale treba s ním zaobchádzať opatrne. Tento druh tofu je najvhodnejší ako tofu steak alebo na mixovanie dezertných menu.
Krok 3. Stlačte tofu
Ak používate tofu naplnené vodou, vodu zlikvidujte. Môžete to urobiť stlačením povrchu tofu alebo krájaním. Najprv si pripravte materiál, ktorý absorbuje vodu (vreckovku alebo čistú tkaninu) a závažia. Tofu položte medzi handry, na neho položte tanier ako závažie a pomocou malého plechu na plech zatlačte. Tofu len pomaly stláčajte, kým nevyteká voda.
Krok 4. Tofu nakrájajte na štvorce alebo tenké plátky
Krok 5. Cook
Tofu je možné dusiť, vyprážať, grilovať, grilovať atď., Kým nie je pevné a pokožka je dostatočne pevná, aby sa tofu nedotklo špachtľou alebo vidličkou.
Krok 6. Pripravte omáčku, aby sa vyvážila jemná a ľahká chuť tofu a zároveň do nej pridajte textúru
Voľba tradičnej ázijskej omáčky je zmesou sójovej omáčky a sezamového oleja. Ak chcete, môžete pridať aj trochu nasekaného cesnaku a kajenského korenia. Pred podávaním tofu posypte omáčkou sezamové semienka.
Krok 7. Smažte alebo pečte tofu
Krok 8. Tofu zamiešajte do iného jedla
Krok 9. Tofu umiestnite do misky vývaru spolu so zvyšnými prísadami na prípravu polievky alebo zeleniny
Krok 10. Tofu restujte so zvolenou zeleninou a omáčkou
Krok 11. Tofu podávajte so šalátom
Krok 12. Vytvorte vegetariánsku pizzu
Do toastového cesta na pizzu, ktoré si môžete kúpiť v supermarkete, pridajte tofu, bazalku, syr, paradajkovú omáčku, olivy, cibuľu, zelenú a červenú papriku, sladkú kukuricu a paradajky. Piecť.
Krok 13. Tofu naservírujte na rezance a posypte lahodnou omáčkou
Krok 14. Tofu grilujte spolu so zeleninou (ako špenát) a ryžou
Krok 15. Vytvorte sendvič z tofu
Krok 16. Ak chcete zeleninu a tofu podávať s korením, uvarte ochucovadlá (varte, kým sa neodparí časť vody) a použite ich ako dip
Tipy
- Existuje niekoľko rôznych textúr tofu (niektoré z nich sú mäkké, štandardné a tvrdé). Tofu je spravidla balené s ďalšou tekutinou (ktorá chutí dosť nevýrazne). Táto tekutina často spôsobuje, že mnohým ľuďom nechutí chuť tofu, pretože keď je tuhé tofu ponorené do tekutiny v balení, omáčka a ďalšie ochucovadlá sa do tofu absorbujú menej.
- Alternatívnym krokom je ochutiť tofu korením, ktoré sa zhoduje s jedlom, ktoré chcete podávať. Napríklad na praženicu: tofu ochutte zázvorom, cesnakom, sójovou omáčkou, sezamovým olejom a mletým korením. Pre indickú kuchyňu: zázvor, cesnak, kari, kmín, senovka grécka atď. Na taliansku kuchyňu: oregano, cesnak, olivový olej, bazalka atď. Tofu ochutíme a dáme do chladničky na 1 hodinu, maximálne na 2 dni. Poznámka: teraz je vhodné použiť plastové vrecká na zips. Vložte tofu a ochucovadlá do vrecka, zatvorte vrecko a na konci nechajte malý otvor, potom odtiaľ nasajte vzduch vo vrecku, aby ho povysával, aby koreniny mohli preniknúť hlbšie do tofu.
- Skúste ihneď zjesť surové tofu. Budete prekvapení, keď zistíte, že chutí naozaj dobre.
- Najlepším spôsobom, ako urobiť tofu chutnejším, je vytlačiť z tofu vodu 1-2 hodiny, kým ho uvaríte. Alebo tofu okoreňte a nechajte odstáť, kým korenie nevsiakne. Tofu nakrájajte na 4 obdĺžniky a dajte ich na tanier, ktorý ste vyložili dvoma vrstvami čistej žinky. Tofu prikryjeme dvoma vrstvami čistej utierky a tanierom navrchu. Stlačte tofu nadol tak, že na tanier položíte závažie, napríklad niekoľko kníh alebo hriankovač. Keď budete hotoví, žinka absorbuje veľké množstvo vlhkosti tofu a tofu bude mať lepšiu textúru a umožní koreniu absorbovať viac.
- Výrobky tofu ľahko dostanete kdekoľvek, či už v supermarketoch, na tradičných trhoch alebo v najbližších stánkoch.
- Experimentujte! S tofu je veľa rôznych jedál, ktoré môžete pripraviť. Môžete variť podľa spôsobu varenia, omáčky a zmesi prísad.
- Aby bola textúra pevnejšia, podobná mäsu, zmrazte tofu aspoň na noc. Vyberte si tofu, ktorého obal obsahuje vodu (nie mäkké tofu) a vložte ho spolu s neotvoreným balením do chladničky. Tofu najskôr rozmrazte a pripravte ako obvykle. Mrazené tofu je perfektné ku grilovaným alebo grilovaným jedlám a bude chutiť lepšie najmä ľuďom, ktorí neradi jedia nesolené tofu. Pevnejšie a štruktúrovanejšie.
- Po zmrazení tofu rozmrazte a vytlačte z neho všetku vodu. Teraz bude tofu špongiovejšie a môže do seba absorbovať veľa chuti, takže pri jeho dochucovaní buďte opatrní. Nepoužívajte omáčky, ktoré obsahujú veľa cukru. Tofu veľmi dobre saje, takže sladkosť veľkého množstva dochucovadiel (ako je napríklad tradičná grilovaná omáčka) dokáže prekonať čokoľvek iné, čo by ste chceli.
