Počasie je nestále. Slnko, ktoré ráno svieti mimoriadne horúco, môže zrazu vystriedať zatiahnutá oblačnosť, ktorá svrbí počas dňa. Tento druh počasia nielenže sťaží sušenie bielizne, ale tiež vám pomôže ľahšie ochorieť. Neponáhľajte sa užívať lieky! Ak sa telo začne cítiť zle, je dobré ho najskôr prekonať zjedením teplého a výživného polievkového jedla. Čo iné ako misku polievky! Vďaka jednoduchému spôsobu prípravy a lahodnej chuti je toto jedlo veľmi obľúbené vo všetkých vekových kategóriách. Polievka sa v zásade delí na dve skupiny, a to na číru polievku a hustú polievku. Aj keď je jednoduchšie kúpiť si ho v reštaurácii, výroba vlastnej polievky bude samozrejme oveľa ekonomickejšia a zdravšia, pretože kvalita surovín je zaručená. Máte záujem vyrobiť ju pre svojich blízkych?
Krok
Metóda 1 z 2: Jasná polievka
Krok 1. Rozhodnite sa, aký druh polievky chcete variť
Ak je vám varenie polievky neznáme, najbezpečnejšou možnosťou môže byť číra polievka. Okrem toho, že je tento druh polievky veľmi jednoduchý na prípravu, ponúka ľahkú chuť a je príjemný na žalúdok. Chcete si urobiť zdravú misku zeleninovej polievky? Alebo polievka s vývarom bohatým na živiny? Vyberte si, než začnete variť!
Krok 2. Pripravte potrebné materiály
Diskusii o chutných ingredienciách spojených s čírou polievkou nie je koniec. Ak ste však ešte len začiatočníci, nasledujúce ingrediencie stoja za vyskúšanie:
- Zemiaky, hrášok, fazuľa a mrkva sú základné suroviny, ktoré sa bežne používajú ako náplň do polievok. Skúste použiť aj iné druhy zeleniny, ako je nakrájaný zeler, paradajky a kukurica, aby ste zvýraznili chuť a vôňu polievky.
- Nakrájanú cibuľu použite na prípravu chutnejšej polievky. Pred pridaním do polievky opražte cibuľu a cesnak, kým nevyjde aróma a farba nezhnedne. To zvýrazní arómu a chuť vašej polievky. Medzitým je nakrájaná vyprážaná šalotka a jarná cibuľka vhodná na posypanie, keď je polievka uvarená.
- Rezance sa hodia ku všetkým druhom polievkových jedál. Okrem toho, že polievka dodá chuti a textúre, slúžia ako zdroj uhľohydrátov, vďaka ktorým bude vaša polievka výživnejšia a sýtejšia.
- Ak chcete do polievky pridať mäso, uistite sa, že je mäso dôkladne uvarené a nakrájané na malé kúsky. Dbajte tiež na to, aby ste si do polievky vybrali ten správny druh mäsa.
- Ak používate fazuľu, najskôr ju namočte do vody, kým nezmäkne. Orechy obsahujú zložky, ktorým trvá dlho, kým dozrejú a zmäknú. Keď ho najskôr namočíte, varenie vám uľahčí.
Krok 3. Pripravte vývar
Existuje mnoho spôsobov, ako sa môžete pokúsiť vyrobiť lahodný vývar. Bežne sa vykonáva varenie zvieracích kostí cez noc. Týmto procesom sa minerály obsiahnuté v kostiach rozložia a úplne absorbujú do polievky. Nie je nič zdravšie ako teplý, na živiny hustý vývar, však? Kuracie a hovädzie kosti sa najčastejšie používajú na výrobu vývaru. Ale môžete použiť aj rybie kosti, jahňacie, bravčové alebo dokonca krevety, aby ste urobili rovnako chutný variant vývaru!
- si vegetarián? Nebojte sa, stále môžete pripraviť lahodný vývar pomocou nakrájanej zeleniny; Nakrájanú zeleninu vložíme do hrnca so studenou vodou, varíme na miernom ohni s korením, kým zelenina neochutná a omáčka nevrie. Voila! Hrniec nemenej chutného zeleninového vývaru je pripravený na jedenie.
- Podľa niektorých odborníkov na výživu by sa zvieracie kosti mali variť 12-48 hodín na miernom ohni, aby sa vytvoril bujón najvyššej kvality. Tento proces je údajne schopný „rozbiť kosti, uvoľniť všetky živiny a umožniť telu ľahšie stráviteľný kolagén, želatínu a glukozamín“.
- Z chvosta sa dá okrem kostí pripraviť aj vývar.
- Ak nemáte doma zásoby kostí, môžete si ich kúpiť na tradičnom trhu alebo v najbližšom supermarkete. Niektoré stánky s mäsom dokonca zámerne predávajú kosti oddelene na výrobu vývaru.
- Nechces sa trapit? Tento proces môžete preskočiť a kúpiť si instantný vývar, ktorý sa bežne predáva na trhu alebo v najbližšom supermarkete.
Krok 4. Bujón ochutíme korením podľa chuti
Existuje mnoho spôsobov, ako okoreniť polievku, ale najjednoduchšie je pridať soľ, korenie, cesnak a trochu nasekaného zeleru. Kto má rád, môže pridať ďalšie korenie, ako napríklad muškátový oriešok a nakrájanú opraženú cibuľu.
Skúste do vývaru pridať kuracie stehno alebo dve. Niektorí ľudia z rôznych dôvodov odmietajú jesť kuracie stehná. Ale verte mi, kuracie stehná, ktoré sú bohaté na želatínu, v skutočnosti urobia váš vývar koncentrovanejším, voňavejším a pikantnejším. Ak sa zdráhate jesť alebo podávať, kuracie stehná môžete odstaviť, keď je vývar uvarený
Krok 5. Potom, čo sa vývar dostatočne varí, pridajte ďalšie plnky
Odstráňte kosti a potom do vývaru vložte rôzne obľúbené zeleniny, ktoré ste predtým nakrájali na malé kúsky. Nakrájaním zeleniny na malé kúsky sa zelenina varí rýchlejšie a mäkšie, čo uľahčuje konzumáciu ľuďom všetkých vekových skupín. Zadajte v poradí od najväčšieho po najmenší (napríklad najskôr pridajte zemiaky a mäso, potom hrášok a kukuricu). Vykonajte tento postup, aby boli všetky prísady do polievky dokonale uvarené.
Krok 6. Polievku a jej obsah varte v zakrytom hrnci asi pol hodiny alebo kým zelenina nezmäkne a mäso sa neprepečie
Každú chvíľu svoju polievku premiešajte a ochutnajte. Ak stále chutí nevýrazne alebo mu chýba korenie, pridajte soľ a korenie, až kým vám nebude chutiť.
Krok 7. Podávajte domácu polievku v servírovacej miske
Aj keď je to trochu nepohodlné, pretože vývar musíte variť cez noc, verte mi, že všetka vaša drina sa vyplatí, ak sa pred vami úspešne naservíruje misa teplej, chutnej a zdravej polievky!
Krok 8. Zvyšnú polievku uložte do mrazničky
Jasná polievka zostane v dobrom stave, aj keď ju budete skladovať niekoľko dní v mrazničke. Vhodné pre tých z vás, ktorí nemajú čas aktualizovať jedálniček každý deň, však?
Metóda 2 z 2: Príprava hustej polievky
Krok 1. Rozhodnite sa, aký druh polievky chcete urobiť
Polievka z pyré vyrobená z rôznej šťouchanej zeleniny je druh hustej polievky, ktorá sa bežne robí. Husté polievky sa často odlišujú zahusťovadlom (ako je smotana alebo mlieko) a náplňou. Ak nemáte skúsenosti s prípravou hustej polievky, skúste začať s pyré, ktoré je jednoduché a veľmi jednoduché na prípravu. Preferujete textúru a chuť krémovej polievky? Aj keď je to trochu komplikovanejšie, misku teplej a chutnej krémovej polievky si môžete pripraviť aj doma!
Plniace prísady do hustej polievky sa v zásade veľmi líšia. Majte však na pamäti, že nie všetky prísady sú vhodné na kombináciu s typom hustej polievky, ktorú si vyberiete. Ak si nie ste istí, aká kombinácia bude fungovať, nebojte sa. Dnes na internete nájdete stovky receptov na polievku. Jeden recept, ktorý dokázal svoju pochúťku, je hubová krémová polievka
Krok 2. Pyré suroviny, ktoré budú tvoriť základ vašej pyré polievky
Zelenina z pyré je najbežnejším základom polievok z pyré; Uvarte svoju obľúbenú zeleninu, kým nie je mäkká, dajte ju do kuchynského robota alebo mixéra a spracujte, kým nebude mať kašovitú textúru. Vodu priveďte k varu, pridajte k nej zeleninovú pastu a miešajte, kým sa dobre nespojí.
- Aj keď množstvo použitej zeleniny bude závisieť od toho, akú hustú polievku chcete, skúste do 1 litra vody pridať 600 gramov zeleniny. Toto je najbežnejšie opatrenie na výrobu pyréovej polievky strednej konzistencie.
- Okrem zeleniny môžete v polievke na báze mäsa pripravovať aj pyré alebo sekanie vareného mäsa. V porovnaní so zeleninou má mäso ostrejšiu chuť a vôňu a dodáva vašej polievkovej kaši jedinečnú textúru.
- Nemáte kuchynský robot alebo mixér? Nebojte sa, hustú polievku si napriek tomu môžete uvariť tak, že sa spoľahnete na zahusťovadlá, akými sú mlieko alebo smotana. Pridajte mäsový alebo zeleninový vývar, aby ste zvýraznili chuť a textúru vašej polievky. Určitá zelenina, ako sú huby a kukurica, je vynikajúca ako náplň do krémových polievok bez toho, aby ste ju museli najskôr roztlačiť.
Krok 3. Pridajte do polievky svoju obľúbenú zeleninu a korenie
Je to rovnaké ako pri príprave čírej polievky, najskôr vložte veľkú plnku, aby sa všetky plnkové prísady mohli rovnomerne uvariť. Korenie ako cibuľa a cesnak sa hodí k hustým polievkam.
Krok 4. Pridajte zahusťovadlo
Tu sa musíte rozhodnúť, aký druh zahusťovadla chcete použiť a vaše rozhodnutie výrazne ovplyvní textúru a chuť polievky. Niekoľko príkladov zahusťovadiel, ktoré stojí za vyskúšanie:
- Roux. Roux je zmes múky a tuku (napríklad masla), ktorá sa používa na zahustenie rôznych polievok. Ako to veľmi uľahčiť; Múku a maslo uvaríme na panvici alebo teflóne na strednom ohni za stáleho miešania, kým sa maslo neroztopí a nie je dobre zmiešané s múkou. Uistite sa, že budete variť zápražku, kým múka trochu nezhnedne, čo naznačuje, že múka je hotová. Pridanie polievky do polievky je najlepší spôsob pre tých z vás, ktorí nechcú jesť smotanu alebo mlieko. Ak naozaj nemôžete jesť mliečne výrobky, nahraďte maslo olejom na varenie.
- Strúhané surové zemiaky. Strúhadlo nastrúhajte zemiaky priamo do panvice. Dobre premiešajte 5-10 minút alebo kým sa nedosiahne požadovaná konzistencia.
- Smotana alebo mlieko. Smotana je hlavnou prísadou na výrobu krémovej polievky. Aby ste sa vyhli hrudkovaniu, predhrejte krém alebo mlieko v mikrovlnnej rúre. Tesne pred konzumáciou polievky pridajte 125 ml smotany alebo 250 ml mlieka do 1 litra polievky.
- Žĺtok. Na 1 liter polievky pridajte asi 4 žĺtky. Vajcia rozšľaháme dohladka, pridáme 1-2 lyžice. Polievku ponorte do vaječnej zmesi a znova dobre prešľahajte, potom ju nalejte do hrnca s polievkou. Musíte to urobiť, pretože vajcia budú uvarené a hrudkovité, ak ich vložíte priamo do polievky, ktorá sa varí.
- Múka. Táto možnosť je ideálna pre mäsové polievky. Pridajte niekoľko lyžíc. múku do hovädzieho guláša a za chvíľu textúra zhustne.
Krok 5. Polievku varíme niekoľko hodín na miernom ohni
Každú chvíľu polievku premiešajte a ochutnajte, aby ste sa presvedčili, že vám chutí. Ak stále chutí nevýrazne alebo mu chýba korenie, pridajte trochu soli a korenia. Na posilnenie chuti a arómy polievky môžete pridať aj nakrájaný zeler alebo opraženú cibuľu.
Krok 6. Skrášlite vzhľad svojej polievky
Napriek tomu, že sa tomu hovorí domáca polievka, pridanie oblohy pozdvihne vašu polievku na úroveň reštaurácie! Pridajte obloha, ktorá nielen zvýši vzhľad polievky, ale bude ešte chutnejšia. Tu je niekoľko príkladov dekorácií, ktoré stojí za vyskúšanie!
- Plátky chleba alebo tortilly. Jedzte chlieb s polievkou, keď chlieb absorbuje polievku a zmäkne. Veľmi chutné!
- Posypanie nakrájanou sušenou šunkou obohatí textúru a chuť vašej polievky.
- Strúhaný čedar alebo parmezán sú skvelé na posypanie krémových polievok. Strúhaný syr okrem skrášľovania vzhľadu prispeje aj veľmi lahodnou slanou chuťou.
- Nakrájanú zeleninu. Aj keď vaša polievka už obsahuje rôzne druhy zeleniny, nie je nič zlého, ak na povrch polievky pridáte nakrájanú čerstvú zeleninu.
Krok 7. Podávajte domácu polievku v servírovacej miske
Číra polievka má ľahkú a domácu chuť, hustá polievka však ponúka elegantnú a luxusnú chuť ako jedlo v reštaurácii. Ak máte záujem o krémovú polievku, pridajte smotanu tesne pred konzumáciou. Polievky s hustými polievkami (obzvlášť so smotanou) zvyknú rýchlejšie zatuchnúť ako čisté polievky. Ak to nechcete jesť hneď, polievku, ktorá nie je zahustená, skladujte v mrazničke. Zahusťovadlo pridajte tesne pred konzumáciou polievky.
Tipy
- Vytvorte veľkú dávku polievky, ktorá bude slúžiť týždeň. Tento krok je oveľa praktickejší, ako keď si musíte každý deň pripravovať novú polievku. V zásade čisté polievky alebo tie, ktoré neobsahujú smotanu, môžu trvať mesiace, ak sú uchovávané v mrazničke. Polievku zohrejte tesne pred podávaním.
- Varenie je umenie. Ak váš prvý pokus nebude veľmi chutný, nezúfajte. Na prvý pokus pozorne sledujte, čo vám chýba. Možno vašej polievke chýba soľ? Alebo múka, ktorá je základnou zložkou kôry, nebola uvarená, kým nie je uvarená? Poučte sa z chýb a nabudúce urobte chutnejšiu polievku!
- Neváhajte a kritizujte svoje varenie. Každú chvíľu ochutnajte polievku, ktorú varíte. Neuspokojte sa s chuťou a textúrou! Pýtajte sa, je slaná chuť tak akurát? Čo hovoríte na slanú chuť? Potrebujete pridať viac petržlenovej vňate, aby voňal čerstvejšie? To vám pri ďalšej príprave polievky uľahčí.
- Aj keď neexistuje žiadna absolútna porcia, pretože to skutočne závisí od hrúbky vašej polievky, odporúčaná porcia pre jednu osobu je okolo 350 ml.
- Na internete sú k dispozícii tisíce receptov na polievku. Prezrite si recepty a nájdite nové a jedinečné variácie, ktoré môžete pridať do polievok!
