Farbenie je zábavná možnosť, ako okoreniť jedlo, či už pridávate červenú mikulášsku čiapku na vianočný koláč, robíte žlté slnko na košíčku alebo vyrábate oceánsku modrú zo zemiakovej kaše. Okrem týchto troch základných farieb je na výber mnoho ďalších farieb, pretože výroba rôznych potravinárskych farbív je zábavná, jednoduchá a dodá vášmu jedlu veľa zábavy.
Krok
Časť 1 z 2: Príprava potravinárskych farbív
Krok 1. Uvedomte si možné nebezpečenstvá umelého farbenia potravín
Niekoľko lekárskych a vedeckých zdrojov uvádza, že umelé farbenie potravín môže byť spojené s rakovinou, mozgovými nádormi, hyperaktivitou a problémami so správaním u detí.
- Americký úrad pre kontrolu potravín a liečiv FDA nedávno požadoval, aby výrobcovia pridali výstražné štítky k najbežnejšie používaným umelým farbivám vrátane žltej farby č. 5 a č. 6, červenej farby č. 40 a č. 3, modrej farby č. 1 a č. 2, zelenej farby č. 3, a Orange B. Tieto farby však možno stále používať a pridávajú sa do spracovaných potravín a stále sa predávajú v obchodoch.
- Napriek tomu, že rozhodnutie používať v týchto potravinách umelé farbivá je na vás, je potrebné si uvedomiť možné škodlivé riziká spojené s týmito látkami. Ako spotrebiteľ sa tak budete môcť rozhodovať na základe týchto informácií.
Krok 2. Zvážte použitie ekologického potravinárskeho farbiva
Existuje niekoľko značiek, ktoré vyrábajú organické alebo prírodné potravinárske farbivá vyrobené z potravín a rastlinných extraktov. Tento druh farbiva je široko dostupný na internete a v obchodoch.
- Pamätajte si, že väčšina týchto produktov navrhuje najskôr otestovať niekoľko organických farbív a zistiť, ktoré z nich je pre váš projekt najvhodnejšie, pretože niektoré farby nemusia prežiť vysoké tepelné kovanie.
- Organické farbivá sú tiež drahé. Pred nákupom vo väčších a drahších množstvách si teda kúpte malú veľkosť na vyskúšanie.
Krok 3. Vyrobte si vlastné potravinárske farbivo
Je to možnosť, ktorá bude najskôr trvať dlhšie, ale je nákladovo efektívnejšia a môžete zaistiť, aby používané potravinárske farbivo bolo prirodzené. Môžete použiť šťavy z ovocia a zeleniny, ako je repa, granátové jablko, mrkvu, kapustu a zemiaky, ako aj korenie ako škorica, kurkuma a kakaový prášok na vytvorenie krásnych prírodných farieb pre potraviny. Majte však na pamäti, že je rozdiel medzi prírodnými a umelými farbivami, a to:
- Prírodné odtiene farbív sú často matnejšie alebo bledšie ako umelé farbivá. Pri koncentrovaných potravinárskych farbivách kúpených v obchode vám stačí niekoľko kvapiek. Toto farbivo nezmení textúru jedla, pretože sa do neho naleje iba malé množstvo tekutiny. Z tohto dôvodu bude ťažšie dosiahnuť sýtočervenú farbu repnej šťavy ako ružovú, pretože väčšina receptov nepridáva toľko tekutiny, koľko je potrebné na získanie skutočnej červenej farby repy.
- Pretože prírodné farbivá obsahujú iné potraviny, silne zafarbené recepty budú mať tiež tendenciu mať príchuť jedla, v ktorom farbia. Vo svojom recepte preto nepoužívajte príliš veľa prírodných farbív, aby chuť farbiva neprevažovala nad pôvodnou chuťou misky, aby bola príjemná. Napríklad malá škorica môže vytvoriť sýtu hnedú farbu. Avšak vo veľkom množstve môže škorica prehlušiť iné príchute.
- Pokiaľ je to možné, používajte potravinovú esenciu v práškovej forme, nie v tekutej forme. Napríklad, keď použijete repný prášok namiesto šťavy z červenej repy, dodá vášmu receptu sýtu, krásnu červenú farbu bez toho, aby ste doň pridali veľa tekutiny.
- Ak chcete použiť túto metódu, musíte si kúpiť alebo mať mixér.
Časť 2 z 2: Miešanie potravinárskych farbív
Krok 1. Vytlačte obrázok farebného kolieska
Toto je kľúčová referencia pre miešanie farieb. Farebné koliesko je veľmi užitočné pri vizualizácii farieb pri ich miešaní.
Krok 2. Zhromaždite základné farby, a to:
modrá, červená a žltá. Tieto farby musíte zmiešať, aby ste získali sekundárnu farbu. Potom zmiešajte sekundárne farby, aby ste získali terciárnu farbu.
- Primárne farby považujte za „rodičovské farby“v rodine farieb. Keď sa spoja dve základné farby, získate tri nové odtiene nazývané sekundárne farby. Sekundárne farby sú teda „stromčeky“v rodine farieb.
- Keď sa primárna farba zmieša s najbližšou sekundárnou farbou na farebnom koliesku, získate šesť nových odtieňov nazývaných terciárne farby. Terciárne farby sú teda ako vnúčatá v rodine farieb.
Krok 3. Zmiešajte všetky tri sekundárne farby
Na zmiešanie farieb použite tri čisté misky. Pamätajte si, že ak používate umelé farbivá, budete potrebovať iba niekoľko kvapiek na každé farbivo. Ak používate prírodné farbivá, pravdepodobne budete potrebovať väčší objem farbiva.
- Vezmite žltú a zmiešajte s červenou, aby bola oranžová.
- Vezmite červenú a zmiešajte ju s modrou, aby vznikla purpurová.
- Vezmite modrú a zmiešajte so žltou, aby bola zelená.
Krok 4. Vytvorte terciárnu farbu
Po vytvorení sekundárnych farieb pripravte šesť čistých misiek na vytvorenie terciárnych farieb.
- Vezmite žltú a zmiešajte s oranžovou, aby vznikla žltooranžová.
- Vezmite červenú a zmiešajte s oranžovou, aby vznikla červeno-oranžová.
- Vezmite červenú a zmiešajte s fialovou, aby vznikla červenofialová.
- Vezmite modrú a zmiešajte s fialovou, aby vznikla modrofialová.
- Vezmite modrú a zmiešajte ju so zelenou, aby bola modrozelená.
- Vezmite žltú a zmiešajte so zelenou, aby bola žltozelená.
Krok 5. Experimentujte s inými odtieňmi, tónmi, tónmi a odtieňmi
Akonáhle získate dvanásť základných farieb, môžete pridať červenú alebo oranžovú, aby ste získali určitý odtieň červenej, alebo pridať purpurovú alebo modrú, aby ste dosiahli určitý modrý tón. Teraz môžete vytvoriť nekonečné množstvo farieb na vylepšenie svojho jedla.
