Lepkavá ryža je pochúťka, ktorú nájdete ako doplnok k rôznym ázijským jedlám, najčastejšie k thajským alebo indonézskym hlavným jedlám. Lepkavá ryža je známa aj ako sladká ryža alebo lepkavá ryža. Lepkavá textúra tohto druhu ryže sa získa po varení. Lepkavá ryža je jedlom väčšiny ľudí a zvyčajne sa konzumuje ručne. Tento článok vysvetľuje, ako ho zlepšiť.
Prísady
- 225 gramov thajskej lepkavej ryže: rekordných 225 gramov lepkavej ryže stačí na 2 porcie.
- 250-375 ml vody
- parník na ryžu
Krok
Metóda 1 z 3: Lepkavá ryža
Krok 1. Pripravte si lepkavú ryžu
Určte množstvo ryže v hrnci alebo parníku. Ak je množstvo ryže vyššie, nezabudnite nechať ďalší priestor na vodu, a to až 125 až 250 ml vody na 225 gramov lepkavej ryže.
Krok 2. V prípade potreby lepkavú ryžu umyte
Umývaním lepkavej ryže sa z lepkavej ryže odstránia živiny a škrobové zložky. Tento proces je však kvôli chuti voliteľný. Na umývanie lepkavej ryže pridajte vodu do misky ryže, ryžu potrite, sceďte mliečnu bielu vodu, pridajte novú vodu a postup opakujte, kým nebude voda číra.
Umytá ryža bude závisieť od toho, kde žijete a kde sa ryža získava. Vo väčšine rozvojových krajín ryžu na jej čistenie nie je potrebné umývať
Krok 3. Namočte lepkavú ryžu
Pridajte vodu do nádoby s lepkavou ryžou a namočte na 4 hodiny až cez noc. Čím dlhšie je ryža namočená, tým bude textúra lepivejšia.
Krok 4. Lepkavú ryžu sparíme
Vypustite ryžovú vodu pomocou filtračnej nádoby. Na parný hrniec položte thajský bambusový ryžový kôš alebo nádobu s perforovaným drôtom, aby sa lepkavá ryža sparila.
-
Ryžu zabalíme do mušelínového plátna a dusíme 15 minút.
Otočte balíček a duste ďalších 15 minút. Lepkavá ryža by sa nemala prevariť, pretože bude kašovitá. Textúra by mala byť lepkavá, ale nie tekutá a mala by sa držať navzájom.
Metóda 2 z 3: Obyčajná ryža
Nemáte lepkavú ryžu? Skúste to takto:
Image Krok 1. Ryžu pripravte a umyte podľa vyššie uvedeného postupu
Na 225 gramov ryže by ste mali nechať priestor 125 ml vody, napríklad 450 gramov ryže a 625 ml vody.
Alternatívne nalejte ryžu namiesto vody na citrónovú kašu, pretože obsah cukru v nápoji v kombinácii s obsahom ryžového škrobu spôsobí, že ryžová textúra bude lepkavá
Krok 6 pripravte lepivú ryžu Krok 2. Ryžu namočte na 30 minút do uvedeného množstva vody
Image Krok 3. Uvarte ryžu
Existujú dva spôsoby spracovania tejto ryže: pomocou hrnca a elektrického variča ryže.
- Elektrický varič ryže: Vodu, ktorú ste predtým použili na namočenie ryže, vložte do ryžovaru na 15-30 minút. Do hrnca na ryžu pridajte štipku soli a jemne premiešajte. Zapnite ryžovar.
- Hrniec: Pridajte 250 až 375 ml ryže a vodu. Ryžu namočte na 20 minút až 4 hodiny.
- Do hrnca pridajte lyžičku soli.
- Hrniec priveďte k varu a znížte teplotu, hneď ako vrie.
- Ryžu varíme 10 minút.
- Mierne otvorte veko, aby mohla para unikať (ak panvica nemá otvory).
Image Krok 4. Skontrolujte varenú ryžu
Ak je ešte voda, varte ďalších 5-7 minút. Ak voda došla, ryža je varená.
Metóda 3 z 3: Podávanie lepkavej ryže
Image Krok 1. Vyberte si najlepší spôsob podávania, ktorý doplní jedlo, ktoré podávate
Niektoré nápady, ktoré je možné použiť, sú:
- Lepkavú ryžu dajte do servírovacej misky.
- Lepkavú ryžu zabaľte do banánového listu pre autentický spôsob podávania.
- Lepkavú ryžu prelisujeme v miske alebo v inej forme a potom ju obrátime na servírovací tanier.
- Lepkavú ryžu podávajte na veľkom servírovacom tanieri a pozvite svojich hostí, aby ju jedli čistými rukami (misku s vodou nechajte na stole, aby si po jedle umyli ruky, pretože aj tieto ruky sa budú lepiť).
Tipy
- Na dosiahnutie maximálnych výsledkov lepkavej ryže sa odporúča použiť thajskú lepkavú ryžu. Jasmínová ryža sa odporúča, pretože zrná ryže sa nelepia ako lepkavá ryža, okrem toho je chuť odlišná. Bežná ryža bude mať jemnejšiu a mokrejšiu štruktúru ako thajská lepkavá ryža.
- Nezabudnite ryžu obrátiť hore dnom zdvihnutím košíka, 10 minút na každú stranu, aby celková doba varenia bola 20-25 minút. Čím dlhšie je ryža dusená, tým lepkavejšia bude lepkavá ryža (nálepku, ktorú držíte). Lepkavú ryžu trochu skontrolujte, dá sa stočiť a lepiť? Ak áno, znamená to, že lepkavá ryža je uvarená. Ak nie, pokračujte v pare niekoľko minút a potom znova skontrolujte. Buďte opatrní, lepkavá ryža je veľmi horúca! Lepkavú ryžu je najlepšie podávať teplú, preto ju nechajte niekoľko minút vychladnúť v bambusovom košíku, aby získala peknú textúru.
- Lepkavú ryžu si môžete vychutnať na mnoho spôsobov, najjednoduchšie je stočiť ju a namočiť do omáčky, ako je sójová omáčka alebo čili omáčka. Ak máte radi lepkavú ryžu vyrobenú týmto spôsobom, môžu vám chutiť aj sushi rolky.
- Z lepkavej lepkavej ryže, ktorá chutí nevýrazne, urobte lepkavú ryžu s cukríkmi. Počas chladenia pridajte 100 gramov medu, melasy alebo agávového sirupu na každých 450 gramov lepkavej ryže. Lepkavú ryžu prikryte 5 minút. Potom po piatich minútach otvorte veko a vychutnajte si lepkavú ryžu s príchuťou cukríka!
- Naparovač a bambusový kôš sú užitočné na výrobu lepkavej ryže. Takéto vybavenie je k dispozícii v obchodoch s ázijskými potravinami a online.
Pozor
- Dávajte si pozor na horúcu paru!
- Nepridávajte soľ; pretože soľ spôsobí, že lepkavé zrná ryže nebudú lepkavé.
