Chcete si doma vychutnať vyprážané občerstvenie predávané na ceste alebo na nočnom trhu? Dokonca aj vtedy, ak nemáte špeciálnu fritézu (fritézu), je príprava teplých dozlatista vyprážaných Oreos v kuchyni jednoduchá. Pamätajte si, že buďte opatrní pri práci s horúcim olejom.
- Čas prípravy: 20 minút
- Čas varenia: 8-10 minút
- Celkový čas: 30 minút
Prísady
- 250 gramov instantnej suchej palacinkovej múky
- 160 ml mlieka
- 1 vajce
- 1 lyžička oleja na varenie
- 18 sušienok Oreo
- Olej na vyprážanie (rastlinný olej alebo repkový olej)
- Práškový cukor, čokoládový sirup, karamelový sirup (voliteľné)
Krok
Metóda 1 z 3: Príprava oleja na varenie
Krok 1. Do hrubého hrnca nalejte 5-7,5 cm oleja na varenie
Panvica by mala byť dostatočne hlboká, aby boli boky najmenej o 10 cm vyššie ako olej na pečenie. Ak sa chystáte vyprážať na veľkom množstve oleja, olej by mal stačiť na pokrytie celého vyprážaného jedla, ale nie viac ako na polovicu.
- Na vyprážanie používajte rastlinný olej s vysokým bodom údenia a trochou chuti, ako je rafinovaný arašidový olej, repkový olej, hroznový olej alebo svetlicový olej.
- Ak nemáte ťažký hrniec alebo ten s veľmi ťažkým a hrubým dnom, môžete použiť hlbokú panvicu alebo panvicu.
Krok 2. Zahrejte olej na 191 stupňov Celzia
Teplomerom zmerajte teplotu horúceho oleja alebo cukríkového cesta (teplomer na smaženie/cukrovinky) alebo senzorový teplomer (termočlánkový teplomer). Všetky tieto teplomery môžu ukazovať teploty až do 260 stupňov Celzia. Ak chcete skontrolovať teplotu oleja, vložte teplomer do stredu panvice. Ak je teplomer upnutý na boku panvice, bude ľahké sledovať teplotu počas vyprážania.
- Ak nemáte teplomer, namočte do oleja drevenú lyžicu, špajľu alebo paličky. Ak sa okolo dreveného riadu objavia olejové bubliny, je olej dostatočne horúci na vyprážanie.
- Na kontrolu teploty oleja môžete použiť aj kukuričné zrná. Kukuričné zrná budú v oleji vystupovať pri 178 stupňoch Celzia, takže budete vedieť, kedy sa olej blíži k optimálnej teplote vyprážania.
- Ak olej začne dymiť, je príliš horúci. Panvicu opatrne vyberte zo sporáka, aby vychladla.
Metóda 2 z 3: Príprava sušienok
Krok 1. Vo veľkej mise zmiešajte instantnú palacinkovú múku, vajíčka, mlieko a olej na varenie a miešajte do hladka
Cesto by nemalo byť tekuté, ale malo by byť husté a lepkavé, aby sa lepilo na sušienky.
- Ak je cesto príliš tekuté, pridajte 62 gramov palacinkovej múky.
- Palacinkovú múku môžete nahradiť múkou z lievika alebo vaflovej múky. Uistite sa, že zmes múky je dostatočne hustá na to, aby pokryla Oreos.
Krok 2. Oreo ponorte do palacinkového cesta pomocou kuchynských klieští alebo rúk a úplne ho prikryte cestom
Sušienky by ste nemali dávať do cesta príliš dlho, pretože sa namočia, preto ich namáčajte po jednom a potom ich dajte do oleja. Cesto by malo byť dostatočne husté a lepkavé, aby nebolo vidieť sušienky vo vnútri.
- Ak namáčate sušienky ručne, používajte iba jednu ruku; Na sušenie sušienok môžete použiť „suché ruky“, aby ste si nemuseli prestať umývať ruky.
- Ak sú sušienky popraskané alebo popraskané, dajte ich na 30-60 minút do mrazničky. To tiež zabráni roztaveniu krémovej náplne v strede, ak sú sušienky vyprážané.
Metóda 3 z 3: Vyprážanie sušienok
Krok 1. Do horúceho oleja vložte orechy obalené v múčnej zmesi
Vyprážanie Oreosu sa najlepšie robí v malých dávkach, preto smažte iba 4 alebo päť krekrov, v závislosti od veľkosti panvice. Sušienky by mali mať dostatok priestoru na plávanie bez toho, aby sa lepili a lepili.
- Ak do oleja vložíte sušienky, teplota klesne (najmä ak boli Oreos najskôr zmrazené). Pri vyprážaní udržujte teplotu oleja v rozmedzí 121-163 stupňov Celzia.
- Vyprážaním vo veľkom množstve sa cesto nielenže zlepí, ale tiež zníži teplotu oleja na príliš nízku a cesto nebude chrumkavé.
- Buďte opatrní pri varení s horúcim olejom. Nehádžte sušienky do panvice s olejom-môže to spôsobiť rozstrek oleja a nebezpečnú situáciu.
- Ak sa bojíte použiť ruky na namáčanie sušienok do oleja, použite kliešte.
Krok 2. Oreos smažte do zlatista a do chrumkava, nezabudnite ich preklopiť kliešťami
Sušienky plávajú na vrchu oleja a smažia sa rýchlo - menej ako 2 minúty. Panvicu neopúšťajte, pretože sušienky sa môžu pripáliť alebo prevariť.
- Počas vyprážania udržujte sušienky v pohybe, aby sa nezlepili.
- Medzi vyprážaním každej dávky sušienok nechajte olej zahriať, t.j. vráťte sa na 191 stupňov Celzia. Kliešťami alebo sitkom na jedlo odstráňte všetky drobky, ktoré plávajú na oleji.
Krok 3. Vyprážané Oreos vyberte kliešťami na potraviny a položte na papierové utierky, aby scedili
Olej na varenie zostane na vonkajšej strane vyprážaného cesta a nedostane sa do vnútra cesta alebo sušienok. Absorpcia prebytočného oleja urobí toto chutné občerstvenie ešte zdravším.
- Olej dodá sušienke chrumkavú chuť a textúru, ale nepreháňajte to a nasajte čo najviac oleja.
- Sušienky môžete tiež vypustiť na mriežke, ale pomocou savých papierových utierok sa odstráni viac oleja, ako by olej mohol kvapkať na mriežku.
Krok 4. Podávajte teplé
Môžete pridať práškový cukor, vanilkovú zmrzlinu, čokoládovú alebo karamelovú omáčku, šľahačku alebo ľubovoľný iný polevu.
Sušienky dajte na minútu alebo dve do chladničky, aby ste sa pri manipulácii s nimi neprehriali, ale jedzte ich ešte teplé! Uvarené sušienky vložte do rúry na malý oheň (asi 93 stupňov Celzia), ak robíte veľké dávky, aby zostali teplé až do podávania
Krok 5. Počkajte, kým olej vychladne, potom ho pomocou lievika nalejte do prázdnej fľaše
Olej môžete znova použiť na vyprážanie (nezabudnite ho scediť a odstrániť všetky plávajúce drobky) alebo ho odneste do skladu potravín (často zariadenia na nakladanie s odpadom).
- Nie nalejte olej do kanalizácie. Olej upchá potrubie.
- Ak nie je miesto na recykláciu kuchynského oleja, uistite sa, že je veko fľaše naplnenej olejom tesne uzavreté a vyhoďte ho do koša alebo olejom polejte trávu.
- Ak chcete olej v nasledujúcich týždňoch znova použiť, skladujte ho na chladnom, tmavom mieste alebo v chladničke, aby vydržal dlhšie.
- Ak nemáte lievik, nalejte vychladnutý olej do papierovej misky a potom stisnite hornú časť misky, aby ste olej mohli ľahko naliať do úst fľaše alebo uzatvárateľnej nádoby.
Pozor
- Nepoužívajte vodu, múku ani cukor na hasenie ohňa, ktorý horí v dôsledku horúceho oleja. Na uhasenie ohňa použite sódu bikarbónu, viečko alebo vlhký uterák. Nezabudnite vypnúť sporák.
- Pokiaľ ide o deti, uistite sa, že s touto prácou pomôže dospelý-horúci olej je veľmi nebezpečný a môže rýchlo založiť oheň alebo spôsobiť vážne popáleniny.
