Vyprážané kura je obľúbené pre svoju pochúťku a môžete ho jesť čerstvo uvarené alebo chladené ako piknikové jedlo alebo desiatu. Vyprážané kura je tak populárne, že je často súčasťou jedálneho lístka väčšiny reštaurácií a zo všetkých druhov mäsa sa smaží pravidelne iba kura. Ak sa to urobí správne, vyprážané kura bude úplne chutné.
Varenie vyprážaného kuracieho mäsa doma má množstvo výhod. Kvalitu surovín môžete ovládať, to znamená, že môžete používať čerstvé suroviny a môžete si vybrať, ktoré organické kura chce. Okrem toho môžete v prísadách robiť variácie. Je veľmi možné, že každý bude jesť kuracie mäso pri rodinnom stole. Tento článok prináša niekoľko variácií vyprážaného kuracieho mäsa, ktoré môžete vyskúšať.
Prísady
Vyprážané kuracie eskalátory
- 1 kura, asi 1,5 kg, nakrájané na 8 kúskov, odstráňte kosť a mäso a kožu
- 1 malá strúhanka z bieleho chleba, oddeľte okraje chleba; Najlepšie 2 dni starý chlieb
- 1 polievková lyžica dijonskej horčicovej omáčky
- 1 lyžička nasekaných čerstvých byliniek
- 2 vajíčka, rozšľahané
- Slnečnicový olej na vyprážanie
Vyprážané južné kura
- 2 kuracie prsia bez kože a vykostené
- 2 kuracie stehná bez kože a vykostené
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička čierneho korenia, čerstvo mletého
- Kajenské korenie v prášku, 1 štipka
- 150 ml cmaru
- 4 plátky slaniny
- 150 g čerstvej bielej strúhanky
- Slnečnicový olej na vyprážanie
Originálne vyprážané kura
- 1 vajce
- 3 šálky mlieka
- 1 šálka múky
- 3 šálky jemnej strúhanky
- 1 lyžička soli
- 1 lyžička cesnakového prášku (nie soli)
- Šalotkový prášok 2/1 ČL (nie soľ)
- 1 lyžička paprikového prášku
- 4 lyžičky čierneho korenia
- 6-8 šálok oleja na varenie Crisco goreng
- 2 napoly uvarené vyprážané kura, nakrájané na kúsky
- (Voliteľné) Pridajte lyžičku / dve červené chilli papričky pre pikantnú chuť
- 1 lyžička cibule; už zničené
Vyprážané jarné kura
- Kura
- 2 lyžice oleja
- 1 polievková lyžica citrónovej šťavy
- Soľ a korenie podľa chuti
- Kajenské korenie v prášku, 1 štipka
- 1 strúčik cesnaku, nakrájaný nadrobno
- 1 polievková lyžica petržlenových listov; veľmi jemne nasekané
- 1/2 čajovej lyžičky zázvorového prášku (voliteľné)
- Čerstvá biela strúhanka
- Citrón nakrájaný na štvrtiny na ozdobu
Múčne vyprážané kura
- 115 g nesoleného masla, vyberte mäkké
- 1 lisovaný citrón
- 2 lyžice nasekaného estragónu
- 4 veľké kuracie prsia bez kostí a kože
- 1 veľké vajce
- 115 g čerstvej bielej strúhanky
- Slnečnicový olej na vyprážanie
Krok
Metóda 1 zo 6: Vyprážané kuracie eskalopy
Jedná sa o plytký spôsob prípravy kuracieho mäsa. Jedná sa o jednoduchý spôsob prípravy vyprážaného kura.
Krok 1. Pripravte si eskalátory
Z kuracieho mäsa odstráňte kožu a šľachy. Kuracie filety vložte medzi dva listy plastového potravinového obalu alebo pergamenového papiera a vyrovnajte ho valčekom. Cieľom je rovnomerne rozložiť ho na približne 1 cm. Tieto ploché kúsky sú známe ako eskalátory.
Krok 2. Chlieb nakrájajte na kocky
Pridajte nakrájané plátky chleba do kuchynského robota a spracuje sa na strúhanku. Nalejte na rovný tanier, širokú misku alebo misku na servírovanie.
Krok 3. Eskalády dochuťte soľou a korením podľa chuti
Každú cestičku potrieme horčicou a vrch posypeme čerstvo nasekanými bylinkami.
Krok 4. Každú eskaláciu ponorte do rozšľahaného vajíčka
Dbajte na to, aby ste obidve polovice natreli rovnomerne.
Krok 5. Ponorte strúhanku a vyberte
Vrstvy sa pokúšajú pokryť všetky strúhankou.
Krok 6. Na panvici rozpálime olej
Do panvice pridajte asi 1 cm oleja.
Krok 7. Pridajte potiahnuté eskalátory
Smažte na oleji asi 4-5 minút do hneda.
Krok 8. Odstráňte a sceďte na hodvábnom papieri
Krok 9. Podávajte
Ak varíte jednotlivo, uistite sa, že sú vyprážané ešte teplé, vložte ich do rúry.
Metóda 2 zo 6: Južanské vyprážané kura
Jedná sa o jednoduchý spôsob prípravy vyprážaného kura.
Krok 1. Nakrájajte každý prsník a stehno diagonálne, aby ste vytvorili 4 kusy
Krok 2. Horčičnú omáčku zmiešajte so soľou, korením a čili
Zmesou potrieme kúsky kuracieho mäsa.
Krok 3. Kuracie kúsky vložte do misy naplnenej cmarom
Jemne otočte, aby ste potreli cmar.
Krok 4. Pripravte mäso
Nalejte olej do hĺbky 1 cm (1/2 ) a zohrejte. Mäso uvarte do chrumkava. Mäso vyberte a nechajte vychladnúť. Potom vychladnite a potom nakrájajte na malé kúsky.
Krok 5. Kusy mletého mäsa zmiešajte so strúhankou
Vrstva cmaru potiahne kura s mäsovou zmesou a strúhankou.
Krok 6. Do panvice používanej na mäso pridajte viac oleja
Hĺbka oleja by mala byť opäť 1 cm (1/2 palca). Nízke teplo.
Je veľmi dôležité, aby teplota oleja na varenie nebola príliš horúca, pretože to môže spôsobiť, že vonkajšia strana bude pred varením chrumkavá. Ak vidíte, ako olej začína dymiť, je príliš horúci. Na zníženie teploty pridajte trochu oleja
Krok 7. Pridajte kúsky kuracieho mäsa
Smažte asi 10 minút. Počas vyprážania občas obrátime. Čas potrebný na varenie závisí od hrúbky kuracieho mäsa; zlatohnedá farba naznačuje, že je kura varené.
Krok 8. Vyberte z panvice a podávajte
Posypeme soľou.
Vyprážané kura udržujte v teple tak, že ho pred podávaním vložíte do rúry
Metóda 3 zo 6: Pôvodné vyprážané kura
Jedná sa o jednoduchý spôsob prípravy vyprážaného kura.
Krok 1. Cesto pripravíme zmiešaním vajec a mlieka v miske
Krok 2. V ďalšej miske zmiešajte múku, strúhanku a korenie
Krok 3. Ponorte každý kus kuracieho mäsa najskôr do múky, potom do cesta a znova do múky
Potiahnuté kúsky položte na tanier.
Krok 4. Na panvicu pridajte olej
Panvica by mala byť vhodná na vyprážanie kuracieho mäsa. Zahrejte na sporáku na strednom ohni. Dávajte pozor, aby ste sa neprehriali a „nestriekali“. Ak chcete zistiť, či je olej horúci, švihnite vodou po prstoch. Ak to veľa špliecha, potom je olej dostatočne horúci na vyprážanie kura.
Krok 5. Vyberte, ak je kura zlatohnedé
Krok 6. Položte ho na papier, na stôl
Krok 7. Podávajte so šalátom alebo dusenou zeleninou podľa výberu
Ak sa chystáte na piknik, opečené kura dajte do chladničky a zabaľte ho do nádoby s inými potravinami
Metóda 4 zo 6: Jarné vyprážané kura
Jedná sa o jednoduchý spôsob prípravy vyprážaného kura.
Krok 1. Zostavte zariadenie potrebné na dokončenie receptu
Krok 2. Kura nakrájajte na 6 častí, a to 2 krídla, 2 nohy a 2 prsia
Krok 3. Zmiešajte 2 polievkové lyžice oleja s citrónovou šťavou
Pridajte soľ a korenie podľa chuti a prášok kajenského korenia.
Krok 4. Pridajte cesnak, jemne nakrájaný na klinčeky, petržlenovú vňať a pridajte zázvor
Krok 5. Kuracie kúsky poukladajte do misky alebo podnosu
Kuracie kúsky zalejeme koreniacou zmesou. Nechajte pôsobiť 30 minút.
Krok 6. Kuracie kúsky scedíme
Krok 7. Obalíme strúhankou
Krok 8. Olej na vyprážanie zahrejte na 180 ° C / 350 ° F
Krok 9. Každý kus pridajte do oleja na varenie
Varte 13-15 minút alebo dozlatista.
Krok 10. Vypustite papier
Krok 11. Posypte štipkou soli
Podávame so strúhaným citrónom.
Metóda 5 zo 6: Vyprážané kura
Jedná sa o jednoduchý spôsob prípravy vyprážaného kura.
Krok 1. Zostavte zariadenie potrebné na dokončenie receptu
Krok 2. Do misky pridajte maslo, citrón a estragón
Dať dokopy.
Pridajte citrónovú šťavu a dochuťte soľou a korením
Krok 3. Maslo dajte na kus alobalu
Vytvarujte na štvorcové kúsky. Zabaľte tento obdĺžnikový blok a vložte ho do mrazničky. Sledujte, kým nie je pevný.
Krok 4. Kuracie prsia vyrovnajte na eskalátory (pozri vyššie uvedenú metódu „vyprážané kuracie mäso“)
Krok 5. Odstráňte mrazené maslo
Nakrájajte ho na štyri časti.
Krok 6. Umiestnite každý kus masla do eskalátora, pričom sa uistite, že úplne pokrýva eskalátor
Každé filé zvinieme, zlepíme maslom.
Krok 7. Filet z kuracieho masla udržiavajte čistý tak, že na koniec filé prilepíte zuby rebier
Krok 8. Rozlomte vajíčka a dobre premiešajte
Kuracie kúsky namočte do vajíčka, rovnomerne obalte.
Krok 9. Kuracie kúsky obalené vajíčkom stočte do strúhanky
Uistite sa, že ste kurča rovnomerne zakryli; Možno budete musieť trochu stlačiť.
Krok 10. Kuracie filety zabalené v strúhanke ochlaďte
Krok 11. Na panvici rozpálime olej
Teplota by mala dosiahnuť 190 ° C / 375 ° F. Nevarte, ak je teplejšia ako táto teplota, alebo sa bude piecť iba zvonku kura.
Krok 12. Pridajte kúsky kuracieho mäsa do misy, aby nedošlo k preplneniu
Smažte asi 10 minút. Môže byť odstránený, keď je zlatohnedý.
Umiestnite každý kus a udržujte ho v rúre v teple
Krok 13. Vypustite na papieri
Krok 14. Podávajte
Pred podávaním odstráňte špáradlo. Keď sa rozdelí, vnútorná časť masla sa rozpustí a bude vyzerať chutne.
Metóda 6 zo 6: Udržujte vyprážané kura v teple
Na základe všetkých odporúčaní odporúčaných pri zdieľaní variácií vyprážaných kurčiat uvedených vyššie vám odporúčame ich vyprážať iba krátku dobu, aby ste dosiahli najlepšie výsledky. To znamená, že budete musieť vyprážať v nádobe a niektoré vyprážané kuracie mäso budete musieť chvíľu udržať v teple. Tu je jeden zaručený spôsob, ako udržať vyprážané kura teplé:
Krok 1. Do nádoby v rúre vložte trochu vody, z hliníkovej fólie vytvorte guľôčky
Krok 2. Vyrobte guľôčky z alobalu dostatočne veľké, aby pokryli všetky vyprážané kura
Krok 3. Všetko prikryte rúrou na 150-200 ° F / 65-95 ° C
Teraz ste vyrobili svoju domácu nádobu na kura.
Krok 4. Kuracie mäso skladujte v rúre, kým nie je pripravené na konzumáciu
Po vybratí bude skutočne mäkký.
Návrh
- Ak vyprážate veľa kuracieho mäsa, odporúča sa to urobiť v malých nádobách, aby ste mali dobrú kontrolu nad teplotou varenia a dobou varenia. Kuracie kúsky môžeme v prípade potreby udržať v rúre teplé na plechu.
- Pre chrumkavejšie vyprážané kura nekombinujte múku a strúhanku. Kuracie kúsky radšej prehrabte v múke, obaľte v troche múky (zabráni to tak, aby strúhanka opadla). Potom ponorte do zmesi vajec a mlieka, potom do strúhanky. Dobre obalíme v strúhanke a vložíme do panvice. Postupujte podľa vyššie uvedených pokynov na varenie, stehná a stehná varte na 165 ° F / 73 ° C, pre prsia a krídla na 160 ° F / 71 ° C. Začnite stehnami, potom pridajte nohy, hrudník a krídla.
- Pri vyprážaní kuracieho mäsa zvoľte olej, ktorý dobre funguje pri vysokých teplotách. Olej musí mať dosť vysoký bod vzplanutia (bod, v ktorom sa začne vznietiť a meniť farbu). Dobrá voľba zahŕňa arašidové, slnečnicové a niektoré ďalšie rastlinné oleje.
- Kura dôkladne uvaríme. Aby bola zaistená bezpečnosť, kuracie mäso by malo byť dôkladne uvarené. Je dôležité dodržať dobu varenia alebo indikátory popísané v recepte, aby sa zaistilo, že maximálna chuť a jedlo sú bezpečné na konzumáciu.
- Ak smažíte v miske alebo panvici, vymeňte olej v každej nádobe, aby ste odstránili prípadnú opadanú strúhanku, inak budú vyzerať pripálené.
- Ak chcete, aby bolo kuracie mäso chrumkavé a dobre uvarené, nastavte sporák na mierny oheň; uvarí vnútro kura.
-
Vyprážané kurča_15 Pre jednoduchší spôsob prípravy kuracieho mäsa skombinujte všetky suché prísady do veľkého plastového vrecka. Postupne pridajte kúsky kuracieho mäsa a na každom kúsku rovnomerne rozšľahajte. Po obalení dajte na tanier a do vrecka pridajte ďalšie kura. Opakujte, kým nie sú všetky kusy potiahnuté. Potom ho ponorte do tekutiny a opečte.
Pozor
- Sledujte olej, aby nebol príliš horúci; ak je olej príliš horúci, existuje riziko spálenia jedla alebo varenia iba zvonka.
- Uistite sa, že kura nie je ružové; Surové alebo nesprávne varené kura môže mať choroby ako salmonela a môže tiež spôsobiť otravu jedlom. Varte do biela.
- Pomocou klieští vložte kura do cesta a vyberte ho z panvice.
- Horúci olej používajte opatrne. Pri smažení manipulujte opatrne a držte deti a domáce zvieratá mimo dosahu. Chráňte svoju tvár pred olejom, ktorý môže zrazu vypľuť a pri kontakte s pokožkou a očami spôsobí popáleniny.
- Pri spracovaní kuracieho mäsa sa vyhnite spáleniu pomocou rukavíc.
