Čo je slané, chutné, zelené a južné (americké)? Vyprážané zelené paradajky. Vyprážané zelené paradajky sú chrumkavé a sú tradičným južanským favoritom, ktoré sú vynikajúce a dokážu vyčarovať úsmev na tvári každému, kto má šťastie, že ich zjedol. Pri príprave tohto klasického receptu a vyprážaných zelených paradajok s pivným cestom postupujte podľa týchto jednoduchých krokov.
Prísady
Klasické recepty
- 4 zelené paradajky (surové)
- 1/2 šálky cmaru
- 1 vajce
- 1/2 hrnčeka múky
- 1 lyžička soli
- 1/2 čajovej lyžičky korenia
- Rastlinný alebo repkový olej
- 1/2 kukuričnej múky
Vyprážané zelené paradajky s pivným cestom
- 4 umyté surové zelené paradajky
- Olej na vyprážanie (zeleninový alebo repkový)
- 1 vajce
- 1 šálka univerzálnej múky
- 1 lyžica kukuričného škrobu
- 1/4 lyžičky sódy bikarbóny
- 200 ml tmavého piva
- Soľ
- Korenie
Krok
Metóda 1 z 2: Klasické vyprážané zelené paradajky
Krok 1. Vyberte správne paradajky
Pozrite sa na paradajky, ktoré sú stredne veľké a medzi tvrdými a mäkkými, vyzreté paradajky bývajú pri vyprážaní kašovité. Ak zbierate zelené paradajky sami, skúste si vybrať ten, ktorý má takmer jemný ružový odtieň. Toto je najlepšia voľba na vyprážanie, pretože chutí menej horko ako zelené paradajky a je lahodná ako červené paradajky.
Krok 2. Zahrejte stredne veľkú panvicu
Na tento recept je ideálna liatinová panvica, ale postačí akýkoľvek druh hrubej panvice. Do panvice pridajte 4 ml až 8 ml oleja na varenie. Paradajky nemusíte ponoriť do oleja, preto do panvice nenalievajte viac ako 8 ml oleja.
Pre väčšiu chuť pridajte tri polievkové lyžice bravčovej masti a miešajte, kým nezhnednú. Bravčový tuk poskytne extra dávku slanej pochúťky
Krok 3. Zelené paradajky očistite studenou vodou
Uistite sa, že ste z povrchu paradajok odstránili všetky nečistoty alebo cudzie látky. Paradajky osušte papierovou utierkou a potom ich preneste na dosku na krájanie. Potlačenie paradajok nasucho uľahčí krájanie.
Krok 4. Nakrájajte zelené paradajky
Na plátky paradajok, ktoré pri vyprážaní zostanú nedotknuté, urobte plátky hrubé približne 0,6 cm. Aby ste mali pevnejší plátok, paradajky nakrájajte na tretiny.
Ak sa obávate, že paradajky budú chutiť trochu horko (zelené paradajky sú spravidla mierne horkasté), posypte štipkou cukru na každú stranu plátkov. Cukor zníži horkosť
Krok 5. Pripravte zmes, ktorá bude použitá na namáčanie paradajok
Na výber je množstvo variácií receptov. Najbežnejšou praxou je spojiť šálku cmaru s veľkým vajíčkom. Obe ingrediencie rozšľaháme, kým sa dobre nespoja.
Ak nie je cmar k dispozícii, môžete jednoducho poraziť tri vajcia. Ak chcete do zmesi pridať trochu smotany, pridajte trochu mlieka
Krok 6. Pripravte chrumkavú vrstvu na plátky
Pre túto časť je opäť možné použiť niekoľko variácií. Najbežnejšie sa používa šálka kukuričného škrobu. Pohár univerzálnej múky zmiešajte s pohárom kukuričného škrobu. Pridajte lyžičku soli a pol lyžičky korenia. Všetky suroviny rozmixujte dohladka a potom odstavte.
Ak nie je k dispozícii kukuričný škrob, môžete použiť ochutenú strúhanku (najlepšie poslúži talianska alebo paprika). Môžete tiež rozdrviť niekoľko krekrov (najlepšie je Ritz) a dať ich do misy. Ide o to, aby ste vyprážaným paradajkám dodali chrumkavú textúru
Krok 7. Do misky nalejte pohár múky
Plátky paradajky ponorte do múky a obaľujte rovnomerne na oboch stranách. Keď máte hotovo, vložte pomúčené plátky do cmaru a potom do vaječnej zmesi, pričom sa uistite, že sú úplne obalené tekutinou. Akonáhle sú obalené zmesou vajec, vyberte a vložte do zmesi kukuričného škrobu (alebo akéhokoľvek chrumkavého povlaku, ktorý si vyberiete.) Uistite sa, že všetky vrcholy paradajok sú pokryté chrumkavými prísadami.
Krok 8. Smažte paradajky
Každý plátok paradajky, ktorý bol rozmazaný, vložte do panvice naplnenej horúcim olejom. Medzi plátkami paradajok ponechajte určitý priestor, aby sa pri vyprážaní k sebe neprilepili. Paradajky smažte tri minúty z každej strany. Najlepším spôsobom, ako sa ubezpečiť, že sú paradajky zrelé, je počkať, kým nezískajú dozlatista.
Krok 9. Odstráňte paradajky z oleja, akonáhle sú zlatohnedé
Kliešťami nadvihnite plátky paradajok. Potom ho položte na tanier, ktorý je vystlaný kuchynským papierom. Kuchynský papier bude absorbovať kvapkajúci olej a bude chrumkavý.
Krok 10. Podávajte so soľou a korením, potom si vychutnajte lahodnosť
Ranč tiež vyrába lahodnú omáčku na namáčanie do týchto lahodných lievancov.
Metóda 2 z 2: Vyprážané zelené paradajky s pivným cestom
Krok 1. Vyberte si štyri stredne veľké tmavozelené paradajky
Je to ten istý druh paradajok, z ktorých sa vyrábajú klasické vyprážané zelené paradajky. Paradajky nakrájajte na kolieska zhruba rovnakej veľkosti. Paradajky sa dajú navyše nakrájať na tri alebo štyri časti a veľmi vhodné sú tieto plátky.
Krok 2. Pripravte cesto na paradajky
Vo veľkej mise zmiešajte jednu šálku múky, jednu lyžicu kukuričného škrobu a lyžičku sódy bikarbóny. Môžete tiež pridať svoje obľúbené korenie spolu so soľou a korením. Do zmesi nalejte polovicu plechovky tmavého piva a pohár studenej vody. Túto zmes rozmixujte do hladka.
Tmavé pivá ako ležiak alebo pivo sú najlepšou možnosťou, ale ak máte k dispozícii iba svetlé alebo jantárové pivo, nie je to problém, pretože sú skvelé aj na miešanie cesta
Krok 3. Zahrejte olej na hustej panvici
Do panvice musíte naliať iba asi 8 ml oleja. Môžete použiť repku alebo rastlinný olej. To, či je olej úplne horúci, zistíte tak, že do oleja nakvapkáte štipku cesta. Ak olej prská a bublá, je to znakom toho, že je olej úplne zahriaty.
Krok 4. Ponorte každý plátok paradajky do cesta
Uistite sa, že rovnomerne obalíte obe strany paradajok. Pretože je cesto zvyčajne tenké a klzké, budete musieť paradajky ponoriť do cesta, aby sa dobre natreli.
Krok 5. Smažte paradajky
Plátky paradajok by ste mali rýchlo preniesť na panvicu, aby cesto nekvapkalo. Plátky paradajok by ste mali smažiť asi tri minúty alebo do zlatista.
Krok 6. Odstráňte paradajky, keď sú zlatohnedé
Položte na tanier alebo nádobu, ktorá bola vystlaná kuchynským papierom. To má zaistiť, aby sa prebytočný olej absorboval, a dať paradajkám chrumkavejšiu textúru.
Krok 7. Podávajte a užívajte si
Okrem toho toto občerstvenie chutí skvele, ak je podávané s rančovou omáčkou alebo marinarou.
Tipy
- Môžete skúsiť aj inú zeleninu, napríklad zrelé paradajky, cuketu alebo kyslé uhorky
- Pri krájaní paradajok buďte opatrní. Surové paradajky sú tvrdšie ako zrelé paradajky.
