Vyprážaná ryža je hotová za niekoľko minút a je základným jedlom, ktoré je možné miešať s neobmedzeným počtom prísad a má chuť, ktorá nikdy nesklame. Toto vynikajúce jedlo má jednoduchý recept a môžete ho použiť ako rýchle jedlo alebo skvelé občerstvenie.
Prísady
Tradičná ryža vyprážaná na vajciach
- 1 vajce
- 2 lyžice sezamového oleja
- 2 lyžice rastlinného oleja
- 200 g predvarenej dlhozrnnej ryže
- 110 g hrášku a mrkvy
- 4 jarné cibuľky, nadrobno nakrájané
- 2 lyžice sójovej omáčky
Jednoduchá ryža smažená na vajciach
- 1 pohár vody
- 1/2 ČL soli
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 šálka tepelne neupravenej ryže
- 1 lyžička rastlinného oleja
- 1/2 červenej cibule, nadrobno nakrájanej
- 1/2 šálky zelených fazúľ
- 1 vajce, ľahko rozšľahané
- 1/4 ČL prášku čierneho korenia
Pikantná ryža vyprážaná na vajciach
- Kmínové semená
- 2 vajcia
- 1/4 ČL soli
- 1 červená cibuľa, nahrubo nasekaná
- 3 lyžice arašidového oleja
- 2 strúčiky cesnaku, nakrájané nadrobno
- 1 polievková lyžica zeleru, nakrájaného nadrobno
- 1 lyžička sójovej omáčky
- 1 lyžička octu
- 1 lyžička čili omáčky
- 1 šálka varenej hnedej alebo bielej ryže
Krok
Metóda 1 z 3: Výroba tradičnej vyprážanej ryže
Krok 1. Ryžu vopred uvarte
Ryžu uvarte deň vopred alebo použite zvyšnú ryžu uloženú v chladničke. Najdôležitejšie je pamätať na to, že ryžu neohrievajte, nechajte ryžu vychladnúť. Nechanie ryže vychladnúť pomôže jej nelepiť sa. Vyberte ryžu z chladničky tesne pred začatím varenia.
Vyberte si ryžu s dlhými zrnami na výrobu ryže vyprážanej na vajciach. V tomto recepte dobre funguje jazmínová, biela alebo celozrnná ryža. Môžete tiež použiť ryžu Basmati, ale chuť ryže bude maskovaná ostatnými príchuťami
Krok 2. Pripravte vajíčka
Skôr ako začnete, v malej miske rozšľahajte vajíčka a sezamový olej. Dočasne odložiť.
Krok 3. Zeleninu popražte
Na panvici rozohrejeme olej, kým nezačne dymiť. Nalejte hrášok, mrkvu a cibuľu. Dusíme, kým zelenina nezačne hnednúť a nie je mäkká.
- Restovanie je spôsob varenia, pri ktorom sa malé kúsky jedla rýchlo varia v malom množstve horúceho oleja na panvici na stredne vysokej teplote. Restovaním zeleniny si zachováte farbu, chrumkavosť a živiny. Varíme, kým zelenina nie je mäkká.
- Na vyprážanú ryžu sú vhodné všetky druhy zeleniny. Skúste použiť paradajky, brokolicu, cibuľu, fazuľové klíčky, mrkvu, hrášok, červenú alebo žltú papriku, mladú kukuricu alebo škoricu.
Krok 4. Pridajte ryžu
Nalejte ryžu do osmaženej zeleniny. Ryžovú a zeleninovú zmes restujte 3-4 minúty.
Krok 5. Vytvorte miešané vajcia
Stierkou odložíme praženicu na panvicu. Nalejte vajíčka do prázdnej oblasti panvice a pomocou stierky rozdrvte vajíčka. Kým sa vajíčka varia, zmiešajte ich s restovanou ryžou a zeleninou.
- Alternatívny spôsob miešania vajec je odložiť ryžu a zeleninu a naliať vajíčka do panvice. Nechajte vajíčka odpočívať 10 sekúnd, potom pomocou paličiek premiešajte okraje a potom špachtľou vmiešajte do celej zmesi. Pokračujte v smažení niekoľko minút.
- Ak chcete urobiť recept na vegetariánsku vyprážanú ryžu, môžete vajíčka jednoducho nahradiť vyprážaným tofu alebo iným zdrojom rastlinných bielkovín.
Krok 6. Zmes okoreníme
Zmes zalejeme sójovou omáčkou a miešame, kým vyprážame. Môžete tiež pridať trochu sezamového oleja. Preložíme na tanier a podávame.
Metóda 2 z 3: Výroba jednoduchej ryže vyprážanej na vajciach
Krok 1. Uvarte ryžu
Vodu, soľ a sójovú omáčku dáme do hrnca a necháme prevrieť. Pridajte instantnú ryžu a premiešajte. Odstavíme zo sporáka, prikryjeme a necháme dusiť aspoň päť minút.
Krok 2. Vytvorte miešané vajíčka
Panvicu zohrejte na silnom ohni a potom pridajte lyžicu oleja. Krúžením oleja okolo panvice potrite dno. Vložte vajcia do panvice a niekoľko minút ich miešajte. Vajcia vyberte z panvice a položte na tanier. Utrite panvicu.
Panvica by mala byť dostatočne horúca, aby sa kvapky vody mohli odparovať zo spodnej časti
Krok 3. Zeleninu popražte
Panvicu zohrejte na silnom ohni a pridajte trochu oleja. Pridajte zelenú fazuľu a cibuľu na panvicu a restujte 2-3 minúty, kým zelenina nezačne chrumkavo a hnednúť.
Krok 4. Pridajte vajíčka a ryžu
Na panvici skombinujte vajíčka a ryžu so zeleninou. Dusíme 2 minúty, alebo kým časť ryže nezačne hnednúť.
Krok 5. Podávajte
Ryžu preložíme z panvice na tanier. Posypeme korením a podávame.
Metóda 3 z 3: Výroba pikantnej ryže z vajec
Krok 1. Ryžu vopred uvarte
Aby bola ryža vyprážaná správne, musí byť ryža studená. Tým sa zabráni prilepeniu ryže. Mnohí navrhujú variť ryžu deň vopred alebo použiť zvyšnú ryžu z predchádzajúceho jedla. Zatiaľ čo niektorí navrhujú variť ryžu niekoľko hodín vopred a vložiť ju do chladničky, aby bola ryža studená. Rozhodnite sa, koľko hodín vopred chcete ryžu uvariť. Uistite sa, že ste ho vložili do chladničky na niekoľko hodín, než začnete.
Krok 2. Pripravte ryžu
Keď ste pripravení uvariť, ryžu vyberte z chladničky. Do misky pridajte 1 lyžicu oleja k ryži. Rukami alebo lyžicou vmiešajte olej do ryže, až kým ryžu rovnomerne nepotiahne. Premiestnite ryžu do cedníka a sceďte, kým pristúpite k ďalšiemu kroku.
Krok 3. Vložte ingrediencie do panvice
Vajcia a soľ spojte v malej miske a jemne šľahajte, kým sa nespoja. Na panvici rozohrejeme 1 lyžicu oleja. Na panvicu pridáme rozšľahané vajcia a kmín. Miešajte, kým sa vajíčka nerozmiešajú.
- Keď sú vajíčka väčšinou tuhé, ale stále mäkké, vyberte ich z panvice. Požadovaná textúra je trochu tekutejšia ako miešané vajíčka. Odložiť.
- Pridajte alebo obmedzte kmín podľa chuti.
Krok 4. Vložte zvyšné prísady do panvice
Na panvici rozpálime zvyšný olej. Pokiaľ je to žiaduce, môžete z ryže odstrániť časť vypusteného oleja. Pridajte cesnak a cibuľu do panvice. Dusíme na silnom ohni 5 minút alebo kým cibuľa nie je priesvitná, ale nie príliš mäkká. Pridajte ryžu, vajcia, sójovú omáčku, čili omáčku, ocot a zeler. Zmiešajte všetky prísady a pokračujte v restovaní na vysokom ohni 1-2 minúty.
Dušenie je spôsob varenia, pri ktorom sa malé kúsky jedla rýchlo varia v malom množstve horúceho oleja na panvici alebo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Zelenine to pomôže zachovať si farbu, chrumkavosť a živiny. Varíme, kým zelenina nie je mäkká
Krok 5. Podávajte horúce
Lyžicou na tanier. Tento recept sa podáva na 2-3 porcie.
Tipy
- Všetky metódy miešania opísané v recepte je možné nahradiť. Vyberte si ten, ktorý sa vám páči, a použite ho.
- Na vyprážanie potravinárskych prísad je možné použiť rôzne druhy oleja. Pretože tento recept používa vysoké teplo, budete musieť ľahko použiť dymový olej. Arašidový olej je dobrou voľbou a je bohatý na arómy, rovnako ako repkový a hroznový olej, ktoré majú neutrálnejšiu chuť.
- Na dusenie nikdy nepoužívajte extra panenský olivový olej. Tento olej má nízky bod dymu. Môžete použiť olivový olej, použite však extra ľahký olivový olej. Pri použití olivového oleja musíte byť opatrní - niektoré druhy so silnými príchuťami môžu kolidovať s príchuťami ostatných prísad.
- Pridajte mäso do svojej vyprážanej ryže, zatiaľ čo dusíte, aby získalo extra chuť.
- Namiesto panvice je možné použiť bežnú nepriľnavú panvicu alebo panvicu.
- Hnedá ryža je vo všeobecnosti výživnejšia ako biela ryža. Táto ryža obsahuje vitamíny, vlákninu a prospešné mastné kyseliny, ktoré biela ryža nemá.
