Tieto obľúbené raňajky sa dajú ľahko pripraviť a môžu z akéhokoľvek jedla urobiť sviatočné. Tajomstvo chrumkavých, dokonalých hranoliek je, že sú pred varením sušené a uvarené s veľkým množstvom masla. Môžete použiť surové alebo varené zemiaky. Tu je postup.
Prísady
- 4 stredne hrubé zemiaky (alebo iný škrobový typ)
- 2 lyžice masla
- 1 lyžička soli
- 1/4 čajovej lyžičky korenia
Krok
Metóda 1 z 2: Použitie surových zemiakov
Krok 1. Ošúpte zemiaky
Zemiaky úplne umyte v studenej vode a potom ich ošúpajte malým nožom alebo škrabkou na zeleninu. Russetové zemiaky alebo zemiaky s vysokým obsahom škrobu sú perfektné pre hash browns.
Krok 2. Nastrúhajte zemiaky
Misku prikryte čistou utierkou a potom nastrúhajte zemiaky priamo do misy pomocou strúhadla na syr.
Krok 3. Vytlačte zvyšnú vodu
Zo strúhaných zemiakov vytlačte čo najviac vody. Toto je najdôležitejší krok, aby boli hranolky chrumkavé (nie kašovité). Za týmto účelom zjednotte rohy handry obsahujúcej strúhané zemiaky a skrúte utierku, kým nevytvorí tesný balík. Utiahnite utierku a stlačte zemiaky v rukách, kým zo zemiakov nevytlačíte čo najviac tekutiny.
Vodu môžete zo zemiakov vytlačiť aj pomocou drviča na zemiaky. Zemiaky nemusíte tlačiť cez kašu, stačí natoľko, aby sa voda dostala von
Krok 4. Zahrejte panvicu
Zahrejte veľkú panvicu (najlepšie liatinu) na stredne vysokú teplotu. Pridajte maslo do panvice a nechajte ho rozpustiť. Akonáhle sa maslo rozpustí, pridajte na panvicu nastrúhané zemiakové placky a premiešajte, aby ste ich potreli maslom. Ochutíme soľou a korením.
Krok 5. Varte hranolky
Akonáhle sú zemiaky namazané maslom, vyhlaďte ich špachtľou, aby ste maximalizovali kontakt s horúcou panvicou. Maslo by nemalo byť hrubšie ako 1/2 palca. Varte 3-4 minúty na jednej strane, otočte a potom varte 2-3 minúty na druhej strane. Hašované hnedé zemiaky sú hotové, keď sú každá strana chrumkavá a zlatohnedá.
Krok 6. Podávajte
Odstráňte hasnú hnedú z panvice alebo ju odstráňte veľkou špachtľou. V prípade potreby nakrájajte na polovice alebo štvrtiny. Podávajte samotné s horúcou omáčkou alebo sójovou omáčkou alebo so slaninou a vajíčkami na vynikajúce raňajky.
Metóda 2 z 2: Použitie varených zemiakov
Krok 1. Zemiaky uvarte
Surové zemiaky úplne umyte v studenej vode. Zemiaky uvarte buď pražením alebo varením.
- Ak varí, dajte zemiaky do veľkej panvice a zalejte studenou vodou. Vodu necháme zovrieť, potom uvaríme zemiaky do mäkka. Bude to trvať asi 20 minút.
- Pri pečení prepichnite šupky zemiakov vidličkou 3-4 krát. Zemiaky zabaľte do fólie alebo ich položte priamo na stredný rošt rúry a predhrejte rúru na 350 F. Zemiaky sa upečú asi hodinu.
- Ak máte uvarené zemiaky zo zvyškov, môžete ich použiť na prípravu hranoliek.
Krok 2. Pred lúpaním nechajte vychladnúť
Uvarené zemiaky necháme vychladnúť. Ak je to možné, nechajte cez noc v chladničke. Akonáhle sú zemiaky vychladnuté, môžete ich ošúpať nožom alebo malou škrabkou na zeleninu.
Krok 3. Nastrúhajte zemiaky
Zemiaky nastrúhajte pomocou strúhadla. Zemiaky sa veľmi ľahko rozpadnú, pretože sú pri varení mäkké. V tomto mieste môžete zemiaky uvariť alebo zmraziť.
Zemiaky zmrazíte tak, že ich rozložíte na plech vystlaný papierom na pečenie. Vložte panvicu na niekoľko hodín do mrazničky alebo kým zemiaky nezmrazia, potom preneste do mraziaceho vrecka a môžete kedykoľvek použiť
Krok 4. Zahrejte panvicu
Zahrejte veľkú panvicu (najlepšie liatinu) na stredne vysokú teplotu. Pridajte maslo do panvice a nechajte ho rozpustiť. Akonáhle sa maslo rozpustí, pridajte na panvicu nastrúhané zemiakové kolieska a premiešajte, aby ste ich potreli maslom. Ochutíme soľou a korením.
Krok 5. Varte hranolky
Akonáhle sú zemiaky namazané maslom, vyhlaďte ich špachtľou, aby ste maximalizovali kontakt s horúcou panvicou. Maslo by nemalo byť hrubšie ako 1/2 palca. Varte 3-4 minúty na jednej strane, otočte a potom varte 2-3 minúty na druhej strane. Hašované zemiaky sa robia, keď sú každá strana chrumkavá a zlatohnedá.
Ak použijete vopred pripravené mrazené zemiaky, môžete ich uvariť úplne rovnako. Stačí pár minút navyše
Krok 6. Podávajte
Odstráňte hasnú hnedú z panvice alebo ju odstráňte veľkou špachtľou. V prípade potreby nakrájajte na polovice alebo štvrtiny. Podávajte samotné alebo s raňajkami alebo večerou.
Pozor
- Pri vyprážaní zemiakov buďte opatrní.
- U detí mladších ako 13 rokov je potrebná rodičovská kontrola.
