Papriku aj feferónku je možné variť rovnakým spôsobom a technikou, existujú však niektoré kľúčové rozdiely, na ktoré by ste mali venovať pozornosť, pokiaľ ide o čas varenia a prípravu. Každý spôsob varenia bude mať jedinečnú textúru a chuť, preto vyskúšajte niekoľko rôznych spôsobov varenia, než sa rozhodnete, ktorý vám najviac chutí.
Prísady
Asi na 1 šálku (250 ml) porcie papriky
- 1 stredná paprika alebo 2-3 malé papriky
- Olivový olej alebo sprej na varenie
- Voda
Krok
Metóda 1 zo 6: Pečenie
Krok 1. Predhrejte rúru alebo sporák
Všetky druhy papriky môžete piecť buď na sporáku, alebo v rúre. Väčšinou sa však veľké papriky pečú v rúre predhriatej na 218 stupňov Celzia, zatiaľ čo malé papriky sa pečú v predhriatej rúre 5 až 10 minút.
- Bez ohľadu na to, ktorý riad si vyberiete, pripravte si plech na pečenie tak, že ho vyložíte alobalom.
- Ak používate kachle, ktoré majú možnosti „vysokej“a „nízkej“teploty, predhrejte ju na „vysokú“teplotu.
Krok 2. Papriku nakrájajte alebo nechajte celú
Malé papriky by mali byť ponechané celé, zatiaľ čo veľké papriky môžu byť nakrájané na polovice alebo štvrtiny, aby sa proces varenia urýchlil.
Nakrájanú papriku položte na plech, ktorý ste pripravili, reznou stranou nadol
Krok 3. Povrch papriky natrite sprejom na varenie
Papriky postriekajte sprejom na varenie po celom povrchu alebo na pokožku naneste malé množstvo olivového oleja. K dispozícii je sprej na varenie alebo olej, ktorý zabráni prilepeniu papriky na hliníkovú fóliu alebo plech na pečenie, keď sú pripravené na odstránenie.
Krok 4. Varte, kým nie je hotový
Presný požadovaný čas varenia sa bude líšiť v závislosti od veľkosti papriky a použitého spôsobu varenia. Veľké papriky sa však zvyčajne pečú v rúre po 20-25 minútach, zatiaľ čo malé papriky sa varia po 5-10 minútach pečenia v rúre z každej strany.
- Papriky každých pár chvíľ obrátime, aby sa koža zo všetkých strán rovnomerne uvarila.
- Po dozretí bude koža papriky pôsobiť tmavšie a bublinkovejšie.
Krok 5. Podávajte teplé
Papriky zabaľte do alobalu na 10-15 minút, alebo kým nie sú dostatočne chladné na dotyk rukami. Potom rozbalte alobal a použite ho v recepte, alebo si ho vychutnajte podľa svojich predstáv.
Pred podávaním prstom odlúpnite papriku z kože. Ak necháte papriky vychladnúť v alobale, šupku by ste mali dať ľahko olúpať
Metóda 2 zo 6: Burning
Krok 1. Predhrejte krb
Ohrejte plynový alebo drevený krb na stredné teplo.
- Vložte uhlie do krbu, rozložte ho na všetky strany, zapnite oheň, potom počkajte, kým oheň nezhasne a na povrchu dreveného uhlia sa nevytvorí vrstva bieleho popola. Papriky budú vložené priamo do ohňa.
- Ak používate plynový krb, predhrievajte ho na vysoký oheň a potom ho znížte na stredný. Papriky sa opäť umiestnia priamo nad oheň.
Krok 2. Na povrch papriky naneste olej
Papriky potrieme celým povrchom olivovým olejom alebo sprejom na varenie. Rovnako ako predchádzajúca metóda sa to robí, aby sa paprika nelepila. K lahodnej chuti papriky prispeje aj olivový olej. Papriky by mali byť pražené celé a nie nakrájané na kúsky.
Krok 3. Papriky ogrilujeme z celej strany
Papriky, ktoré ste pripravili, položte na sporák a pri ich spaľovaní prechádzajte sem a tam, kým sa rovnomerne neuvaria. Plnému dozretiu papriky trvá 25-30 minút. Dozrievanie menších paprík zvyčajne trvá 8 až 12 minút.
Ak používate krb na drevené uhlie, nechajte ho otvorený. Ak však používate plynový krb, nasaďte veko
Krok 4. Pred podávaním nechajte papriku chvíľu odležať
Papriky vyberte z ohňa a zabaľte ich do alobalu. Nechajte teplotu pomaly klesať asi 15 minút, kým nebude dostatočne chladná, aby ste ju mohli držať v rukách.
Ak necháte papriky vychladnúť v hliníkovej fólii, mali by ste byť schopní chrumkavú šupku ľahko odlúpnuť prstami, čím sa mäso vo vnútri papriky ľahšie podáva
Metóda 3 zo 6: Dusíme
Krok 1. Na panvici rozpálime trochu oleja
Do veľkej panvice nalejte 1 až 2 polievkové lyžice (15-30 ml) oleja. Zahrievajte na stredne vysokom ohni niekoľko minút.
Krok 2. Nakrájajte papriku
Papriky by ste mali nakrájať na kolieska, pláty alebo kúsky na sústo, než ich podusíte. Pálivé papriky sa spravidla nakrájajú na kolieska, zatiaľ čo sladké papriky sa nakrájajú na prúžky alebo veľkosť jednej lastovičky.
Čas na varenie určuje veľkosť papriky. Veľké papriky veľkosti plechu, viac ako 2,5 cm dlhé, možno budete musieť variť o minútu alebo dve dlhšie ako menšie prstencové papriky a kúsky menšie ako 2,5 cm
Krok 3. Papriky uvarte v horúcom oleji
Papriky vložíme do horúceho oleja a varíme za stáleho miešania asi 4-7 minút, alebo kým nie sú mäkké, ale stále chrumkavé.
Pri restovaní musíte papriku často miešať. Nedovoľte, aby koža alebo mäso papriky spálili. Ak necháte papriku na panvici príliš dlho, pravdepodobne sa pripáli
Krok 4. Použite podľa svojho vkusu
Miešaná paprika sa zvyčajne varí s ostatnými prísadami, môžete si ich však vychutnať aj samostatne alebo ich zahrnúť do receptov, ktoré vyžadujú varenú papriku.
Ak chcete podávať ako prílohu alebo ľahký obed, môžete papriku restovať s ryžou a pridať svoju obľúbenú omáčku-sladkú sójovú omáčku, taliansku omáčku atď
Metóda 4 zo 6: Varenie
Krok 1. Priveďte trochu vody do varu
Nalejte vodu do veľkej panvice, ktorá je dostatočne hlboká na to, aby bola vysoká 2,5-5 cm. Zahrejte na sporáku na stredne vysokej teplote. Akonáhle voda začne vrieť, pridajte asi 1 polievkovú lyžicu (15 ml) soli.
Táto soľ pomôže zvýrazniť chuť papriky, ale pridanie soli pred tým, ako voda zovrie, vás bude musieť variť dlhšie, než sa uvarí
Krok 2. Papriky nakrájajte na krúžky alebo listy
Ak varíte malé feferónky, nakrájajte ich na kolieska. Medzitým si veľké papriky nakrájajte na kolieska alebo pláty.
Upozorňujeme, že varenie väčších kúskov papriky trvá dlhšie ako menších kúskov. Bez ohľadu na to, aké veľké sú vaše plátky papriky, snažte sa ich zjednotiť
Krok 3. Papriky uvarte vo vriacej vode
Pridajte papriku do vriacej vody a varte za častého miešania 5-7 minút, alebo kým nie je mäkká a chrumkavá.
V ideálnom prípade by mala zrelá paprika stále chutiť trochu chrumkavo, ale s oveľa jemnejšou dužinou ako surová paprika
Krok 4. Podávajte teplé
Papriku si môžete vychutnať samotnú, alebo ju pridať do receptov, ktoré si vyžadujú predvarenú papriku.
Metóda 5 zo 6: Varenie v pare
Krok 1. V hrnci privedieme k varu vodu
Naplňte dno hrnca 2,5 cm vody. Na vrch položte sitko, dbajte na to, aby sa nedotýkalo vody, potom priveďte vodu do varu na silnom ohni.
Ak nemáte panvicu, použite namiesto nej veľký hrniec a drôtené sitko. Musíte sa len uistiť, že sitko ide do panvice, ale nedotýka sa dna. Uistite sa tiež, že panvicu je možné stále tesne uzavrieť, aj keď do nej filter vstúpil
Krok 2. Nakrájajte papriku
Malé papriky nakrájame na kolieska a veľké papriky na kolieska alebo pláty.
Plátky korenia sa snažte dosiahnuť rovnakú veľkosť, aby sa varili rovnomerne
Krok 3. Papriky sparíme, kým nie sú mäkké, ale stále chrumkavé
Papriky vložíme do cedníka na panvicu. Hrniec prikryte a varte 10 až 15 minút.
Veko panvice by malo byť počas varenia v pare pripevnené, aby vodná para, ktorá sa hromadí, neunikla. Ak príliš často otvárate veko, uniká vlhkosť, vareniu papriky bude trvať dlhšie
Krok 4. Podávajte teplé
Vyberte papriku z panvice a vychutnajte si ju takú, aká je, alebo ju použite v receptoch, ktoré vyžadujú varenú papriku.
Metóda 6 zo 6: Používanie mikrovlnnej rúry
Krok 1. Nakrájajte papriku
Papriku nakrájajte na kolieska, pláty alebo na jednu lastovičku. Malé feferónky sa zvyčajne nakrájajú na kolieska, ale väčšie papriky sa dajú nakrájať na jednu z vyššie uvedených možností.
Uistite sa, že robíte strihy rovnakej veľkosti. Ak sú rôznych veľkostí, väčším kúskom papriky bude dozrievať dlhšie, zatiaľ čo menšie kúsky budú prepečené alebo dokonca prepečené
Krok 2. Nakrájanú papriku vložte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry naplnenej malým množstvom vody
Nakrájanú papriku vložte do misky vhodnej do mikrovlnnej rúry a pridajte 2 polievkové lyžice (30 ml) vody, kým dno misky nebude úplne obalené vodou, ale nie celkom pokryté paprikou.
Krok 3. Papriky vložte do mikrovlnnej rúry, kým nie sú mäkké, ale stále chrumkavé
Misku prikryte a dajte do mikrovlnnej rúry na 90 sekúnd až 2 minúty na každý pohár (250 ml) papriky. Počas varenia premiešajte iba raz.
Časť procesu varenia je produkovaná parou zachytenou v miske, preto musí byť zakrytá, aby unikla para
Krok 4. Podávajte teplé
Zlikvidujte všetku zvyšnú vodu a pochutnajte si na paprike samostatne alebo podávajte s inými jedlami.
Tipy
- Paprika je zvyčajne sladká alebo korenistá, preto si pred kúpou dobre premyslite požadovanú príchuť. Všeobecne platí, že veľká paprika býva sladšia, zatiaľ čo malá paprika je pikantnejšia.
- Dobrá paprika má pevnú textúru a je svetlej farby.
- Všetky papriky by sa mali pred varením umyť pod tečúcou vodou a vysušiť papierovými utierkami.
- Na vyskúšanie pikantnej papriky mierne odrežte konce a pomocou vidličky ich prilepte k jazyku. Mali by ste byť schopní ochutnať pikantnosť malých kúskov korenia.
- V prípade sladkej papriky budete chcieť najskôr odstrániť membránu a semená.
- V prípade feferónky odstráňte blanu a semená, ak chcete znížiť intenzitu chuti.
