Beef Paprika Saute je ľahké jedlo na praženie, ktoré pozostáva z mletého hovädzieho mäsa a papriky. V mnohých receptoch je tiež pridaná cibuľa a paradajky a toto jedlo môžete pripraviť s omáčkou alebo bez nej. Tu je návod, ako vytvoriť jednoduchú variáciu tohto jedla.
Prísady
„Robí 4 porcie
- 450 g bravčového bôčika (slaný steak)
- 3 lyžice (45 ml) sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica (15 ml) ryžového vína
- 2 až 3 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 lyžička (5 ml) cukru
- 1 polievková lyžica (15 ml) kukuričnej múky
- 2 stredne veľké papriky
- 1 stredne veľká žltá cibuľa
- 12 cherry paradajok, ak nie, použite 2 bežné paradajky
- 1 šálka (250 ml) hovädzej omáčky (voliteľné)
- Stolový olej
Krok
Metóda 1 z 3: Príprava hovädzieho mäsa
Krok 1. Nakrájajte kúsky mäsa
Mäso nakrájajte pozdĺžne na hrúbku 0,635 cm, pričom smer rezu pretína zrno mäsového vlákna (kolmo na smer mäsového vlákna).
- Ak je výsledný plátok stále dlhší ako veľkosť jedného sústa, rozdeľte ho na dva kratšie plátky.
- Zrno mäsa odkazuje na smer zrna mäsa a je možné ho vidieť pri skúmaní koncov jemných čiar na vašom reze. Krájanie v smere zrna mäsa (v smere zrna) bude mať za následok tvrdé, dlhozrnné kusy mäsa, zatiaľ čo krájanie cez zrno (kolmo na zrno) bude mať za následok jemnejší rez mäsa..
- Ak nemôžete nájsť strih brucha, skúste hľadať špičkovú sviečkovicu, hovädzie mäso (stehno) alebo skľučovadlo (plece). Môžu sa použiť aj kotlety s označením „swissing beef“.
Krok 2. Zmiešajte cukor, kukuričný škrob, sójovú omáčku, ryžové víno a mletý cesnak
Tieto päť ingrediencií zmiešajte dohromady vo veľkej miske s tesným vekom. Miešajte, kým kukuričný škrob nezhustne koreninovú zmes.
- Ak nemáte ryžové víno, môžete na varenie sherry použiť aj ryžový vínny ocot, suché sherry víno alebo víno.
- Ak nemáte mletý cesnak, môžete namiesto toho použiť 1/4 čajovej lyžičky (1 ml) cesnakového prášku.
Krok 3. Nechajte kúsky mäsa namočiť v korení
Rezne vložte do misky s korením a jemne premiešajte, aby sa natreli. Nechajte pôsobiť 10 až 30 minút.
- Koreninová kvapalina by mala stačiť na pokrytie kúskov mäsa.
- Misku prikryte a vložte do chladničky, kým sú kúsky mäsa namočené v korení.
Metóda 2 z 3: Príprava zeleniny
Krok 1. Cibuľu rozdelíme na pozdĺžne plátky
Cibuľovou nôžkou nakrájame cibuľu na tenké plátky. Môžete ich tiež nakrájať na kúsky v tvare člna, ako keby ste krájali paradajky alebo pomaranče.
- Ak dávate prednosť menej pikantnej chuti, môžete namiesto jednej cibule znížiť počet na polovicu.
- Cibuľu zbavte dna a špičky. Ak sa vám pri odrezaní jedného konca cibule odlepí vrstva cibule, odlúpnite ju. Ak sa ľahko neodlupuje, možno budete musieť pod vrstvu zasunúť necht, aby sa uvoľnil a odlepil.
- Cibuľu nakrájajte na polovicu zhora nadol a potom znova rozpolte v rovnakom smere.
- Vytvorte niekoľko plátkov, začínajúc v strede každého dielu lode. Vykonajte to pre každú štvrtinu cibule, kým vám nezostanú len vrstvy nakrájanej cibule. Táto vrstva by sa mala pri premiestňovaní plátkov prirodzene lámať a rozkladať.
Krok 2. Nakrájajte papriku
Papriku nakrájajte ostrým nožom na 2,5 cm dĺžky.
- Použite jednu zelenú papriku a jednu červenú papriku.
- Nakrájajte na každú papriku bez toho, aby ste oddeľovali plátky od stredu papriky. Všimnite si, kde previsnutá časť papriky začína na vnútornej strane vrchu, v blízkosti stonky. Každý plátok začnite z tohto východiskového bodu, ale nekrájajte ho až na dno stonky. Strihajte priamo nadol zhora nadol, pričom odstráňte spodnú časť každého rezu, ale nie hornú časť.
- Akonáhle je všetko nakrájané, rukami jemne vyberte všetky plátky zo stredu papriky. Naočkovaná časť korenia, ktorá sa nachádza tesne pod stonkou, by nemala vypadnúť. Týmto spôsobom by ste z nakrájanej papriky mali odstrániť iba niekoľko semien. Papriky zbavíme jadierok a papriku ďalej nakrájame.
- Každý plátok korenia nakrájajte na prúžky dlhé 2,5 cm. Nakrájanú papriku možno budete musieť najskôr rozdeliť na polovicu, aby ste ju mohli opäť rozdeliť na menšie, jednotnejšie kúsky.
Krok 3. Paradajky nakrájajte na polovicu
Každú paradajku nakrájajte na dve polovice pomocou ostrého noža.
Môžete tiež nakrájať veľké paradajky na kocky alebo použiť scedenú plechovku 283,5 gramov (310 ml) nakrájaných paradajok
Metóda 3 z 3: Varenie paprikového hovädzieho mäsa
Krok 1. Olej zohrejte na veľkej panvici
Na panvicu pridajte 1 až 2 polievkové lyžice (15 až 30 ml) kuchynského oleja a zohrievajte na strednom ohni.
- Použite olej s vysokým bodom zadymenia, ako je hroznový, svetlicový alebo repkový olej. Ak nie je iná možnosť, môže sa použiť aj bežný rastlinný olej.
- Litinová alebo medená konkávna panvica je na toto jedlo skvelá, ale ak ju nemáte, poslúži aj akákoľvek ťažká panvica s priemerom najmenej 25 cm.
Krok 2. Uvarte hovädzie mäso
Hovädzie mäso, ktoré bolo marinované v korení, vložte do panvice a miešajte, kým nie je hnedé a uvarené.
- Mäso premiešajte alebo panvicu pravidelne jemne potraste, aby sa zaistilo rovnomerné varenie.
- Varenie tohto tenko nakrájaného hovädzieho mäsa bude trvať len niekoľko minút, ale ak je vaša panvica príliš malá na to, aby sa každý kus mäsa dotýkal spodnej časti panvice, možno budete musieť mäso variť postupne.
Krok 3. Hovädzie mäso odstavte
Preneste hovädzie mäso na tanier alebo misku. Odstavíme a udržujeme v teple.
Pred pokračovaním nalejte tuk alebo olej z panvice
Krok 4. Varenie papriky a cibule
Na panvicu pridajte ďalšiu 1 polievkovú lyžicu (15 ml) oleja na pečenie a znížte teplotu na stredné. Pridajte papriku a cibuľu a restujte, kým nie sú mäkké, ale stále chrumkavé.
Papriku a cibuľu stále miešajte 3 alebo 4 minúty. Paprika by mala začať byť mäkká a cibuľa by mala začať byť priesvitná
Krok 5. Vráťte hovädzie mäso na panvicu
Akonáhle sú papriky a cibuľa uvarené, vráťte hovädzie mäso na panvicu a rýchlo premiešajte, aby sa spojilo s paprikou a cibuľou.
Krok 6. Podľa potreby pridajte omáčku
Pre vlhší a šťavnatejší paprikový steak pridajte 250 ml pripravenej hovädzej omáčky. Nalejte omáčku do hrnca a zohrejte ju.
- Maximálna doba zahrievania je 1 alebo 2 minúty.
- Mnoho receptov na restovanú hovädziu papriku nezahŕňa pridanie hovädzej omáčky, ale ak ste niekto, kto má rád omáčku z miešanej omáčky, hovädzia omáčka je jednoduchou a skvelou voľbou.
Krok 7. Pridajte paradajky
Tesne pred vypnutím ohňa pridajte na panvicu paradajky a zohrejte ich.
- Paradajky by ste mali variť maximálne 30 sekúnd, kým panvicu vyberiete zo sporáka.
- Paradajky pri varení rovnomerne premiešajte.
- Paradajky môžete pridať, či už pridáte omáčku alebo nie.
Krok 8. Podávajte teplé
Opečenú hovädziu papriku vyberte z panvice a podávajte teplú na horúcej ryži.
- Môžete použiť takmer akýkoľvek druh ryže, ktorý chcete, vrátane bielej ryže, hnedej ryže alebo vyprážanej ryže.
- Restované hovädzie papriky môžete podávať aj na tenkých špagetových rezancoch, vaječných rezancoch alebo strúhanke.
Čo potrebuješ
- Hladká a zúbkovaná čepeľ
- Doska na krájanie
- Veľká misa s vekom
- Ťažká a veľká panvica
- Nádoba alebo doska na vykurovanie
- Žiaruvzdorná stierka na miešanie za stáleho miešania
- Servírovacia misa alebo tanier
