Chuť čerstvého hrášku zo záhrady je vynikajúca. Ale ak je váš výťažok z hrachu bohatý a chcete ho neskôr použiť, zmrazte fazuľa, aby si zachovala svoju lahodnú chuť.
Krok
Metóda 1 z 3: Mrazené arašidy
Časť 1: Príprava fazule
Krok 1. Vyberte struky
Vyberte si zrelé lusky s dokonca zelenou farbou. Struky by nemali obsahovať škvrny. Odstráňte struky, ktoré majú čierne škvrny alebo plesne.
Krok 2. Ošúpte lusky
Rovnako ako lusky, fazuľu, ktorá má škvrny, plesne alebo iné chyby, vyhoďte.
Ak je veľa luskov na lúpanie, požiadajte niekoho iného o pomoc. Táto práca je časovo náročná, ale zábavnejšia, ak sa pri lúpaní môžete zhovárať s inými ľuďmi. Rýchlo posuňte hrach na blanšírovanie, pretože hrášok začne strácať sviežosť, keď je vystavený vzduchu a koža stvrdne. Ak nepomáha nič iné, olúpajte naraz iba niekoľko strukov, blanšírujte, znova ošúpte, blanšírujte a podobne
Krok 3. Opláchnite fazuľa
Orechy dajte do sitka. Umyte pod tečúcou vodou a pri čistení fazule odstráňte všetky viditeľné nečistoty.
- Vložte orechy do iného sita a potom opláchnite prvé sito, aby ste odstránili všetky priľnuté nečistoty.
- Znova opláchnite. Potom fazuľu otočte a znova opláchnite.
Časť 2: Blanšírovanie fazule
Krok 1. Blanšírovanie arašidové. Hrášok by mal byť blanšírovaný, aby bol čerstvý a zelený. Ak nie sú arašidy blanšírované, majú tendenciu hnednúť a mať zlú chuť. Na blanšírovanie fazule:
- Pripravte si veľký hrniec vriacej vody. Naplňte veľkú misku ľadovou vodou a potom pridajte kocky ľadu. Usporiadajte na jednu stranu, aby ste namočili blanšírované fazule.
- Pridajte orechy v dávkach. Ak je fazule veľa, fazuľu blanšírujte. Hrach by mal zostať v cedníku s rukoväťou visiacou nad hrncom alebo gázou/iným plátnom a potom spustený do vriacej vody. V opačnom prípade, keď vyprší čas blanšírovania, bude fazuľa opäť ťažké zbierať.
- Fazuľu blanšírujte 3 minúty. Sledujte vriacu vodu, aby nepretekala z hrnca.
Krok 2. Odstráňte matice
Vložte ho priamo do misky s ľadovou vodou, aby ste proces varenia ihneď zastavili.
Krok 3. Fazuľu nechajte vyschnúť, buď v cedníku alebo v utierke
Jemne zatlačte do fazule, aby ste odstránili prebytočnú vodu.
Časť 3: Balenie orechov
Krok 1. Na tejto sekcii pracujte rýchlo
Čím rýchlejšie sa fazuľa dostane do mrazničky, tým je väčšia šanca, že zostane čerstvá a celá. Orechom, ktoré necháte príliš dlho pri izbovej teplote, hrozí, že sa stanú kašovitými. Orechy vložte do uzatvárateľného vrecka alebo špeciálnej nádoby na mrazenie. Matice zabaľte čo najtesnejšie, aby ste odstránili všetky vzduchové medzery. V hornej časti vrecka nechajte asi 1,5 cm priestoru, aby sa počas mrazenia roztiahol.
- Jemne zatlačte, aby sa z vrecka odstránil prebytočný vzduch. Vonkajšok vrecka zalejte ľadovo studenou vodou, aby ste pomohli odstrániť viac vzduchu.
- Uzavrite vrecko, štítok a dátum.
Krok 2. Vložte vrecko alebo nádobu do mrazničky
Metóda 2 z 3: Zmrazenie luskov
Struky je možné aj zmraziť. Pozrite sa, ako zmraziť struky nižšie.
Časť 1: Príprava strukov
Krok 1. Vyberte struky
Struky by mali byť stále zelenej farby, bez škvŕn alebo škvŕn a nemali by plesnivieť.
Krok 2. Struky opláchnite
Struky vložte do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou. Odstráňte všetky viditeľné nečistoty. Niekoľkokrát dôkladne opláchnite.
Krok 3. Odstráňte konce luskov
Potiahnite, ak sú na strukoch nejaké pramene.
Časť 2: Blanšírovanie luskov
Rovnako ako fazuľa, aj blanšírovanie strukov si zachová sviežosť, dobrú chuť a zelenú farbu.
Krok 1. Pripravte si veľký hrniec vriacej vody
Pripravte si aj veľkú misku kociek ľadu na namáčanie blanšírovaných strukov.
Krok 2. Struky vložte do gázy/tvarohovej utierky alebo drôteného koša/sita
Vrecko alebo košík ponorte do vriacej vody. Blanšírovanie fazule takto:
- 1 minútu na tenký druh snehu
- 1 1/2 až 2 minúty pre druh šťavy z cukrového lusku.
Krok 3. Vyberte panvicu z ohňa
Struky púšťajte priamo do ľadovej vody, aby ste proces varenia ihneď zastavili.
Časť 3: Balenie a mrazenie luskov
Krok 1. Struky scedíme
Struky nechajte v cedníku odkvapkať. Struky je možné tiež položiť na savý papier na krátky čas a nie príliš dlho, pretože struky môžu časom stvrdnúť.
Krok 2. Struky zabaľte do uzatvárateľného vrecka alebo vzduchotesnej nádoby, ktorá je vhodná do mrazničky
Pred zatavením pevne zabalte, aby ste odstránili vzduch, a jemne zatlačte, aby sa uvoľnil viac vzduchu. V hornej časti nechajte malú medzeru asi 1/5 cm, aby sa počas mrazenia mohla roztiahnuť.
Alebo poukladajte lusky do jednovrstvového plechu vystlaného pergamenovým papierom. Prikryte vrstvou plastového obalu a zmrazte. Vyberte a zabalte v mrazenej forme
Krok 3. Vak alebo nádobu označte a označte dátumom
Krok 4. Vložte ho priamo do mrazničky
Metóda 3 z 3: Varenie mrazeného hrášku
Krok 1. Vyberte matice z mrazničky
Vyberte si požadovaný počet orechov.
Krok 2. Fazuľu uvarte vo vriacej vode
Pokiaľ sú uvarené len fazule, budú sa variť asi 3-10 minút, v závislosti od množstva. Fazuľu môžete tiež variť v pare o niečo dlhšie, ako ju variť.
Na zvýraznenie chuti orieškov môžete pridať maslo alebo olej
Krok 3. Pridajte orechy priamo do vašej stravy
Mrazené fazule je možné pridať priamo do polievok, dusených pokrmov, kastrólov, palaciniek atď. keď pripravujete pokrm. Mrazené lusky je možné tiež pridať priamo do hranoliek a nápojov.
